豚肉市場規模と展望、2025年～2033年

## 世界の豚肉市場調査レポート：詳細分析

### 序論と市場概要

世界の豚肉市場は、2024年に2,746億ドルの規模に達し、2025年には2,842億1,000万ドル、そして2033年までには3,742億5,000万ドルに成長すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は3.5%と見込まれており、堅調な拡大が期待されています。豚肉は、赤身肉の一種として世界中で日常的な食卓の定番となっており、その美味しさだけでなく、バランスの取れた栄養プロファイルも大きな魅力です。特に、豊富なタンパク質源として知られ、体重増加を目指す人々や、健康的な食生活を意識する層にも頻繁に選ばれています。近年、世界的な食料消費パターンの変化に伴い、豚肉市場は今後数年間で顕著な成長を遂げると予想されています。この成長は、単なる人口増加だけでなく、可処分所得の増加、食文化の多様化、そして食料サプライチェーンの進化といった複合的な要因によって推進されています。消費者の食に対する意識が変化し、より手軽で栄養価の高い食品が求められる中で、豚肉はその需要を満たす重要な役割を担っています。

### 市場促進要因

豚肉市場の成長を牽引する主要な要因は多岐にわたりますが、特に以下の点が挙げられます。

**1. 小売業界の目覚ましい成長と多様化**
小売業界は、完成品や商品を最終消費者に販売する企業や個人を指します。世界的に失業率の低下や安定した電気料金といった経済的安定は、小売市場の発展に大きく貢献しています。この発展により、包装された豚肉製品が多様な販売チャネルを通じて消費者に容易に届くようになり、売上成長を促進し、市場拡大の道を開いています。ハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ディスカウントストア、ガソリンスタンド併設型店舗、そして従来の食料品店など、幅広い小売チャネルで豚肉製品が販売されています。特に、現代の消費者の間で最も好まれているのは、インターネット小売とコンビニエンスストアです。これらの店舗形態は、単なる販売チャネルとしてだけでなく、豚肉製品に対するプレミアムなイメージを構築し、ブランド露出を広範な消費者層に高めるための不可欠なマーケティングツールとしての役割を果たしています。例えば、オンラインプラットフォームでは、多様な部位や品質の豚肉を比較検討し、自宅まで配送してもらうことが可能であり、消費者の利便性が飛躍的に向上しました。また、コンビニエンスストアでは、手軽に利用できる少量パックや調理済み豚肉製品が人気を集め、忙しい現代人のライフスタイルに合致しています。このように、小売市場の拡大と進化は、世界的な豚肉市場の成長に大きく貢献しています。

**2. 食品・飲料業界の堅調な成長と進化**
世界の食品・飲料業界は、過去数年間で目覚ましい成長を遂げてきました。この成長は、食品システムにおける革新、物流の改善、製品の手頃な価格化、グローバル貿易の発展、そして消費者の支出増加によって推進されています。食品・飲料業界は、消費者の要求に応じて絶え間なく進化を続けており、特に利便性の高い包装食品への需要が大幅に増加しています。これは、消費者が手軽に食べられる、費用対効果の高い食品を好む傾向にあるためです。例えば、カット済みの豚肉、味付け済みの豚肉、調理済みの豚肉料理などが家庭での需要を高めています。さらに、食品加工産業の拡大は、ファストフードの需要を押し上げることが予想されており、これが世界的な豚肉需要にポジティブな影響を与えると考えられています。ファストフードチェーンでは、ハンバーガー、サンドイッチ、ナゲットなど、多様な豚肉加工品が使用されており、その需要は加工産業の成長と密接に結びついています。このように、小売業界と食品・飲料業界の相乗的な成長が、世界の豚肉市場の発展を強力に後押ししています。

### 市場抑制要因

豚肉市場の成長を阻害する可能性のある主要な要因も存在します。

**1. 動物福祉と倫理的懸念の高まり**
世界的な食肉需要の圧倒的な増加に伴い、家畜の劣悪な飼育環境や非人道的な扱いに対する懸念が急速に高まっています。国連の報告によると、毎年食肉処理される豚、子牛、鶏などの産業用家畜の数は、地球上の人間の人口の8倍に相当するとされています。このような動物の非人道的な扱いは世界中で怒りを引き起こし、食肉産業に反対する組織の台頭を招いています。People for the Ethical Treatment of Animals (PETA)やAnimal Equalityなどの著名な団体は、人々に食肉消費の削減と代替食料源の探索を奨励しています。これらの組織は、農場や食肉処理場における動物の非倫理的な扱いに関する生々しいビデオや写真をウェブサイトに頻繁に投稿しており、これが消費者に食肉産業全体に対する不信感を抱かせ、懸念を抱かせています。結果として、これらの要因は食肉製品の売上にマイナスの影響を与え、ひいては豚肉産業の成長を抑制する可能性があります。消費者の倫理的意識の高まりは、単なる一時的なトレンドではなく、長期的な消費行動の変化を促す可能性があり、業界全体に持続可能な飼育方法や透明性の確保を求める圧力を強めています。

### 市場機会

豚肉市場には、成長をさらに加速させる有望な機会も存在します。

**1. 高タンパク質赤身肉への需要増加**
近年、消費者の健康志向の高まりとともに、高タンパク質で脂肪の少ない赤身肉への需要が大幅に増加しています。フィットネスブーム、健康的なライフスタイルの追求、そして体重管理への意識向上は、タンパク質を豊富に含む食品への関心を高めています。豚肉は、その栄養価の高さから、この高まる需要に応える有力な選択肢となり得ます。特に、ロースやヒレ肉といった赤身の部位は、低脂肪でありながら質の高いタンパク質を供給するため、健康意識の高い消費者に選ばれています。豚肉生産者は、これらのニーズに応えるために、より健康的な飼育方法の導入や、高タンパク・低脂肪を強調した製品の開発・マーケティングを強化することで、市場を拡大する大きな機会を得られます。例えば、特定の栄養成分を強化した豚肉製品や、調理が簡単でヘルシーな加工品などが、新たな市場セグメントを開拓する可能性を秘めています。

**2. オーガニック食品の人気の高まり**
2000年代初頭から、食生活、健康、環境との関連性に対する消費者の認識が高まるにつれて、オーガニック食品の人気が急速に高まりました。加工食品の健康への悪影響に対する意識の向上は、オーガニック食品や飲料への需要を押し上げています。食肉業界においても、オーガニック豚肉の人気が高まっており、これは市場拡大のための有利な機会を提供すると予想されます。消費者は、抗生物質や成長ホルモンを使用せずに育てられた豚肉、より自然に近い環境で飼育された豚肉を求める傾向にあります。このようなオーガニック豚肉は、一般的な豚肉よりも高価であるにもかかわらず、その安全性や環境への配慮から、一定の消費者層に強く支持されています。大手企業は、健康意識の高い消費者の増加する需要に応えるため、このセグメントへの参入を積極的に進めており、市場成長をさらに推進しています。オーガニック認証の取得、透明性の高い情報提供、そして環境に配慮したブランドイメージの構築は、この機会を最大限に活用するための鍵となるでしょう。

### セグメント分析

世界の豚肉市場は、様々な角度からセグメント化されており、それぞれのセグメントが異なる成長動向と特徴を示しています。

**1. 地域別分析**

* **アジア太平洋地域:**
アジア太平洋地域は、豚肉市場において最も高い収益貢献度を誇り、予測期間中には年平均成長率（CAGR）4.7%で成長すると推定されています。この地域の力強い経済成長は、人々のライフスタイルと消費パターンに大きな影響を与えてきました。可処分所得の増加と都市化の進展は、より多くの包装食品や食肉製品の消費を促し、長年にわたり豚肉市場の成長を著しく促進しています。特に、中国、インドネシア、ベトナム、韓国などの多くの国々では、豚肉が主要な食料品であり、その文化的な重要性も市場成長に寄与しています。例えば、中国は世界最大の豚肉生産国および消費国であり、その需要はグローバル市場の動向に大きな影響を与えます。また、この地域における食品産業の著しい進歩、例えば加工技術の革新や冷蔵・冷凍流通網の整備も、豚肉市場の拡大に貢献しています。

* **ヨーロッパ:**
ヨーロッパは、世界で2番目に大きな豚肉市場であり、2031年までに450億ドルに達すると予想されており、CAGRは4.3%と予測されています。世界的な視点で見ると、ヨーロッパは豚肉にとって成熟した市場と見なされています。しかし、欧州諸国における食肉製品への需要増加は、豚肉供給業者にとって有利な機会を生み出すと予想されます。さらに、この地域全体でオーガニック食肉の消費が増加していることも市場の成長を後押ししています。健康意識の高い消費者の高まる需要に応えるため、主要企業は現在、このセグメントへの進出を積極的に行っており、市場成長を推進しています。例えば、ドイツ、スペイン、フランスといった国々では、伝統的な豚肉製品だけでなく、環境や動物福祉に配慮した高品質な豚肉への関心が高まっています。

* **北米:**
北米は、世界で3番目に大きな豚肉市場です。この地域も食肉製品にとって成熟した市場であり、食品・飲料産業における先進的な包装技術の早期採用が、北米の豚肉市場の主要な推進要因となっています。これにより、製品の鮮度保持期間が延長され、消費者の利便性が向上しています。さらに、食品加工産業の増加がこの地域の市場成長を加速させています。加工食品、特にソーセージ、ベーコン、ハムなどの需要が高く、これらが豚肉市場を牽引しています。また、フードサービス店舗の急増も豚肉の需要を増加させ、この地域での食肉販売量の高さに貢献しています。ファストフードチェーン、レストラン、ケータリングサービスなど、外食産業の活況が商業用豚肉の需要を強く刺激しています。

**2. 製品タイプ別分析**

豚肉市場は、製品の保存方法によって大きく冷蔵と冷凍の2つのセグメントに分けられます。

* **冷凍豚肉:**
冷凍セグメントは市場を支配しており、予測期間中にCAGR 4.1%で成長すると推定されています。食肉、家禽、魚介類の消費が急増しているため、冷凍市場は著しく拡大しています。ブラジルは、豚肉、家禽、牛肉など、大量の食肉製品を輸出しており、世界の冷凍市場の成長に貢献しています。さらに、ファストフードチェーン、ケータリング業者、レストラン、その他のフードサービス産業のプレーヤーは、ファストフードや食事の準備に冷凍肉や魚介類を広範に利用しています。マクドナルドやバーガーチェーンのような主要なクイックサービスレストラン（QSR）は、冷凍肉や家禽食品製品の大量購入者です。半調理済みおよび冷凍食肉製品の輸出入が増加しているのは、それらが輸送や保管が容易であるためです。冷凍豚肉や家禽製品は、フードサービス産業における主要な原材料です。発展途上国におけるクイックサービスレストランやホテルチェーンの数の増加は、世界市場の成長に顕著に貢献する重要な要因です。多くの地元企業が消費者やフードサービス産業向けに冷凍肉を提供しており、その結果、販売量が高く、このセグメントの成長に寄与しています。冷凍技術の進化により、品質が向上し、長期保存が可能になったことも、その普及を後押ししています。

* **冷蔵豚肉:**
冷蔵セグメントは2番目に大きな市場です。冷蔵は伝統的な保存方法であり、この方法では、保存の最初の数日間で急速に柔らかさが増し、その後は変化が緩やかで比較的小さくなります。冷蔵温度での長期保存は、一部の肉の柔らかさを増す可能性がありますが、望ましくない風味の発生や微生物の増殖を引き起こす可能性があります。消費者は「新鮮な肉」として販売されるため、冷蔵肉を好む傾向があります。しかし、冷凍肉と比較して冷蔵肉は賞味期限が短く、これが肉購入者の嗜好を冷凍肉へとシフトさせている一因となっています。冷蔵肉は、特に鮮度と品質が重視される高級スーパーマーケットや専門店で需要が高いですが、物流コストや廃棄のリスクが高くなるという課題も抱えています。

**3. 包装タイプ別分析**

世界の豚肉市場は、包装の種類によってストアラップ、ガス置換包装、真空包装、シュリンクバッグ、その他に分類されます。

* **シュリンクバッグ:**
シュリンクバッグセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中にCAGR 4.2%で成長すると推定されています。シュリンクバッグは、食肉の大きな塊を輸送するのに便利な包装形態であり、フードサービスおよびホスピタリティ部門でしばしば好まれています。食肉製品への需要が劇的に増加しているため、シュリンクバッグは主にフードサービス産業で使用されています。フードサービス施設は顧客により多くの食肉製品を提供しており、その結果、様々な形態の食肉の販売が増加しています。フードサービス産業に提供される食肉のほとんどがシュリンクバッグで包装されているため、このセグメントは長年にわたり収益性を高めてきました。さらに、世界中でレストランの数が増加していることも、シュリンク包装された豚肉製品の必要性を高めています。シュリンクバッグは、製品の形状にぴったりとフィットし、空気の侵入を防ぎ、冷凍焼けや乾燥から保護する効果が高く、品質保持に優れています。

* **ストアラップ:**
ストアラップセグメントは2番目に大きな市場です。小売店で消費者に提供される食肉のほとんどはストアラップ包装が施されています。豚肉市場におけるこのセグメントの成長は、費用対効果の高さと、様々な種類の食肉への適用が容易であるという利点に起因しています。この包装形態は、スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの小売形式で一般的であり、肉を長期間新鮮に保つのに役立っています。透明なラップは、消費者が肉の状態を視覚的に確認できるという利点も提供し、購買意欲を刺激します。ただし、気密性が低いため、真空包装やシュリンクバッグに比べて鮮度保持期間は短くなります。

* **真空包装:**
真空包装セグメントは3番目に大きな市場です。真空包装は、酸素から加工肉の色、風味、全体的な品質を保護します。これには、製品の直近の環境から空気を除去し、製品をパッケージ内で密閉してから、製品を大気に再暴露させることを防ぐプロセスが含まれます。この目的のために利用できる最も単純な産業用機械は、真空チャンバーマシンです。これは、製品をバッグやパウチに挿入してから、クラムシェルチャンバーに入れるように設計されています。真空包装は、食肉製品がカビるのを防ぐための優れた保護を提供します。これが真空包装の人気の主な理由です。この包装形態は製品の賞味期限を延ばすものの、他の包装形態よりも高価であるという欠点があります。しかし、その優れた鮮度保持能力は、高級品や長距離輸送が必要な製品において高く評価されています。

**4. 用途別分析**

世界の豚肉市場は、主に家庭用途と商業用途に分けられます。

* **商業用途:**
商業セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中にCAGR 4.2%で成長すると推定されています。働く人々の増加と外食傾向は、豚肉の商業用途の拡大に直接起因しています。現代社会における多忙なライフスタイルは、家庭での調理時間を短縮し、レストラン、ファストフード店、ケータリングサービスなどの外食産業を利用する機会を増やしています。これにより、加工された豚肉製品や業務用豚肉の需要が大幅に増加しています。しかし、新型コロナウイルスのパンデミックは、ロックダウンやレストランの営業制限により、商業施設での豚肉需要を一時的に減少させ、このような施設への豚肉販売にマイナスの影響を与えました。パンデミック後の経済回復とともに、外食産業の再活性化が期待されており、商業用途での豚肉需要も再び増加傾向にあります。

* **家庭用途:**
家庭セグメントは2番目に大きな市場です。アジア太平洋地域では、様々な健康上の利点と豊かな風味から、家庭での豚肉消費がかなり高くなっています。また、世界中で実施されたロックダウンにより、人々が自宅で過ごす時間が増えたため、家庭での豚肉需要が増加しました。家庭では、多様な調理法で豚肉が使用されており、その汎用性の高さが人気の理由です。例えば、炒め物、煮物、焼き物、揚げ物など、様々な料理に活用され、食卓を豊かにしています。小売チャネルの発展により、消費者は新鮮な豚肉や加工された豚肉製品を容易に入手できるようになり、家庭での消費をさらに促進しています。

Report Coverage & Structure

• 目次
• セグメンテーション
• 調査方法論
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• 目次
• エグゼクティブサマリー
• 調査範囲とセグメンテーション
• 調査目的
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• 市場範囲とセグメンテーション
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• 市場機会評価
• 新興地域/国
• 新興企業
• 新興用途/最終用途
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