防カビ剤市場：規模・シェア分析、成長動向と予測 (2025年～2030年)

モールド阻害剤市場の概要

モールド阻害剤市場は、2025年には13.8億米ドルと推定され、2030年までに18.1億米ドルに達し、予測期間（2025年～2030年）中に年平均成長率（CAGR）5.53%で成長すると予測されています。この市場は、医薬品メーカーからの強い需要、コンビニエンスフードでの採用拡大、そして実績のある化学物質に対する規制の継続性により、合成保存料への監視があるにもかかわらず、堅調に推移しています。

主要な市場動向と洞察

* タイプ別: ベンゾエートが2024年にモールド阻害剤市場シェアの21.32%を占め、ソルベートは2025年から2030年にかけて6.10%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 形態別: 乾燥形態が2024年にモールド阻害剤市場規模の58.85%を占めましたが、液体形態は2030年までに6.21%のCAGRで最も速い成長を記録すると予測されています。
* 用途別: 医薬品分野が2024年に収益シェアの45.45%を占めてリードし、パーソナルケア分野は2030年までに6.56%のCAGRで最高の成長を記録すると予想されています。
* 地域別: ヨーロッパが2024年にモールド阻害剤市場規模の31.26%を占めましたが、アジア太平洋地域は2030年までに6.63%のCAGRで最も強い地域成長を記録すると予測されています。

市場の推進要因

1. 調理済みパン製品およびコンビニエンスフードの消費増加:
ライフスタイルの変化により、消費者は便利で長持ちするパン製品を求めるようになり、効果的でありながら認識しやすい保存システムへの需要が高まっています。消費者の4分の3がクリーンラベル製品を重視しており、マクドナルドのようなクイックサービスチェーンも、従来のプロピオン酸カルシウムをより穏やかな代替品に置き換える動きを見せています。ケミン社の「Shield V Plus Dry」のような、緩衝酢と植物抽出物をブレンドした革新的な製品が登場し、ケーキやトルティーヤなどのカビ防止に貢献しています。液体形態は生地に均一に分散するため、この分野の6.21%のCAGR成長を後押ししています。

2. 世界の動物飼料生産および品質基準の向上:
タンパク質需要の増加に伴い、家畜および水産養殖の生産量が増加しており、飼料工場は高度なカビ管理プログラムの導入を迫られています。DSM-Firmenichの2024年の調査では、北米の飼料原料の約80%でマイコトキシンが検出されており、貯蔵中のカビ抑制のためのプロピオン酸ベースの処理の必要性が強調されています。EFSA（欧州食品安全機関）による2024年10月のプロピオン酸の陸生動物種への再承認は、サイレージ保存における有機酸への規制当局の信頼を示しています。

3. 新興市場におけるプロピオン酸塩の規制承認拡大:
中国の国家市場監督管理総局が2024年7月に発表した食品表示規則案は、新しい表示基準に準拠した、完全に文書化された保存料を優遇する開示要件の進化を示唆しています。インドの食品接触インク基準の並行改訂では芳香族溶剤が制限され、コンバーターは移行安全性が証明されたモールド阻害剤へと移行しています。欧州委員会による2026年3月からの銀亜鉛ゼオライトの複数の殺生物製品タイプへの承認は、食品包装基材での幅広い使用が期待される高度な抗菌技術への関心を示しています。

4. クリーンラベル発酵モールド阻害剤の急速な革新:
合成生物学およびAIを活用したプラットフォームは、合成プロピオン酸塩や安息香酸塩を使用せずに、パン製品の賞味期限を30日以上延長するタンパク質ベースの保存料の発見を加速させています。Proteraのようなスタートアップ企業は、発酵由来の活性物質を液体形態で提供し、最大の生物活性を発揮させるための成長資金として560万米ドルを調達しました。培養ホエイやレーズンジュース濃縮物のような穏やかなシステムは、消費者の期待に応えつつ、食品副産物を付加価値のある保存料に変えることで循環経済の目標を支援しています。

5. モールド阻害剤を配合したアクティブ包装フィルムの採用:
（この項目については、詳細な説明が提供されていませんが、市場の推進要因として挙げられています。）

市場の抑制要因

1. 合成保存料に対する厳しい規制の監視:
ヨーロッパと北米の規制当局は、化学物質の安全性フレームワークを厳格化し続けており、従来のシステムに対する再処方コストを増加させています。欧州化学品戦略（Chemicals Strategy for Sustainability）は、内分泌かく乱物質として指摘された安息香酸塩やパラベンを制限する可能性のある一般的なリスク評価スクリーニングを導入し、小規模な処方業者に不確実性をもたらしています。

2. 天然およびクリーンラベル製品への消費者の移行:
世界的な調査によると、消費者の62%が食品、化粧品、ペット栄養製品中の人工保存料を積極的に避けており、メーカーは費用対効果の高い合成保存料を植物由来または発酵代替品に置き換えるよう圧力を受けています。カプリリルグリコールとフェノキシエタノールのような多機能ブレンドへの移行が見られますが、高水分活性システムでは依然として有効性のギャップが残っています。

3. 有機酸の価格変動と供給リスクの高さ:
（この項目については、詳細な説明が提供されていませんが、市場の抑制要因として挙げられています。）

セグメント分析

* タイプ別: ベンゾエートが主導権を維持し、ソルベートの採用が加速
ベンゾエートは、広範囲の抗菌活性、コスト優位性、炭酸飲料のような酸性マトリックスでの実績により、2024年にモールド阻害剤市場シェアの21.32%を占めました。しかし、ソルベートは、より広いpH範囲での酵母およびカビ特有の効力が高く評価され、2030年までに6.10%のCAGRで最高の成長を遂げると予想されています。プロピオン酸塩は、飼料および穀物保存において堅固な地位を維持しています。パラベンは内分泌かく乱物質のレビューにより成長が制約されていますが、特定の医薬品基剤では依然として重要な役割を果たしています。「その他のタイプ」には、LANXESSが複数の地域で承認を得たキノコ由来のNagardoのようなグリコリピッドが含まれ、クリーンラベル革新のフロンティアとなっています。

* 形態別: 乾燥形態が優勢を維持するも、液体形態が牽引力を得る
乾燥形態は、自動バッチ処理システムへのスムーズな統合、常温貯蔵中の固結防止、および活性単位あたりの輸送コストの低減により、2024年にモールド阻害剤市場規模の58.85%を占めました。しかし、液体形態は、スプレー注入、インライン投与、および完全に可溶化した活性物質を必要とする湿式混合発酵ステップの採用により、6.21%のCAGRで成長すると予測されています。カプセル化技術の進歩は、乾燥と液体の境界を曖昧にし、高水分スナックの賞味期限を延ばすためのカスタマイズされた放出プロファイルを可能にしています。

* 用途別: 医薬品が支配的、パーソナルケアが加速
医薬品生産は、ゼロトレランスの微生物仕様と検証済みのクリーンルームプロトコルを反映し、2024年にモールド阻害剤市場規模の45.45%を占めました。食品および飲料は依然として最大の量販市場であり、Kemin社の「Shield V Plus Dry」のような天然酢ベースのブレンドが、パン製品の賞味期限延長とクリーンラベル表示の両方で成功を収めています。動物飼料での採用も増加しており、プロピオン酸と酢酸が病原菌を抑制し、家禽および豚の生産性向上に貢献しています。パーソナルケア分野は、水分の多い天然クリームや美容液の需要に牽引され、2030年までに6.56%のCAGRで最高の成長が見込まれています。

地域分析

* ヨーロッパ: 2024年にモールド阻害剤市場規模の31.26%を占め、成熟した医薬品インフラと、徹底的に文書化されたソリューションを評価する包括的な規制体制を活用しています。LANXESS、BASF、Corbionなどの企業は、ヨーロッパを高価値保存料化学物質のグローバル展開の拠点として利用し、この地域の技術的リーダーシップを強化しています。

* アジア太平洋: 2030年までに6.63%のCAGRで拡大し、可処分所得の増加、急速な都市化、およびより安全な食品サプライチェーンを求める政府のイニシアチブから恩恵を受けています。中国の表示規則案やインドの溶剤制限基準は、メーカーをよりクリーンでグローバルに準拠したモールド阻害剤ポートフォリオへと移行させています。

* 北米: トップラインの拡大は緩やかですが、クリーンラベル処方、AI駆動のタンパク質発見、循環経済イニシアチブが企業のR&Dロードマップを支配するイノベーションハブであり続けています。FDAによる食品接触通知の取り消しは、確立された企業が迅速に対応できる再処方への波を生み出しています。

競争環境

モールド阻害剤市場は中程度の集中度を維持しています。BASF、Corbion、DSM-Firmenich、LANXESSが合わせてかなりのシェアを占め、価格ではなく技術の深さ、アプリケーションサポート、規制文書で競争しています。LANXESSは2021年にEmerald Kalama Chemicalを10.4億米ドルで買収し、安息香酸塩の生産能力と独自のフレーバー保存技術を獲得しました。Corbionは、2024年の資本市場アップデートによると、従来の保存料の2倍の速さで成長している発酵ソリューションで、6.5億ユーロのクリーンラベル市場をターゲットにしています。

Proteraのような新興企業は、合成生物学とAIを活用してパイプライン開発を加速させており、AI最適化されたタンパク質に対する560万米ドルの資金調達は、クリーンラベルの魅力を持つ天然保存料へのベンチャー投資の増加を浮き彫りにしています。

主要企業

* ADM
* DSM
* Eastman Chemical Company
* Kemin Industries Inc.
* Kerry Group plc.
* （その他、BASF、Corbion、LANXESSなどが言及されています。）

最近の業界動向

* 2025年4月: Corbionは、パン製品のカビ抑制を目的としたクリーンラベル成分「Verdad Essence WH100」を発表しました。また、パン職者が情報に基づいた処方決定を下せるよう、強化された天然カビ抑制モデルも導入しました。
* 2024年12月: Kemin Industriesは、パン製品のカビ腐敗に対処するために開発された製品「Shield V」の発売を発表しました。Shield Vは、緩衝酢の保存特性とソルビン酸源となる植物抽出物を統合しています。

本レポートは、世界の防カビ剤市場に関する詳細な分析を提供しています。市場は2025年に13.8億米ドルに達し、2030年までに18.1億米ドルに成長すると予測されています。

市場の主要な動向として、医薬品製造分野が2025年には収益シェアの45.45%を占め、厳格な無菌処理要件により主要な用途となっています。また、液体防カビ剤は、スプレーや発酵プロセスにおける完全溶解型活性物質の必要性から、年平均成長率（CAGR）6.21%で最も急速に成長する製剤タイプとなる見込みです。地域別では、アジア太平洋地域が食品・飼料産業の近代化に伴い、2030年までに6.63%のCAGRで最も高い成長潜在力を示すと予測されています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、調理済みパン製品やコンビニエンスフードの消費増加、世界の動物飼料生産と品質基準の向上、新興市場におけるプロピオン酸塩の使用制限拡大に関する規制承認、クリーンラベル発酵防カビ剤における急速なイノベーション、防カビ剤を配合したアクティブパッケージングフィルムの採用拡大が挙げられます。

一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。これには、合成保存料に対する厳格な規制審査、消費者の天然・クリーンラベル製品への移行、有機酸の価格変動の激しさや供給リスクが含まれます。

本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて分析しています。
* タイプ別: プロピオン酸塩（ナトリウム、カルシウムなど）、ソルビン酸塩、安息香酸塩、パラベン、その他のタイプ。
* 形態別: 乾燥、液体。
* 用途別: 食品・飲料、動物飼料、医薬品、塗料・コーティング、パーソナルケア、その他の用途。
* 地域別: アジア太平洋（中国、インド、日本、韓国、ASEAN諸国、その他）、北米（米国、カナダ、メキシコ）、欧州（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシア、その他）、南米（ブラジル、アルゼンチン、その他）、中東・アフリカ（サウジアラビア、南アフリカ、その他）。

競争環境については、市場集中度、戦略的動向、市場シェア・ランキング分析が行われています。主要企業としては、ADM、Angel Yeast Co., Ltd.、Associated British Foods、BASF、Corbion、DSM、Dupont、Eastman Chemical Company、Galactic、Handary s.a.、Impextraco NV、Kemin Industries Inc.、Kerry Group plc.、LANXESS、Macco Organiques, s.r.o.、Nutreco (Trouw Nutrition)、Perstorp、Symrise AGなど、多数のグローバル企業がプロファイルされています。これらの企業は、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、および最近の動向について詳細に分析されています。

その他、本レポートには、調査の前提条件と市場定義、調査範囲、調査方法、エグゼクティブサマリー、市場概要、バリューチェーン分析、ポーターのファイブフォース分析、市場機会と将来展望（ホワイトスペースおよび未充足ニーズの評価を含む）といった項目が含まれており、市場の包括的な理解を深めるための情報が提供されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 調理済みパン・菓子類およびコンビニエンスフードの消費増加

  • 4.2.2 世界の動物飼料生産と品質基準の成長

  • 4.2.3 新興市場におけるプロピオン酸塩の制限を拡大する規制承認

  • 4.2.4 クリーンラベル発酵カビ抑制剤の急速な革新

  • 4.2.5 カビ抑制剤を含浸させた活性包装フィルムの採用

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 合成保存料に対する厳格な規制審査

  • 4.3.2 自然派およびクリーンラベル製品への消費者の移行

  • 4.3.3 有機酸の価格変動の高さと供給リスク

• 4.4 バリューチェーン分析

• 4.5 ポーターの5つの力
  • 4.5.1 新規参入の脅威

  • 4.5.2 供給者の交渉力

  • 4.5.3 買い手の交渉力

  • 4.5.4 代替品の脅威

  • 4.5.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 タイプ別
  • 5.1.1 プロピオン酸塩（ナトリウム、カルシウムなど）

  • 5.1.2 ソルビン酸塩

  • 5.1.3 安息香酸塩

  • 5.1.4 パラベン

  • 5.1.5 その他のタイプ

• 5.2 形態別
  • 5.2.1 乾燥

  • 5.2.2 液体

• 5.3 用途別
  • 5.3.1 食品および飲料

  • 5.3.2 動物飼料

  • 5.3.3 医薬品

  • 5.3.4 塗料およびコーティング

  • 5.3.5 パーソナルケア

  • 5.3.6 その他の用途

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 アジア太平洋

  • 5.4.1.1 中国

  • 5.4.1.2 インド

  • 5.4.1.3 日本

  • 5.4.1.4 韓国

  • 5.4.1.5 ASEAN諸国

  • 5.4.1.6 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.2 北米

  • 5.4.2.1 米国

  • 5.4.2.2 カナダ

  • 5.4.2.3 メキシコ

  • 5.4.3 ヨーロッパ

  • 5.4.3.1 ドイツ

  • 5.4.3.2 イギリス

  • 5.4.3.3 フランス

  • 5.4.3.4 イタリア

  • 5.4.3.5 スペイン

  • 5.4.3.6 ロシア

  • 5.4.3.7 その他のヨーロッパ地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 サウジアラビア

  • 5.4.5.2 南アフリカ

  • 5.4.5.3 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア/ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル (グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略的情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品&サービス、および最近の動向を含む)
  • 6.4.1 ADM

  • 6.4.2 Angel Yeast Co., Ltd.

  • 6.4.3 Associated British Foods

  • 6.4.4 BASF

  • 6.4.5 Corbion

  • 6.4.6 DSM

  • 6.4.7 Dupont

  • 6.4.8 Eastman Chemical Company

  • 6.4.9 Galactic

  • 6.4.10 Handary s.a.

  • 6.4.11 Impextraco NV

  • 6.4.12 Kemin Industries Inc.

  • 6.4.13 Kerry Group plc.

  • 6.4.14 LANXESS

  • 6.4.15 Macco Organiques, s.r.o.

  • 6.4.16 Nutreco (Trouw Nutrition)

  • 6.4.17 Perstorp

  • 6.4.18 Symrise AG

7. 市場機会&将来展望