世界のミネラル強化市場：鉄、カルシウム、亜鉛、その他（2025年～2030年）

2025年10月16日 marketresearch1

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ミネラル強化市場の規模は、2025年に697億7,000万米ドルに達すると予測されており、2030年までに年平均成長率（CAGR）5.59％で915億7,000万米ドルに拡大すると見込まれております。この市場成長は、微量栄養素欠乏への懸念の高まり、政府規制、ならびにナノカプセル化技術の進歩によって牽引されております。

ミネラル強化は、微量栄養素欠乏に対処する費用対効果の高い解決策を提供し、公衆衛生プログラムへの投資に対して大きなリターンをもたらし、持続的な資金調達を確保します。カルシウムが依然として主要なミネラル分野である一方、免疫システム機能における重要性から亜鉛強化が注目度を高めています。確立された規制枠組みによりヨーロッパが最大の市場シェアを占める一方、アジア太平洋地域は都市化の進展と消費者の購買力に支えられ、最も高い成長率を示しています。

微量栄養素欠乏症の高い有病率

微量栄養素欠乏症の高い有病率は、ミネラル強化市場を牽引する重要な要因です。世界保健機関（WHO）によると、2023年時点で世界中の15～49歳の女性の30.7％以上が貧血に苦しんでいました^[1]。世界各国の政府は、この問題に対処するための取り組みを実施しています。例えば、インド政府は鉄欠乏による貧血対策として「国家鉄強化イニシアチブ（NIPI）」を開始しました。同様に、米国ではヨウ素添加塩や葉酸強化小麦粉など、特定の食品への強化を義務付け、関連する欠乏症の発生率低減を図っています。アフリカでは、食品強化イニシアチブ（FFI）が各国政府と連携し、トウモロコシ粉や小麦粉などの主食への栄養強化を推進しています。こうした取り組みは、強化食品に対する需要の高まりを示しており、予測期間中のミネラル強化市場を牽引する要因となります。

政府主導のミネラル強化プログラム

政府主導のミネラル強化プログラムは、ミネラル強化市場の主要な推進要因となります。これらの取り組みは、特に発展途上地域や未開発地域における広範な微量栄養素欠乏症の解消を目的としています。例えば、食品強化イニシアチブによれば、2023年時点で94カ国が小麦粉、トウモロコシ粉、米などの工業的に製粉された穀物少なくとも1品目に対する強化を義務付けています^[2]。インドでは、食品安全基準局（FSSAI）が、栄養不良対策として、米、小麦粉、食用油、牛乳などの主食に、鉄分、葉酸、ビタミンA、ビタミンDなどの必須ビタミン・ミネラルを添加することを義務付けております。同様に米国では、食品医薬品局（FDA）が長年、特定の食品への栄養強化を義務付けており、例えば強化穀物製品への葉酸添加は神経管欠損症の大幅な減少に寄与しました。これらの施策は公衆衛生を向上させるだけでなく、強化製品への安定した需要を生み出し、市場成長を促進しています。

機能性食品・飲料の需要増加

ミネラル強化市場は、機能性食品・飲料への需要増加により著しい成長を遂げております。消費者は栄養不足の解消と総合的な健康増進を目的に、必須ミネラルを強化した製品をますます求めるようになっております。この傾向は、健康意識の高まり、食習慣の変化、生活習慣病の増加によって推進されております。メーカーはこうした需要に応えるため、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルを多様な食品・飲料に配合した革新的な強化製品の開発に注力しております。また、強化技術の進歩により、強化製品中のミネラルの生体利用率と安定性が向上していることも市場に好影響を与えています。加えて、栄養強化を促進する政府の規制や施策が市場の成長をさらに後押ししています。これらの要因と、様々な層における強化食品・飲料の採用拡大により、予測期間中も市場の継続的な拡大が見込まれます。

高齢化社会におけるサプリメント利用の拡大

高齢化社会への人口動態変化に伴い、加齢に伴う生理的変化により栄養素の吸収効率が低下し、微量栄養素の必要量が増加するため、対象を絞ったミネラル補給への持続的な需要が生じています。国連の推計によれば、2030年半ばまでに80歳以上の人口が2億6500万人に達すると予測されており、強化製品の需要は増加すると見込まれています^[3]。高齢者は加齢に伴う栄養不足の解消、骨の健康維持、全体的な健康増進を目的として、サプリメントの利用をますます求めています。例えば、高齢者によく見られる骨粗鬆症の予防には、カルシウムとビタミンDのサプリメントが広く推奨されています。さらに、世界各国の政府は高齢層の栄養摂取改善に向けた取り組みを推進しています。世界保健機関（WHO）は、特に高齢者などの脆弱なグループを対象とした公衆衛生戦略において、微量栄養素の強化の重要性を強調しています。こうした施策により、予測期間中にミネラル強化製品の採用がさらに促進されると見込まれます。

強化製品の官能特性と安定性の課題

ミネラル強化市場における主要な制約要因の一つは、強化製品に伴う官能特性と安定性の問題です。これらの課題は、製品の味、色、食感、および全体的な官能特性を変化させる可能性のあるミネラルの添加によって生じます。こうした変化は消費者の受容性を低下させ、市場成長に影響を与える恐れがあります。例えば、鉄や亜鉛などの特定のミネラルは、金属味を付与したり、食品や飲料の変色を引き起こしたりする可能性があり、消費者の嗜好性を損なう恐れがあります。さらに、加工・保管・流通過程における強化ミネラルの劣化といった安定性の問題は、製品の栄養価や効果を損なう可能性があります。熱、光、酸素、湿気への曝露といった要因は劣化プロセスを加速させ、強化製品の処方をさらに複雑にします。これらの懸念に対処するには、強化製品が保存期間を通じて官能的魅力と栄養的完全性を維持できるよう、高度な処方技術と革新的なデリバリーシステムが必要です。

キレート化ミネラルの高コスト

キレート化ミネラルの高コストは、ミネラル強化市場における主要な抑制要因として作用しています。キレート化ミネラルとは、有機分子と結合させることで生体利用率を高めたミネラルであり、その製造プロセスは複雑な場合が多いです。これらのプロセスには高度な技術と厳格な品質管理が求められ、生産コストの増加につながります。さらに、キレート化プロセスに使用される原材料は高価な場合が多く、全体的なコストをさらに押し上げます。この高価格帯は、特に価格に敏感な市場や予算が限られているメーカーにおいて、キレート化ミネラルの採用を制限する可能性があります。結果として、コスト要因は食品・飲料・栄養補助食品におけるキレート化ミネラルの普及を阻み、ミネラル強化市場の成長に影響を及ぼしています。さらに、キレート化ミネラルの高コストは、製品配合への導入に必要な資金を欠く中小企業（SME）にとって障壁となり得ます。

セグメント分析

用途別：サプリメントが主導、乳幼児栄養分野が加速

2024年、栄養補助食品はミネラル強化市場の45.39%を占め、風味・食感・保存期間の制約といった食品マトリックス特有の課題を克服することで成長を牽引しました。栄養補助食品が必須ミネラルを便利かつ効率的に供給できる特性は、市場拡大の主要な推進力として位置づけられています。この分野は、栄養不足への適応性と有効性により、引き続き消費者の関心を集めています。さらに、予防医療への意識の高まりと、様々な年齢層における栄養補助食品の普及拡大が、ミネラル強化製品の需要をさらに後押ししています。

乳幼児期栄養市場は年平均成長率7.98％で拡大しており、生後1,000日間の重要な時期における強化の役割がますます認識されていることを示しています。研究により一貫して示されているように、この時期のミネラル強化は認知発達や代謝健康の向上など、生涯にわたる重要な利益をもたらす可能性があります。この認識の高まりが、乳幼児の特定の栄養ニーズに応える強化製品の需要を牽引しています。政府や医療組織も、栄養不良の削減と強化製品の普及を目的とした施策やプログラムを通じて、乳幼児期の栄養の重要性を強調しています。さらに、生物学的利用能の高いミネラル化合物の配合など、製品処方の進歩により、これらの製品の有効性が向上し、健康意識の高い保護者や介護者にとってより魅力的なものとなっています。

形態別：粉末の安定性対ナノ技術革新

2024年時点では、粉末がミネラル強化市場で55.38%という大きなシェアを占めており、これは主に物流面でのコスト効率と長期保存性に起因しています。これらのプレミックスは、必須ミネラルを便利かつ安定的に供給する手段を提供するため、食品・飲料、栄養補助食品、動物栄養など様々な用途で広く使用されています。保管・輸送中のミネラル安定性を維持する能力は、製品の寿命延長とコスト削減を目指すメーカーにとって好ましい選択肢となっています。さらに、粉末プレミックスは取り扱いが容易で製造工程への統合が可能なため、市場での採用をさらに促進しています。

一方、ナノフォームはミネラル強化市場において革新的な技術として台頭しており、堅調な8.68％の年平均成長率（CAGR）を示しています。これらの先進的な製剤技術により、最終製品の感覚特性（例：金属味）を損なうことなく、より高い栄養素含有量を実現できます。この技術的優位性により、透明飲料や高酸性食品など、従来は強化が困難とされた分野においても新たな強化の機会が開かれています。ナノ形態は生体利用率の向上も実現し、人体によるミネラルの吸収効率を高めます。これは栄養不足対策において極めて重要な要素です。その結果、健康とウェルネスを求める消費者の進化するニーズに応えるプレミアム強化製品の開発を目指すメーカーの間で、ナノ形態の採用が拡大しています。

ミネラル種類別：カルシウム優位と亜鉛の革新

2024年、カルシウムはミネラル強化市場全体の34.59%を占め、シリアル、植物性ミルク、焼き菓子など様々な食品における主要成分としての地位を維持しております。消費者の認知度の高さと、小麦粉へのカルシウム強化を義務付ける政府規制の実施が、市場規模の維持に大きく寄与しております。さらに、メーカーは中性pH環境下でのカルシウム溶解性向上に向けた技術革新に注力しており、特に即飲飲料（RTD）における沈殿問題などの課題解決に取り組んでいます。こうした進歩は多様な用途におけるカルシウムの利便性向上を目指し、市場での持続的な重要性を確保するものです。

亜鉛は強化市場で最も成長が著しいミネラルであり、年平均成長率（CAGR）は7.38％を記録しています。亜鉛需要の急増は、特にパンデミック後の時代において、免疫健康を支える重要な役割を強調する研究結果を受けて高まった消費者意識に大きく起因しています。この免疫への注目度の高まりが、より幅広い強化製品への亜鉛の配合を促進しています。消費者が健康とウェルネスを優先する中、亜鉛強化の市場は、その効果を最大化するための継続的な研究と製品開発の取り組みに支えられ、さらに拡大することが予想されます。

地理的分析

ヨーロッパは2024年時点でミネラル強化市場において35.38％のシェアを占めております。これは包括的な規制枠組み、確立された強化プログラム、そして機能性食品に対する消費者の高い受容性によって支えられております。数十年にわたる体系的な栄養政策の実施が、強固な市場環境を育んできました。ドイツや英国などの国々は強化施策において主導的立場にあり、政府支援プログラムにより広範な普及が確保されています。さらに、欧州連合（EU）の厳格な食品安全・表示規制が消費者の信頼を高め、同地域の市場における優位性をさらに強固なものとしています。また、官民双方の積極的な関与により、強化食品の健康効果に関する消費者の認知度が高いことも同地域の強みです。

アジア太平洋市場は、都市化、可処分所得の増加、中産階級消費者の健康意識向上を背景に、2030年まで年平均成長率（CAGR）6.29％で拡大しています。日本の「機能性表示食品の適正製造規範（GMP）」や韓国の「カスタマイズ型健康機能食品制度」といった規制整備が市場成長を支えています。インドと中国では、食品強化による栄養不良対策の政府プログラムと、民間セクターによる手頃な価格の強化製品開発が相まって市場を拡大しています。インド食品安全基準局（FSSAI）は、微量栄養素欠乏症の軽減に向け、米・小麦・牛乳などの主食の強化を推進しています。

北米は自主的な強化食品イニシアチブとサプリメントの広範な消費により、大きな市場シェアを占めています。同地域の健康表示に関する厳格な規制は新規参入企業にとって障壁となる一方、既存メーカーには有利に働いています。南米アメリカおよび中東・アフリカ地域では、政府主導の強化食品プログラムや国際開発イニシアチブを通じた成長機会が存在します。

競争環境

ミネラル強化食品市場は中程度の分散状態を示しており、既存の多国籍企業と専門技術プロバイダーの双方にとって重要な競争機会が存在します。DSM-Firmenich、BASF、Cargillといった主要企業が戦略的アプローチで市場を牽引しています。これらの企業は産業統合を活用し、原材料調達から完成品配送までのサプライチェーン全体を管理。この戦略はコスト効率を確保するだけでなく、製品品質と安定性を高め、市場での競争優位性を確立しています。

市場リーダー企業は技術的優位性を維持するため、研究開発に多額の投資を行い、イノベーションに注力しています。例えばDSM-Firmenich社は、小麦粉強化における安定性の課題を解決する製品「ドライビタミンAパルミテートNI」を導入しました。この革新製品は粒子サイズの改良とクリーンラベル処方により、食品産業で高まるクリーンラベル製品への需要に対応しています。同様に、BASFは特定の地域における栄養不足に対応した微量栄養素プレミックスの開発を積極的に進めており、カーギルは既存の食品製造プロセスにシームレスに統合できる強化ソリューションに注力しています。これらの事例は、製品の差別化と多様な消費者ニーズへの対応が重視されていることを示しています。

製品革新に加え、企業は市場での地位強化のため、提携や買収も模索しています。例えば、現地食品メーカーとの協業により、グローバル企業は事業範囲を拡大し、地域の嗜好に適応することが可能となります。競争環境はさらに、ニッチな専門知識と革新的なソリューションを市場にもたらす専門技術プロバイダーの参入によって形作られています。このダイナミックな環境は継続的な進歩を促進し、ミネラル強化市場が世界の栄養課題解決における重要な要素であり続けることを保証しています。

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