マグロの日本市場予測2025年-2033年：缶詰、生鮮品、冷凍品
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日本のまぐろ市場は 、2024年には19億4,450万米ドルに成長し、2033年には25億3,270万米ドルに達すると予測され、2025年から2033年までの予測期間中の年平均成長率は2.98%です。
この成長を支えているのは、国内消費の増加、旺盛な水産物文化、小売・外食両チャネルにおける高級マグロ需要の高まりです。
まぐろはその食感と豊かな味わいで珍重される船舶魚であり、日本料理において特別な地位を占めています。寿司や刺身など、鮮度と品質が最優先される料理において、その価値は極めて高い。マグロ、特にクロマグロは珍味で、高級レストランでもよく見かけます。
生食のほか、缶詰、サラダ、焼き物などにも利用され、汎用性の高いタンパク質の選択肢となっています。日本は、その文化的・料理的重要性から、世界有数のマグロ消費国となっている。まぐろの需要は、家庭での安定した消費と活況を呈する外食産業によって維持されています。
日本のマグロ市場における成長ドライバー
文化・料理需要
日本の水産庁が発表した最新の白書によると、日本の一人当たりの年間水産物消費量は2022年には22キログラムに達するという驚異的な数字が出ています。多種多様な魚介類の中でも、マグロは日本料理や文化、特に寿司や刺身で最も崇拝されている魚です。こうした長年の文化的親和性により、マグロ、特に歴史的なクロマグロや弾力性のあるスキップジャックのような高級種に対する安定した熱烈な需要が生み出されてきました。日本の消費者は何よりも鮮度と品質を重視するため、地元の漁業と高価な輸入品の両方が消費者に十分なサービスを提供することを余儀なくされているのです。さまざまな料理習慣や社交の場に根付いているマグロの文化的意味は、今後もマグロ魚市場の力強い成長を牽引していくことでしょう。寿司レストランも家庭のシェフも最高品質の切り身を求めており、マグロの海の珍味に対する長年の親しみは、日本の料理シーンにおけるマグロの重要性を示しています。
成長する外食産業
日本の活気に満ちたダイナミックな外食産業市場は、マグロ需要の重要な原動力となっており、大衆的な寿司屋、大衆的な居酒屋、エリートの味覚に応えることに特化した高級レストランなど、幅広いダイニングオプションをカバーしている。国内外からの観光客が増加傾向にある日本では、こうした飲食店での高級まぐろの需要が高まることが予想されます。このような新たな消費パターンは、生鮮・冷凍まぐろの種類の需要増を促進する重要な成長ドライバーとなっています。例えば、プロントコーポレーションは2022年6月、技術マジックと提携し、人工知能や機械学習などの最先端技術を活用した画期的な食品インフラを立ち上げました。この相乗的な取り組みにより、わずか45秒でおいしい料理を作ることができる革新的なパスタロボットが開発されました。このような技術のブレークスルーが食品の汎用調理プロセスを再定義するにつれて、このようなゲーミングを変えるソリューションを取り入れるという現在のトレンドは、市場規模に革命をもたらし、外食産業の新たな未来を創造する態勢を整えています。
加工と包装におけるイノベーション
冷凍技術と真空包装の新たな発展により、マグロの優れた品質はそのままに賞味期限が大幅に延長されました。この新たな驚異により、マグロは一般家庭や小売店の主流となり、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでの売上が大幅に増加しました。消費者の水産物に対する鮮度要求の高まりに対応するためには、物流の改善と包装技術の向上が不可欠です。2024年11月、「元気寿司」と「魚べい」のブランドで知られる企業家、元気グローバルは、世界242ヶ所に出店し、国内185ヶ所以上の出店を上回るという素晴らしい節目を迎えました。また、水産各社は、健康志向の消費者をターゲットとしたアプローチとして、ナトリウム濃度の低減やタンパク質含有量の増加など、付加価値の高い商品を継続的に発売しています。この戦略的動きは、味よりも栄養福祉を重視する消費者を引き付け、市場のもう一つの成長触媒として作用している。
日本のまぐろ市場における課題
サステナビリティ別と乱獲問題
日本のまぐろ産業が直面している最大の問題の一つは、まぐろ資源の持続可能性である。乱獲、特にクロマグロの乱獲により、世界的に規則や漁獲枠が厳しくなっています。こうした規制は供給を制限し、コストを上昇させ、産業の長期的成長にとって深刻な問題を引き起こす可能性があります。
価格変動とサプライチェーンのリスク
マグロの価格は、国際的な需要、環境条件、漁獲枠を考慮すると、極めて不安定である。さらに、世界的なサプライチェーンの乱れも供給力に影響します。こうした要因はマージンに影響を与え、供給者と消費者に不確実性をもたらすため、日本のまぐろ缶詰市場の安定性に影響を及ぼす。
日本のツナ缶市場
日本のツナ缶市場は、大規模な水産物市場のなかでも安定した便利なカテゴリーであり続けている。ツナ缶はその保存性、利便性、手頃な価格が支持されている。家庭でもサラダや丼物、サンドイッチの汎用品として幅広く利用されています。多忙なライフスタイルと手軽な蛋白源へのニーズの高まりから、ツナ缶は日本の家庭の定番商品であり続けています。市場はあらゆる年齢層からの安定した需要に支えられています。
日本の生鮮まぐろ市場
日本では生鮮まぐろは文化的にも経済的にも非常に重要であり、特に刺身やすしといった伝統的な料理に使われている。消費者は目が肥えており、評判の良い魚屋やスーパーマーケットで質の良いものを探しています。生鮮まぐろの販売は日本の食の伝統と密接に結びついており、季節や地域の祝い事も消費水準を押し上げている。健康な消費者が天然で加工度の低い魚介類を好むこともあり、需要は堅調。
日本のマグロ市場
かつお節の材料として広く使われるスキップジャックは、日本料理には欠かせない存在。従来型の用途のほか、缶詰や安価な刺身用としても好まれている。日本におけるスキップジャックの需要は、家庭での消費と、だしストックにおける中心的な位置づけの両方によって牽引されている。日本の日常的な料理の一部となっているため、この市場は安定しています。
日本のクロマグロ市場
クロマグロは日本のマグロ市場において最高級品であり、寿司や高級料理で引っ張りだこである。特に都市部や高級レストランでは、持続可能性の問題にもかかわらず、強い需要があります。東京の豊洲市場の競りでは、この魚種のプレミアムが頻繁に反映されます。クロマグロは高級品であり、ステイタスシンボルであり、品質の指標なのです。
日本のまぐろ小売市場
日本におけるマグロの小売販売には、生鮮品、冷凍品、缶詰がある。小売スーパーマーケットやコンビニエンスストアは、利便性と品質を求める顧客にサービスを提供している。季節ごとのプロモーションや販促キャンペーンが安定した需要を維持。健康志向の高まりにより、まぐろは赤身のタンパク質として販売され、小売市場、特に家庭での調理用として成長を続けています。
日本のまぐろの外食市場
外食産業は日本のまぐろ需要の主要な牽引役。すし店、居酒屋、その他の飲食施設は、消費者の需要を満たすために新鮮で高品質なまぐろに依存している。パンデミック後の国内観光と外食の回復に伴い、新鮮で高品質なまぐろの種類に対する需要は増加傾向にあります。国内外の市場拡大を支える分野です。
東京まぐろ市場
東京は、世界的に有名な豊洲魚市場を中心に、日本のマグロ貿易のハブであり続けている。寿司店や高級飲食店、観光客が密集し、都内で需要が発生。東京の市場が全国の価格と供給の動向を左右し、産業全体に影響を及ぼしています。
愛知県まぐろ市場
名古屋を含む愛知県は、主要な漁港に近く、新鮮な魚介類を中心とした食文化が根付いていることから、日本のマグロ貿易に大きく貢献しています。この地域の需要は、小売業と活気あるレストランシーンの両方から来ています。埼玉の地理的な位置は、日本の中央部全域へのスムーズな流通を可能にしています。
埼玉マグロ市場
埼玉は内陸にありながら、東京に近く、消費者の需要が高いため、マグロ市場が拡大しています。食品小売業者や外食産業は、新鮮で手頃な価格の魚介類を求める都市部の消費者に供給しています。この市場は東京のサプライチェーンと消費者パターンを享受しており、マグロの消費は着実に伸びています。
静岡まぐろ市場
長い漁業の歴史と焼津港のような賑やかな港を持つ静岡は、日本のマグロサプライチェーンに深く関わっています。この地域は高品質の水産物を供給することで有名で、国内市場と輸出市場の両方にサービスを提供しています。静岡のまぐろ市場には、確立されたインフラ、有能な労働力、高品質の水産加工に対する評判という利点があります。
市場区分
種類
- 缶詰
- 生鮮
- 冷凍
魚種
- スキップジャック
- ビンナガ
- キハダ
- メバチ
- ブルーフィン
- その他
最終用途
- 小売
- フードサービス
- 産業
上位10都市
- 東京
- 関西
- 愛知県
- 神奈川県
- 埼玉県
- 兵庫県
- 千葉県
- 北海道
- 福岡県
- 静岡
5つのビューポイントで各社をカバー
- 概要
- キーパーソン
- 最近の動向
- SWOT分析
- 収益分析
主要プレーヤー分析
-
- Century Pacific Foods Inc.
- ITOCHU Corporation
- Thai Union Group Inc.
- IBL Ltd.
- Bolton Group
- Grupo Albacore S.A.
- Dongwon Enterprises Co. Ltd.
目次
. はじめに
2. 調査と方法論
2.1 データソース
2.1.1 一次情報源
2.1.2 二次情報源
2.2 リサーチアプローチ
2.2.1 トップダウンアプローチ
2.2.2 ボトムアップアプローチ
2.3 予想予測手法
3. エグゼクティブ・サマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 成長促進要因
4.2 課題
5. 日本のマグロ魚市場
5.1 過去の市場動向
5.2 市場予測
6. 市場シェア分析
6.1 種類別
6.2 品種別
6.3 最終用途別
6.4 都市別
7. 種類
7.1 缶詰
7.1.1 市場分析
7.1.2 市場規模と予測
7.2 生鮮
7.2.1 市場分析
7.2.2 市場規模・予測
7.3 冷凍
7.3.1 市場分析
7.3.2 市場規模・予測
8. 魚種
8.1 スキップジャック
8.1.1 市場分析
8.1.2 市場規模と予測
8.2 ビンナガ
8.2.1 市場分析
8.2.2 市場規模・予測
8.3 キハダ
8.3.1 市場分析
8.3.2 市場規模・予測
8.4 メバチ
8.4.1 市場分析
8.4.2 市場規模・予測
8.5 クロダイ
8.5.1 市場分析
8.5.2 市場規模・予測
8.6 その他
8.6.1 市場分析
8.6.2 市場規模・予測
9. 最終用途
9.1 小売
9.1.1 市場分析
9.1.2 市場規模と予測
9.2 フードサービス
9.2.1 市場分析
9.2.2 市場規模と予測
9.3 産業
9.3.1 市場分析
9.3.2 市場規模と予測
10. 上位10都市
10.1 東京
10.1.1 市場分析
10.1.2 市場規模・予測
10.2 関西
10.2.1 市場分析
10.2.2 市場規模・予測
10.3 愛知
10.3.1 市場分析
10.3.2 市場規模・予測
10.4 神奈川
10.4.1 市場分析
10.4.2 市場規模・予測
10.5 埼玉
10.5.1 市場分析
10.5.2 市場規模・予測
10.6 兵庫県
10.6.1 市場分析
10.6.2 市場規模・予測
10.7 千葉県
10.7.1 市場分析
10.7.2 市場規模・予測
10.8 北海道
10.8.1 市場分析
10.8.2 市場規模・予測
10.9 福岡
10.9.1 市場分析
10.9.2 市場規模・予測
10.10 静岡
10.10.1 市場分析
10.10.2 市場規模・予測
11. 金額別分析
12. ポーターのファイブフォース分析
12.1 買い手の交渉力
12.2 供給者の交渉力
12.3 競争の程度
12.4 新規参入の脅威
12.5 代替品の脅威
13. SWOT分析
13.1 強み
13.2 弱点
13.3 機会
13.4 脅威
14. 価格設定のベンチマーク分析
14.1 センチュリーパシフィックフーズ
14.2 伊藤忠商事
14.3 タイユニオングループ
14.4 IBL Ltd.
14.5 ボルトン グループ
14.6 グルポ・アルバコアS.A.
14.7 Dongwon Enterprises Co. Ltd.
15. 主要プレーヤーの分析
15.1 センチュリー・パシフィック・フーズ
15.1.1 概要
15.1.2 キーパーソン
15.1.3 最近の動向
15.1.4 SWOT分析
15.1.5 収益分析
15.2 伊藤忠商事
15.2.1 概要
15.2.2 キーパーソン
15.2.3 最近の動向
15.2.4 SWOT分析
15.2.5 収益分析
15.3 タイ・ユニオン・グループ
15.3.1 概要
15.3.2 キーパーソン
15.3.3 最近の動向
15.3.4 SWOT分析
15.3.5 収益分析
15.4 IBL Ltd.
15.4.1 概要
15.4.2 キーパーソン
15.4.3 最近の動向
15.4.4 SWOT分析
15.4.5 収益分析
15.5 ボルトングループ
15.5.1 概要
15.5.2 キーパーソン
15.5.3 最近の動向
15.5.4 SWOT分析
15.5.5 収益分析
15.6 アルバコア社
15.6.1 概要
15.6.2 キーパーソン
15.6.3 最近の動向
15.6.4 SWOT分析
15.6.5 収益分析
15.7 Dongwon Enterprises Co. Ltd.
15.7.1 概要
15.7.2 キーパーソン
15.7.3 最近の動向
15.7.4 SWOT分析
15.7.5 収益分析
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