麦芽小麦粉市場：市場規模・シェア分析、成長動向と予測 (2025-2030年)

麦芽小麦粉市場の概要：業界トレンドと2030年までの予測

世界の麦芽小麦粉市場は、2025年には162.4億米ドルと評価され、2030年までに202.0億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.46%です。この市場の成長は、クリーンラベル製品の採用増加、高級・職人ベーカリーの拡大、アルコール飲料および非アルコール飲料における幅広い用途の拡大によって牽引されています。米国食品医薬品局（FDA）の21 CFR 137.105規制は、麦芽小麦粉が標準的な小麦粉要件に準拠していることを保証し、天然酵素ソリューションの需要を後押ししています。消費量では欧州が市場をリードしていますが、アジア太平洋地域は蒸留酒製造への投資増加と現地供給の拡大により、最も高い成長率を示しています。米国農務省（USDA）が予測する2025/26年の小麦価格の下落は、肥料価格の変動による農業コストのばらつきがあるものの、加工業者の利益率に寄与すると見られています。

# 主要な市場動向と洞察

製品タイプ別分析：ジアスターゼ活性麦芽の優位性と非ジアスターゼ活性麦芽の革新

製品タイプ別では、ジアスターゼ活性麦芽が2024年の市場シェアの67.25%を占め、工業用パン生産における発酵を最適化する安定した酵素活性によって牽引されています。職人パン職人は、人工添加物なしで発酵時間を短縮し、パンのボリュームを増やし、焼き上がりのクラムを柔らかくするためにジアスターゼ活性麦芽を好んで使用しています。一方、非ジアスターゼ活性麦芽は、2030年までに6.25%のCAGRで最も速い成長を遂げると予測されています。これは、酵素活性が過剰な発酵を引き起こす可能性のある製菓コーティングや冷凍製品での需要増加が主な要因です。メーカーは、高級クッキー、エナジーバー、クラフトスピリッツの風味を高めるために、トースト、キャラメル、チョコレート麦芽などの多様な品種を提供しており、これらの特殊製品は従来の小麦粉ブレンドよりも30〜40%高い価格で取引されています。

用途別分析：ベーカリー製品の優位性と飲料分野の革新

用途別では、ベーカリー・製菓製品セグメントが2024年の麦芽小麦粉総消費量の66.54%を占めています。この優位性は、工業用および職人パン生産の両方で発酵改良剤として広く使用されていることに起因します。麦芽小麦粉の天然アミラーゼ活性は製品の保存期間を延ばし、クリーンラベルケーキやラミネート生地への応用が市場での地位を強化しています。一方、飲料セグメントは6.83%のCAGRで最も高い成長率を記録しています。この成長は、主にアジアにおけるノンアルコールビールや麦芽ベースの機能性飲料の需要増加によるものです。設備メーカーは、小麦麦芽スピリッツ生産用に設計されたモジュール式醸造所を提供しており、地域のクラフト蒸留業者に利益をもたらしています。このセグメントの拡大には、麦芽の自然な甘味とBビタミン特性を利用した植物性栄養シェイクも含まれます。

性質別分析：従来型製品のリーダーシップとオーガニック製品の加速

性質別では、従来型麦芽生産が2024年の供給量の89.98%を占めており、確立されたインフラと規模の経済によって支えられています。主要な多国籍麦芽製造業者は、統合されたグローバル調達ネットワークを活用して、安定したコストを維持し、年間を通じて一貫した供給を確保しています。この信頼性は、パン、スナック、ビール業界のメーカーにとって魅力的です。一方、オーガニック麦芽セグメントは、シェアは小さいものの、7.38%のCAGRで成長しており、米国の有機小麦生産の増加や、ベイステートミリング社のプラットビル工場のような施設の転換によって支えられています。透明性の高いサプライチェーンと健康上の利点に対する消費者の関心が高まり、35〜40%の価格プレミアムが受け入れられています。有機認証農地を確保し、追跡可能なサプライチェーンを確立する企業は、より高い利益率を達成できます。

# 地域別分析

欧州：最大の市場と供給リスクへの対応

欧州は2024年に世界の麦芽小麦粉市場の31.85%を占め、最大の地域市場としての地位を維持しています。ドイツ、ベルギー、英国の確立された醸造産業が安定した需要を提供しています。しかし、気候変動に関連する大麦と小麦の収量変動は供給リスクを高めており、メーカーは調達先の拡大と先物契約の導入を促しています。この地域では、マルテリー・スフレ社による英国の特殊麦芽施設の買収に代表されるように、インフラ開発が続いており、これにより高級品の生産能力が向上し、エネルギー効率の高い乾燥プロセスが導入されています。

アジア太平洋：最速の成長と多様な需要

アジア太平洋地域は、2030年までに6.91%のCAGRで最も高い成長率を示しています。インドのウイスキー産業の拡大が主要な成長ドライバーとなっており、ペルノ・リカール社の178.5億ルピー（約1.785億米ドル）のナグプール蒸留所は、小麦麦芽の消費を増加させると予想されています。INTERMALTのベトナム工場は、拡大するクラフトビール市場を支えています。中国とインドネシアの中間層人口の増加は、高級パンの消費を促進し、地域のベーカリーは製品差別化のために麦芽小麦粉を取り入れています。

北米：安定した成長と持続可能性への取り組み

北米は、職人ベーカリーの拡大と、輸送排出量を削減するための地元産小麦麦芽に対する醸造業者の嗜好によって、安定した成長を示しています。USDAの有機転換イニシアチブは、認証の制約に対処し、国内の有機供給を支援しています。

中東・アフリカ：新興市場と生産の自立化

中東・アフリカ地域は、新興市場でありながら、エチオピアや南アフリカでの新施設建設を通じて開発の可能性を示しており、地域生産の自立化に向けた進展が見られます。

# 競争環境

麦芽小麦粉市場は中程度の集中度を示しています。ADM（Archer Daniels Midland）とMalteuropが世界の麦芽小麦粉市場をリードし、大きなシェアを占めて競争力学に影響を与えています。Muntons plcとIreks GmbHも、主に専門分野や地域セグメントで顕著な存在感を示しています。

これらの主要生産者は、事業規模を活かして世界の醸造業者やベーカリー大手と複数年契約を結び、原材料価格の安定と広範な物流ネットワークを提供しています。Weyermann、Crisp Malt、Simpsonsなどの地域企業は、特殊麦芽ポートフォリオ、柔軟な生産量、顧客との密接な関係を通じて市場での地位を維持しています。最近の戦略的展開としては、Crisp Maltが2024年にクラフト蒸留業者を支援するためのバルクサイロ拡張を行い、Weyermannが高級ベーカリー向けに伝統的な小麦麦芽製品を導入したことが挙げられます。

技術投資は市場における競争優位性を生み出しています。主要生産者は、CO₂回収システム、低エネルギー発芽室、デジタルツイン監視などを導入し、運用コストを削減し、持続可能性要件を満たしています。さらに、酵素変調に関する研究開発は、特定の小麦粉配合に対するジアスターゼ活性の性能を最適化し、クリーンラベル製品を求める多国籍ベーカリー企業との共同開発イニシアチブを可能にしています。

# 最近の業界動向

* 2025年3月: Soufflet MaltとHeinekenは提携し、Heinekenに麦芽を供給するため、南アフリカに1億ユーロ（約1億851万米ドル）を投じて麦芽製造施設を建設すると発表しました。
* 2025年1月: Viking Maltは、食品生産および消費システムにおける重要な課題に対処することに焦点を当てた共同イニシアチブであるSustain-a-bite EUプロジェクトに参加しました。このプロジェクトは、食品サプライチェーンにおける資源効率と環境持続可能性を特に目標としています。
* 2024年11月: Simpsons Malt Limitedは、サプライチェーンの持続可能性に関する取り組みが、サプライチェーン協力のための世界的に認められたフレームワークであるFarm Sustainability Assessment（FSA）を通じて評価されました。

世界の麦芽小麦粉市場に関する本レポートは、市場の現状、成長予測、主要な推進要因と阻害要因、および地域別の動向について詳細に分析しています。

まず、市場規模と成長予測についてですが、世界の麦芽小麦粉市場は2025年に162.4億米ドルと評価されており、2030年には202.0億米ドルに達すると予測されています。

市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
* クリーンラベルおよび自然加工成分への需要の高まり。
* 特殊小麦粉を使用するプレミアムおよび職人向けベーカリーセグメントの成長。
* 栄養価が高く、食物繊維が強化された小麦粉代替品への消費者の関心の高まり。
* 風味と食感を向上させるための調理済み食品および冷凍食品への応用拡大。
* 発展途上地域における麦芽ベースの栄養飲料の普及拡大。
* 醸造および蒸留業界における麦芽小麦粉の機能的利点。

一方で、市場の成長を阻害する要因も存在します。
* 従来の小麦粉と比較して高コストであること。
* 麦芽小麦粉とその利点に対する消費者の認識が限られていること。
* グルテン含有量のため、グルテンフリー製品の配合には適用できないこと。
* 酵素添加物や他の種類の小麦粉との競合。

本レポートでは、市場を製品タイプ、性質、用途、および地域別に詳細にセグメント化して分析しています。

製品タイプ別では、ジアスターゼ麦芽小麦粉と非ジアスターゼ麦芽小麦粉に分けられます。製パン業者は、天然酵素を供給し、発酵を促進し、パンのボリュームを改善し、合成添加物なしで保存期間を延長できるため、ジアスターゼ麦芽小麦粉を好む傾向にあります。

性質別では、従来型とオーガニックに分類されます。オーガニック麦芽小麦粉は、米国のオーガニック小麦の記録的な収穫と専用の製粉所の転換により、年平均成長率（CAGR）7.38%で成長しており、消費者が認証製品に対して支払う意欲があることがその原動力となっています。

用途別では、ベーカリー・製菓製品、飲料、スナック・シリアル、その他に分けられます。

地域別では、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分類されます。この中で、アジア太平洋地域が最も急速に成長しており、主要な蒸留所への投資とプレミアムベーカリー消費の増加により、6.91%のCAGRで進展しています。

競争環境については、ADM (Archer Daniels Midland)、Crisp Malt、Ireks GmbH、Muntons plc、Malteuropなど、多数の主要企業が市場に存在し、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析、および各企業のプロファイルが詳細に調査されています。

このレポートは、麦芽小麦粉市場の全体像を把握し、将来の機会と展望を理解するための重要な情報を提供しています。市場の成長要因と課題を深く掘り下げ、製品タイプ、性質、用途、地域ごとの詳細な分析を通じて、関係者が戦略的な意思決定を行う上で役立つ洞察を提供することを目指しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 クリーンラベルおよび自然加工された原材料への需要の高まり

  • 4.2.2 特殊小麦粉を使用するプレミアムおよび職人向けベーカリーセグメントの成長

  • 4.2.3 栄養価が高く、食物繊維が強化された小麦粉代替品に対する消費者の関心の高まり

  • 4.2.4 風味と食感を向上させるための調理済み食品および冷凍食品への応用拡大

  • 4.2.5 発展途上地域における麦芽ベースの栄養飲料の浸透の増加

  • 4.2.6 醸造および蒸留産業における麦芽小麦粉の機能的利点

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 従来の小麦粉と比較して高コスト

  • 4.3.2 麦芽小麦粉とその利点に対する消費者の認識の低さ

  • 4.3.3 グルテン含有量によるグルテンフリー製品配合への不適用

  • 4.3.4 酵素添加物および他の種類の小麦粉との競争

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制および技術的展望

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 新規参入者の脅威

  • 4.6.2 買い手の交渉力

  • 4.6.3 供給者の交渉力

  • 4.6.4 代替品の脅威

  • 4.6.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 ジアスターゼ含有

  • 5.1.2 非ジアスターゼ含有

• 5.2 性質別
  • 5.2.1 従来型

  • 5.2.2 オーガニック

• 5.3 用途別
  • 5.3.1 ベーカリー・製菓製品

  • 5.3.2 飲料

  • 5.3.3 スナック・シリアル

  • 5.3.4 その他

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 欧州

  • 5.4.2.1 スペイン

  • 5.4.2.2 英国

  • 5.4.2.3 ドイツ

  • 5.4.2.4 フランス

  • 5.4.2.5 イタリア

  • 5.4.2.6 ロシア

  • 5.4.2.7 その他の欧州地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 日本

  • 5.4.3.3 インド

  • 5.4.3.4 韓国

  • 5.4.3.5 オーストラリア

  • 5.4.3.6 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東・アフリカ

  • 5.4.5.1 サウジアラビア

  • 5.4.5.2 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.3 南アフリカ

  • 5.4.5.4 その他の中東・アフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル {(グローバル概要、市場概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランキング/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む)}
  • 6.4.1 ADM (アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド)

  • 6.4.2 クリスプモルト

  • 6.4.3 イレックスGmbH

  • 6.4.4 マンソンズplc

  • 6.4.5 マルテウロップ

  • 6.4.6 グレート・ウェスタン・モルティング社

  • 6.4.7 アクセレアル

  • 6.4.8 バイキングモルト

  • 6.4.9 マルテリー・スフレ

  • 6.4.10 シンプソンズモルト株式会社

  • 6.4.11 バーモルト

  • 6.4.12 ヴァイヤーマン・スペシャリティ・モルツ

  • 6.4.13 ブリース・モルト・アンド・イングレディエンツ

  • 6.4.14 ディンゲマンス・モルト

  • 6.4.15 PMVモルティングス株式会社

  • 6.4.16 インペリアル・モルツ株式会社

  • 6.4.17 キャッスル・グループ

  • 6.4.18 マハラクシュミ・モルト・プロダクツ・プライベート・リミテッド

  • 6.4.19 セントラル・ミリング

  • 6.4.20 モルト・プロダクツ・コーポレーション

7. 市場機会と将来展望