世界のアウトオブコーヒー市場：レギュラーコーヒー、グルメ・スペシャルティコーヒー（2025年～2030年）

2025年10月13日 marketresearch1

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2025年のアウトオブコーヒー市場規模は407億3000万米ドルであり、2030年までに500億6000万米ドルに達すると予測されています。これは予測期間全体で年平均成長率（CAGR）4.21％に相当します。若い消費者層がユニークな風味と高品質な商品を求める傾向が強まる中、スペシャルティコーヒーへの需要を牽引しています。市場ではプレミアム化が進み続けており、その背景にはシングルオリジン豆の人気上昇があります。

本物の味わいと生産過程の透明性を求める消費者の関心が高まっているためです。さらに、利便性と健康志向の飲料需要に応える機能性レディ・トゥ・ドリンク（RTD）コーヒーの選択肢に対する嗜好も拡大しています。事業者らは、移動中の消費者に対応するため郊外にドライブスルー店舗を展開し、積極的に事業基盤を拡大しています。ヨーロッパでは、深く根付いたカフェ文化と、環境配慮への消費者期待の高まりに沿った厳格な持続可能性規制の実施を組み合わせることで収益性を維持しております。

ミレニアル世代とZ世代におけるスペシャルティコーヒー需要の高まり

ミレニアル世代とZ世代は、スペシャルティコーヒーの需要急増を牽引し、外出先でのコーヒー市場に大きな影響を与えています。これらの世代はプレミアムなコーヒー体験を重視し、ユニークな風味、高品質な豆、持続可能な調達を頻繁に求めています。彼らが職人的な手法で作られたスペシャルティコーヒーを好む傾向は、コーヒーショップやカフェ、その他の外出先でのコーヒー提供施設への来店増加につながっています。この傾向は、彼らがプレミアム飲料への支出を厭わない姿勢によってさらに加速しており、本市場の成長を牽引する主要な消費者層となっています。コンビニエンス・オーガニゼーションの調査によれば、Z世代のコーヒー愛好家はホットコーヒーと同様にアイスコーヒーから始める傾向が強く、約85%がクリーマーを追加しています。これはコーヒー愛好家全体の70%を上回る数値です^[1]。これは彼らの明確な嗜好を浮き彫りにしており、外出先でのコーヒー市場における製品提供やマーケティング戦略を形作っています。さらに、全米コーヒー協会（NCA）によれば、2024年には米国成人の46％がスペシャルティコーヒーを消費しました^[2]。この統計は、より広範な消費者層におけるスペシャルティコーヒーの人気の高まりを示しており、外出先コーヒー市場の拡大をさらに促進しています。

利便性を重視したRTDおよびコールドブリュー形式の普及

健康志向の消費者、特に若年層は、健康効果を提供する機能性レディ・トゥ・ドリンク（RTD）製品をますます選択しています。これらの消費者は、品質を犠牲にすることなく、外出先での利便性を優先します。コールドブリュー製品は、従来型のアイスコーヒーに代わるプレミアムな選択肢として台頭しています。これに対応し、ブランドは健康志向層にアピールするため、無糖やオーガニックのバリエーションで革新を進めています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォームに及ぶ流通網の拡大により、製品の入手可能性が高まっています。特にアジア太平洋市場では、食習慣の変化と可処分所得の増加を背景に著しい成長が見られます。プレミアムRTD製品へのこの移行は、利便性と健康効果に対する認識に対してプレミアム価格を支払う意思という、より広範な消費者トレンドを浮き彫りにしています。この傾向は、事業者にとって実店舗を超えたブランドプレゼンス拡大の機会をもたらします。

カフェチェーンの拡大とソーシャルカフェ文化

カフェチェーンの拡大とソーシャルカフェ文化の成長は、外食コーヒー市場を牽引する重要な要素です。カフェ店舗数の増加と、コーヒーショップでの交流というトレンドの高まりが市場の成長に寄与しています。World Coffee Portalによれば、スターバックスは2030年までに中東地域で500店舗の出店を目指しており^[3]、カフェチェーンの急速な拡大を反映しています。デジタル注文システムの導入やコミュニティ重視の店舗デザインにより、ソーシャルカフェ文化はさらに強化されています。一方で、従来型のコーヒーハウス体験は、モバイルファーストの利便性を重視したモデルからの圧力に直面しています。このカフェの拡大は、特に新興市場における都市化の潮流と中産階級の可処分所得増加と連動しています。これらの地域では、コーヒー文化の浸透が大きな成長機会を生み出しています。特にミレニアル世代や若手プロフェッショナル層の消費者は、高品質なコーヒーと、社交やリモートワークに適した環境を両立させる空間をますます求めています。この傾向はカフェチェーンに革新と提供サービスの拡充を促し、市場をさらに活性化させています。

スペシャルティブレンドと職人技によるプレミアム化

職人技とスペシャルティブレンドが、外出先コーヒー市場のプレミアム化を牽引しています。消費者は高品質なコーヒー体験を求める傾向が強まり、プレミアム製品への需要が高まっています。特定の産地から調達され、独特の風味プロファイルを持つスペシャルティブレンドは、この需要に応えるものです。これらのブレンドは通常、優れた味と香りを保証するため厳選・加工された高品質コーヒー豆を使用しています。さらに、ハンドドリップ技術、小ロット焙煎、精密な粉砕といった職人技がコーヒー体験全体を高め、より見識のある顧客層を惹きつけています。これらの手法は職人技と細部へのこだわりを重視しており、コーヒー選択において本物志向と独自性を重視する消費者の共感を呼んでいます。このトレンドは、企業が変化する消費者の嗜好に応える差別化された製品の提供に注力する中で、市場を再構築しています。さらに、サードウェーブコーヒー文化の台頭により、品質、持続可能性、透明性への重視が高まり、市場のプレミアム化トレンドをさらに加速させています。

コスト要因による家庭用コーヒーの嗜好性向上

コスト上昇は家庭用コーヒーの嗜好性向上を促進しており、これは外出先コーヒー市場にとって大きな抑制要因となっています。特に経済的圧力やインフレが可処分所得に影響を与える中、消費者は節約のために自宅でコーヒーを淹れることを選択する傾向が強まっています。この消費行動の変化は、コーヒーショップやその他の外出先コーヒー施設への訪問頻度を減らし、市場の成長に直接影響を与えます。さらに、家庭用コーヒー器具の進歩や家庭用プレミアムコーヒー製品の入手可能性がこの傾向をさらに促進し、外出先コーヒー市場にとっての課題を深刻化させています。家庭でのコーヒー調製の手頃な価格と利便性が、この変化に影響を与える主要な要因となっています。多くの消費者は、コーヒーショップで提供される高価な飲料に比べ、家庭でのコーヒーが費用対効果の高い選択肢であると認識しています。さらに、コーヒー豆やポッドの定期購入サービスの普及拡大、ソーシャルメディアプラットフォームを通じて共有される手作りコーヒーレシピの人気の高まりが、家庭でのコーヒー調製をより魅力的にしています。

価格感応度とコーヒー価格のインフレ

価格感応度とコーヒー価格のインフレは、外食コーヒー市場における重要な抑制要因として作用しています。原材料価格の変動、コーヒー豆生産に影響を与える悪天候、輸送コストの上昇などの要因によりコーヒーのコストが上昇し、消費者向け価格の高騰につながっています。このインフレは、特に価格に敏感な市場において、消費者の購買行動に直接的な影響を与えます。消費者はコーヒー購入頻度を減らすか、より低価格な代替品を選択する可能性があります。加えて、外食コーヒー業界の事業者は、こうしたコスト上昇分を吸収するか顧客に転嫁するか模索する中で、利益率維持の課題に直面しています。これらの要因が複合的に作用し、予測期間中の市場成長可能性を制限する複雑な状況を生み出しています。さらに、世界的なサプライチェーンの混乱や地政学的緊張が状況を悪化させ、コーヒー供給の不安定化とさらなる価格変動を招いております。例えば、ブラジルやベトナムなどのコーヒー生産地域では、干ばつや霜害を含む異常気象が発生し、コーヒーの収穫量に深刻な影響を与えております。

セグメント分析

製品カテゴリー別：価格圧力にもかかわらず、スペシャルティコーヒーの高級化が加速

一般コーヒーは、2024年においても外出先コーヒー市場で圧倒的な地位を維持し、73.21%という大きなシェアを占めております。この強固な市場存在感は、主に従来型のコーヒー選択を好む消費者の定着した習慣に起因しております。幅広い価格帯で入手可能なこのセグメントは、特に継続的なインフレ圧力の中で、多様な消費者層にとって好まれる選択肢となっております。レギュラーコーヒーの手頃な価格と親しみやすさは、多様な人口層や地域において安定した需要を確保しています。多くの消費者がコーヒー飲料を選ぶ際に価値と一貫性を優先し続けることで、このセグメントの主導的地位はさらに強化されています。加えて、レギュラーコーヒーは多くのコーヒーショップ、クイックサービスレストラン、コンビニエンスストアにおいて定番商品であり続け、市場シェアをさらに確固たるものにしています。

一方、グルメコーヒーおよびスペシャルティコーヒーは市場内で最も成長が速いセグメントであり、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）4.76％を達成すると予測されています。この成長は主に、品質・原産地透明性・倫理的調達を重視するミレニアル世代やZ世代といった若年層の消費者が牽引しています。これらの消費者層は価格に敏感ではなく、自身の価値観やライフスタイルに合致するコーヒーに対してプレミアム価格を支払う意欲が高い傾向にあります。職人技によるシングルオリジンコーヒーや持続可能な方法で生産されたコーヒーへの需要が高まる中、この分野では革新と多様化が進んでいます。また、スペシャリティコーヒーは、ユニークな風味や抽出技法を追求するコーヒー通の文化が拡大していることも追い風となっています。

飲料形態別：RTDの革新がカテゴリー進化を牽引

ホットコーヒーは、2024年に54.37%を占め、外出先コーヒー市場で最大のシェアを獲得しています。その主導的地位は、多くの地域で長年にわたりコーヒー文化を定義してきた従来型の消費パターンに深く根ざしています。ホットコーヒーの親しみやすさと、確立されたカフェ体験における中心的な役割が、その持続的な人気の大きな要因となっています。このセグメントは、社交の場や日常的な場面で楽しむクラシックなコーヒーの汎用を好む幅広い消費者層に支持されています。市場トレンドが変化する中でも、ホットコーヒーは多くのコーヒーショップやチェーン店にとって基盤であり、安定した需要を維持しています。このセグメントの優位性は、消費者が従来型の風味に親しみを感じていること、そしてホットコーヒー飲料を重視するカフェ環境の持続的な魅力の両方を反映しています。

一方、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）コーヒーセグメントは最も成長が速いカテゴリーであり、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.16％で拡大すると予測されています。この急速な成長は、利便性、携帯性、外出先での消費を重視する変化する消費者ライフスタイルに牽引されています。RTDコーヒーの形態は、従来型のコーヒーに代わる革新的な選択肢を提供し、特に若い世代や多忙なビジネスパーソンに支持されています。包装技術の進歩とフレーバーの多様化により市場での訴求力が拡大し、RTDコーヒーは様々な小売チャネルで存在感を高めています。さらに、この分野におけるコールドブリューやアイスコーヒーのバリエーションは、爽やかでトレンディな選択肢を提供することで消費者の関心を喚起しています。RTDコーヒーの成長は、利便性と革新性が進化する外出先コーヒー市場の主要な推進力となる中、消費習慣における重要な変化を浮き彫りにしています。

流通チャネル別：QSRの成長が従来型カフェの優位性に挑戦

コーヒーショップおよびカフェチェーンは、2024年に34.31％を占め、外出先コーヒー市場における流通チャネルの最大シェアを保持しております。その優位性は、複数の地域で忠実な顧客基盤を惹きつける強力なブランド認知度によって支えられています。これらのチェーンは、消費者が社交的で快適な環境でコーヒーを楽しめる、没入型で体験的な空間づくりに注力しております。顧客ロイヤルティプログラムは、頻繁な来店を報奨しリピート利用を促進することで、顧客維持率をさらに高めています。確立されたブランド力、魅力的な雰囲気、一貫した製品品質の組み合わせが、これらのチェーンに競争優位性を維持させています。広範な店舗ネットワークはアクセスの利便性を確保し、市場での主導的立場を強化しています。このセグメントの持続的な成功は、コーヒー消費者に共鳴する中核要素を維持しつつ進化する能力を反映しています。

一方、クイックサービスおよびファストカジュアルレストランは最も成長が著しい流通セグメントであり、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）4.89％を達成すると予測されています。この成長は、ドライブスルーサービスや短い待ち時間といった利便性要素を活用する能力に支えられており、多忙な消費者や通勤者に訴求しています。これらの飲食店は、飲食の統合提供によるワンストップソリューションも強みとしており、迅速で効率的な食事やコーヒーを求める顧客を惹きつけています。運営効率と合理化されたサービスモデルが、これらの店舗の急速な拡大をさらに可能にしています。利便性を重視した消費習慣への移行が、その成長軌道を支えています。消費者の嗜好が変化し続ける中、クイックサービスおよびファストカジュアルレストランは、家庭外コーヒー市場におけるシェアを拡大し、従来型カフェチェーンに挑戦する立場にあります。

地理的分析

ヨーロッパは市場における主導的地位を維持し続けており、2024年には37.24％という大きなシェアを占めております。この地域のリーダーシップは、何世紀にもわたって培われてきた洗練された確立されたコーヒー文化に深く根ざしており、多くの欧州諸国において日常生活に不可欠な要素となっております。ヨーロッパ市場は、持続可能性と高品質基準を重視する厳格な規制枠組みの恩恵を受けており、消費者の信頼醸成と倫理的な調達慣行の促進に寄与しています。これらの規制は、コーヒー事業者が環境に配慮した取り組みと高品質な製品提供に注力し、責任ある形で革新を推進するよう促しています。さらに、ヨーロッパに広がる密なコーヒーショップ・カフェチェーン網は、消費者のロイヤルティを強化し、家庭外コーヒー市場における需要を継続的に牽引しています。

一方、中東・アフリカ地域は、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）5.31％と予測される、外食コーヒー市場で最も急速に成長している地域です。このダイナミックな成長は、都市人口の増加、ライフスタイル嗜好の変化、可処分所得の向上により、おしゃれで高品質なコーヒー体験への需要が高まっていることが原動力となっています。コーヒー小売インフラへの投資と国際的なコーヒーチェーン店の進出により、これらの地域におけるアクセスと認知度が大幅に拡大しています。さらに、新たなライフスタイルトレンドに対する文化的受容性と若年層人口が、家庭外でのコーヒー消費への移行を支えています。この地域の成長は、より広範な経済多角化戦略と観光業の拡大も反映しており、家庭外コーヒー製品の消費者基盤をさらに拡大しています。

一方、アジア太平洋地域では、家庭外コーヒー市場において最もダイナミックかつ複雑な成長パターンが見られます。中国、日本、韓国などの国々では、モダンなカフェ形式と従来型の飲料バリエーションが混在する、急成長中のコーヒーシーンが展開されています。北米も依然として重要なプレイヤーであり、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）飲料やスペシャルティコーヒー形式におけるイノベーションを通じて進化を続ける、強固なコーヒー文化を有しています。競争が激しいものの成熟した北米市場は、確立されたチェーン店と、洗練された消費者の嗜好に応えるために革新を続ける職人的なコーヒーショップの両方によって牽引されています。

競争環境

外食コーヒー市場は、市場集中度が中程度（スコア6）であり、分散した競争環境を示しています。この市場は、グローバルなコーヒーチェーン店、地域専門業者、技術主導の新規参入企業、地元事業者など、多様なプレイヤーの存在が特徴です。家庭外での便利で高品質なコーヒー体験に対する消費者需要の高まりが競争を激化させ、市場参加者は進化する消費者の嗜好に適応し、革新を迫られています。こうした多様なプレイヤーの相互作用が、市場の軌道を形作り続けるダイナミックで競争的な環境を生み出しています。

グローバルコーヒーチェーンは、確立されたブランド価値、広範な流通ネットワーク、標準化された商品ラインナップを活かし、市場で重要な存在感を維持しています。しかし、これらのプレイヤーは、地域特有の嗜好や好みに応える地域専門業者からの挑戦をますます受けています。地域プレイヤーは、文化的ニュアンスや消費者行動に対する深い理解を活かし、ターゲット層に響く独自性のあるカスタマイズされた商品・サービスを提供することが多いです。この地域密着型のアプローチにより、地域競合企業は市場における独自の地位を確立し、グローバルチェーンの優位性に対する脅威を強めています。

地域専門企業に加え、地元事業者や技術主導の新規参入企業も競争環境をさらに激化させています。地元企業は、独自性と意義あるコーヒー体験を求める消費者層に訴求する、本物の味、地域コミュニティとの関わり、そしてパーソナライズされた顧客体験を重視しています。一方、技術駆動型の新規参入企業は、アプリによる注文システム、定期購入サービス、データに基づくパーソナライゼーションといった革新的なソリューションを導入し、従来型のビジネスモデルを破壊しています。こうした進歩は顧客の利便性を高めるだけでなく、事業運営の効率化や顧客との関係強化にも寄与しています。その結果、外食コーヒー市場では競争が激化しており、あらゆるプレイヤーが差別化を図り、ますますダイナミック化する環境の中で消費者の支持を獲得しようと努めています。

(株)マーケットリサーチセンター

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