世界の脂質市場：オメガ3＆オメガ6、中鎖トリグリセリド（MCT）、リン脂質、その他（2025年～2030年）

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2025年における脂質市場の規模は145億1,000万米ドルと評価されました。2030年までに、推定227億5000万米ドルまで成長し、顕著な年平均成長率（CAGR）9.41%を記録すると予測されています。この楽観的な見通しは、心血管の健康に対する意識の高まり、海洋資源への依存度を低減するバイオテクノロジーの進歩、そして食事における健康的な脂肪を推奨する規制の進化によって支えられています。

代謝性疾患がより一般的になるにつれ、消費者は脂質摂取を細胞の健康、認知機能、疾病予防と結びつけて考えるようになってきています。供給面では、発酵プラットフォームが主要な役割を担い始めており、海洋資源の制約を受けない高純度脂肪酸を提供しています。トレーサビリティのある調達、カスタマイズされた栄養、持続可能性を重視する企業は、食品、飼料、医薬品市場においてプレミアム価格を獲得しています。脂質市場は現在、特にパーソナライズド栄養、運動能力向上、先進的な薬物送達システムといったニッチ分野において、単なる商品規模よりも科学に基づく差別化を優先しています。

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脂質系栄養補助食品への需要拡大

栄養補助食品分野における脂質消費量の急増は、汎用マルチビタミンから特定の代謝改善を目的とした介入への根本的な転換を反映しています。オメガ3サプリメントのプロトコルでは、特定の健康効果を得るためにEPAとDHAの比率が重視されるようになり、国際スポーツ栄養学会は、酸化ストレスの増加によりアスリートにはより高いオメガ3摂取が必要であると提唱しています。この精密なアプローチがプレミアム価格を牽引し、汎用品供給業者にとっての障壁となっています。米国食品医薬品局栄養補助食品課の2025年ガイドラインでは、妊娠可能年齢の女性に対し1日250mgのDHA＋EPAを推奨し、妊娠中はさらに1日100～200mgのDHAを追加摂取するよう提言しており、新たな基準消費量を確立しております^[1]。中鎖トリグリセリド（MCT）サプリメントはケトン食の普及と認知機能向上トレンドを背景に需要を拡大し、リン脂質製剤は細胞膜機能の最適化を目的としております。オメガ3の健康効果に関する規制の明確化により、従来型小売チャネルを迂回する消費者向け直接販売戦略が可能となりました。

心血管疾患および代謝性疾患の増加傾向

アジア太平洋地域における心血管疾患の有病率は、世界最大の未開拓脂質介入市場を形成しています。米国心臓財団の2025年データによれば、オーストラリアでは6人に1人が心血管疾患に罹患しています^[2]。この地域格差は、予防栄養戦略を促進する食生活の変化パターンと医療インフラの格差を反映しています。メルク社が2025年に実施したコレステロール薬の後期臨床試験の成功は、脂質代謝が医薬品ターゲットとして有効であることを実証し、処方用オメガ3脂肪酸の使用を現在のトリグリセリド適応症を超えて拡大する可能性を示しています。REDUCE-IT試験における精製EPAの心血管系への有益性は、複合製剤の混合結果とは対照的であり、脂肪酸組成に基づく製品差別化の機会を示唆しています。メタボリックシンドロームの増加傾向は、インスリン感受性と炎症マーカーを同時に改善する脂質介入への需要を促進しています。医療費負担の圧力により、医薬品治療よりも栄養学的介入が優先され、エビデンスに基づく脂質製剤の市場拡大機会が生まれています。

機能性健康食品における脂質利用の増加

オメガ3脂肪酸による機能性食品の強化は、一般食品カテゴリーをプレミアム健康プラットフォームへと変革し、ヨーグルト、パン、飲料への応用が商業的成功を実証しています。マイクロカプセル化技術により、オメガ3を感覚特性を損なわずに配合可能となり、消費者受容の主要障壁を解消します。FDAが改訂した「健康」表示基準（2025年）は脂肪制限より栄養密度を重視し、脂質強化製品に規制面での追い風をもたらします^[3]。植物性飲料への強化は乳製品代替品におけるオメガ3不足を解消し、藻類油は環境配慮型消費者の嗜好に沿った持続可能な調達源を提供します。クリーンラベル需要と機能性栄養の融合は、合成代替品に取って代わる天然由来脂質原料の機会を創出しております。

飼料・水産飼料産業における脂質利用の拡大

2025年1月、世界の魚粉生産量は前年比75％増と急増し、その主因はペルー産量の回復にありました。しかしながら、この供給変動の上昇傾向は、2024年の国際魚粉・魚粉原料機構（IFFO）のデータが示す通り、植物由来代替品の戦略的重要性の高まりを浮き彫りにしております。従来の魚粉源への依存は課題を抱え続けており、持続可能かつ安定した代替品の必要性が強調されております。魚種によってリン脂質需要が異なることから、成長促進とストレス耐性強化を実現する特化型脂質ブレンドの開発が可能となっております。カスタマイズされた脂質配合の開発は、水産養殖の効率性と生産性向上に大きな可能性を秘めています。一方、人間栄養向け代替タンパク質の動向が水産養殖生産を牽引し、特殊な脂質配合への需要をさらに高めています。人間の食生活における持続可能なタンパク源への関心の高まりが水産養殖の革新を促し、進化する市場ニーズに応える先進的な脂質ソリューションの機会を創出しています。

脂質合成・生産に伴う高コスト

英国王立化学協会のデータによれば、微生物由来脂質の生産コストは1キログラムあたり1.60ポンドです。この価格設定により、単細胞油は従来源に代わる経済的に実現可能な選択肢となり得ますが、主に高付加価値用途に限られます。コスト構造は高価な発酵基質とエネルギー集約的な下流工程の影響を受けており、これが広範な汎用用途への拡張性を制限しています。これらの課題は、コスト削減と拡張性向上のための発酵技術および下流工程の進歩の必要性を浮き彫りにしています。一方、従来型の船舶脂質抽出には課題が存在します。船舶燃料費の上昇と魚類資源の減少が価格変動をもたらしています。さらに、乱獲や燃料消費による環境影響が持続可能な代替手段の模索を促しています。加えて、脂質精製施設の資本集約的な性質は中小事業者にとって参入障壁となり、結果的に統合型事業者を優位にする傾向があります。この状況は、費用対効果に優れ持続可能な脂質生産手段への革新と投資の重要性を浮き彫りにしています。

原料供給と価格の変動性

降雨量の変動、気温の変動、極端な気候現象を含む気象パターンは、生育期を通じて油糧作物の収穫量に重大な影響を及ぼします。これらの環境要因により、供給業者が買い手と安定した長期価格契約を結ぶことは困難です。船舶性脂質サプライチェーンは、政府が設定する漁獲枠、季節的な魚の回遊パターン、収穫期間の制限といった要因により大きな制約を受けており、生産活動が特定の沿岸地域に集中しています。食品、飼料配合、バイオ燃料生産など多分野にわたる脂質需要の拡大は、市場における激しい競争と価格上昇圧力を生み出しています。主要生産国における為替レートの変動は、国境を越えた取引や長期供給契約を管理する国際サプライヤーにとって、さらなるコストの不確実性をもたらします。

セグメント分析

製品種類別：中鎖トリグリセリド（MCT）がプレミアム成長を牽引

中鎖トリグリセリド（MCT）セグメントは2030年まで年平均成長率（CAGR）11.65％で成長が見込まれます。一方、オメガ3およびオメガ6セグメントは2024年に49.15％の市場シェアを占めました。MCTの成長は、スポーツ栄養分野を超え、医薬品送達技術やケトン食療法プロトコルなどへの応用拡大を反映しています。オメガ3およびオメガ6脂肪酸は、競争激化による価格圧力に直面しているものの、確立された心血管健康効果と規制当局の承認により市場地位を維持しています。リン脂質は、特にリポソーム薬物送達システムにおける医薬品用途での利用により、成長を続けています。

脂質生産におけるバイオテクノロジーの進歩により、特定の治療目的に向けた脂肪酸プロファイルの開発が可能となり、従来型のオメガ3サプリメントを超えた精密栄養分野へ拡大しています。構造化脂質や特殊リン脂質といった製品カテゴリーは、乳児栄養や医薬品原料における特定の用途に対応しています。製品のセグメンテーションは現在、天然資源の入手可能性ではなく技術的能力を反映しており、製品差別化における継続的な革新を示しています。

植物由来原料の優位性が加速

植物由来原料は2024年に62.46%の市場シェアを占め、2030年まで年平均成長率12.15%で拡大が見込まれます。この優位性は、市場が持続可能な調達手法へ移行していることを反映しています。消費者の嗜好は環境持続可能性との整合性を高めており、海洋サプライチェーンの信頼性への懸念が植物由来原料の地位をさらに強化しています。船舶性脂質セグメントは、魚類資源の枯渇や厳格な漁獲割当による供給制約に直面しており、価格変動が生じることで植物由来代替品の魅力が高まっています。

動物由来原料は、確立された成分の規制承認により、医薬品添加剤や乳児栄養分野では依然として重要です。しかしながら、発酵技術で生産される合成脂質は、脂肪酸組成を精密に制御できると同時に、従来型の調達手段に伴う持続可能性への懸念にも対応しています。産業におけるバイオテクノロジープラットフォームの採用拡大は、技術的能力が天然資源へのアクセスよりも価値を持つ可能性を示す転換を示唆しております。

形態別：液体が加工上の優位性を維持

2024年、液体製剤は市場の58.92％を占め、2030年まで年平均成長率（CAGR）10.99％を維持すると予測されております。液体形態が好まれる背景には、粉末形態に比べて優れた生体利用率と製造の柔軟性があります。液体は食品・飲料への直接配合が可能であり、追加の加工工程を不要とします。一方、粉末形態はサプリメント錠剤やカプセルなど、長期保存性と常温保管が重要な用途に特化しています。

液体・粉末以外にも、製薬や機能性食品における特殊な送達ニーズに対応するため、エマルジョンやカプセル化システムなどの形態が存在します。技術の進歩に伴い、産業では形態の細分化が単なる加工上の制約ではなく、用途特化型の最適化へと移行しつつあります。特にリポソーム送達システムは画期的な革新として台頭しており、生物学的利用能の向上と安定性課題の解決に貢献しています。

用途別：医薬品が従来型サプリメントを上回る

医薬品用途は2030年まで年平均成長率（CAGR）10.69％で拡大が見込まれる一方、2024年時点では栄養補助食品が47.13％の市場シェアを維持しています。この成長傾向は、脂質ベースの薬物送達システムや医療用途向け処方オメガ3製剤の採用増加を反映しています。食品・飲料分野は、機能性栄養のトレンドと健康表示に関する確立された規制枠組みにより拡大しています。動物飼料用途は、水産養殖の発展と持続可能なタンパク源への需要に牽引され、成長を続けております。

医薬品セグメントは、複雑な製造プロセスと臨床検証要件による参入障壁のため、高価格を維持しております。化粧品および産業分野での用途は、独自の性能ニーズを持つニッチ市場を構成しております。規制対象の治療用途への市場シフトは、規制遵守能力を有する企業間での価格プレミアム化と市場統合が進行中であることを示唆しております。

地域別分析

ヨーロッパは2024年に37.69%の市場シェアを占め、確立された規制枠組みと機能性栄養に対する消費者意識を反映しています。成熟市場である同地域の成長可能性は新興経済国に比べて限定的ですが、規制面での進展が地位強化を継続しています。欧州食品安全機関（EFSA）が2025年に乳児用調製粉ミルク用途へのSchizochytrium limacinum油の承認を行った事例が、この継続的な規制進展を実証しています^[4]。同地域では持続可能性とクリーンラベル製品への注目が高まっており、従来の海洋由来脂質よりも植物由来およびバイオテクノロジー由来脂質の需要が増加しています。ブレグジットはサプライチェーン上の課題を生じさせましたが、同時に地域内の生産能力強化にも寄与しました。市場全体が成熟しているにもかかわらず、ヨーロッパの高齢化人口と医療費上昇は、プレミアム製品の継続的な採用を支えています。

アジア太平洋地域は2030年まで年平均成長率11.23％で拡大しており、各国で異なる心血管疾患発生率に対応した特定介入策の必要性が成長を牽引しています。中国の経済成長と医療制度の拡充は予防栄養アプローチの導入を支え、インドの医薬品製造能力は同地域を主要生産拠点として確立しています。日本における高齢化と高度な医療インフラは、プレミアムオメガ3サプリメントの消費拡大を促進しています。オーストラリアの規制枠組みは国際基準に準拠しており、海外サプライヤーの市場参入を可能にしております。拡大する養殖業は飼料製品における特殊脂質製剤の需要を増加させております。韓国の技術進歩は革新的なデリバリーシステムと個別化栄養ソリューションの開発を支えております。

北米市場の成長は、明確なFDA規制と確立された健康強調表示の承認プロセスによって支えられており、消費者への直接販売と科学的に検証された製剤の高価格設定を可能にしております。米国は医療システムとの統合と特定疾患への保険適用により、処方箋オメガ3販売を主導しています。カナダの自然健康製品規制は中小企業にとって有益な代替承認ルートを提供します。メキシコでは拡大する中産階級と医療アクセスの改善により、機能性栄養製品の成長機会が存在します。同地域の成熟したスポーツ栄養市場は、心血管領域を超えたMCTや特殊脂質消費を増加させています。北米は、先進的な研究インフラと臨床試験能力により、脂質ベース治療薬のグローバルなイノベーション拠点としての地位を維持しております。

競争環境

脂質市場では、食品原料メーカー、海洋油専門企業、バイオテクノロジー企業が市場シェアを争い、中程度の分散状態が生じております。主要企業は、グローバルな精製ネットワーク、統合物流、包括的な規制知識を活用し、大手消費財メーカー（CPG）や製薬企業との契約を確保しております。一方、バイオテクノロジー分野の新興企業は、単細胞油の提供によりサプライチェーンの再構築を進めています。これらの油は季節的な漁獲量の変動に影響されず、一貫したプロファイルを維持するため、持続可能性を重視した契約において魅力的です。

市場が進化する中、既存企業は発酵やカプセル化を専門とするニッチなスタートアップの買収を増加させています。この戦略により、独自の菌株や知的財産へのアクセスが得られます。さらに、農産物企業と合成生物学企業との間で提携が形成されつつあります。医薬品添加剤分野では競争が激化しています。臨床グレードの純度とGMP（適正製造規範）遵守が求められるため参入障壁が高く、供給業者の数が制限されています。別の分野では、デジタル栄養プラットフォームが遺伝子検査とカスタマイズされた脂質包装を組み合わせた革新を進めています。この戦略は消費者ロイヤルティを強化するだけでなく、従来型の大口供給業者に付加価値サービスの模索を促しています。

商品取引所は価格透明性を推進しており、これが利益率を制限する要因となっています。これに対応し、各社はブランド化濃縮物、持続可能性認証、特許取得済み供給メカニズムによる差別化を図っています。脂質市場の複雑さを乗り切るため、成功している企業は二つのアプローチを採用しています。すなわち、イノベーションを重視すると同時にリスク管理を徹底するのです。海洋性、植物性、微生物由来の原料を調達源に多様化させることで、安定した供給と市場の継続性を確保しています。

最近の産業動向

• 2025年3月：ナタック社は、オメガ3部門であるイノバオレオを通じて、食品、ニュートラシューティカル、ペット栄養分野向けに特化したプレミアム魚油「オメガ3スター」を発表しました。本製品はEPAやDHAなどの必須脂肪酸を豊富に含有しております。
• 2024年10月：DSM-Firmenich社は、栄養補助食品向けオメガ3製品ライン「life『s omega-3」の新製品「life』s DHA B54-0100」を発表いたしました。DSM社によれば、ライフズDHA B54-0100は1グラムあたりDHA 545mg、EPA 80mgを含有し、1回分あたり620mgのオメガ3脂肪酸を強力に供給します。この高濃度オイルにより、サプリメントメーカーは生体活性を損なうことなく、小型でコスト効率の高いカプセルの製造が可能となります。
• 2024年6月：ノルウェーのGCリーバー・ビボメガ社は、最新鋭のオメガ3製造施設を開設いたしました。7500万米ドルを投じたこの施設により、同社の海洋性オメガ3（EPA・DHA）の高品質トリグリセリド形態の生産量が倍増する見込みです。同時に藻類由来の植物性代替品も製造いたします。
• 2024年3月：Epax社は「Omega 3-9-11」を発売し、脳と心臓の健康促進に加え、肌の活力向上効果を謳っています。Omega 3-9-11は、長鎖多価不飽和脂肪酸（LC-PUFA）であるEPAとDHAに加え、比較的知られていない長鎖一価不飽和脂肪酸（LC-MUFA）を融合したオイルとして最高濃度を誇ります。

脂質産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 脂質ベースの栄養補助食品に対する需要の増加
4.2.2 心血管疾患および代謝性疾患の有病率の上昇
4.2.3 機能性健康食品における脂質の使用増加
4.2.4 動物飼料および水産飼料産業における脂質利用の拡大
4.2.5 栄養強化食品における脂質使用の拡大
4.2.6 個別化された食事ソリューションの人気の高まり
4.3 市場の制約要因
4.3.1 脂質合成・生産に伴う高コスト
4.3.2 原材料の供給量と価格の変動性
4.3.3 酸化安定性と保存期間に関する課題
4.3.4 脂質製造と品質基準に対する厳格な規制要件
4.4 サプライチェーン分析
4.5 規制環境
4.6 技術展望
4.7 ポーターの5つの力
4.7.1 新規参入の脅威
4.7.2 購買者の交渉力
4.7.3 供給者の交渉力
4.7.4 代替品の脅威
4.7.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
5.1 製品種類別
5.1.1 オメガ3およびオメガ6
5.1.2 中鎖トリグリセリド（MCT）
5.1.3 リン脂質
5.1.4 その他
5.2 原料別
5.2.1 植物由来
5.2.2 海洋由来
5.2.3 動物由来
5.2.4 合成
5.3 形態別
5.3.1 液体
5.3.2 粉末
5.3.3 その他
5.4 用途別
5.4.1 栄養補助食品
5.4.2 食品・飲料
5.4.3 動物飼料
5.4.4 医薬品
5.4.5 その他
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 ドイツ
5.5.2.2 イギリス
5.5.2.3 イタリア
5.5.2.4 フランス
5.5.2.5 スペイン
5.5.2.6 オランダ
5.5.2.7 ポーランド
5.5.2.8 ベルギー
5.5.2.9 スウェーデン
5.5.2.10 その他のヨーロッパ諸国
5.5.3 アジア太平洋地域
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 インド
5.5.3.3 日本
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 インドネシア
5.5.3.6 韓国
5.5.3.7 タイ
5.5.3.8 シンガポール
5.5.3.9 アジア太平洋地域その他
5.5.4 南アメリカ
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 コロンビア
5.5.4.4 チリ
5.5.4.5 ペルー
5.5.4.6 南米その他
5.5.5 中東・アフリカ
5.5.5.1 南アフリカ
5.5.5.2 サウジアラビア
5.5.5.3 アラブ首長国連邦
5.5.5.4 ナイジェリア
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 モロッコ
5.5.5.7 トルコ
5.5.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場ランキング分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、中核セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、市場順位／シェア、製品、最近の動向を含む）
6.4.1 Cargill Incorporated
6.4.2 Archer Daniels Midland Company
6.4.3 BASF SE
6.4.4 DSM-Firmenich
6.4.5 Croda International Plc
6.4.6 Solutex GC, S.L.
6.4.7 Clover Corporation Limited
6.4.8 Kerry Group Plc
6.4.9 Evonik Industries AG
6.4.10 Lonza Group
6.4.11 Cabio Biotech (Wuhan) Co., Ltd.
6.4.12 Stepan Company
6.4.13 Aker BioMarine ASA
6.4.14 GC Rieber VivoMega AS
6.4.15 Polaris S.A.S.
6.4.16 Merck KGaA
6.4.17 Epax Norway AS
6.4.18 NOF EUROPE GmbH
6.4.19 Lipoid GmbH
6.4.20 Lipidome Lifesciences
7. 市場機会と将来展望

 

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