世界のマヨネーズ市場規模（2025～2033年）：種類別（卵マヨネーズ、卵抜きマヨネーズ）
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世界のマヨネーズ市場規模は2024年に135.3億米ドルと評価され、2025年には140.8億米ドル、2033年には200.8億米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2033年）の 年平均成長率は4.53%で推移すると予測されています。
マヨネーズは、油、卵黄、酸（酢またはレモン汁）のエマルジョン。多くのバリエーションには、さらに香料が使用されています。色は白に近いものから淡い黄色のものまで様々で、食感は軽いクリーム状から濃厚なジェル状まで様々です。マヨネーズは口語で「マヨ」と呼ばれ、濃厚でクリーミーなソースで、サンドイッチ、ハンバーガー、サラダ、フライドポテトによく使われます。また、タルタルソース、フライソース、レムラード、サルサゴルフ、ランチドレッシング、ルイユなど、他のソースのベースにもなります。
世界市場は、消費者の嗜好の進化、ファストフード消費の増加、卵不使用や低脂肪マヨネーズのようなより健康的な代替品への需要の増加により拡大しています。食文化のグローバル化により、様々なマヨネーズベースのドレッシングの人気が高まっています。各社は多様な食生活のニーズに対応するため、オーガニック、フレーバー、ビーガンの選択肢を導入しています。電子商取引や家庭料理のトレンドの台頭も市場拡大を後押し。
世界のマヨネーズ市場規模は2024年に135.3億米ドルと評価され、2025年には140.8億米ドル、2033年には200.8億米ドルに達すると予測され、予測期間（2025-2033年）の 年平均成長率は4.53%で推移すると予測されています。
マヨネーズは、油、卵黄、酸（酢またはレモン汁）のエマルジョン。多くのバリエーションには、さらに香料が使用されています。色は白に近いものから淡い黄色のものまで様々で、食感は軽いクリーム状から濃厚なジェル状まで様々です。マヨネーズは口語で「マヨ」と呼ばれ、濃厚でクリーミーなソースで、サンドイッチ、ハンバーガー、サラダ、フライドポテトによく使われます。また、タルタルソース、フライソース、レムラード、サルサゴルフ、ランチドレッシング、ルイユなど、他のソースのベースにもなります。
世界市場は、消費者の嗜好の進化、ファストフード消費の増加、卵不使用や低脂肪マヨネーズのようなより健康的な代替品への需要の増加により拡大しています。食文化のグローバル化により、様々なマヨネーズベースのドレッシングの人気が高まっています。各社は多様な食生活のニーズに対応するため、オーガニック、フレーバー、ビーガンの選択肢を導入しています。電子商取引や家庭料理のトレンドの台頭も市場拡大を後押し。
市場動向
世界市場の新たなトレンドはフレーバーの爆発的ヒット
世界のマヨネーズ市場が 「フレーバーの爆発 」に見舞われる中、メーカー各社はますます斬新で魅力的なフレーバー・プロファイルに注力するようになっています。マヨネーズは、香ばしいアイオリやトリュフ、スパイシーなシラチャやチポトレなど、様々な添加物によって再発明されており、もはや古典的な味に限定されていません。このトレンドは、変化する顧客の嗜好を満足させ、よりユニークでエキサイティングな食体験を望んでいます。古典的な調味料が、味の爆発によって新たな命を与えられ、サラダ、サンドイッチ、ディップ、ソースに新たな用途を生み出します。個性的で力強い風味を重視することで、新たな顧客を獲得し、この適応性の高い調味料への関心を再燃させることが、市場拡大の大きな要因となっています。
- 2023年2月、ハインツはマッシュアップラインに、バーベキュー、マスタード、シラチャの3つの新フレーバーを追加。ハインツは、顧客の声に応えて「グッド・マヨネーズ」と他のソースを組み合わせました。シラチャとマヨネーズを混ぜたマヨラチャは、辛味、酸味、甘味が特徴。
消費者の購買力向上
ビタミンEやオメガ3脂肪酸など、心臓病のリスク軽減に役立ついくつかの健康上の利点による製品需要の増加も、市場の成長を後押ししています。さらに、卵黄の代わりにマスタード、ライム、ガーリック、ローストしたナスなど、他のビーガン食材を使用した卵抜きマヨネーズが市場拡大を後押ししています。それに伴い、タンドリー、チーズ、ガーリック、ペッパー、ミント、サワーピクルスなどユニークな風味の新製品を発売することも市場拡大に有益です。市場成長を促進すると予想されるその他の要因としては、調理済み食品（RTE）に対する需要の高まり、ライフスタイルの変化、西洋料理が料理の伝統に与える影響の増大、消費者の購買力の上昇などが挙げられます。
マヨネーズ市場の成長要因
健康とウェルネスのトレンド
消費者の食生活に対する意識が高まり、より健康的な代替マヨネーズへの需要が急増。これには低脂肪、低カロリー、さらにはビーガンや卵不使用の選択肢も含まれます。メーカー各社は、こうした健康志向の消費者に対応する製品を開発し、植物由来のオイル、ナトリウム含有量の低減、天然フレーバーなどの原材料を強調しています。このような健康志向は、ニッチなトレンドであると同時に、市場の革新と成長の主流となっています。消費者の嗜好の変化に対応するため、メーカー各社は既存製品の改良と、より健康的な新商品の投入を進めています。
- 2022年2月：NotMayoは、クラフト・ハインツがTheNotCompany社と共同で開発した植物由来のマヨネーズ。ひよこ豆の粉などを使用し、卵を使った従来のマヨネーズに匹敵する滑らかでクリーミーな食感を実現。
外食と小売の成長
マヨネーズは、独創的なソースやディップから伝統的なサンドイッチやハンバーガーまで、様々な外食用途に柔軟に対応します。マヨネーズの需要は外食産業とともに成長しています。同様に、小売業界も消費者がマヨネーズをすぐに入手できるようにしています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインショッピングプラットフォームの普及に伴い、マヨネーズ製品はより身近なものとなり、売上を押し上げ、市場を拡大しています。マヨネーズの市場拡大の原動力は、外食と小売の両チャネルでどこでも入手でき、製品の安定した需要が保証されていることです。
- ユニリーバによると、Hellmann’sのフレーバーマヨネーズシリーズは2023年に顕著な成長を遂げ、売上高はほぼ倍増。この急成長は、急速に拡大するフレーバーマヨネーズ市場を活用した同ブランドの成功を反映したものです。
阻害要因
高脂肪・高カロリー
健康志向の高まりから、消費者は低脂肪・低カロリーの代替品を積極的に探しています。マヨネーズが有害であるというイメージから潜在顧客が敬遠し、市場シェア拡大が制限される可能性。マヨネーズ・メーカーは、消費者の栄養や健康的な食生活に対する意識が高まり、より軽くてヘルシーな調味料への欲求が高まる中、市場シェアを維持するために、よりヘルシーな選択肢を提供し、イノベーションを起こす必要に迫られています。この健康問題は、マヨネーズ市場全体の拡大を阻害する可能性があります。
- 2025年1月、欧州心臓病学会によると、新たな研究は、ブリガム・アンド・ウィメンズ病院心臓ストレス研究所所長で、米国ボストンのハーバード大学医学部教授であるビビアニー・タケティ教授が主導。脂肪筋率が1％増加するごとに、CMDのリスクが2％増加し、他の既知の危険因子や肥満度に関係なく、将来の重篤な心臓病のリスクが7％増加しました。
市場機会
特定の食事ニーズをターゲットに
アレルギーや食事制限の増加により、マヨネーズメーカーが特定の食事ニーズに対応するチャンスは大いにあります。顧客は、グルテンフリー、乳製品不使用、卵不使用（ビーガン）、その他アレルギーに配慮した調味料を積極的に探しています。このような特定の食事ニーズを満たすマヨネーズ製品を開発することで、生産者は発展途上のニッチ市場を活用することができます。このような特殊なマヨネーズを適切に表示し、宣伝することで、これまでこのカテゴリーに含まれていなかったような顧客を取り込み、顧客を増やし、市場拡大を促進することができます。マヨネーズも、多様性と食生活への対応を重視する食品業界の例外ではありません。
- 2020年6月、O’dang Foods社は、卵・乳製品不使用、風味豊かなビーガンマヨの発売により、新たな製品カテゴリーに進出します。
地域別洞察
北米が世界市場をリードしているのは、コンビニエンス・フードへの強い嗜好、料理の伝統の定着、汎用性の高い調味料への高い需要によるもの。同地域はスーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン食料品プラットフォームなどの小売インフラが発達しているため、様々なマヨネーズ製品を簡単に入手することができます。健康志向の高まりから、オーガニック、低脂肪、植物由来のマヨネーズに対する需要が高まっています。
また、北米の消費者は、新しいフレーバーや革新的な製品処方に非常に敏感です。大手マヨネーズメーカーの存在が市場をさらに強化し、継続的な製品革新と拡大を後押ししています。
カナダのマヨネーズ市場動向
カナダでは植物性食生活への移行が進んでおり、卵不使用の代替マヨネーズの需要が高まっています。消費者はより健康的でアレルゲンを含まず、環境に優しい選択肢を求めています。2025年1月、Hellmann’s Canada社は、フレキシタリアンや植物性食生活に関心のある人々など、より幅広い層にアピールするため、同社の「Vegan Mayo」のブランドを「Plant-Based Mayo」に変更しました。この戦略的な動きは、カナダ全土で高まる植物性食品の消費傾向に沿ったものです。
アジア太平洋： 新興市場による急拡大
アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、西洋料理の影響を受けた食生活の嗜好の進化により、世界市場で急成長を遂げています。中国、インド、インドネシアなどの国々では中産階級が増加しており、マヨネーズメーカーに有利なビジネスチャンスをもたらしています。この地域では、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマース・プラットフォームなどの近代的な小売インフラが拡大しており、マヨネーズが消費者にとってより身近なものになっています。
さらに、メーカーは多様な味覚に対応するため、その土地にちなんだ風味のマヨネーズを発売しています。アジアではファストフードや調理済み食品の人気が高まっており、マヨネーズの需要はさらに高まっています。
国別インサイト
- 日本 日本のマヨネーズ市場を牽引しているのは、消費者の嗜好の変化に対応した革新的でユニークな製品の提供。2024年12月、コンビニエンスストアのローソンは「のむマヨ」（飲むマヨネーズ）を発売。同商品は、日本の高級コンビニ文化を反映した豪華なパッケージ。
- インド インドのマヨネーズ市場は、国際的な調味料需要の増加とマヨネーズ輸出の増加により拡大。しかし、健康への懸念から規制が強化。2024年10月、テランガナ州政府は、食中毒事件で1人の死亡者と15人の発病者を出したことを受け、生卵ベースのマヨネーズを1年間禁止することを決定。この禁止措置は、食中毒との関連が指摘されている生卵マヨネーズに関連する健康リスクを軽減することを目的としています。
- イギリス 英国のマヨネーズ市場は、持続可能でアレルゲンを含まない選択肢を求める消費者の需要に応えるため、植物由来のクリーンラベル製品へとシフトしています。2022年4月、Ulrick & Short社とSilverson Machines社は植物由来のマヨネーズを共同開発しました。このプロジェクトでは Ulrick & Short 社のクリーンラベルの卵代替技術と SILVERSON 社の高粘度インラインミキサーを活用し、滑らかで高品質な植物性マヨネーズを開発しました。
マヨネーズ市場のセグメント分析
世界のマヨネーズ市場は、種類別、包装タイプ別、流通チャネル別に分類されています。
種類別
卵マヨネーズが最大の市場売上高を記録。伝統的で適応性の高い調味料である卵マヨネーズは、サラダやサンドイッチに頻繁に使用され、さまざまなソースの土台としても使用されます。濃厚でクリーミーなテクスチャーと、卵の風味が楽しめることから、顧客の間で人気があります。卵マヨネーズが市場を席巻しているのは、外食産業や小売店で幅広く販売されていることも後押ししています。そのため、エッグマヨネーズは今でも一般家庭の定番商品であり、多くのレシピに欠かせない要素となっています。
カテゴリー別
フレーバー部門が最大の市場シェアを獲得。斬新で独特な風味を求める消費者の欲求が、従来のプレーンタイプ以外のマヨネーズ市場に拍車をかけています。酸味やハーブの香りからスパイシーでスモーキーなものまで、様々な風味を持つマヨネーズは、このような美食への欲求を満たしてくれます。魅力的なフレーバー・マヨネーズの品揃えを提供する生産者にとって、この需要の高まりは売上と利益の向上につながります。グルメ・ソースからサンドイッチやディップまで、あらゆる用途に使用されるフレーバー・マヨネーズは、その経済的優位性をさらに支えています。
流通チャネル別
店舗ベースのセグメントが最大の市場売上を占めています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店は、店舗型流通チャネルの一例であり、現在世界市場の売上の大半を占めています。顧客はこれらの実店舗で、さまざまなマヨネーズのブランドや種類を視覚的に比較検討することができ、これは親しみやすさや味の好みに基づいて頻繁に購入される製品にとって重要な考慮事項です。マヨネーズ専門店は、その広範なリーチと、競争力のある価格と限定オファーを提供する能力により、多くの顧客が購入する場所となっており、生産者にとっては大きな利益を生み出しています。
各社の市場シェア
世界のマヨネーズ市場は適度に断片化されており、主要企業は消費者の多様な需要に応えるため、製品の革新と拡大に注力しています。調味料分野では、主要企業が進化する食生活のトレンドに対応するため、フレーバー付きマヨネーズや植物由来のマヨネーズで製品ラインを強化しています。各社はまた、市場への浸透を高めるため、店舗型と無店舗型の両方のチャネルを通じて流通網を拡大しています。このような進歩に加え、地域ごとの風味の変化や健康志向の配合が、適度に細分化された世界市場での競争を促進しています。
ユニリーバPLC： 市場の新興プレーヤー
多国籍消費財企業であるユニリーバPLCは、主に有名ブランドであるヘルマンズとベストフーズを通じて、世界市場で重要な地位を占めています。伝統的なマヨネーズ、風味豊かなマヨネーズ、植物由来のマヨネーズなど、同社の幅広い製品ポートフォリオは、幅広い消費者の嗜好に対応しています。ユニリーバの強力な流通網は、効果的なマーケティング戦略と継続的な製品革新と相まって、トップシェアを確固たるものにしています。サステイナビリティと健康志向の選択肢に重点を置くことで、同社の競争力はさらに強化されています。
マヨネーズ市場の主要企業リスト
- Nestlé SA
- Ajinomoto Co., Inc.
- McCormick & Company, Inc.
- Kraft Heinz Company
- Unilever PLC
- Dr. Oetker
- American Garden
- Cibona Foods
- Del Monte
- Duke’S
- Kenko Mayonnaise
- Ken’s Foods
- Mrs. Bector’s Cremica
- Oasis Foods
- Remia International
- Scandic Food India
- Stokes Sauces
- Tina
- C.F. Sauer Company (Duke’s)
- EFKO Group
- AAK Foodservice
- Ros Agro Group
- Kewpie Corp.
- Essen Production AG
最近の動き
- 2024年11月-様々なフレーバーマヨネーズを展開する新しいマヨネーズブランド「Ayoh Foods」を料理本作家のMolly Baz氏が紹介。立ち上げとブランドコラボレーションを支援するため、同社はマーケティング・PR会社のIsettaと提携。
- 2024年7月- ヘルマンズとタジンがコラボレーションし、伝統的なマヨ風味とタジンの辛味調味料を組み合わせたチリライムマヨネーズドレッシングを発売。食事に強い味を求める顧客にこの製品を提供。
アナリストの見解
斬新なフレーバーやより健康的なオプションを求める顧客の嗜好の変化により、市場は堅調に成長すると予測。 シラチャやトリュフのような革新的な品種を含むフレーバー爆発は、より幅広い顧客層を引き寄せている大きなトレンドです。健康志向の高まりに後押しされ、植物性や低脂肪の代用品への需要が高まっているため、メーカーには多くのチャンスがあります。小売業界とケータリング業界は、製品の幅広い入手可能性を保証する重要な触媒であり続けています。
脂肪分やカロリーが多いという欠点はありますが、より健康的な製法の巧みな技術革新によってこれを軽減することができます。地域別では北米が成長をリードしていますが、アジア太平洋地域は都市化と食生活パターンの変化により急速に拡大しています。種類別、カテゴリー別、流通チャネル別では、店舗販売、フレーバー・バリエーション、エッグ・マヨネーズが人気。今後の市場パフォーマンスは、新たな市場トレンドの活用と食生活への適応にかかっています。
マヨネーズ市場のセグメンテーション
種類別（2021年〜2033年）
- 卵マヨネーズ
- 卵抜きマヨネーズ
カテゴリー別（2021-2033）
- フレーバー
- プレーン
流通チャネル別（2021-2033）
- 店舗ベース
- 無店舗型
- ESG動向
- 免責事項
エグゼクティブサマリー
調査範囲とセグメンテーション
市場機会の評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
マヨネーズの世界市場規模分析
- マヨネーズの世界市場紹介
- 種類別
- タイプ別
- 種類別 金額別
- 卵マヨネーズ
- 金額別
- 卵抜きマヨネーズ
- 価格別
- タイプ別
- カテゴリー別
- 紹介
- 金額別カテゴリー
- フレーバー
- 金額別
- プレーン
- 金額別
- 紹介
- 流通チャネル別
- 商品紹介
- 流通チャネル 金額別
- 店舗ベース
- 金額別
- 無店舗型
- 価値別
- 商品紹介
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