ポテトプロテイン市場規模と展望、2022年～2030年

## ポテトプロテイン市場に関する詳細な市場調査レポート概要

### 1. 市場概要とポテトプロテインの定義

世界のポテトプロテイン市場は、2021年に4億7250万米ドルの規模を記録しました。この市場は、予測期間（2022年～2030年）において年平均成長率（CAGR）7.00%で成長し、2030年には8億6867万米ドルに達すると予測されています。

ポテトプロテインは、ジャガイモからデンプンを抽出する過程で生産される植物由来のタンパク質です。具体的には、ジャガイモからデンプンが除去された後に残るタンパク質を豊富に含むジュースを沈殿させることで抽出されます。その形態は、タンパク質含有量に応じて、分離物（アイソレート）、濃縮物（コンセントレート）、および加水分解物（ハイドロライズド）の3種類に分類されます。

ポテトプロテインは、その優れた起泡性、ゲル化性、乳化性といった機能特性が特徴です。さらに、アミノ酸が豊富に含まれており、動物性タンパク質を含まず、アレルギー誘発性が低いという利点を持っています。これらの特性により、ポテトプロテインは人間および動物の消費にとって理想的な成分として認識されており、これが世界市場の成長を強力に牽引しています。

### 2. 市場促進要因（Drivers）

ポテトプロテイン市場の成長を促進する主要な要因は多岐にわたります。

まず、**植物性タンパク質の需要増加**が挙げられます。植物性タンパク質は、低脂肪・低カロリーでありながら高い栄養価と生体利用効率を誇ります。加えて、抗酸化作用、抗糖尿病作用、抗肥満作用など、様々な有益な特性を持つことが知られています。これらの利点から、植物性タンパク質は動物性タンパク質の代替品としてその需要を急速に高めています。

特にポテトプロテインは、他の野菜や穀物由来のタンパク質と比較して、**優れた栄養品質**を有しています。血清コレステロールレベルの制御能力や、コレシストキニンレベルを上昇させることでカロリー摂取量を減少させる潜在的な可能性が指摘されています。また、その卓越した乳化性、顕著な起泡性、高い溶解性は、食品加工における機能性成分としての価値を高めています。これらの特性の組み合わせが、ポテトプロテイン市場の拡大を強く後押ししています。

さらに、**動物飼料用途におけるポテトプロテインの需要**も重要な促進要因です。ポテトプロテインは、その高い消化性と良好なアミノ酸パターンから、動物やペットの飼料にとって高品質なタンパク質源として高く評価されています。特に、子豚用飼料の主要なタンパク質源として利用されるほか、様々なペットフードや特殊飼料におけるタンパク質強化材としても活用されています。加えて、グルテン不耐症の犬や猫向けの低アレルギー性食品の調製にも使用されており、アレルゲンフリーのペットフード成分としての需要増加に貢献しています。これらの要因が相まって、ポテトプロテインの市場成長を加速させています。

最後に、**消費者の健康意識の高まりとクリーンラベル製品への嗜好**も市場を牽引しています。世界的な人口増加に伴い食料消費が増大する中で、消費者は健康志向を強め、栄養価が高く、オーガニックに生産された製品への需要が高まっています。特に発展途上国では、平均的なタンパク質摂取量が推奨量を下回る地域が多く、人間栄養における植物性タンパク質の重要性が増しています。植物性タンパク質製品は、その風味特性が食事補助食品としての有効性を最終的に決定しますが、その健康上の利点に関する知識が広まるにつれて、アジアなどの新興国からの需要が今後数年間で飛躍的に増加すると予想されており、市場拡大の収益性の高い機会を提供しています。

### 3. 市場抑制要因（Restraints）

ポテトプロテイン市場には、成長を妨げる可能性のあるいくつかの抑制要因も存在します。

最も顕著な課題の一つは、**ジャガイモ自体のタンパク質含有量の低さ**です。レンズ豆や豆類といった他の植物性タンパク質源と比較して、ジャガイモのタンパク質含有量は相対的に少ないです。このため、ポテトプロテイン成分を製造するためには大量のジャガイモが必要となり、結果として生産コストが上昇する可能性があります。これはポテトプロテイン製造業者にとって、収益性や競争力を脅かす要因となり得ます。

また、**タンパク質分離技術における課題**も挙げられます。ポテトプロテインの分離過程で一般的に用いられる酸処理や熱処理は、タンパク質の変性（機能性の低下）を引き起こす可能性があります。これにより、ポテトプロテイン本来の機能特性が損なわれたり、最終製品の品質に影響を与えたりするリスクがあります。したがって、タンパク質変性を最小限に抑えつつ、効率的かつ機能性を保持したポテトプロテインを分離するためのさらなる研究開発が不可欠です。

加工技術の改善が進んでいるとはいえ、現時点では、ポテトプロテインが他の主要な植物性タンパク質源と比較して、**植物性タンパク質源として成功する可能性はまだ限定的である**という見方も存在します。これは、生産コストや加工の複雑さ、既存の植物性タンパク質市場における競争の激しさなど、複数の要因に起因しています。これらの課題を克服し、市場での地位を確立するためには、技術革新とコスト効率の改善が引き続き求められます。

### 4. 市場機会（Opportunities）

抑制要因が存在する一方で、ポテトプロテイン市場には豊富な成長機会が存在します。

まず、**オーガニックおよび遺伝子組み換え作物（GMO）不使用の動物飼料に対する需要の増加**は、ポテトプロテイン市場にとって大きな機会です。消費者の健康志向の高まりは、人間用の食品だけでなく、ペットや家畜の飼料にも波及しています。オーガニックやGMOフリーの製品を求める声が高まる中、ポテトプロテインはこれらの要件を満たす高品質な植物性タンパク質源として、その採用を拡大する可能性があります。

**世界的な人口増加とそれに伴う食料消費の増大**は、全てのタンパク質源に対する基本的な需要を押し上げています。特に、健康意識の高い消費者が栄養価が高く、有機的に生産された製品を求める傾向が強まっているため、ポテトプロテインのようなクリーンで機能的な成分への関心が高まっています。

**発展途上国における人間栄養への貢献**も重要な機会です。特に平均的なタンパク質摂取量が不足している地域では、植物性タンパク質が人間栄養の重要な柱となっています。ポテトプロテインは、その優れた栄養価とアミノ酸バランスにより、これらの地域の食料安全保障と栄養改善に貢献できる潜在力を持っています。

**植物ベースのタンパク質製品の風味特性の改善**は、食事補助食品としての有効性を高める上で極めて重要です。ポテトプロテインは比較的ニュートラルな風味特性を持つため、様々な食品製品に適用しやすく、植物ベース食品の味覚体験を向上させることで、さらなる市場浸透を促進する可能性があります。

**アジアなどの新興国における植物ベースタンパク質の利点に関する意識の高まり**は、ポテトプロテイン市場に非常に収益性の高い拡大機会をもたらします。これらの地域では、経済成長とライフスタイルの変化に伴い、健康志向の食生活への関心が高まっており、植物ベースの選択肢が積極的に模索されています。

**ラテンアメリカにおける都市化の進展**は、食生活と消費者のライフスタイルに大きな変化をもたらしました。都市部の住民の間でより健康的な食品への嗜好が高まっているため、植物ベース製品市場が活性化し、結果としてポテトプロテイン市場にも好影響を与えています。

**アフリカ地域における植物ベースの食事への移行に関する消費者意識の向上**も注目すべき機会です。アフリカの地元企業は、動物由来のタンパク質が環境に与える悪影響について啓発キャンペーンを展開し、植物ベースのタンパク質消費を奨励しています。このような動きは、ポテトプロテインのような持続可能なタンパク質源の需要を刺激するでしょう。

### 5. セグメント分析

世界のポテトプロテイン市場は、タイプと用途に基づいて詳細に分類されています。

#### 5.1. タイプ別セグメント分析

タイプ別では、市場は分離物（Isolates）、濃縮物（Concentrates）、加水分解物（Hydrolyzed）の3つに大きく分けられます。

* **分離物（Isolates）**：このセグメントが市場で最も高い貢献度を示しており、予測期間中のCAGRは6.40%で成長すると予想されています。ポテトプロテイン分離物は、その高い消化性とブレンド能力から、新しい種類の設計食品に主に利用されます。高いタンパク質濃度に加え、色、風味、機能特性における優位性を持つため、他の種類のポテトプロテインに対して競争優位性を提供します。そのため、飲料、乳児用食品、子供用ミルク、テクスチャードプロテイン製品、およびいくつかの特殊食品にとって理想的な原材料として認識されています。例えば、Bioriginal社は、ジャガイモのみを原料としたヴィーガンプロテイン分離物「Solathin」を開発しました。

* **濃縮物（Concentrates）**：ポテトプロテイン濃縮物は、植物ベースのタンパク質であり、魚粉や油のより安価な代替品として利用できます。また、欧米諸国では、乳製品タンパク質や卵の代替品として、伝統的または一般的な製品に採用されています。動物性タンパク質源よりも生体利用効率が高く、より濃縮された形態で提供できるという利点があります。これにより、既存の製品配合を変更することなく、その食感特性を損なうことなく容易に組み込むことができるポテトプロテイン濃縮物が開発されました。例えば、ポテトプロテイン製造業者であるKMC Ingredients社は、ヴィーガンおよび非ヴィーガン食品に添加できる植物ベースのプロテイン濃縮物「Protafy」を開発しました。

* **加水分解物（Hydrolyzed）**：加水分解ポテトプロテインは、その優れた毛髪、皮膚、帯電防止特性から、化粧品成分として理想的です。植物ベースの成分を好む消費者の増加に伴い、加水分解ポテトプロテインの需要は近い将来、力強い伸びを示すと予想されています。スキンケアおよびヘアケア製品市場では、SPF保護ローション、イルミネーティングクリーム、ヘアマスク、スキンマスクなどの製品に、加水分解ポテトプロテインの利用が拡大しています。

#### 5.2. 用途別セグメント分析

用途別では、市場は動物飼料、ベーカリー・製菓、食肉、サプリメント、その他に分類されます。

* **動物飼料（Animal Feed）**：このセグメントが市場で最も高い貢献度を示しており、予測期間中のCAGRは6.50%で成長すると予想されています。ポテトプロテインは動物性タンパク質の実行可能な代替品の一つです。高いタンパク質消化性と、動物栄養におけるアミノ酸バランスを改善する能力があるため、若い動物に与えることができます。魚粉や粉乳といった他の高品質なタンパク質源に匹敵する栄養価を持っています。特に、子豚やブロイラーのような単胃動物の食事において、複合飼料産業で広く利用されています。さらに、牛乳タンパク質や魚粉の代替品として、また子牛用ミルクの一部脱脂粉乳の代替品としても有効に機能します。

* **ベーカリー・製菓（Bakery and Confectionery）**：ポテトプロテインの独特な特性と、小麦由来製品の自然でグルテンフリーな代替品となるという事実により、ベーカリーおよび製菓製造業者からの需要は劇的に拡大しています。さらに、ポテトプロテインは、パンのボリューム、色、クラム構造を改善することで、焼き菓子の品質を向上させます。粉末、冷蔵、または冷凍形態でのこれらの製品に対するパン職人やベーカリーチェーンからの需要が増加しています。グルテンフリーおよびヴィーガンパン製品に対する需要の増加に伴い、製造業者は植物ベースの成分を選択する必要があり、このトレンドがベーカリーおよび製菓業界におけるポテトプロテインの需要を牽引しています。

* **食肉（Meat）**：ポテトプロテインは、肉製品における結合剤、乳化剤、またはタンパク質強化剤としても利用される可能性があります。特に、植物ベースの代替肉製品の開発において、その機能特性が注目されています。

* **サプリメント（Supplements）**：その高い栄養価とアミノ酸バランスから、栄養補助食品やプロテインサプリメントの成分としても需要が見込まれます。特にヴィーガンやアレルギーを持つ消費者向けの製品で採用が進むと予想されます。

* **その他（Others）**：上記の主要な用途以外にも、様々な食品加工分野や工業用途でポテトプロテインの利用が検討されています。

### 6. 地域分析

世界のポテトプロテイン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）の4つの主要地域に区分されます。

* **ヨーロッパ**：世界のポテトプロテイン市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中にCAGR 6.45%で成長すると予想されています。ヨーロッパ地域は、ポテトプロテイン市場に多大な投資を行ってきました。これは、他のどの地域よりも多くのポテトプロテイン生産者が存在することに起因しています。さらに、ヨーロッパ諸国全体で、特に焼き菓子において植物ベースの成分に対する高い需要があります。消費者はグルテンフリーおよびアレルゲンフリーの食品をより求める傾向にあり、これが食品製造業者によるポテトプロテインの利用頻度を高めています。ヨーロッパのポテトプロテイン市場における主要なプレーヤーの一部は、オランダ、フランス、ポーランド、英国、およびその他のヨーロッパ諸国に拠点を置いています。

* **北米**：予測期間中にCAGR 6.35%で成長し、2億8159万米ドルを生み出すと予測されています。北米では、健康意識の高まりが消費者のクリーンラベル製品およびアレルゲンフリー製品への嗜好の変化を引き起こしました。これにより、オーガニックに調製されたベーカリー製品の需要が増加し、ポテトプロテインの需要も高まっています。加えて、大規模なベーカリーチェーンや店舗が、ポテトプロテインのようなオーガニックで植物ベースの添加物や成分を使用した焼き菓子に注力しており、市場拡大を後押ししています。

* **アジア太平洋**：アジア地域は最大の家畜数を抱えているため、アジア太平洋地域のポテトプロテイン市場は予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されています。動物飼料消費の増加が、植物ベースのタンパク質市場を牽引しています。さらに、ポテトプロテインは高い消化性から家畜にとって適切な飼料成分と見なされています。これは、予測期間中のアジア太平洋地域におけるポテトプロテイン市場の成長を牽引すると予想されます。この地域の人口増加は、動物由来のタンパク質に過度な負担をかけています。その結果、消費者は植物由来の代替品を選択するようになり、これが市場の拡大に大きく貢献しています。

* **LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）**：
* **ラテンアメリカ**：ラテンアメリカにおける高度な都市化は、食生活と消費者のライフスタイルに大きな変化をもたらしました。これにより、都市人口の食生活がより健康的な食品へと変化し、植物ベース製品の市場を活性化させ、ひいてはポテトプロテイン市場にも好影響を与えています。
* **アフリカ**：アフリカ地域では、植物ベースの食事への切り替えに関する消費者意識が高まっています。アフリカの地元企業は、動物由来のタンパク質が環境に与える害について認識を高め、植物ベースのタンパク質消費を奨励するキャンペーンを展開しています。

### 7. 結論

ポテトプロテイン市場は、その優れた機能性と栄養特性、そして植物ベースタンパク質への世界的な需要の高まりを背景に、今後も堅調な成長が期待される分野です。特に、動物飼料、ベーカリー・製菓、そして特殊食品や化粧品といった多様な用途における応用可能性が、市場の拡大を後押しするでしょう。課題としては、ジャガイモのタンパク質含有量の低さや加工技術のさらなる改善が挙げられますが、これらを克服するための研究開発と技術革新が進むことで、ポテトプロテインは持続可能な食料システムにおいてますます重要な役割を果たすと予測されます。アジア太平洋地域のような新興市場の成長と、健康志向の高まりが、この市場に新たな機会をもたらし続けるでしょう。

Report Coverage & Structure

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