雑穀市場規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025-2030年)
キビ市場レポートは、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカ）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
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ミレット市場規模、シェアおよび業界成長レポート、2030年
レポート概要
本レポートは、ミレット市場の規模、シェア、および業界成長に関する詳細な分析を提供しています。地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカ）にセグメント化されており、生産量（数量）、消費量（金額および数量）、輸出量（金額および数量）、輸入量（金額および数量）、および価格動向分析を含んでいます。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
市場概況
ミレット市場は、2025年に126億米ドルと推定され、2030年までに160.4億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.95%です。この成長は、水不足、不規則なモンスーン、気温上昇が従来の穀物に与える影響を背景に、気候変動に強い作物への業界の決定的な転換を反映しています。
需要は、米と比較して灌漑要件が70%低いこと、200～400mmの降雨量で生存できる実績、そして商品穀物よりも40～60%高い価格プレミアムを享受する機能性食品における役割の拡大からも恩恵を受けています。ITC Limitedのようなコングロマリットからの加工投資や、インドの公共配給システムへの組み入れといった政策介入が作付面積の拡大を加速させています。さらに、先物契約や先物上場は、リスクを嫌う生産者にとって価格発見を改善しています。
地域別では、2024年にアジア太平洋地域がミレット市場消費額の46.1%を占め、アフリカは2030年までに5.2%のCAGRで拡大し、最も急速な地域成長軌道を示すと予測されています。
市場のトレンドと洞察（成長要因）
ミレット市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
1. 気候変動に強い作物の利点（CAGRへの影響：+1.2%）
ミレットは、劣悪な土地でも安定した収穫量をもたらす能力があり、熱波や干ばつに対する戦略的なヘッジ作物となっています。品種によっては年間200～400mmの降雨量で耐えられますが、米には約1,200mmが必要です。画期的な「復活ミレット」系統は、完全な乾燥後でも塞栓した木部組織を再水和させることができ、競合する穀物が干ばつで30～50%の収穫量を失う状況下でも収穫量を確保します。気候変動の激化に伴い、各国政府はミレットを食料安全保障戦略に組み込み、生産者は休閑地や天水農地での栽培を拡大しており、ミレット市場を拡大させています。
2. 機能性食品および飲料配合の急増（CAGRへの影響：+0.8%）
機能性食品ブームは、ミレットを自給自足の主食からプレミアム食材へと昇格させています。栄養分析によると、ミレットは60～70%の炭水化物と最大12.1%のタンパク質に加え、高濃度のカルシウムとマグネシウムを含んでいます。19の試験を対象としたメタ分析では、ミレットの摂取が空腹時血糖値を11.8%、食後血糖値を15.1%低下させることが示されており、最終製品における疾病管理の主張を正当化しています。現在、パールミレット粉は、感覚的な劣化なしにグルテンフリーパンの小麦の最大20%を代替しており、プレミアムセグメントの二桁成長を支えています。これらの発見は、加工業者が高利益率のスナック、シリアル、飲料を導入することを奨励し、ミレット市場をさらに拡大させています。
3. 政府によるミレットミッションと補助金（CAGRへの影響：+0.7%）
公共政策は、市場を保証し、農場でのリスクを低減することで、ミレットの採用を加速させています。インドは2023年を国際ミレット年と指定し、公共配給システムにミレットを組み込み、2025年までに1億米ドルの輸出目標を設定しました。ナイジェリア、ニジェール、マリにおける同様のイニシアチブには、補助金付きの種子、機械化助成金、共同貯蔵施設が含まれており、これにより歴史的に20～30%であった収穫後損失が約15%にまで削減されました。これらのミッションは、組織的な調達、市場連携プログラム、農民研修学校をもたらし、ミレット市場の拡大を総合的に支援しています。
4. グルテンフリー商品取引における需要の増加（CAGRへの影響：+0.6%）
グルテンフリー需要は、セリアック病管理を超えて主流の健康志向へと移行し、商品流通を再構築しています。インドは2024会計年度に14万6,000メトリックトンのミレットを輸出し、7,089万米ドルを稼ぎ出しました。これは、歴史的に国内中心であったサプライチェーンからの大幅な転換です。地域取引所で導入された等級付けプロトコルと先物契約は、価格透明性とヘッジツールを強化し、機関投資家をミレット市場に引き込んでいます。欧米の製粉業者は、米粉と比較してミレットの天然ミネラルプロファイルと長い保存期間を好み、ミレット市場規模を拡大する貿易回廊を促進しています。
その他、ストレス耐性品種の研究開発の加速（+0.4%）、乾燥地農家向けの炭素クレジットの可能性（+0.3%）も成長要因として挙げられます。
市場の制約（課題）
ミレット市場の成長を妨げる主な制約は以下の通りです。
1. 限定的な機械化と収量ギャップ（CAGRへの影響：-0.9%）
アフリカのミレット作付面積における機械化された植え付けと収穫はわずか15%に過ぎず、高所得市場における小麦の80%と比較して非常に低いです。小さな種子は従来のドリルを詰まらせやすく、多様な在来種は機器の調整を複雑にします。圃場収量は800～1,200kg/haであるのに対し、研究機関での上限は3,000kg/ha近くであり、生産者は労働集約的な体制に縛られ、価格競争力を損なっています。手頃な価格の農機具が不足しているため、収量ギャップは解消されず、堅調な需要シグナルにもかかわらずミレット市場の成長を鈍化させています。
2. 収穫後処理におけるインフラ不足（CAGRへの影響：-0.5%）
密閉貯蔵、コールドチェーン、脱穀施設が不足している地域では、収穫後損失が25～30%に達しています。農家は腐敗を避けるため、未加工の穀物をすぐに販売することが多く、潜在的な収益の10～12%を失っています。舗装された幹線道路の不足は、輸送コストを最大40%も膨らませ、農場での収益を侵食し、収量向上に資する投入物の使用を阻害しています。これらの構造的なギャップは、世界貿易におけるミレット市場の競争力に重くのしかかっています。
その他、不安定な世界の商品価格（-0.6%）、高生産性穀物との競争（-0.4%）も制約として挙げられます。
地域別分析
* アジア太平洋地域: 2024年にミレット市場シェアの46.1%を維持し、インドが多大な生産量と顕著な輸出収益に貢献しており、これらが地域の加工需要を直接的に促進しています。政府の最低支持価格、公共配給店への統合、積極的な輸出目標が、この地域の確固たるリーダーシップを支えています。中国は飼料および酒類用途の重要な消費拠点であり続けていますが、都市化に伴う食生活の変化が漸進的な成長を制限しており、アジア太平洋地域はミレット市場の成熟期へと移行しつつあります。
* アフリカ: 2030年までに5.2%のCAGRで推移する見込みであり、全大陸の中で最も急速な上昇です。ニジェール、ナイジェリア、マリは2024年に世界のパールミレット生産量の約3分の1に相当するかなりのシェアを収穫しました。国家の食料安全保障アジェンダと気候変動適応政策が作付面積の拡大を奨励し、回廊全体の加工投資が価値獲得を改善しています。ニジェールの食用穀物としてのミレット輸出は、すでに同国の総外貨収入の重要な部分を占めており、フランスがその大部分を吸収していることは、ヨーロッパとアフリカ間の新たなサプライチェーンを示唆しています。
* 北米とヨーロッパ: ミレット市場においてニッチではあるものの、収益性の高い拠点となっています。内陸太平洋岸北西部での試験では、プラトーやサンアップといったプロソミレット品種が、以前の品種よりも鉄、亜鉛、抗酸化物質の濃度で優れており、2.5メトリックトン/ヘクタールを超える収量をもたらすことが報告されています。ヨーロッパのバイヤーは、有機認証、持続可能な調達、追跡可能なサプライチェーンを重視しており、これらの属性は、高い労働コストとコンプライアンスコストを相殺するのに十分な価格プレミアムを正当化しています。結果として、これらの高所得市場は、量に比して不釣り合いなほどの価値に貢献しており、ミレット市場全体の規模を拡大しています。
最近の業界動向
* 2025年6月: ハイデラバードで開催された「Millet Udyami Bharath 2025」では、インドの25州から140名の参加者がミレット起業、ウェルネス、持続可能な農業ビジネスについて研修を受けました。このイベントは、農業、健康、ビジネス分野の専門知識を育成することで、全国的なミレットイニシアチブの基盤を確立しました。
* 2024年8月: インドの首相は、大麦、ソルガム、パールミレット、フィンガーミレットを含む61作物種の109の新品種およびハイブリッド品種を発表しました。これらの品種は、作物の収量と品質を向上させ、農家が高い価格を得て収入を改善することを目的としています。
* 2024年1月: インド・米国ミレットイニシアチブは、栄養豊富なミレットの認識、生産、消費を増やすためのインドと米国の共同の取り組みです。このイニシアチブは、Sorghum United、北米ミレットアライアンス（NAMA）、インドの国家インドミレットイニシアチブ、ネブラスカ大学のDaugherty Water for Food Global Instituteなど、複数の組織の専門知識を統合しています。
ミレット市場は、気候変動への適応、健康志向の高まり、政府の支援策により、今後も堅調な成長が期待されています。
このレポートは、世界のミレット（雑穀）市場に関する包括的な分析を提供しています。ミレットは、半乾燥地域で広く栽培される小粒の穀物であり、その高い栄養価から飼料および食用として世界中で利用されています。本レポートは、市場の定義、調査仮説、調査範囲、および調査方法から始まり、市場の全体像を深く掘り下げています。
市場の状況については、市場概要、主要な推進要因、阻害要因、バリュー/サプライチェーン分析、規制環境、技術的展望、およびPESTLE分析といった多角的な視点から詳細に分析されています。また、市場規模と成長予測は、2025年の126億米ドルから2030年には160.4億米ドルに達すると予測されており、価値（米ドル）と量（メトリックトン）の両方で示されています。
地理的セグメンテーションは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカの主要地域に分けられています。さらに、米国、カナダ、ドイツ、イタリア、英国、ロシア、フランス、中国、インド、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、ペルー、サウジアラビア、アラブ首長国連邦、トルコ、ナイジェリア、ニジェール、マリといった主要国ごとの詳細な分析が含まれています。各地域および国では、生産量（量）、消費量（価値と量）、輸出量（価値と量）、輸入量（価値と量）、および価格動向が綿密に分析されています。
主要な地域別分析結果として、アジア太平洋地域は、インドの生産優位性と統合された輸出エコシステムにより、ミレット市場で最大のシェア（46.1%）を占めていることが示されています。一方、アフリカは、食料安全保障への政策的重点、ニジェール、ナイジェール、マリにおける作付面積の拡大、および輸出活動の増加により、2030年までに年平均成長率（CAGR）5.2%で最も急速に成長する地域と見なされています。特に米国とヨーロッパでは、健康志向の消費者がグルテンフリーで栄養豊富な食品を好む傾向があり、加工業者はミレットの保存安定性とミネラルプロファイルを評価していることが、製品発売を促進する主要な要因となっています。
市場の主要な推進要因としては、以下の点が挙げられます。
* 気候変動に強い作物の利点
* 機能性食品・飲料の配合における需要の急増
* 政府によるミレット推進ミッションと補助金
* グルテンフリー商品取引における需要の増加
* ストレス耐性品種の研究開発の加速
* 乾燥地農家にとっての炭素クレジットの可能性
一方で、市場の阻害要因としては、以下の課題が指摘されています。
* 機械化の限定と収量ギャップ
* 世界的な商品価格の変動
* 収穫後処理におけるインフラ不足
* 高生産性穀物との競合
本レポートはまた、競合状況、主要なステークホルダーのリスト、市場機会、および将来の展望についても詳細に言及しており、世界のミレット市場の現状と将来の動向を理解するための貴重な洞察を提供します。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
- 4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 気候変動に強い作物の利点
- 4.2.2 機能性食品・飲料の配合の急増
- 4.2.3 政府のミレットミッションと補助金
- 4.2.4 グルテンフリー商品取引における需要の増加
- 4.2.5 ストレス耐性品種の研究開発の加速
- 4.2.6 乾燥地農家向けの炭素クレジットの可能性
- 4.3 市場の阻害要因
- 4.3.1 限られた機械化と収量ギャップ
- 4.3.2 世界的な商品価格の変動
- 4.3.3 収穫後処理におけるインフラ不足
- 4.3.4 高生産性穀物との競争
- 4.4 バリュー/サプライチェーン分析
- 4.5 規制環境
- 4.6 技術的展望
- 4.7 PESTLE分析
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
- 5.1 地域別（生産分析（数量）、消費分析（数量および金額）、輸入分析（数量および金額）、輸出分析（数量および金額）、および価格動向分析）
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 米国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.2.1 ドイツ
- 5.1.2.2 イタリア
- 5.1.2.3 イギリス
- 5.1.2.4 ロシア
- 5.1.2.5 フランス
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.2 インド
- 5.1.3.3 日本
- 5.1.3.4 オーストラリア
- 5.1.4 南米
- 5.1.4.1 ブラジル
- 5.1.4.2 アルゼンチン
- 5.1.4.3 ペルー
- 5.1.5 中東
- 5.1.5.1 サウジアラビア
- 5.1.5.2 アラブ首長国連邦
- 5.1.5.3 トルコ
- 5.1.6 アフリカ
- 5.1.6.1 ナイジェリア
- 5.1.6.2 ニジェール
- 5.1.6.3 マリ
6. 競争環境
- 6.1 関係者リスト
7. 市場機会と将来展望
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「雑穀」とは、米、小麦、大豆といった主要な穀物以外の穀物の総称でございます。古くから日本を含む世界各地で人々の主食として利用されてきた歴史を持ち、その多くは厳しい気候や痩せた土地でも育つ生命力の強い作物として知られています。近年では、その豊富な栄養価や機能性が再評価され、健康志向の高まりとともに注目を集めております。
雑穀の定義は国や地域によって多少異なりますが、一般的にはあわ、ひえ、きび、たかきび（ソルガム）、もちきび、アマランサス、キヌア、大麦、はと麦、そば、ライ麦などが含まれます。これらの雑穀はそれぞれ異なる特性を持ち、例えば、あわやひえ、きびは日本の伝統的な雑穀であり、食物繊維やミネラルが豊富です。アマランサスやキヌアは「スーパーフード」として世界的に知られ、必須アミノ酸をバランス良く含み、グルテンフリーであることからアレルギーを持つ方にも適しています。大麦は水溶性食物繊維であるβ-グルカンが豊富で、血糖値の上昇抑制やコレステロール低下に寄与すると言われています。はと麦は美容効果が期待され、そばはルチンというポリフェノールを含んでいます。
雑穀の用途は多岐にわたります。最も一般的なのは、白米に混ぜて炊く「雑穀米」として主食にすることです。これにより、普段の食事で手軽に栄養価を高めることができます。また、パン、麺類、クッキー、シリアルなどの加工食品の原料としても広く利用されています。特にグルテンフリーの需要が高まる中で、小麦粉の代替品としての利用も増えています。飲料としては、はと麦茶やそば茶、雑穀を使った甘酒などがあります。さらに、その機能性成分に着目し、サプリメントや健康食品の素材としても活用されています。食品用途以外では、たかきびなどが家畜の飼料として利用されるほか、バイオ燃料の原料としての研究も進められています。
雑穀に関連する技術は、栽培から加工、品質管理に至るまで多岐にわたります。栽培技術においては、収量向上や病害虫抵抗性を持つ品種の改良が進められています。また、有機栽培や省力化栽培に適した技術開発も重要です。雑穀はもともと環境適応性が高いため、持続可能な農業システムへの貢献も期待されています。加工技術では、雑穀特有の硬い外皮を効率的に除去し、栄養成分を損なわずに精白する技術や、様々な食品用途に対応できるよう粉砕・製粉する技術が重要です。加熱膨化技術により、シリアルやスナック菓子への応用も広がっています。品質管理においては、残留農薬検査や栄養成分分析を通じて、安全で高品質な製品を消費者に届けるための取り組みが行われています。
市場背景としては、近年、健康志向や美容意識の高まりを背景に、雑穀の需要は着実に増加しています。特に、食物繊維、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの栄養素が豊富であること、また、グルテンフリー食品としての需要が拡大していることが大きな要因です。スーパーフードとしての認知度向上も市場を牽引しています。国内では、国産雑穀の安全性や品質への信頼から、地産地消の動きも活発化しています。一方で、主要穀物に比べて生産量が少なく、価格が比較的高めであること、また、調理法や利用方法に関する消費者の知識がまだ十分でない点が課題として挙げられます。しかし、食品メーカーや流通業界は、雑穀を使った新商品の開発や、手軽に利用できる加工品の提供を通じて、市場の拡大を図っています。
将来展望として、雑穀は今後もその重要性を増していくと考えられます。地球温暖化や異常気象といった環境変動が進む中で、雑穀の持つ高い環境適応性、例えば干ばつ耐性や痩せた土地での栽培可能性は、食料安全保障の観点から非常に価値があります。また、健康寿命の延伸や生活習慣病予防への関心が高まる中で、雑穀の持つ機能性成分への期待はさらに高まるでしょう。新たな品種開発や、食品以外の用途、例えば医薬品や化粧品の原料としての研究も進む可能性があります。生産コストの削減、流通網の整備、そして消費者へのさらなる啓発活動を通じて、雑穀がより身近で手軽な食材となることで、持続可能な食料システムと人々の健康増進に大きく貢献していくことが期待されています。