植物性プロテイン市場規模と展望、2025-2033年

世界の植物性プロテイン市場は、2024年に136.0億米ドルの規模に評価され、2025年には145.4億米ドル、2033年までには247.9億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025年～2033年）中の年平均成長率（CAGR）は6.9%と見込まれています。この成長トレンドは、消費者がアレルギー源（例えば大豆）を避けつつ栄養価の高い選択肢を求める中で、植物由来の代替品への移行が加速していることを明確に示しています。このような背景から、大豆セグメントは市場におけるその優位性を維持し、さらに市場シェアを拡大すると位置づけられており、現代の消費者の食生活における嗜好と健康への配慮の変化を反映しています。

**市場概要**

プロテインは、身体組織の構成要素として不可欠な栄養素です。一般的なプロテイン源としては、鶏肉、牛肉、羊肉、大豆、豆腐、牛乳など動物性のものと植物性のものがあります。近年、消費者の間で植物性プロテインが動物性プロテインよりも健康的であるという認識が広まり、より注目を集めています。植物性プロテインの一般的な供給源には、大豆、小麦、エンドウ豆、チアシード、豆類、キヌア、ナッツ、種子、オーツ麦、ブロッコリー、レンズ豆などが挙げられます。食品・飲料メーカーは、豊富な栄養素を含むより健康的な食品への需要増加に対応するため、製品に植物性プロテインを積極的に取り入れています。植物性プロテインの主要な用途は、栄養補助食品と食品です。ビーガン主義の広がりや食肉産業における動物の権利への懸念の高まりに伴い、植物性ミート産業は予測期間中に高い成長率を示すと予想されています。

動物性プロテインに関連する様々な健康上の理由から、先進国の多くの人々が植物性プロテイン製品を採用しています。最近では、COVID-19パンデミックをきっかけに健康志向の人が増加し、多くの人々が動物性ミートの健康的な代替品を求めています。さらに、食肉産業における動物虐待への懸念から、以前からビーガンになりたい、動物性プロテインの摂取をやめたいと考えていた人々も少なくありません。植物性プロテインの入手可能性が高まったことで、多くの人々が日常の食事にこれを取り入れるようになっています。植物性食品は、伝統的な肉製品や動物性製品の代替品として頻繁に販売されています。2021年には、植物性食品の売上は全体の食品売上よりも3倍速く成長しました。イギリス、アイスランド、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、エストニア、アメリカ、スウェーデンなどの国々でビーガン主義の人気が高まっています。

プロテインは筋肉の構成要素であり、身体の成長、修復、維持に不可欠な栄養素です。健康意識の高まりにより、人々は様々な食品の栄養価について自ら学ぶようになり、すべての必須栄養素を豊富に含むバランスの取れた食事を摂取しようと努めています。これが、植物性プロテインと動物性プロテインの両方の消費を促進しています。しかし、より多くの消費者が二酸化炭素排出量を削減するために植物性プロテインを選択しています。食物アレルギーの発生率上昇も、植物性プロテイン市場の成長に好影響を与えています。これは、植物性食品が動物性製品と比較してアレルギー反応を引き起こしにくいとされているためです。ただし、植物性食品や飲料にも機能的な健康上の利点と重要な栄養素がある一方で、人間がアレルギー反応を示すケースも複数存在し、大豆に含まれる抗栄養成分がアレルギーを引き起こす可能性もあります。人間の免疫システムが無害な大豆プロテインを有害と誤認し、それと戦うための抗体を生成する場合があります。このようなアレルギーのケースは、植物性プロテイン市場の成長を抑制する可能性があります。

**市場促進要因（Drivers）**

植物性プロテイン市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。まず、消費者の健康意識の高まりが挙げられます。COVID-19パンデミック以降、人々は自身の健康と免疫力に対する関心を一層深め、より健康的で栄養価の高い食品を求めるようになりました。動物性プロテインに関連する潜在的な健康リスク（例えば、飽和脂肪酸の過剰摂取や特定の疾患との関連性）への懸念から、多くの消費者が植物性プロテインを代替品として選択しています。また、パーソナライズされた栄養への関心の高まりも重要な要素です。消費者は自身の身体にどのような影響を与えるかを意識し、食品選択においてより慎重かつ具体的になっています。

次に、倫理的および環境的懸念が市場を大きく後押ししています。食肉産業における動物の権利や動物福祉への懸念から、ビーガン主義やフレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）の人口が増加しています。特に先進国では、動物虐待に関する情報が広まるにつれて、植物性食品への移行を促す強力な動機となっています。さらに、二酸化炭素排出量の削減という環境意識も重要な促進要因です。植物性食品の生産は、動物性食品の生産に比べて温室効果ガスの排出量が少ないとされており、持続可能な食料システムへの貢献を求める消費者の間で植物性プロテインの需要が高まっています。

食物アレルギーの増加も、植物性プロテイン市場の成長にプラスに作用しています。一般的に、植物性食品は動物性製品に比べてアレルギー反応を引き起こしにくいと認識されているため、アレルギーを持つ人々やそのリスクを避けたい人々にとって魅力的な選択肢となっています。食品メーカーも、消費者のこれらのニーズに応えるため、多様な植物性プロテイン源を用いた製品開発を加速させています。植物性プロテイン製品の入手可能性の向上と、それらが伝統的な肉製品や動物性製品の代替品として積極的にマーケティングされていることも、市場拡大に寄与しています。

**市場抑制要因（Restraints）**

植物性プロテイン市場の成長を抑制する要因も存在します。最も顕著なのは、特定の植物性プロテインに対するアレルギー反応の可能性です。一般的に植物性食品はアレルギーを引き起こしにくいとされていますが、大豆、小麦、ナッツ類など、一部の植物性プロテイン源は主要なアレルゲンとして知られています。例えば、大豆プロテインの場合、人間の免疫システムが無害な大豆プロテインを有害なものと誤認し、抗体を生成してアレルギー反応を引き起こすことがあります。このようなアレルギー反応は、皮膚の発疹、消化器系の問題、呼吸器系の症状など多岐にわたります。

また、一部の植物性プロテイン源に含まれる抗栄養成分も懸念材料です。大豆に含まれるトリプシン阻害剤やフィチン酸などの抗栄養成分は、プロテインやミネラルの吸収を阻害する可能性があります。これらの成分は適切な加工によって低減されることが多いですが、未加工または不適切に加工された製品では健康への影響が懸念されることがあります。このようなアレルギーや抗栄養成分に関する懸念は、特に健康志向の消費者層において、植物性プロテイン製品の採用を躊躇させる要因となり得ます。植物性プロテインがすべての人にとって完全に安全であるという認識を揺るがす可能性があり、市場の全面的な普及の障壁となる可能性があります。

**市場機会（Opportunities）**

植物性プロテイン市場には、著しい成長の機会が内在しています。その一つは、比較的未開拓である水生植物由来のプロテインの活用です。地球上の太陽エネルギーの70%以上が海洋や河川、湖沼、湿地などの淡水域に向けられており、これらの水域には人間が摂取可能なプロテイン源が豊富に存在します。クロロフィルがこのユニークなプロセスの主要な役割を担っており、光合成によって植物性プロテインが自然に生成されます。高度な養殖技術を用いることで、これらの水生プロテイン資源の生産量を増やすことが可能であり、これは将来の食料安全保障と多様なプロテイン供給源の確保に大きく貢献するでしょう。

また、大豆、小麦、エンドウ豆といった一般的な植物性プロテイン源以外にも、消費者の独自の生理学的および代謝的ニーズを満たすプロテインや成分を提供する水生植物には大きな可能性があります。これは、パーソナライズされた栄養のトレンドと合致し、市場の多様化を促進します。南米地域における非遺伝子組み換え（GMOフリー）でクリーンラベルの大豆プロテイン原料に対する未開拓の潜在力も、重要な市場機会です。この地域では、研究開発活動の増加と植物性プロテイン生産の急速な上昇が見られ、多くの企業が製造拠点の設立に関心を示しています。これは、地域経済の活性化だけでなく、高品質な植物性プロテインの供給拡大にも繋がります。

さらに、ラクトース不耐症人口が多い南米では、大豆プロテインなどの代替乳製品への需要が高まっており、これも市場拡大の大きな機会となります。欧州市場では、植物性製品が食料品店の主要な棚スペースを占めるようになり、以前は特別な食事用として別のエリアに展示されていたものが、乳製品や調理済み食品の通路に統合されるようになりました。英国最大の食料品小売業者であるテスコは、2025年には2018年と比較して植物性ミート製品の売上が4倍になると予測しており、これは主流市場への浸透と消費者の受容の拡大を示しています。アジア太平洋地域におけるビーガン主義の増加とCOVID-19後の健康意識の高まりも、この地域の市場にとって大きな成長機会をもたらしています。

**セグメント分析**

**供給源別（By Source）**

* **大豆セグメント：** 市場への最大の貢献者であり、予測期間中に健全なCAGRで成長すると予想されています。大豆は、他のどの植物性プロテインよりも多くの必須アミノ酸をすべて含んでいます。動物性プロテインと比較して、大豆プロテインは心臓の健康に貢献する可能性があります。大豆食品には、Bビタミン、亜鉛、鉄などのビタミンやミネラルが豊富に含まれており、一部のサプリメントにはカルシウムやビタミンDも含まれています。また、大豆は抗酸化物質も豊富です。これらの栄養学的利点と長年の市場での確立された地位が、その支配的な地位を支えています。

* **エンドウ豆セグメント：** より高いCAGRで成長すると予想されています。エンドウ豆は主要なアレルゲンではなく、高い栄養プロファイルを持っています。植物性プロテイン源としてエンドウ豆に対するこのような好意的な認識により、近年著しい市場牽引力を獲得しており、予測期間中に大幅な成長率で成長すると予測されています。アレルギーフリーであることと、持続可能性への貢献が評価されています。

**形態別（By Type）**

* **分離物（Isolates）セグメント：** 植物性プロテイン市場シェアへの最大の貢献者であり、予測期間中に健全なCAGRで成長すると予想されています。植物性プロテイン分離物は高い栄養価を持ち、様々な栄養食品や機能性食品に使用されています。このセグメントの成長を促進するもう一つの要因は、植物性プロテイン分離物がはるかに消化しやすく、最も健康的な種類の植物性プロテインとして広く認識されており、乳幼児向け食品にも幅広く利用されている点です。

* **濃縮物（Concentrates）セグメント：** 著しい成長率で成長すると予想されています。大豆プロテイン濃縮物、ジャガイモプロテイン濃縮物、エンドウ豆プロテイン濃縮物、菜種プロテイン濃縮物などが植物性プロテイン濃縮物の例です。プロテイン需要の増加と食品における植物由来プロテインの応用拡大、特に発展途上国において、植物性プロテイン濃縮物の生産は食品産業でかなりの関心を集めています。

**用途別（By Application）**

* **栄養補助食品セグメント：** 市場への最大の貢献者であり、予測期間中に健全なCAGRで成長すると予想されています。消費者が健康的なライフスタイルを送り、栄養豊富でバランスの取れた食事を摂ることへの意識が高まるにつれて、プロテインが豊富な栄養補助食品への需要が増加しています。さらに、特に30歳から40歳の人々の間で、活動的でない座りがちなライフスタイルや食生活の変化によって引き起こされる心血管疾患の発生率の上昇が、機能性プロテインが豊富な食品を摂取することの利点に対する消費者の意識を高め、このセグメントの拡大を支援すると予想されます。

* **飼料セグメント：** 著しい成長率で成長すると予想されています。業界で環境に優しいラベルと持続可能な飼料代替品への需要が高まるにつれて、飼料製品における植物性プロテインの使用が増加しています。ジャガイモプロテインなど様々な供給源からの植物性プロテインは、動物の収量を改善することが示されています。また、分離物を含むプロテインベースの飼料などの高品質なプレミックスに対する需要も高く、これがこのセグメントの市場成長を促進しており、予測期間中にかなりの成長機会を提供すると予想されます。

**地域分析**

**北米地域**

北米地域は、植物性プロテイン市場において最大の貢献者であり、予測期間中に高いCAGRで成長すると予想されています。この大きなシェアは、ジムやヘルスケアクラブでのプロテイン消費量の多さ、肥満による健康上の懸念の高まり、より健康になりたいという欲求、そして北米の先進国におけるビーガン主義者の増加と関連しています。北米の先進国の消費者は、持続可能で環境に優しく健康的な食品を好む傾向があり、これが植物性プロテインの需要増加につながっています。植物性プロテイン製造会社の大部分も、これらの地域での需要増加を背景に北米に拠点を置いています。この地域は、イノベーションと製品開発の最前線にあり、新しい植物性プロテイン製品が継続的に市場に投入されています。

**欧州地域**

欧州は、予測期間中に植物性プロテイン市場でダイナミックな成長を遂げると予想されています。人々は、環境、健康、動物福祉の理由から肉の消費を控えていると述べています。最近の調査によると、雑食の消費者の27.2%が植物性プロテインに対してよりオープンになり、それを消費することに意欲的です。植物性製品は現在、食料品店で主要な棚スペースを獲得しています。以前は、これらは主に特別な食事用の別のエリアに陳列されていましたが、現在は乳製品や調理済み食品の通路の他の製品とより統合されています。英国最大の食料品小売業者であるテスコは、2025年には2018年と比較して植物性ミート製品の売上が4倍になると予想しており、これは欧州市場における植物性プロテイン製品の主流化と消費者の受容の加速を示す具体的な証拠です。

**アジア太平洋地域**

アジア太平洋地域は、予測期間中に植物性プロテイン市場で著しい成長を遂げると予想されています。この地域でのビーガン主義の普及の増加と、COVID-19パンデミック後の健康意識の高まりが、この地域の市場の成長を牽引するでしょう。COVID-19後の世論調査によると、韓国人の49%が植物性食品は肉や乳製品よりも環境に優しいと考えています。食品行動の頻度に関する1000人の回答者を対象としたMintelの調査によると、インド人の33%が常に肉の消費を制限しています。これらのデータは、アジア太平洋地域において、環境意識と健康志向が植物性プロテイン市場の拡大に強く寄与していることを示しています。

**LAMEA地域（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）**

LAMEA地域は、予測期間中に世界の植物性プロテイン市場で緩やかな成長を遂げると予想されています。ブラジルのフードテック企業で植物性ミート製品を販売するFuture Farmは、2020年6月にUAE市場への参入を決定し、そのセグメントで30%の市場シェアを主張しています。近年の研究開発活動の増加と植物性プロテイン生産の急増に伴い、多くの企業が南米地域に製造拠点を設立することに関心を示しています。南米にはラクトース不耐症の人口が多く、これが大豆プロテインなどの代替乳製品への需要を促進しています。さらに、非遺伝子組み換え（GMOフリー）でクリーンラベルの大豆プロテイン原料には、かなりの未開拓の潜在力があります。これは、この地域が持続可能で健康志向の製品に対する需要を満たす大きな機会を持っていることを示唆しています。

Report Coverage & Structure

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    • Cargill Incorporated (米国)
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      • 最近の動向
    • Archer Daniels Midland Company (米国)
    • Glanbia Plc (アイルランド)
    • Kerry Group plc (アイルランド)
    • DuPont de Nemours Inc.(米国)
    • Axiom Foods Inc.(米国)
    • Gemef Industries
    • Greenway Organics (Tianjin) Co. Ltd.
    • BENEO GmbH
    • Aminola
    • Royal Ingredients Group
    • Farbest Brands
    • The Green Labs LLC
    • Vestkorn Milling AS
    • Now Health Group Inc
    • Prolupin GmbH
    • A&B Ingredients
  • 調査方法
    • 調査データ
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      • 主要な業界インサイト
    • 市場規模推定
      • ボトムアップアプローチ
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