非肉素材市場 規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2025年～2030年)

非食肉成分市場の概要

このレポートは、非食肉成分市場の規模、分析、予測、および成長要因について詳細に述べています。非食肉成分市場は、タイプ（調味料、結着剤、増量剤、着色料、保存料、塩など）、用途（加工肉・熟成肉製品、生肉製品など）、供給源（植物由来、合成・鉱物由来、動物由来）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）によってセグメント化されています。市場予測は金額（米ドル）で提供されています。

市場概要（主要データ）

調査期間は2020年から2030年までです。市場規模は2025年に430.7億米ドルと推定され、2030年には年平均成長率（CAGR）4.72%で成長し、542.4億米ドルに達すると予測されています。最も急速に成長する市場はアジア太平洋地域であり、最大の市場は北米です。市場の集中度は低いとされています。

市場分析

非食肉成分市場の成長は、主に、食肉製品の食感、風味、保存性、栄養密度を高めるために設計された機能性成分の採用が増加していることに起因しています。製造業者は、感覚的な品質を維持しつつ投入コストを削減するために製品の再配合に注力しており、成分の性能を向上させる抽出・カプセル化技術の進歩がこれを後押ししています。

さらに、クリーンラベル製品への嗜好の高まり、より厳格な安全規制、およびハイブリッド肉・植物性製品の人気拡大が需要を牽引しています。特に植物由来のタンパク質や天然保存料は、健康と持続可能性に関する消費者の懸念に対応し、加工業者が進化する規制要件を遵守できるようにするため、勢いを増しています。

主要なレポートのポイント

* 供給源別: 2024年には植物由来成分が非食肉成分市場の65.15%を占め、2030年までには7.65%という最速のCAGRを記録すると予測されています。
* タイプ別: 2024年には調味料が33.65%の収益シェアで市場をリードしました。一方、保存料は2030年までに6.16%という最高のCAGRで拡大すると見込まれています。
* 用途別: 2024年には加工肉・熟成肉製品が非食肉成分市場の42.12%を占めました。植物性肉代替品製剤は、2025年から2030年の間に8.15%のCAGRで成長しています。
* 地域別: 2024年には北米が40.15%の収益シェアを占めました。アジア太平洋地域は2030年まで7.07%という最も強力なCAGRを記録すると予想されています。

世界の非食肉成分市場のトレンドと洞察

市場の成長を牽引する主要な要因とその影響は以下の通りです。

* 加工肉製品への需要の増加: CAGR予測に+0.8%の影響を与え、北米と欧州でより高い影響が見られますが、世界的に中期的（3～4年）な影響があります。
* 食肉製品の賞味期限延長の必要性: CAGR予測に+0.9%の影響を与え、発展途上地域で特に大きな影響が見られ、世界的に短期的（2年以内）な影響があります。
* コンビニエンスフード消費の増加: CAGR予測に+1.1%の影響を与え、北米、欧州、アジア太平洋地域の都市部で中期的（3～4年）な影響があります。
* タンパク質が豊富な食事への嗜好の高まり: CAGR予測に+1.2%の影響を与え、先進国でより高い影響が見られ、世界的に長期的（5年以上）な影響があります。
* 植物性肉代替品への需要の増加: CAGR予測に+1.1%の影響を与え、北米、欧州、アジア太平洋地域の都市部で長期的（5年以上）な影響があります。
* ハイブリッド肉・植物性製品市場の拡大: CAGR予測に+0.9%の影響を与え、欧州、北米、アジア太平洋の新興市場で中期的（3～4年）な影響があります。

主要な成長要因の詳細

加工肉製品への需要の増加
世界の加工肉市場は、消費者の嗜好の変化、都市化、生産における革新によって著しい成長を遂げています。米国農務省（USDA）が指摘するように、ソーセージ、ベーコン、デリミートなどの加工肉製品は先進国で主要な食品となっており、国連人間居住計画（UN-Habitat）が述べるように、発展途上地域における可処分所得の増加と都市化が、便利で調理済みの食品への需要を促進しています。世界の都市人口の54%を占めるアジアでは、2050年までに都市人口が12億人増加すると予測されており、この傾向をさらに加速させるでしょう。

結着剤、増量剤、風味増強剤などの非食肉成分の進歩により、製造業者は製品の品質を維持し、賞味期限を延長しながら、多様な消費者の嗜好に対応できるようになりました。欧州連合の食品添加物基準のような規制枠組みも、食品安全を促進し、高度な生産技術の採用を奨励する上で重要な役割を果たしています。これらの要因が総合的に、加工肉市場のダイナミックな性質を強調しており、革新と規制遵守が進化する消費者の要求に対応し、市場の成長を維持するために極めて重要です。

食肉製品の賞味期限延長の必要性
食肉製品の賞味期限延長の必要性は、世界の非食肉成分市場の重要な推進要因です。消費者は利便性とより長持ちする食品をますます求めており、製造業者は保存料、安定剤、抗酸化剤などの非食肉成分を組み込むことで賞味期限を延ばしています。例えば、米国農務省（USDA）は、加工肉製品の安全性と品質を確保するために食品添加物の使用に関するガイドラインを定めています。

本レポートは、世界の非食肉成分市場に関する詳細な分析を提供しています。非食肉成分とは、結合剤、増量剤、増粘剤、着色料、香料、保存料、食感改良剤、塩など、食肉加工に使用される様々な添加物を指します。本調査は、北米、ヨーロッパ、南米、アジア太平洋、中東・アフリカといった主要地域における市場動向、主要企業の戦略、および最近の発展を網羅しています。

市場の現状と将来予測に関して、非食肉成分市場は2025年に430.7億米ドルの規模に達し、2030年には542.4億米ドルまで成長すると予測されています。
成分タイプ別では、香料が2024年の世界収益の33.65%を占め、味の差別化におけるその重要性から最大のシェアを保持しています。
用途別では、植物由来の代替肉製剤が最も急速に成長しているセグメントであり、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）8.15%を記録すると予測されています。
地域別では、アジア太平洋地域が食肉消費量の増加と加工能力の拡大により、7.07%のCAGRで最も急速な拡大を遂げると見込まれています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、加工肉製品への需要の高まり、食肉製品の保存期間延長の必要性、コンビニエンスフードの消費増加、高タンパク質食への嗜好の高まりが挙げられます。さらに、植物由来の代替肉への需要増加や、ハイブリッド肉・植物製品市場の拡大も重要な推進力となっています。

一方で、市場にはいくつかの阻害要因も存在します。非食肉成分の高生産コストは、製品価格と市場導入に影響を与えています。また、天然非食肉成分の保存期間の短さ、製品の食感と味の一貫性を維持するための技術的困難さ、加工食品における人工添加物や保存料に対する消費者の懸念も課題となっています。

本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて分析しています。
* タイプ別: 香料、結合剤、増量剤、充填剤、着色料、保存料、塩、その他。
* 用途別: 加工・熟成肉製品、生肉製品、マリネ・調味肉製品、冷凍肉製品、植物由来代替肉製剤、その他。
* 供給源別: 植物由来、合成・鉱物由来、動物由来。
* 地域別: 北米（米国、カナダ、メキシコなど）、ヨーロッパ（ドイツ、英国、イタリア、フランスなど）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアなど）、南米（ブラジル、アルゼンチンなど）、中東・アフリカ（南アフリカ、サウジアラビア、アラブ首長国連邦など）の各地域および主要国。

競争環境の分析では、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析、およびArcher Daniels Midland Company、Kerry Group plc、DSM-Firmenich、International Flavors & Fragrances Inc.、Cargill, Incorporated、Ajinomoto Inc.などを含む主要20社の企業プロファイルが提供されています。これらのプロファイルには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向が含まれています。

レポートは、市場における新たな機会と将来の展望についても言及しており、持続的な成長と革新の可能性を示唆しています。

以上が、非食肉成分市場に関するレポートの主要なポイントの概要です。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 加工肉製品の需要の増加

  • 4.2.2 食肉製品の賞味期限延長の必要性

  • 4.2.3 コンビニエンスフードの消費の増加

  • 4.2.4 タンパク質が豊富な食事への嗜好の高まり

  • 4.2.5 植物由来の代替肉の需要の増加

  • 4.2.6 ハイブリッド肉・植物製品市場の拡大

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 非肉原料の高生産コストが製品価格と市場導入に影響

  • 4.3.2 天然非肉原料の短い賞味期限

  • 4.3.3 一貫した製品の食感と味を維持するための技術的困難

  • 4.3.4 加工食品中の人工添加物および保存料に対する消費者の懸念

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 タイプ別
  • 5.1.1 調味料

  • 5.1.2 結着剤

  • 5.1.3 増量剤

  • 5.1.4 充填剤

  • 5.1.5 着色料

  • 5.1.6 保存料

  • 5.1.7 塩

  • 5.1.8 その他

• 5.2 用途
  • 5.2.1 加工肉製品および熟成肉製品

  • 5.2.2 生肉製品

  • 5.2.3 マリネ肉製品および味付け肉製品

  • 5.2.4 冷凍肉製品

  • 5.2.5 植物由来代替肉製剤

  • 5.2.6 その他

• 5.3 原料別
  • 5.3.1 植物由来

  • 5.3.2 合成または鉱物由来

  • 5.3.3 動物由来

• 5.4 地域別
  • 5.4.1 北米

  • 5.4.1.1 米国

  • 5.4.1.2 カナダ

  • 5.4.1.3 メキシコ

  • 5.4.1.4 その他の北米地域

  • 5.4.2 欧州

  • 5.4.2.1 ドイツ

  • 5.4.2.2 英国

  • 5.4.2.3 イタリア

  • 5.4.2.4 フランス

  • 5.4.2.5 スペイン

  • 5.4.2.6 オランダ

  • 5.4.2.7 その他の欧州地域

  • 5.4.3 アジア太平洋

  • 5.4.3.1 中国

  • 5.4.3.2 インド

  • 5.4.3.3 日本

  • 5.4.3.4 オーストラリア

  • 5.4.3.5 韓国

  • 5.4.3.6 その他のアジア太平洋地域

  • 5.4.4 南米

  • 5.4.4.1 ブラジル

  • 5.4.4.2 アルゼンチン

  • 5.4.4.3 その他の南米地域

  • 5.4.5 中東およびアフリカ

  • 5.4.5.1 南アフリカ

  • 5.4.5.2 サウジアラビア

  • 5.4.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.4.5.4 その他のMEA地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
  • 6.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー

  • 6.4.2 ケリーグループ plc

  • 6.4.3 DSM-フィルメニッヒ

  • 6.4.4 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス Inc.

  • 6.4.5 イングレディオン・インコーポレイテッド

  • 6.4.6 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ PLC

  • 6.4.7 BASF SE

  • 6.4.8 カーギル・インコーポレイテッド

  • 6.4.9 コルビオン N.V.

  • 6.4.10 テート＆ライル PLC

  • 6.4.11 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション

  • 6.4.12 ケミン・インダストリーズ

  • 6.4.13 味の素株式会社

  • 6.4.14 ノボネシス

  • 6.4.15 ダーリン・イングレディエンツ

  • 6.4.16 シムライズ AG

  • 6.4.17 ロケット・フレール

  • 6.4.18 AGTフーズ

  • 6.4.19 フロリダ・フード・プロダクツ

  • 6.4.20 ジボダン S.A.

7. 市場機会と将来展望