葉物野菜市場 規模・シェア分析：成長トレンドと予測（2025年～2030年）

「リーフグリーン市場規模・シェア分析 – 成長トレンドと予測（2025年～2030年）」レポートは、リーフグリーン市場の包括的な分析を提供しています。本レポートは、製品タイプ（レタス、ほうれん草、ケール、ルッコラ、ビートグリーン、マイクログリーンなど）、栽培方法（露地栽培、温室栽培など）、流通チャネル（スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど）、および地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、アフリカ）別に市場をセグメント化し、2020年から2030年までの期間を対象に、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で市場予測を提供しています。

市場概要と主要数値

リーフグリーン市場は、2025年に700億米ドルに達し、2030年には949.6億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.30%です。この成長は、健康志向の消費者の行動、農業における技術革新、サプライチェーンの回復力への要求が収束した結果を反映しています。市場は伝統的な露地栽培から、より高度な管理環境農業（CEA）へと根本的な変化を遂げており、食料安全保障、持続可能性、年間を通じた新鮮な農産物の供給に対する消費者の要求に応えています。

地域別では、アジア太平洋地域が最大の市場であり、中東地域が最も急速に成長する市場と見込まれています。市場の集中度は低いとされています。主要企業には、Dole plc、Taylor Farms、Bonduelle SA、Fresh Express（Chiquita Brands）、AeroFarmsなどが挙げられます。

主要な市場動向と成長要因

市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。

* 栄養価の高い食品への需要の高まり（CAGRへの影響：+1.2%）:
マイクログリーンは、成熟した野菜と比較してビタミンや抗酸化物質の含有量が著しく高く、その優れた栄養密度に対する消費者の意識が高まっています。小売業者はオーガニックや専門的な製品ラインを拡大しており、ベビーほうれん草が貯蔵中にプロバイオティクスを提供できるという研究結果は、栄養補助食品としての応用を広げています。プレミアムな位置付けは高い利益率を支え、マイクログリーンに対する世界的な需要予測は、このセグメントの継続的な好調を裏付けています。この傾向は世界的に見られ、特に北米と欧州でプレミアム製品として位置付けられています。

* 管理環境農業（CEA）の拡大（CAGRへの影響：+1.8%）:
CEAへの投資は加速しており、2024年には10.22億米ドルのセクター特化型ファンドが設立されました。AIを活用した照明と気候制御により、収量を維持しながらエネルギー消費を25%削減しています。ニューヨーク州の38.5万平方フィートのカーボンネガティブ温室のような大規模展開は、商業的な実現可能性と拡張性を示しています。Cox EnterprisesによるBrightFarmsの買収（複数の州で5つの農場を運営し、最近lēf Farmsを買収してニューイングランドでの事業を拡大）など、主要企業の買収は、このセクターが実験的な試みから商業的に実現可能な段階へと進化していることを証明しています。この傾向は北米と欧州が先行し、アジア太平洋地域が追随しています。

* サプライチェーンの混乱による地元産野菜への優位性（CAGRへの影響：+0.9%）:
伝統的なサプライチェーンが不安定さを増す中、地域生産ネットワークの戦略的重要性は高まっています。パンデミックは、リーフグリーンが農場から消費者に届くまでに30～45日かかるシステムの非効率性を浮き彫りにしました。垂直農法は、サプライチェーンの混乱時に重要なインフラとして浮上し、収穫から24時間以内に配送可能な超地域産の農産物を提供しています。AeroFarmsのバージニア州施設のような地域ハブは複数の州に供給し、回復力を強化し、鮮度を向上させています。この傾向は世界的に見られますが、北米で特に顕著な影響があります。

* 農薬多用輸入に対する規制強化（CAGRへの影響：+0.7%）:
規制の枠組みは、化学物質の使用を最小限に抑える生産方法をますます支持しています。カリフォルニア州農薬規制局の報告によると、検査された果物と野菜の97%が違法な農薬残留物を含んでいません。米国食品医薬品局（FDA）の新しい農業用水規則は、リスクベースの評価を義務付けており、閉鎖型水管理システムを持つ生産システムを優遇しています。欧州の汚染物質制限も同様に厳格化されており、生産者が害虫のいない屋内栽培を採用するインセンティブとなっています。物理的な害虫排除は化学物質への依存を減らし、新たな許容基準と一致します。この傾向は主に欧州と北米で見られ、アジア太平洋地域にも波及しています。

* 企業のネットゼロコミットメントによる屋内農業の推進（CAGRへの影響：+0.6%）:
この傾向は世界的に、特に先進国市場で集中しています。

* 小売業者のプライベートブランドサラダキットの革新（CAGRへの影響：+0.5%）:
この傾向は北米と欧州で顕著であり、アジア太平洋地域にも拡大しています。

市場の抑制要因

市場の成長を妨げる主な要因は以下の通りです。

* 垂直農法における高いエネルギーコスト（CAGRへの影響：-1.1%）:
エネルギー消費は垂直農法運営における主要な経済的課題であり、人工照明を使用する植物工場は、照明やHVAC（冷暖房空調）の要件により、伝統的な農法よりも著しく多くのエネルギーを消費します。研究によると、垂直農法でレタスを生産するには1キログラムあたり12.5 kWhが必要であり、特に英国のような電気料金が高い地域では、エネルギーコストが経済的実現可能性の重要な決定要因となり、運営が不採算になる可能性があります。この問題は世界的に、特に欧州や高緯度地域で深刻です。

* 収穫および梱包における労働力不足（CAGRへの影響：-0.8%）:
農業における労働力不足は、自動化技術の採用を加速させています。業界は、労働集約的な収穫および梱包作業のための労働者の募集と維持において、継続的な課題に直面しています。カリフォルニア州サリナスでの自動化技術のデモンストレーションでは、レーザーベースの除草システムや最大20人の労働者を代替できるロボット収穫ツールなどの革新が示されており、労働力不足と賃金上昇の両方に対処しています。技術の進歩にもかかわらず、労働者の間では雇用の安定と安全性に関する懸念が残っており、自動化と労働力開発および再訓練プログラムを組み合わせたバランスの取れたアプローチの必要性が浮き彫りになっています。この問題は主に北米と欧州で顕著です。

* 露地栽培農産物に対する価格感度（CAGRへの影響：-0.6%）:
この問題は世界的に、特に価格に敏感な市場で顕著です。

* 干ばつ地域における水利用規制（CAGRへの影響：-0.4%）:
カリフォルニア、オーストラリア、地中海地域などで見られます。

セグメント分析

* 製品タイプ別：マイクログリーンがプレミアム成長を牽引
2024年にはレタスがリーフグリーン市場の42%を占め、引き続き優位に立っています。マイクログリーンセグメントは、高い栄養価と7日という短い栽培サイクルに牽引され、12.5%のCAGRで成長しています。レタスセグメントは、品種の多様化と保存期間を延ばすサラダキットの革新から恩恵を受け続けています。さらに、高温地域での根域冷却によるほうれん草の収量増加、ケールのスーパーフードとしてのイメージ、ルッコラの専門的な位置付けが市場を後押ししています。ビートグリーンやスイスチャードのマイクロセグメントは、視覚的な魅力を保つクロロフィル保持に関する研究に支えられ、料理での採用が増加しています。マイクログリーンの経済性はCEAに有利であり、リスクを低減し、利益率を高めることで、リーフグリーン市場におけるプレミアム製品への幅広い移行を支えています。

* 栽培方法別：技術が移行栽培方法別：技術が移行し、特に水耕栽培とエアロポニックスが市場の成長を牽引しています。これらの栽培方法は、従来の土壌栽培と比較して、水の使用量を大幅に削減し、土地の利用効率を高めることができます。また、制御された環境下で栽培することで、病害虫のリスクを低減し、年間を通じて安定した収穫を可能にします。垂直農法もまた、都市部での食料生産を可能にする革新的なアプローチとして注目されており、限られたスペースで高密度な栽培を実現します。これらの技術の進化は、持続可能な食料供給システムへの移行を加速させ、消費者の需要に応える多様なリーフグリーン製品の提供を可能にしています。

本レポートは、世界の葉物野菜市場に関する詳細な分析を提供しています。市場は2025年に700億米ドル規模に達し、2030年には949.6億米ドルに成長すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は6.3%です。

市場の成長を促進する主な要因としては、栄養価の高い食品への需要増加、環境制御型農業（CEA）の拡大、サプライチェーンの混乱による地元産葉物野菜への需要シフト、農薬多用輸入製品に対する規制強化、企業のネットゼロ排出目標達成に向けた屋内農業の推進、そして小売業者によるプライベートブランドサラダキットの革新が挙げられます。

一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。垂直農法における高いエネルギーコスト、収穫・梱包における労働力不足、露地栽培品との価格競争における価格感度、干ばつ地域における水使用規制などが主な課題となっています。屋内栽培業者は、これらの課題に直面していますが、技術導入により問題は徐々に緩和されつつあります。

製品タイプ別では、レタス、ほうれん草、ケール、ルッコラ、ビートグリーン、マイクログリーンなどが分析対象です。特にマイクログリーンは、その高い栄養密度と環境制御型栽培への適性から、年平均成長率12.52%で最も急速に成長しているセグメントです。

栽培方法別では、従来の露地栽培、温室栽培、垂直農法、水耕栽培、養液栽培、エアロポニックスなどが含まれます。垂直農法は、市場全体に占める割合は小さいものの、ベンチャーキャピタルからの多額の投資を受けており、年平均成長率18.2%と非常に速いペースで成長しています。

地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、南米（ブラジル、アルゼンチン、チリ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、ロシア）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア）、中東（サウジアラビア、イラン、アラブ首長国連邦）、アフリカ（南アフリカ、ナイジェリア、エジプト）が詳細に分析されています。アジア太平洋地域は、都市化の進展と可処分所得の増加に支えられ、世界の収益の36.2%を占める最大の市場シェアを保持しています。

また、オンライン小売チャネルは、コールドチェーン物流の改善と消費者の宅配志向により、年平均成長率14.2%で重要性を増しています。

競争環境においては、Dole plc、Taylor Farms、Bonduelle SA、Fresh Express、Tanimura and Antle、AeroFarms、Gotham Greens、Plenty Unlimited、Bowery Farming、BrightFarms、Little Leaf Farms、InFarm、Superior Fresh、Revol Greens、Soli Organicといった主要なステークホルダーが市場に存在します。

本レポートは、これらの詳細な分析に加え、市場の機会と将来の展望、規制環境、技術的展望、バリューチェーン分析、PESTEL分析なども網羅しており、市場の全体像を深く理解するための情報を提供しています。

1. 序論

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 栄養価の高い食品への需要の高まり

  • 4.2.2 環境制御型農業（CEA）の拡大

  • 4.2.3 サプライチェーンの混乱による地元産野菜への優位性

  • 4.2.4 農薬多用輸入に対する規制禁止

  • 4.2.5 企業のネットゼロコミットメントによる屋内農業の促進

  • 4.2.6 小売業者のプライベートブランドサラダキットの革新

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 植物工場における高いエネルギーコスト

  • 4.3.2 収穫および梱包における労働力不足

  • 4.3.3 露地栽培農産物に対する価格感度

  • 4.3.4 干ばつ地域における水利用規制

• 4.4 規制環境

• 4.5 技術的展望

• 4.6 バリュー/サプライチェーン分析

• 4.7 PESTEL分析

5. 市場規模と成長予測（生産量分析、消費量・金額分析、輸入金額・量分析、輸出金額・量分析、価格動向分析）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 レタス

  • 5.1.2 ほうれん草

  • 5.1.3 ケール

  • 5.1.4 ルッコラ

  • 5.1.5 ビーツの葉

  • 5.1.6 マイクログリーン

  • 5.1.7 その他（スイスチャード、コラードグリーンなど）

• 5.2 栽培方法別
  • 5.2.1 慣行露地栽培

  • 5.2.2 温室栽培

  • 5.2.3 植物工場

  • 5.2.4 水耕栽培

  • 5.2.5 アクアポニックス

  • 5.2.6 エアロポニックス

• 5.3 地域別
  • 5.3.1 北米

  • 5.3.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.3.1.2 カナダ

  • 5.3.1.3 メキシコ

  • 5.3.2 南米

  • 5.3.2.1 ブラジル

  • 5.3.2.2 アルゼンチン

  • 5.3.2.3 チリ

  • 5.3.3 ヨーロッパ

  • 5.3.3.1 ドイツ

  • 5.3.3.2 イギリス

  • 5.3.3.3 フランス

  • 5.3.3.4 ロシア

  • 5.3.4 アジア太平洋

  • 5.3.4.1 中国

  • 5.3.4.2 インド

  • 5.3.4.3 日本

  • 5.3.4.4 オーストラリア

  • 5.3.5 中東

  • 5.3.5.1 サウジアラビア

  • 5.3.5.2 イラン

  • 5.3.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.3.6 アフリカ

  • 5.3.6.1 南アフリカ

  • 5.3.6.2 ナイジェリア

  • 5.3.6.3 エジプト

6. 競合情勢

• 6.1 ステークホルダー一覧
  • 6.1.1 ドール plc

  • 6.1.2 テイラーファームズ

  • 6.1.3 ボンデュエル SA

  • 6.1.4 フレッシュエクスプレス (チキータ・ブランズ)

  • 6.1.5 タニムラ・アンド・アントル

  • 6.1.6 エアロファームズ

  • 6.1.7 ゴッサムグリーンズ

  • 6.1.8 プレンティ・アンリミテッド

  • 6.1.9 バワリーファーミング

  • 6.1.10 ブライトファームズ

  • 6.1.11 リトルリーフファームズ

  • 6.1.12 インファーム

  • 6.1.13 スーペリアフレッシュ

  • 6.1.14 レボルグリーンズ

  • 6.1.15 ソリオーガニック

7. 市場機会と将来展望