植物性代替肉市場の規模と展望, 2025-2033

世界の植物性代替肉市場規模は、2024年に85億米ドルと評価され、2025年から2033年までの予測期間において、年平均成長率（CAGR）18.9%で増加し、2025年の101億米ドルから2033年までに403.8億米ドルに達すると予測されています。植物性代替肉の市場成長を促進する主要な要因の1つは、植物ベースの食事に関連する健康利益に対する認識の高まりです。植物性代替肉は、動物性肉に比べて飽和脂肪やコレステロールが少なく、心臓病や肥満、その他の慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。植物性代替肉製品は、植物からのみ製造される動物性肉の代替品です。その基本的な考え方は、植物を肉に変換するために動物を使用しないことです。有機製品は、動物性肉と同じ栄養素、すなわち脂肪、タンパク質、ミネラル、ビタミン、水を含んでいます。技術の進歩により、新しい範囲の植物性代替肉は動物性肉と同じ味、外観、食感を持っています。

植物性代替肉に関する議論は何十年も前から存在しましたが、最近では国内外の多くの組織が植物ベースの食品への転換の利点について意識を高める努力をしているため、注目を集めています。これらの肉製品の製造において最も重要な要素の1つは、動物性肉とは対照的に外部抗生物質が使用されないことです。抗生物質の誤用が抗生物質耐性スーパー菌の発生を引き起こし、抗生物質の有効性喪失につながると予想されています。したがって、抗生物質の使用を大幅に削減するための代替手段の模索が不可欠です。動物を食料生産過程のいかなる形でも使用しないことにより、動物から人間への感染症の発生やその他の致命的な病気の可能性を排除できる可能性があります。

植物性代替肉市場の大幅な成長は主に、肥満や心血管疾患（CVDs）などの慢性疾患の増加、ビーガン傾向の採用、Unileverなどの革新的な市場リーダーの参入に起因しています。植物由来の肉製品は、これらの製品が提供する健康利益、すなわちコレステロールゼロ、飽和脂肪の少ないこと、抗生物質不使用のため、近年売上が大幅に増加しています。2020年7月、PLANT-BASED FOODS ASSOCIATIONは、肉店でこれらの商品が展示された際、植物性代替肉製品の売上が23%増加したと記録されています。今後、世界の大手企業が正式に植物由来の肉ビジネスに参入することで、世界市場にプラスの影響を与える可能性があります。

さらに、肉製品に対する消費者の需要の高まりが、動物の過剰屠殺や供給不足を引き起こし、持続可能性が特にミレニアル世代やジェネレーションXの間でますます重要な購買要因になっています。消費者の環境や動物福祉に対する懸念が、肉の代替品の需要を促進しています。さらに、多くの州や連邦政府が動物の飼育や屠殺に関して厳しい規制を課していることが、植物性代替肉市場の拡大に寄与しています。需要サイドでは、特に動物性肉や乳製品による食中毒の発生率の上昇が、消費者に健康的な植物性代替品を求めさせ、植物性代替肉製品の拡大を加速させています。植物性代替肉製品は、生産コストや原材料のコストが高いため、動物性肉製品よりも高価であり、これが市場の拡大を制限する要因となっています。企業は植物性代替肉製品の価格を引き下げようとしていますが、植物性代替肉の高価格がこのセクターの拡大を妨げています。

政府による植物性代替肉の重要性に関する意識向上活動の増加が、市場の拡大を促進し、将来的には大きな潜在的機会を提供すると期待されています。例えば、2018年にインド保健福祉省は、気候変動と戦うために植物ベースの食品に富んだ持続可能な食事を推奨する「Eat Right India」キャンペーンを開始しました。これは重要なステップであり、動物農業が気候変動の主な原因であるためです。農業は年間320億トン以上のCO2を排出し、世界の温室効果ガス排出量の約18%を占めています。これらの要因は、植物性代替肉製品業界の成長を促進し、今後の市場成長を促進すると予想されています。

ビーガン食の人気の高まりもまた、植物性代替肉市場の重要なトレンドです。動物福祉に関する意識の向上が、消費者をビーガニズムに向かわせています。消費者は、繊維や抗酸化物質が豊富で、その他の有益な植物化合物を含むビーガン食を好みます。さらに、腎機能の改善、血糖値の低下、心臓病のリスクの低下にも寄与します。さらに、特に米国や英国などの国々でビーガン人口が増加していることが、市場での植物性代替肉の需要にプラスの影響を与えるでしょう。2021年、北米は市場を支配し、総売上の38.6%を占めました。汚染された肉製品の消費に関連するリスクに対する消費者の認識の高まりと、肉なし肉製品の使用の増加が、この地域での業界の拡大に寄与しています。植物性代替肉の使用の増加により、食品の持続可能性と安全性に対する消費者の意見はさらに進化すると予想されます。

2020年、スターバックスは米国の大多数の店舗のメニューに朝食サンドイッチを追加しました。消費者の需要に応えるため、サンドイッチにはベジタリアンソーセージが含まれています。ヨーロッパ市場は、ベジタリアンやビーガン肉製品に対する消費者の好意的な態度や動物虐待に対する厳しい規則の実施により、予測期間中に最も高い成長率を経験すると予測されています。主要なメーカーは、地域市場での販売を拡大するために、能力開発、製品革新、合併・買収などの戦略的イニシアティブを追求しています。例えば、2020年6月、Beyond Meatは、オランダのエンスヘデに新しい生産ユニットを取得し、オランダのZoeterwoudでZandbergen World’s Finest Meatとの新しい共同製造施設を立ち上げることで、ヨーロッパでの生産能力を拡大すると発表しました。

アジア太平洋地域の植物性代替肉市場シェアは、CAGR18.9%で増加すると予想されています。この拡大は主に、政府の支援政策、アジア全域での可処分所得の増加、特に中国、インド、日本における食品飲料業界の技術革新によるものです。健康的なライフスタイルの採用に伴い、植物ベースの食品アイテムはアジア太平洋地域で人気を集めており、消費者は自然の成分を選択するようになっています。これにより、植物ベースの食品の売上が増加すると予想されます。また、動物性タンパク質源に対する消費者の健康懸念、倫理的懸念、環境懸念の高まりにより、今後数年間で植物性代替肉製品の需要が拡大すると予想されています。

植物性代替肉の市場は、作成元に基づいて、エンドウ豆、小麦、大豆、その他に分類できます。中でも、大豆セクターが最も人気があり、予測期間中に市場リーダーになると予想されています。Soy milkやsoy chunksは非常に栄養価が高く、炭素フットプリントも著しく低いです。また、非常に美味しく、人間の身体での強靭な筋肉を成長させるのに寄与します。一方、エンドウ豆は最も高いCAGRを持ち、最も急速に成長するセグメントになると予想されています。エンドウ豆は、時間をかけて入手可能になった動物性肉の最新かつ最も人気のある代替品の1つです。エンドウ豆には、人間の健康に不可欠なビタミンK、C、繊維、マンガンなどが豊富に含まれています。さらに、エンドウ豆のパティやその他のアイテムは、鶏肉、豚肉、牛肉を含む食品を簡単に置き換えることができます。これらの簡単なアクセス可能性と肉のような一貫性の特性は、重要な市場成長要因になると予想されています。

ハンバーガーは最も人気のある製品カテゴリーであり、最大の市場シェアを占めると予想されています。ハンバーガーは世界で最も人気のある食品の1つであり、すべての国で人々に消費されています。ハンバーガーには、通常の動物性肉を植物性代替肉に置き換えるために多くの植物性代替肉が使用されています。さらに、多くの企業が完全に植物ベースのハンバーガーを提供し始めています。一方、ソーセージセグメントは予測期間中に最も高い成長率を経験すると予想されています。ビーガンソーセージは、スイートイタリアン、ホットイタリアン、ペッパー付き、スピナッチペストなど、さまざまな風味があります。最も一般的に消費される朝食プロテインベースの食品の1つとして、ソーセージは世界中で高い需要があります。そして、植物性代替肉の消費の利点に対する認識が高まるにつれ、これらのソーセージの市場は予測期間中に急速に拡大すると予想されます。

植物性代替肉の市場は、鶏肉、牛肉、豚肉、魚などのさまざまな部門に分けることができます。世界中で動物性タンパク質の主要な供給源として消費されているため、このセグメントが今後5年間で最大の市場シェアを獲得すると予測されています。鶏肉はまた、さまざまな国の料理の重要な要素の1つです。それは健康的で美味しいです。このため、植物性代替肉は鶏肉を最大の差で上回ると予想されています。大豆やエンドウ豆などの供給源は、調理後に同等の栄養素、食感、一貫性を提供します。植物性代替肉を鶏肉に簡単に置き換える能力が、予測期間中の市場成長の最も重要な要素になると予測されています。

市場は、ホテル/レストラン/カフェ（HORECA）と小売の2つの主要なセグメントに分けることができます。小売セグメントが急速に拡大している一方で、消費者が非動物性食品の消費に対する意識の高まりのために従来の動物性肉を植物性代替肉に置き換えているにもかかわらず、ホテルレストランやカフェ、つまりHORECAの他のセグメントが、収益と需要の観点から世界市場の大部分を占めると予測されています。特に北米やヨーロッパでは、世界中の多くのレストランやファストフード企業が完全に植物ベースの肉製品を提供しています。さらに、多くの消費者がさまざまなレストランやダイニング施設で非動物性ビーガンアイテムをリクエストしているため、植物性代替肉の売上が急増しています。

市場は、冷蔵、常温保存、冷凍に分類できます。予測期間中、冷凍植物性代替肉のセクターは、世界売上の最大のシェアを占めると予測されています。この市場の冷凍セクターの急速な拡大は、主に簡単な保管と調理の特性に起因しています。一方、常温保存のアイテムも急速に増加しており、予測期間中に最も高い成長率を持つセグメントになると予想されています。2020年のパンデミックの到来により、多くの消費者が一時的な店舗閉鎖のためにこれらのアイテムを大量に購入して保存し始めました。これにより、これらの常温保存の植物性代替肉の需要が増加し、それが市場に与える影響が大きくなっています。

Report Coverage & Structure

レポートの構造概要

このレポートは、植物性代替肉市場の包括的な分析を提供するために、いくつかの重要なセクションに分かれています。以下に、その構造を詳細に説明します。

1. イントロダクションと調査の範囲

• 最初に、調査の範囲とセグメンテーションが示されています。これには、調査の目的、制約、仮定、市場の範囲、セグメンテーション、考慮される通貨と価格設定が含まれます。

2. 市場機会とトレンド

• 市場の機会評価では、新興地域や国、新興企業、新興アプリケーションやエンドユースが分析されています。
• 市場トレンドには、推進要因、市場警告要因、最新のマクロ経済指標、地政学的影響、技術要因が含まれています。

3. 市場評価と分析手法

• 市場評価では、ポーターの5フォース分析とバリューチェーン分析が含まれます。
• 規制フレームワークでは、北米、ヨーロッパ、APAC、中東アフリカ、LATAMについての規制が取り上げられています。

4. ESGトレンドと市場サイズの分析

• ESGトレンドが取り上げられ、世界の植物性代替肉市場のサイズ分析が行われます。
• 市場は、ソース別、製品別、タイプ別、エンドユーザー別、保存方法別に詳細に分析されています。

5. 地域別市場分析

• 北米市場分析：米国とカナダを含む。
• ヨーロッパ市場分析：UK、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、ロシア、北欧、ベネルクス、その他のヨーロッパ。
• APAC市場分析：アジア太平洋地域全体をカバー。

各地域分析には、植物性代替肉のソース、製品、タイプ、エンドユーザー、保存方法別の詳細な情報が含まれています。

このレポートは、植物性代替肉市場に関する多角的な洞察を提供し、業界のトレンドや機会を深く理解するための重要な資料となっています。