ピクルスおよびピクルス製品市場の規模と展望、2025-2033

世界のピクルスおよびピクルス製品市場の規模は、2024年に1,284.4億米ドルと評価され、2025年には1,628.6億米ドルから2033年には10,883.3億米ドルに達する見通しであり、予測期間（2025年から2033年）の年平均成長率（CAGR）は42.76％で成長すると予測されています。この市場の成長は、有機および風味付けされたピクルスの需要の増加に起因しています。ピクルスは、清潔で健全な材料から作られ、塩水での発酵や塩漬けに使用されていないものを原料としています。最終製品は、発酵または酢を直接溶液に加えてpHを4.6以下に調整することで自然に作成および保存されます。製品はこの調整されたpHレベルで保存されなければなりません。さらに、パスチャライゼーションが製品を保存します。栄養甘味料、調味料、フレーバー、スパイスなどがピクルス製品に含まれることがあります。アメリカとカナダでは「ピクルス」はピクルスキュウリを指しますが、世界の他の地域では、ピクルスされたアイテムから作られた製品を指すことがあります。この古くからの方法を使用すると、誰でもあらゆる食品からピクルスを作ることができます。

このレポートの詳細情報を得るためには、無料サンプルレポートをダウンロードしてください。ピクルスの需要は、主食の補完製品としての存在感とその健康上の利点が世界的な主要な市場推進要因の一つとなっています。さらに、ピクルスを含む自然/有機食品製品に対する消費者の需要は、近年、食品製品に含まれる様々な合成食品成分の摂取による健康への悪影響を消費者が認識するようになったため、著しく増加しました。また、野菜や果物から作られた食品製品は、肉やシーフードから作られたものよりも栄養価が高いため、健康的です。ピクルスは脂肪がなく、カロリーも低いです。ピクルスされたペッパー1オンスにはわずか7カロリー、標準サイズのディルにはわずか15カロリーしかありません。消費者は遺伝子組み換え（GMO）製品が健康に及ぼすリスクについてますます認識しています。さらに、食品ビジネスの繁栄がピクルスの世界的な需要を増加させました。消費者の風味豊かで美味しい食事への欲望の高まりが、ピクルスおよびピクルス製品の売上成長の主要な推進要因であり続けています。

しかし、多様な風味豊かな商品が存在しており、それらは美味しいだけでなく、健康的でより認識可能であり、世界中の消費者に広く受け入れられています。消費者は、ケチャップ、マスタード、バーベキューソース、スパイシーソースなどの調味料の味覚を強く信じており、それらは消費者基盤がはるかに広く、商業化されています。従来のピクルスと比較して健康的で「より良い」特性を持つ様々な調味料が市場に導入されています。これらの製品は、低ナトリウムや低糖のバリエーションなど、新しい選択肢として有機的で健康的であるとして販売されており、国の消費者の制限的な食事をサポートしています。したがって、代替品への支持がはるかに大きいため、ピクルスビジネスは顧客やメーカーからの注目を集めにくく、市場の制約要因として機能しています。

ピクルスは最近、新しい製品の魅力的な風味付けの導入により人気を博しています。以前は主に風味豊かな風味プロファイルに焦点を当てていたピクルス製品は、現在、甘いコンセプトの大幅な増加を目にしています。いくつかの主要企業がこの新しいカテゴリーを開発し、製品ラインを充実させています。食品メーカーは、キムチのような発酵ピクルスに関連するトレンドにより、同様のアイデアで新製品のリリースを行っています。現在のピクルスブームを再燃させるもう一つの要因は、消費者の腸の健康やプロバイオティクス、ザワークラウトのような発酵食品との関連性に対する認識の高まりです。インドの小売チェーンSpencerによって発表されたインサイトによれば、発酵野菜/ピクルスセクターは、全体の発酵食品および飲料の販売を後押しする重要なカテゴリーです。

アジア太平洋地域は最大の収益貢献者であり、予測期間中に年平均成長率4.43％で成長すると予想されています。中国の高い果物と野菜の生産レベルと伝統的な中国の食事との関係がピクルスセクターに大きく寄与しています。ピクルス処理は重要な産業に成長しており、これにより有名な食品ブランドにとって大きな市場を創出しています。地理的環境や食習慣の違いにより、中国のピクルスは南部で甘味と塩味を、北部で塩味を発展させました。それらはそれぞれ、2つの有名なブランド「Liubiju」または「Sanhe Simei」に代表されています。日本の漬物（tsukemono）は、ほぼ常にご飯や味噌汁とともに提供され、料理の主軸となっています。日本の漬物は非常に多様で、様々な色、形、風味があります。インドの家庭では、ピクルスと関連商品は安価な基本調味料です。時間の経過とともに、いくつかの国内および国際的なプレイヤーが出現し、国の増加する人口の需要を満たすために生産能力を拡大しました。しかし、インド市場の大部分は地元の生産者が支配しています。

北米は予測期間中に年平均成長率2.57％で成長すると予測されています。この市場は新しい企業が国に参入する余地を提供しています。しかし、市場は特にキュウリの自家製ピクルスでその支配を維持しました。米国では、10万から12万5千エーカーの土地でピクルスキュウリが栽培されています。新しい風味と若い消費者にアピールするピクルスの健康上の利点により、米国はピクルスの市場シェアが大きいです。最も人気のあるピクルスの風味はキュウリとオリーブです。さらに、ピクルスはおつまみとして、またはサンドイッチやバーガーの一部として消費されます。これはこの地域での市場拡大を加速させると期待されています。米国国勢調査とSimmons National Surveyによれば、消費者はピクルスビール、ピクルスチキン、ピクルスソフトクリーム、ピクルス前菜を好んでいます。さらに、国の消費者は健康意識が高く、従来のプロセス食品の利点により、さまざまなピクルスアイテムを好みます。カナダ市場で販売されている最も人気のあるピクルスの種類には、ディルピクルス、オリーブピクルス、ブレッドアンドバターピクルスなどがあります。ビート、ガーキン、ピクルスエッグ、ピクルスオニオン、ペッパー、チャウなどの他のよく購入されるピクルス商品もあります。国のトップピクルスメーカーには、Pinnacle Foods Group LLCのVlasic、Smucker Foods of Canada Corp.のBick’s、Unico、およびWalmartのGreat Valueなどがあります。

ドイツは、ヨーロッパ連合におけるピクルスのトップ生産者および消費者の一つであり、ガーキン、シルバースキンオニオン、レッドペッパー、ベイビーコーン、レッドビーツ、キャベツ（ザワークラウト）、およびさまざまなミックスピクルスを含みます。また、市場での独自性により、ブランデンブルク（GI）からの特産品ピクルスキュウリであるSpreewald gherkinsは、通常のガーキンよりも25％高い価格で販売されています。英国での民族料理の消費増加が市場に利益をもたらしています。Patak’s、Geeta’s、Baxters、Haywards、Garner’s、およびMizkanのようなピクルス（スウィートアンドサワー）のブランドが、市場シェアを競うために新製品の発売（パッケージング、有機、プレミアムなど）、市場拡大、パートナーシップなどの様々な戦略を採用しています。

アルゼンチンでは、ピクルスは料理の付け合わせとして有名であり、クリーンラベル食品消費のトレンドを反映しています。この国では、ピクルスキュウリは通常、肉料理と一緒に提供されます。缶詰野菜やその他の手作り発酵食品、ピクルスを含む食品は、アルゼンチンでアペリティフまたは付け合わせとしてしばしば楽しめます。ピクルス野菜を作る際には自然発酵が起こり、乳酸菌が優勢となります。南米のいくつかの国では、キャベツ、オニオン、キャロット、レモン、酢、オレガノ、塩を使ってピクルスが作られます。FAOによれば、ピクルスキュウリ、グリーンマンゴーピクルス、ライムピクルスは、ラテンアメリカで作られる人気のあるピクルスのいくつかです。

野菜ピクルスセグメントは市場で最大の貢献者であり、予測期間中に年平均成長率2.92％で成長すると推定されています。野菜ピクルスを作る基本的な技術の一つには、野菜の乳酸発酵と塩の追加の有無にかかわらず酢に保存する方法があります。キュウリ、キャベツ、オリーブ、オニオンなどの野菜を発酵させる乳酸菌は、低塩濃度で繁栄します。ヨーロッパ諸国では、ピクルスは自然で栄養価の高い料理として付け合わせにされます。発酵していないにもかかわらず、ピクルスされた野菜は独特の風味と食感を持っています。さらに、今日では「グルテンフリー」、「コーシャ」、「地元産」、「伝統的に準備された」といった主張が驚くほど人気を集めています。巨大な市場の潜在力があるため、小売業者やメーカーは自分たちの名前でピクルス野菜を販売してこの市場に参入しています。たとえば、テスコは、Tesco Pickled、Tesco Traditional、およびその他のブランドの下でピクルス野菜を販売しています。ピクルスおよびピクルス製品は、地域の好みや嗜好に応じて異なります。そのため、多くの地域および国際的な企業がこの市場で繁栄し、住民の独自のニーズを満たしています。この市場はその多様性、独特の風味、そして重要な成分のために重要です。

マンゴーは世界中で最も愛されているピクルスの一つです。未熟な果物のバリエーションは広範で、多くがピクルス作りに使われます。しかし、野生のマンゴーやインドホグプラムから作られるピクルスは、最もおいしいピクルスの一つです。インドのトップFMCG企業の一つであるMother’s Recipeは、「Your Traditions Our Pickles」というソーシャルメディアキャンペーンを開始し、伝統の感情を復活させました。このキャンペーンの導入の目的は、ピクルスシーズン中の消費者とのつながりを強化することでした。スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントは市場で最大のシェアを持ち、予測期間中に年平均成長率3.61％で成長すると推定されています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、動物ベースの食品および飲料製品の販売の主要チャネルであり、その広大な小売スペースが多様な好みに応えています。ブランドの幅広い選択肢の存在も、このチャネルの成長する消費者の選択の重要な役割を果たしています。さらに、メーカーはこれらの場でより多くの注目を集めるために戦略的パートナーシップを結んでいます。たとえば、アメリカの企業Grillo’s Picklesは、ピクルスのアソートメント、ホットディルスピアーズ、クラシックディルスピアーズ、ディルチップス、サンドイッチメーカーの新しいパッケージを2019年に導入しました。消費者が買い物を減らし、より多くの価値を得るために商品をまとめ買いする行動は、スーパーマーケットとハイパーマーケットセグメントの市場シェアの増加につながっています。

新興国では、コンビニエンスストアが重要な流通形態です。小売業者間の激しい競争のため、多くのビジネスオーナーが競争力を維持するために魅力的な価格で商品を提供しています。そのため、ピクルスアイテムにとってコンビニエンスストアは特に有益であり、消費者が基本的な食料品のニーズを満たすために最も購入する場です。また、ガソリンスタンドなどの便利な場所にある店舗のおかげで、地元の顧客にとって製品は簡単に入手可能です。このため、需要は上昇しています。取引や特別価格は、コンビニエンスストアでの販売を促進するための他の重要な戦術です。これらの店舗は、従来の小売店よりも長時間営業しており、多くの人々が毎日訪れるため、ブランドが多くの人々に見られることを可能にします。

このレポートの詳細な調査結果を得るためには、市場シェアをダウンロードし、より多くのデータポイント、トレンド、機会を探るために無料サンプルレポートをダウンロードしてください。Anantika Sharmaは7年以上の経験を持つ食品および飲料、消費財セクターの研究プラクティスリードです。彼女は、市場トレンド、消費者行動、および製品革新の分析を専門としています。

Report Coverage & Structure

レポートの構造概要: ピクルスおよびピクルス製品市場

このレポートは、ピクルスおよびピクルス製品市場の詳細な分析を提供するために構成されています。以下は、レポートの主なセクションとその内容の概要です。

1. 調査範囲とセグメンテーション

このセクションでは、調査の目的、制限事項、仮定、通貨および価格設定基準を含む市場の範囲とセグメンテーションが説明されています。

2. 市場機会評価

• 新興地域/国
• 新興企業
• 新興の用途/エンドユース

3. 市場動向

• 市場の推進要因
• 市場の警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術的要因

4. 市場評価

• ポーターの5フォース分析
• バリューチェーン分析

5. 規制の枠組み

地域別の規制の枠組みに関する詳細な分析が提供されます。

• 北アメリカ
• ヨーロッパ
• アジア太平洋地域（APAC）
• 中東およびアフリカ
• ラテンアメリカ（LATAM）

6. ESGトレンド

環境、社会、ガバナンス（ESG）に関連する市場トレンドが分析されます。

7. 世界のピクルスおよびピクルス製品市場規模の分析

• 製品タイプ別分析
  • 果物のピクルス
  • 野菜のピクルス
  • 肉のピクルス
  • シーフードのピクルス
  • レリッシュ
  • その他のピクルス製品
• 流通チャネル別分析
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • オンライン小売店
  • その他の流通チャネル

8. 地域別市場分析

各地域の市場に関する詳細な分析が提供されています。

• 北アメリカ市場分析
  • アメリカ合衆国
  • カナダ
• ヨーロッパ市場分析
  • イギリス
  • ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、北欧、ベネルクス、その他のヨーロッパ
• アジア太平洋市場分析
  • 中国、韓国、日本、インド、オーストラリア、台湾、東南アジア、その他のアジア太平洋地域
• 中東およびアフリカ市場分析
  • UAE、トルコ、サウジアラビア、南アフリカ、エジプト、ナイジェリア、その他の中東およびアフリカ
• ラテンアメリカ市場分析

このレポートは、ピクルスおよびピクルス製品の市場動向、地域別の市場状況、製品タイプや流通チャネル別の詳細な分析を提供し、関係者が市場機会を評価し、戦略的な意思決定を行うのに役立ちます。