精密発酵市場の規模と見通し、2026-2034年

グローバルな精密発酵市場は、2025年に58.2億米ドルの価値があり、2034年までに1510.1億米ドルに達すると推定されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は43.6%となっています。この市場の成長は、持続可能で動物由来でないタンパク質および機能性成分への需要の高まりや、コストを削減し、収量を改善する合成生物学およびバイオプロセスのスケーリングの進展によって推進されています。

精密発酵は、酵母、細菌、真菌を使用して、特定の純度と効率でタンパク質、酵素、脂質、成長因子を製造する新しいバイオ製造アプローチです。この技術は、土地、水、資源のフットプリントを低減しながら、分子を大量に生産することで、食品、栄養、製薬、特殊成分のサプライチェーンを持続可能にする助けとなっています。精密発酵により、ホエイやカゼインなどの動物と同等の乳製品タンパク質、卵タンパク質、コラーゲン、ヘム、動物由来でない乳製品、肉、チーズ、機能性食品用の酵素が生産されています。

市場は持続可能性の需要、バイオテクノロジーの革新、規制の変化によって形成されています。主要なトレンドは、精密発酵によって生産された乳製品や卵タンパク質の小規模な研究開発から商業化の段階に移行していることです。この動きは、精密発酵が概念実証を超えて規制された食品市場に進出していることを反映しています。大手成分企業や化学企業が精密発酵のスケーリングに関与することも市場の重要なトレンドです。たとえば、ICLグループ、ADM、エボニックは、精密発酵成分の開発に積極的に取り組んでおり、これにより、既存の産業プレーヤーが成長分野として見ていることが示されています。

技術の急速な進展が精密発酵の風景を変革し、コスト効率を高め、商業的に実行可能にしています。代謝工学、株の最適化、バイオプロセスの自動化における革新が、微生物の収量、安定性、生産性を大規模なバイオリアクターで大幅に改善しています。企業はまた、発酵メディアを改良し、連続生産モデルを採用することで、全体の生産コストを削減し、スケーラビリティを向上させています。これらの進展は、次世代の発酵産業の経済的および運営基盤を強化しています。

コストが改善されつつありますが、精密発酵によって製造された成分を大量に生産することは、依然として多くの分子に対して従来の抽出や合成よりも高価です。発酵槽、下流の精製、品質保証のための資本支出は依然として高額です。食品市場の低マージンは、コストの曲線が大幅に下がらない限り、採用を困難にします。一部の分析では、コストが食品および飲料アプリケーションにおける採用の主な障壁であることが指摘されています。

精密発酵は食品タンパク質を超えて、栄養補助食品、製薬、化粧品などの高価値セクターに進出しています。これは、自然から抽出するのが難しい希少なバイオアクティブや酵素、成長因子の生産を可能にし、革新の新しいフロンティアを開きます。このようなアプリケーションは、乳幼児栄養、免疫サポート、高級スキンケア製品にまで及び、利益率が大幅に高くなります。その結果、精密発酵の多様性とスケーラビリティは、持続可能で動物由来でない、医療に関連する成分を複数の高マージン産業で生産するための変革的なプラットフォームとしての位置を確立しています。

北米は2025年に市場を支配し、市場シェアの44.68%を占めると予測されています。この成長は、成熟したベンチャーエコシステム、大規模な代替タンパク質およびバイオテクノロジースタートアップ、確立された発酵インフラ、バイオ産業のスケールアップを資金提供する政府プログラムによって推進されています。公的セクターのプログラムや強力な民間投資プールがパイロットプラントや初期商業施設を支援し、スケールアップリスクを低減し、精密発酵による乳製品や特殊成分の経済性を改善しています。米国は、バイオテクノロジーの集積、ベンチャーキャピタル、支援的な公的プログラムにより、北米の精密発酵活動のリーダーとなっています。

アジア太平洋地域は、2026年から2034年にかけてCAGR48.6%で急成長している地域として浮上しています。急速な公的研究開発投資、活発なフードテックハブ、中間層のタンパク質需要の増加、バイオ製造を優先する国家産業政策が採用の加速を促進しています。シンガポールは、集中した研究開発資金、強力な食料安全保障戦略、官民パートナーシップにより、精密発酵の地域ハブとして機能しています。欧州では、持続可能な食品システムに対する強力な公政策支援、気候に焦点を当てた資金、規模の拡大に対して準備された食品成分産業が精密発酵市場を推進しています。

ラテンアメリカでは、精密発酵の活動が2025年に新たに現れ、ブラジルやアルゼンチンのような起業家ハブに集中しています。中東およびアフリカ地域では、精密発酵はまだ初期段階にありますが、政府は地元のバイオ製造に投資して食品安全と健康のレジリエンスを強化しています。南アフリカはアフリカにおけるバイオ製造能力のリーダーであり、ワクチン、モノクローナル抗体、無菌生物学製品の能力を構築するために成長するパートナーシップを持っています。

2025年には、乳製品代替セグメントが約38.2%の収益シェアを持ち、市場を支配しています。これは、持続可能で動物由来でない乳製品タンパク質への消費者の需要の高まりと、食品メーカーによる発酵ベースの生産システムの採用の増加によるものです。肉およびシーフードの代替セグメントは、精密発酵タンパク質、脂肪、ヘムを使用した植物肉や培養肉の補完により、CAGR46.4%で最も急成長すると予測されています。ホエイおよびカゼインタンパク質セグメントは、2026年から2034年にかけてCAGR44.2%で登録される見込みです。

精密発酵市場では、酵母が41.4%の市場シェアを占めており、長年にわたる産業発酵の使用と精密タンパク質生産との高い適合性がその理由です。バクテリアホストセグメントは43.5%のCAGRで最も急成長しています。食品および飲料セグメントは、2026年から2034年にかけてCAGR48.7%で成長すると予測されています。化粧品およびパーソナルケアセグメントは、コラーゲン、ペプチド、抗酸化物質の生産を可能にすることで最も急成長しています。

このように、精密発酵市場は多くの面で急速に進化しており、持続可能で動物由来でない成分の製造において重要な役割を果たすことが期待されています。

Report Coverage & Structure

レポート構成の詳細な概要

このレポートは、精密発酵に関する市場分析を包括的に提供するために、いくつかの論理的なセクションに分かれています。以下は各セクションの詳細な説明です。

1. エグゼクティブサマリー

レポートの最初の部分では、精密発酵市場の全体像を簡潔にまとめたエグゼクティブサマリーが提供されています。このセクションでは、主要な市場のトレンドや成長機会、主要なドライバーと制約についての概要が含まれています。

2. 研究の範囲とセグメンテーション

このセクションでは、精密発酵市場の研究範囲とセグメンテーションの方法論が詳述されています。市場の目的、制限、仮定、通貨および価格設定に関する情報もここでカバーされます。

3. 市場機会の評価

精密発酵市場における機会を探るこのセクションでは、以下の項目が詳細に分析されています：

• 新興地域/国
• 新興企業
• 新興アプリケーション/エンドユース

4. 市場トレンド

市場トレンドセクションでは、以下の要因が分析されています：

• 市場を推進するドライバー
• 警告要因
• 最新のマクロ経済指標
• 地政学的影響
• 技術要因

5. 市場評価

このセクションでは、ポーターの5フォース分析とバリューチェーン分析を通じて、精密発酵市場の競争状況と構造が詳細に分析されます。

6. 規制フレームワーク

精密発酵に関連する規制のフレームワークが、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカに分かれて詳述されています。

7. ESGトレンド

環境、社会、ガバナンス（ESG）に関連するトレンドが精密発酵市場に与える影響についての分析が行われます。

8. 精密発酵市場のサイズ分析

このセクションでは、精密発酵市場のサイズがアプリケーション、成分タイプ、微生物、エンドユース産業別に評価され、2026年から2034年までの予測が提供されます。具体的には以下のように分類されます：

• アプリケーション（乳製品代替、肉・海鮮代替、卵代替、脂肪・油、特殊成分など）
• 成分タイプ（プロテイン、酵素など）
• 微生物（酵母、細菌、真菌、藻類など）
• エンドユース産業（食品・飲料、製薬・バイオファーマ、化粧品、飼料など）

9. 地域別市場分析

最後に、北米とヨーロッパ市場の詳細な分析が行われ、各地域ごとにアプリケーション、成分タイプ、微生物、エンドユース産業に基づいた市場の評価が提示されます。

この報告書は、精密発酵市場の全体像を明らかにし、将来の成長機会を捉えるための貴重な情報を提供します。