きび市場規模と展望、2025年～2033年

世界のきび市場は、2024年に112.4億米ドルと評価され、2025年には117.6億米ドルに達し、2025年から2033年の予測期間において年平均成長率（CAGR）4.66%で成長し、2033年には169.3億米ドルに達すると予測されています。この市場は、きび消費の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりを主因として、着実な成長を遂げています。きびは必須栄養素が豊富で、グルテンフリーであり、低GI（グリセミック・インデックス）であるため、健康志向の消費者や食事制限のある人々にとって理想的な食品です。生活習慣病の蔓延も、きびのようなより健康的な代替穀物への需要をさらに押し上げています。さらに、持続可能な農業を推進する政府の取り組みや、公共配給システムへのきびの導入も市場の成長に貢献しています。きびが乾燥気候に適応し、少ない水で栽培できるという特性は、気候変動の課題に直面する地域で好まれる作物となっています。また、ベーカリー製品、スナック、飲料など、様々な食品へのきびの使用が増加し、消費者の多様な味覚や好みに応えていることも市場に恩恵をもたらしています。オンライン小売チャネルの拡大は、きびベース製品のより広範な消費者層へのアクセスを容易にしています。

**市場の牽引要因（Drivers）**

きび市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたりますが、特に以下の点が挙げられます。

1. **健康志向の高まりと栄養価の高さ：**
世界の消費者は、自身の健康とウェルネスに対してこれまで以上に意識を高めており、これがきび製品への需要を強力に押し上げています。きびは、その本質的にグルテンフリーであるという特性から、セリアック病患者やグルテン不耐症を持つ人々にとって優れた代替穀物として認識されています。これは、小麦や大麦などの一般的な穀物に含まれるグルテンを避ける必要がある人々にとって、食生活の選択肢を広げる重要な要素です。
さらに、きびは血糖値の上昇を穏やかにする低GI食品であり、糖尿病患者や血糖値の管理を重視する消費者から特に注目されています。現代社会において、肥満、2型糖尿病、心血管疾患といった生活習慣病の有病率が増加する中、消費者はより健康的な食習慣を模索しており、きびは従来の小麦や米に代わる栄養豊富な選択肢として浮上しています。
栄養面においても、きびは非常に優れています。食物繊維、タンパク質、ビタミン（特にB群）、鉄、マグネシウム、リンなどの必須ミネラルが豊富に含まれており、これらの栄養素は消化器系の健康を促進し、エネルギーレベルを維持し、全体的な身体機能をサポートします。このため、健康的な食生活を送りたいと考える人々にとって、きびは魅力的な選択肢となっています。
食品メーカーもこのトレンドを敏感に捉え、きびを原料とした多様な製品を市場に投入しています。朝食用シリアル、スナックバー、クッキー、パン、パスタなどのベーカリー製品、さらには調理済み食品やベビーフードに至るまで、きびの応用範囲は拡大の一途をたどっています。このような製品の多様化は、消費者がきびを日常の食生活に手軽に取り入れることを可能にし、市場の成長を一層加速させています。

2. **政府の取り組みと国際的な支援：**
きびの栽培と消費を促進する政府の取り組みは、市場成長において極めて重要な役割を果たしています。多くの政府機関は、きびが持つ優れた栄養価と、環境への適応性や持続可能性といった利点を認識し、その生産と食生活への統合を奨励するための政策やプログラムを実施しています。
特にインド政府は、きびの推進において世界的なリーダーシップを発揮しています。2023年を「国際きび年」と宣言したことは、きびの健康上の利点に対する世界的な意識を高め、その日常的な食事への組み込みを促進する上で大きな影響を与えました。さらに、インド政府はきびを栽培する農家に対して財政的なインセンティブや支援を提供し、生産量の増加を図っています。これには、種子の配布、技術指導、市場アクセス支援などが含まれ、農家が安心してきび栽培に取り組める環境を整備しています。
国際的にも、国連食糧農業機関（FAO）のような組織は、食料安全保障と栄養目標の達成におけるきびの重要性を認識しています。FAOの「One Country One Priority Product（OCOP）」イニシアチブでは、インドにとってきびを特別な農産物として指定し、気候変動に強いきびの持続可能な生産と消費を促進することを目指しています。このような国際的な認知と支援は、きびが単なる地域作物ではなく、地球規模の食料課題解決に貢献する作物としての地位を確立する上で不可欠です。
これらの政府や国際機関の取り組みは、農家を支援し、持続可能な農業を推進するだけでなく、健康的で栄養価の高い食品に対する高まる消費者の需要に応えることで、世界のきび市場の成長を強力に牽引しています。

3. **オンライン小売チャネルの拡大：**
Eコマースプラットフォームの台頭は、きびベース製品の流通と消費者のアクセス性を劇的に向上させ、市場成長の重要な推進力となっています。オンライン小売チャネルの拡大により、消費者は地理的な制約を受けることなく、多様なきび製品を容易に探索し、購入できるようになりました。
Amazon、BigBasket、Thrive Marketといった主要なEコマースサイトは、きび粉、パフきび、調理済みきびミックス、きびベースのスナック、シリアルなど、幅広い種類のきび製品を取り扱っています。これらのプラットフォームは、特に都市部のミレニアル世代や健康志向の消費者層をターゲットにしており、彼らが忙しいライフスタイルの中で手軽に健康的な食品を選択できる機会を提供しています。
オンラインでの購入は、実店舗での買い物と比較して、製品情報へのアクセスが容易であるという利点もあります。消費者は、製品の栄養成分、原産地、使用方法、さらには他の購入者のレビューなどを詳細に確認できるため、より情報に基づいた購買決定を下すことができます。
また、オンラインプラットフォームは、きびの健康上の利点を強調する啓発キャンペーンやマーケティング活動を効果的に展開する場ともなっています。フードブロガーや栄養士、インフルエンサーによるきびレシピの紹介や健康効果に関する情報発信が、オンラインチャネルを通じて広範囲に拡散され、きびへの関心をさらに高めています。このアクセシビリティの向上と意識向上キャンペーンの相乗効果が、今後もきび市場の持続的な成長を支える主要な要因となるでしょう。

4. **気候変動への適応性と持続可能な農業への貢献：**
きびは、その卓越した気候変動への適応性により、持続可能な農業の未来において重要な役割を担っており、これが市場成長の大きな推進力となっています。きびは、乾燥した半乾燥地域でも生育可能であり、他の主要穀物と比較してはるかに少ない水で栽培できるという特性を持っています。この低水要件は、水資源が限られている地域や、干ばつの影響を受けやすい地域にとって、きわめて重要な利点となります。
地球規模での気候変動が進行し、異常気象や水不足が深刻化する中で、食料安全保障を確保するためには、気候変動に強い作物の導入が不可欠です。きびは、高温や干ばつに対する優れた耐性を持つため、このような厳しい環境下でも安定した収穫が期待できる「気候スマート作物」として認識されています。
さらに、きびは土壌の健康を改善し、生物多様性を高める再生農業の実践に適しています。根が深く土壌に浸透することで、土壌の構造を改善し、有機物含有量を増やし、炭素隔離能力を高める効果が期待できます。これは、地球温暖化対策としての炭素排出量削減にも貢献するものです。
政府や国際機関は、これらの環境的利点を認識し、持続可能な農業システムの一環としてきびの栽培を奨励しています。これにより、環境意識の高い消費者や、持続可能なサプライチェーンを求める企業からの需要が高まり、きび市場の成長をさらに加速させています。きびは、食料安全保障、農家の生計、そして地球環境の保護という、複数の課題に対する解決策を提供する作物として、その価値を増大させています。

**市場の阻害要因（Restraints）**

きび市場は成長の潜在力を秘めているものの、いくつかの重要な課題がその広範な普及と成長を妨げています。

1. **サプライチェーンの課題と農家の収益性の低さ：**
きびの栽培は、米やトウモロコシといった他の主要穀物と比較して、農家にとって収益性が低いという深刻な問題に直面しています。農家がきび栽培から得る収入は、他の主要作物と比較して50%以上低い場合があり、これがきび栽培面積の減少に直結しています。例えば、インドではきびの栽培面積が2000万ヘクタール以上から1200万ヘクタールにまで減少しています。この減少は、農家の生計に影響を与えるだけでなく、市場におけるきびの全体的な供給量にも悪影響を及ぼしています。
収益性の低さの背景には、きびの市場価格が低いこと、加工インフラが未整備であること、そして効率的なサプライチェーンが確立されていないことなどが挙げられます。農家は、収穫したきびを適切な価格で販売できる市場へのアクセスが限られている場合が多く、これが栽培意欲の低下につながっています。

2. **消費者価格の高さ：**
きびベースの製品は、多くの場合、従来の穀物製品と比較して高価であり、これが価格に敏感な消費者の購買意欲を阻害しています。この高価格は、主に以下の要因によって引き起こされています。
* **限られた加工インフラ：** きびの加工には、専用の機械や技術が必要ですが、その投資が十分にされていないため、加工コストが高くなりがちです。
* **サプライチェーンの非効率性：** 生産地から消費地までの輸送、保管、流通の各段階で非効率性が存在し、これが最終製品の価格に上乗せされています。特に、小規模な農家からの集荷や、多様な種類のきびを処理する際の物流コストが高い傾向にあります。
* **ニッチな健康食品としての位置付け：** きびは、健康食品セグメントにおいて「プレミアム」な食材として位置付けられることが多く、これが価格設定に影響を与えています。一般的な主食としての普及には、より競争力のある価格設定が求められます。
これらの高価格は、きびを日常的に食生活に取り入れたいと考える多くの消費者、特に低所得層や中所得層にとって大きな障壁となっています。きび市場の持続的な成長と広範な普及を実現するためには、農家へのより良い支援とインセンティブの提供、加工および流通インフラへの投資、そしてきび製品をより手頃な価格にするための政策的措置を含む、多角的なアプローチが不可欠です。

**市場の機会（Opportunities）**

きび市場には、その成長をさらに加速させるための重要な機会が存在します。特に注目すべきは、持続可能性と環境保護の観点からの展開です。

1. **炭素クレジットフレームワークへの統合：**
きびを持続可能な農業慣行と炭素クレジットフレームワークに統合することは、世界のきび市場にとって非常に大きな機会をもたらします。きびは、他の穀物と比較して水の使用量が少なく、気候変動に対する耐性が高いため、本質的に持続可能な作物です。これらの特性は、土壌の健康改善と炭素隔離に焦点を当てた再生農業の実践にきびを理想的な候補として位置付けます。
2025年のきびサミットでは、再生農業を通じて炭素クレジットを活用し、きび農業の経済的実行可能性を高めることについて議論されました。環境に優しい方法で土壌に炭素を隔離することで、農家は炭素クレジットを生成し、これによって追加の収入源を得ることができます。このアプローチは、環境に利益をもたらすだけでなく、きびを栽培する農家の生計を支えることにも繋がります。
さらに、欧州連合の炭素国境調整メカニズム（CBAM）のような厳格な国際規制が2026年までに本格的に運用開始される予定であり、農産物の輸出において検証可能な持続可能性の証明に対する需要が高まっています。きびを炭素クレジットフレームワークに統合することで、国際市場での魅力が高まり、新たな成長経路が開拓される可能性があります。例えば、炭素クレジット付きのきびは、環境意識の高い輸入業者や消費者に高く評価され、プレミアム価格で取引される可能性も秘めています。
全体として、持続可能な農業と炭素金融の交差点は、きび栽培と市場拡大を促進するための有望な機会を提供します。これは、環境保護と経済的利益を両立させる「ウィンウィン」のシナリオを創出し、きびが未来の食料システムにおいて中心的な役割を果たすことを可能にするでしょう。

**セグメント分析（Segment Analysis）**

**地域別分析**

1. **アジア太平洋地域：**
アジア太平洋地域は、世界のきび市場を牽引しており、2025年には市場シェアの60%以上を占めると予測されています。この優位性は、主にインド、中国、ネパールといった国々によって支えられています。
* **インド：** 世界最大のきび生産国であり消費国です。「健康のためのきび」ミッションや、きび農家への州政府補助金といった政府の強力なイニシアチブが市場を活性化させています。インド農業省のデータによると、2025年にはきびの生産量が前年比で12%増加しました。これは、きびが国民の食料安全保障と栄養改善に不可欠な作物として位置付けられていることを示しています。
* **中国：** フォックステールきびとプロソきびの主要な生産国であると同時に、消費市場としても成長しています。山西省、河北省、内モンゴル自治区などの北部地域では、きびは何世紀にもわたる主食でした。近年では、その消費は伝統的な用途を超え、調理済み食品や機能性食品のカテゴリーにまで拡大しています。中国政府は、国家の食料安全保障と農村活性化戦略の一環としてきびを推進しており、小規模農家を支援し、国の食料プログラムにきびを統合しています。さらに、きびが伝統中国医学（TCM）にインスパイアされた健康製品に組み込まれていることも、その機能的魅力を高めています。
* **ネパール：** 米の輸入依存度を減らすためにきびの生産と消費を積極的に奨励しています。アグリテック企業との官民パートナーシップを含め、きびのバリューチェーンを拡大する取り組みが進められています。
これらのダイナミクスにより、アジア太平洋地域はきびベース製品の生産と革新の両面で中心的な役割を担っています。

2. **北米：**
北米は、きび市場において最も急速に成長している地域であり、グルテン不耐症、糖尿病への懸念、そして植物性栄養に対する需要の高まりによって消費者の関心が急増しています。きびは、プロテインバー、朝食用シリアル、さらにはペットフードにも使用される機会が増えています。
* Whole Grains Councilは、2024年にきびをトップ5のトレンド穀物の一つとして挙げました。Purely ElizabethやLesserEvilといった企業は、きびグラノーラやスナックラインを導入し、市場で強い支持を得ています。
* USDA（米国農務省）は、テキサス州やカンザス州で、乾燥地条件下でのきびの収量向上に焦点を当てた研究試験を実施しています。
* 専門店やオーガニック小売店が主要な流通チャネルとなっており、フードブロガーや栄養士がきびレシピを積極的に紹介することで、消費者の認知度を高めています。Eコマースプラットフォームもアクセス性と視認性をさらに高め、きびが健康食品カテゴリーにおいてより主流になるのを後押ししています。
* 米国市場は、グルテンフリー、低GI、そして全粒穀物食品の代替品に対する消費者の需要増加により、急速な成長を経験しています。きびは、焼き菓子、シリアル、スナック、健康補助食品で人気を集めています。Purely Elizabeth、Ancient Provisions、Bob’s Red Millなどのブランドは、健康志向の消費者をターゲットにしたきびベースのグラノーラ、クッキー、ベーキングミックスを導入しています。Whole FoodsやThrive Marketのような小売業者もきび製品の品揃えを拡大し、きびへの関心の高まりを支持しています。米国政府が気候変動適応プログラムの下で、弾力性のある農業と国産穀物生産に焦点を当てていることも、きびの長期的な市場統合と農業的実行可能性を支援すると期待されています。

3. **ヨーロッパ：**
ヨーロッパのきび市場は着実に成長しており、持続可能、グルテンフリー、オーガニック食品への需要の高まりによって後押しされています。主要な貢献国には、英国、ドイツ、フランスが含まれます。
* EUFIC（欧州食品情報会議）の報告によると、2022年から2024年の間にきびの消費量は年間14%増加しました。
* 欧州連合のグリーンディール政策は、きびを補助金プログラムに組み込むことで、気候変動に強い作物を促進しています。
* フランスのAgriBio Millet Project (2024) は、オックシタニーやヌーヴェル＝アキテーヌなどの地域で、地元の有機きび生産を支援しています。
* ドイツと英国の小売業者は、きびを注入したビーガンおよびフレキシタリアン向けのミールキット製品を導入しています。Aldi、Lidl、Edekaなどの小売チェーンは現在、きびパスタ、クラッカー、ポリッジを取り扱っています。一方、地元のスタートアップ企業は、きびビールや発酵食品の可能性を探り、ヨーロッパ市場におけるきびの料理的フットプリントを拡大しています。
* **英国：** 持続可能、グルテンフリー、植物性食品への食生活の変化により、きびへの関心が高まっています。健康志向の消費者や環境活動家がこの需要を牽引しています。きびは、特に若い層やフレキシタリアンの間で、朝食用シリアル、ポリッジ、スナックバー、ビーガンミールキットに登場しています。Tesco、Sainsbury’s、Planet Organicなどの英国の小売業者は現在、きび粉、パフきび、調理済みきびブレンドを在庫しています。Hodmedod’sのようなスタートアップ企業は、きびを含む英国産古代穀物を擁護し、輸入依存度を減らすために地元での栽培を奨励しています。消費者の教育と政策支援の増加に伴い、きびは英国の進化する食品景観において確固たる地位を築きつつあります。

**種類別分析**

1. **パールきび（Pearl Millet）：**
パールきびは、優れた干ばつ耐性を持つことから、特に乾燥・半乾燥地域で世界的に最も広く栽培されているきびです。インドでは、パールきび（バジュラ）が総きび栽培面積の50%以上を占めています。手頃な価格、豊富な鉄分含有量、そしてやせ地でも育つ能力は、食料安全保障にとって極めて重要な作物としての地位を確立しています。
インドやアフリカでは、FAO（国連食糧農業機関）の支援を受けたイニシアチブにより、栄養プログラムでの使用が増加しています。ナイジェリアとケニアの政府は、学校給食制度のための調達を拡大しています。インドは2024年に国家食品強化努力にパールきびを導入しました。気候変動が作物の弾力性を重視する中、パールきびの役割は、人間消費と動物飼料の両部門で拡大する態勢にあります。

**栽培方法別分析**

1. **慣行栽培きび（Conventional Millet）：**
慣行栽培のきびセグメントは、その広範な栽培、手頃な価格、そして高い収量により市場を支配しています。インド、ナイジェリア、エチオピアなどの新興市場では、主食消費および動物飼料として慣行栽培のきびが好まれています。USDAの2024年Global Grains Reportによると、東南アジアとサハラ以南アフリカへの輸出増加に牽引され、伝統的なきびの生産量は年間6.3%増加しています。
有機栽培きびセグメントは、特に北米とヨーロッパで拡大していますが、その高い生産コストと限られた供給が普及を制限しています。しかし、有機栽培きびは健康志向で環境意識の高い消費者にアピールしており、Bob’s Red MillやOrganic Indiaなどのブランドは提供を強化しています。この成長にもかかわらず、慣行栽培きびは、機関購入者や大量消費市場の価格に敏感なニーズに応え続けています。

**用途別分析**

1. **食品・飲料用途：**
食品および飲料用途は、きび市場の需要の70%以上を占めており、グルテンフリー、高食物繊維、栄養豊富な代替品を求める健康志向の消費者によって牽引されています。国連が2023年を「国際きび年」と宣言したことを受け、きびベースの製品開発が急増しました。
Nestlé IndiaやTata Soulfullのようなブランドは、2024年にきび朝食用シリアルや調理済みミックスを発売しました。さらに、米国のAncient Provisionsのようなスタートアップ企業は、きびベースのクッキーやエナジーバーを導入しました。きびはまた、機関給食、学校給食プログラム、糖尿病患者向けの食事療法にもますます組み込まれています。飲料セグメントでは、南アジアとサハラ以南アフリカで健康的な代替食として販売されているきびベースのモルト飲料やスムージーが注目を集めています。

**流通チャネル別分析**

1. **スーパーマーケット・ハイパーマーケット：**
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広い製品の視認性、消費者の信頼、そして集中的な購買行動により、きびの流通をリードしています。Walmart、Tesco、Carrefourなどの大手小売業者は、健康食品部門できびの提供を拡大しており、米国のスーパーマーケットにおけるきびの棚スペースは2024年に22%増加しました。プロモーションキャンペーンや製品の試食イベントも、消費者の意識向上に重要な役割を果たしています。
新興経済国では、地元の小売チェーンと公共調達がきびの流通に不可欠な役割を担っています。一方、ヨーロッパでは、Whole FoodsやPlanet Organicのような専門店が、多様な有機およびグルメきび製品を幅広く取り扱っています。
2. **オンライン小売：**
オンライン小売は急速に成長しており、Amazon、BigBasket、Thrive MarketなどのEコマースプラットフォームが、都市部のミレニアル世代や健康志向の買い物客をターゲットにしています。これは、利便性と幅広い選択肢を求める現代の消費者のニーズに応えるものです。

**競争環境**

世界のきび市場は中程度に細分化されており、主要企業は製品革新、戦略的パートナーシップ、および流通ネットワークの拡大に注力しています。企業は、健康志向の消費者のニーズに応えるため、付加価値のあるきび製品を開発するための研究開発に投資しています。Nestlé S.A.は、健康トレンドと持続可能性の目標に合わせ、きびベースの製品ポートフォリオを積極的に拡大しています。これは、市場の成長とともに、より多様で革新的なきび製品が消費者に提供されることを示唆しています。

**結論**

きび市場は、健康志向の高まり、政府の強力な支援、そして気候変動への適応性といった複数の要因に支えられ、今後も堅調な成長が予測されます。サプライチェーンの課題や価格設定の問題は依然として存在しますが、炭素クレジットフレームワークへの統合といった新たな機会が市場のさらなる拡大を促進するでしょう。アジア太平洋地域が市場を牽引しつつ、北米やヨーロッパでも需要が急増しており、きびは世界的な食料システムにおいてますます重要な役割を果たすと期待されています。

Report Coverage & Structure

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