加工・冷凍野菜 市場規模と展望：2025年～2030年

## 加工・冷凍野菜市場に関する詳細な市場調査レポート要約

### 1. 市場概要

世界の加工・冷凍野菜市場は、2024年に845.5億米ドルの市場規模を記録し、2025年には87.45億米ドルに達し、2033年までに114.44億米ドルへと成長することが予測されています。これは、2022年から2033年の期間において年平均成長率（CAGR）3.42%での着実な拡大を意味します。

「加工野菜」とは、収穫後に処理され、すぐに食べられる状態にされた食品を指します。これらの野菜は、栄養素をより長期間保持できるよう加工されており、現代の消費者のニーズに応える形で提供されています。一方、「冷凍野菜」は、その名の通り低温で保存される野菜であり、長期間の保存が可能であることが特徴です。冷凍プロセスでは、野菜の氷点下で温度が維持され、余分な水分が氷に変換されることで、分解が抑制され、細菌の増殖が制限されます。この方法により、ビタミンAの生成に関わるカロテンなどの栄養素が保持され、輸送や保管が容易になります。

市場で一般的に入手可能な加工・冷凍野菜製品には、様々な種類の野菜や果物、ジャガイモ、さらには肉や鶏肉を含む製品、スープ、そして調理済み食品（パッケージ化されたレディ・トゥ・イート食品、ベーカリー製品、スナック、デザートなど）が含まれます。これらの製品は、調理の手間が少なく、比較的安価であるという多くの利点を提供します。

食品メーカーにとって、冷凍技術は需要への対応、食品廃棄物の削減、事業の収益性と競争力の維持に不可欠な手段となっています。ホテル、ケータリング、レストラン、ファストフード店といったビジネス顧客も、冷凍野菜や冷凍果物、ジャガイモ、非菜食主義者向け製品など、様々な加工・冷凍食品を大量に購入し、その利便性と効率性を活用しています。

### 2. 市場の成長要因

加工・冷凍野菜市場の成長は、多岐にわたる要因によって強力に推進されています。

**a. 消費者の多忙なライフスタイルと調理済み食品への需要増加:**
現代社会において、消費者のライフスタイルはますます多忙を極め、仕事のスケジュールも過密化しています。これにより、食事の準備に費やせる時間が限られ、手軽に調理できる食品への需要が高まっています。加工・冷凍野菜は、洗浄、カット、皮むきといった下処理が不要であるため、調理時間を大幅に短縮できるという点で、この傾向に完璧に応えています。時間的制約のある消費者にとって、これらの製品は日常生活における不可欠な選択肢となりつつあります。

**b. 製品イノベーションと多様化:**
食品メーカーは、消費者の多様な嗜好に応えるべく、製品の革新と多様化に積極的に取り組んでいます。例えば、ジャガイモや様々な豆類に加え、ラズベリー、ほうれん草、イチゴといった新しい品種の冷凍野菜や果物が市場に導入されています。このような製品ラインナップの拡充は、より幅広い顧客層を取り込み、市場全体の成長を刺激しています。

**c. オンラインショッピングとeコマースの発展:**
消費者の購買行動は、従来の店舗での買い物からオンラインショッピングへと大きくシフトしています。クレジットカードやデビットカードによる決済の普及は、地理的制約を取り払い、市場の成長を加速させています。AmazonやeBayといったオンライン小売業者の成功は、冷凍果物や野菜のオンライン販売を強力に後押ししており、消費者は自宅にいながらにして多種多様な加工・冷凍野菜製品にアクセスできるようになりました。

**d. 可処分所得の増加と生活水準の向上:**
中国やインドといった新興国における生活水準の向上と中間層の拡大は、可処分所得の増加に繋がり、消費者はより便利で質の高い食事オプションに支出する傾向にあります。これにより、加工・冷凍野菜のような手軽で栄養価の高い食品への需要が増大しています。

**e. ファストフードおよびクイックサービスレストラン（QSR）の拡大:**
ファストフード店やQSRは、現代人の日常生活に不可欠な存在となっています。その利便性、手頃な価格、そして大量生産された美味しい料理は、多くの消費者に支持されています。QSRは、迅速なサービス提供を競争優位性としており、座席提供、テイクアウト、宅配といった多様な選択肢を提供することで、多忙な消費者のニーズに応えています。加工・冷凍野菜は、調理時間を大幅に短縮し、すぐに使用できるため、QSRが顧客に迅速に食事を提供する上で極めて重要な役割を果たしています。QSRの店舗数増加は、加工・冷凍野菜の需要を直接的に押し上げる要因となっています。

### 3. 市場の阻害要因

市場の成長を促進する多くの要因がある一方で、加工・冷凍野菜市場はいくつかの潜在的な阻害要因に直面しています。

**a. 栄養価に対する消費者の誤解:**
消費者の間には、冷凍野菜は新鮮な野菜に比べて栄養価が低いという誤った認識が依然として根強く存在します。実際には、適切に冷凍された野菜は、収穫直後の栄養価を高く保持していることが科学的に示されていますが、この誤解が市場の拡大を妨げる可能性があります。消費者の健康意識が高まるにつれて、この懸念はより顕著になり、市場の成長を抑制する要因となり得ます。

**b. 冷凍施設の不足:**
特に遠隔地や準都市部において、適切な冷凍施設の不足が課題となっています。コールドチェーンインフラが不十分な地域では、加工・冷凍野菜の効率的な流通と保管が困難となり、市場の地理的拡大が制限される可能性があります。

**c. 新鮮・オーガニック食品への嗜好の高まり:**
近年、消費者の間で新鮮でオーガニックな食品への関心と需要が著しく高まっています。この傾向は、加工・冷凍野菜の生産者にとって逆風となる可能性があります。健康志向の消費者は、可能な限り添加物が少なく、自然に近い状態の食品を好む傾向があり、これが加工食品全般に対する需要に影響を与える可能性があります。

**d. 全体的な健康意識の変化:**
消費者の間で健康に対する意識が全般的に高まっており、食品の原材料、加工方法、栄養成分表示に注目する傾向が強まっています。この変化は、加工・冷凍野菜に対する厳しい目を向けさせ、特に栄養価や添加物に関する懸念がある場合、購買意欲を減退させる可能性があります。

### 4. 市場の機会

上記のような課題にもかかわらず、加工・冷凍野菜市場には大きな成長機会が存在します。

**a. 植物由来の代替食品市場の拡大:**
近年、植物由来の肉代替品が世界的に人気を集めています。現在の市場推定では、植物由来の代替品に年間8400万米ドルが費やされています。植物由来食品のメーカーは、果物、野菜、豆類、マメ科植物の利用を強化しており、その機能性と栄養価の高さから、風味や感覚的体験を向上させる可能性を秘めた果物ベースの製品にも注目しています。加工・冷凍野菜は、これらの植物由来代替食品の主要な原材料として活用されることで、新たな需要を創出し、市場拡大の強力な推進力となるでしょう。

**b. デジタル化の進展とオンライン小売の加速:**
インターネットとスマートフォンの普及は、小売食品購入のあり方を大きく変えつつあります。デジタル技術の応用により、消費者は好みの製品を簡単に選び出し、他の消費者のフィードバックに基づいて多くの新製品を試すことが可能になりました。eコマースプラットフォームやメーカー自身のウェブサイトを通じた販売の増加は、加工・冷凍野菜市場におけるオンラインセクターの成長を加速させ、新たな顧客獲得の機会を提供します。

**c. コールドチェーンロジスティクスの確立と改善:**
加工・冷凍野菜の品質維持と効率的な輸送には、堅牢なコールドチェーンロジスティクスが不可欠です。企業は、このコールドチェーンの確立と改善に多大な努力を払っており、これにより製品の鮮度と安全性が確保され、より広範な地域への流通が可能になります。コールドチェーンインフラの強化は、市場の潜在的な阻害要因を克服し、新たな市場機会を創出します。

**d. 先進地域における高い需要と健康意識の向上:**
西ヨーロッパや北米といった先進地域では、加工・冷凍野菜が市場の大部分を占めています。これらの地域では、加工野菜が健康に与えるポジティブな影響に関する消費者教育が進んでおり、健康とウェルビーイングへの関心の高まりが市場の拡大を後押ししています。このトレンドは、他の地域でも同様の意識向上を促し、グローバルな市場機会を拡大する可能性があります。

### 5. セグメント分析

**a. 製品タイプ別セグメンテーション（乾燥、缶詰、冷凍）**
加工・冷凍野菜市場は、乾燥、缶詰、冷凍の製品タイプにセグメント化されます。2022年から2030年の予測期間において、市場全体は年平均成長率3.42%で拡大すると見込まれています。

* **缶詰製品:** 2021年には、缶詰製品セグメントが最大の収益シェアを占め、市場全体の41%以上を占めました。缶詰食品に対する需要の継続的な増加が、今後も成長の主要な推進力となると予想されます。また、消費者の間で健康問題への意識が高まり、低カロリー食品への需要が増加していることも、このセグメントの拡大を刺激しています。缶詰野菜が提供する物理的および栄養的な利便性は、予測期間中の市場をさらに前進させる要因となるでしょう。
* **冷凍製品:** 冷凍セグメントは、2022年から2030年の期間において、年平均成長率4.29%で最も速い成長を遂げると予測されています。小売流通チャネルを通じて、消費者は便利で栄養価が高く、健康的な冷凍野菜にアクセスできます。冷凍食品の成長と人気の高まり、および消費者の可処分所得の増加が、この市場拡大の主な要因です。さらに、冷凍野菜製品の生産における新技術の開発と改善も、予測期間中にこの市場セグメントの拡大に大きく貢献すると見られています。
* **乾燥製品:** レポートには詳細な記述はありませんが、乾燥野菜も加工野菜の一種として市場の一部を構成しています。

**b. 流通チャネル別セグメンテーション（オフライン、オンライン）**
市場は、オフラインおよびオンラインの流通チャネルにセグメント化されます。

* **オフラインチャネル:** 2021年には、オフラインチャネルが加工・冷凍野菜市場全体の約82%の市場シェアを占めました。消費者は、消費財、食料品、加工食品を購入する際に、製品の品質を目で見て確認することを好む傾向があります。これは、新鮮な食品と加工食品の両方に当てはまります。また、店舗での様々な加工野菜製品へのアクセスのしやすさや、それらの製品を探す能力も、今後数年間の市場拡大を促進する可能性のある側面です。世界中の流通ネットワークの発展により、オフラインチャネルは予測期間を通じて市場シェアの大部分を維持すると予測されています。
* **オンラインチャネル:** 加工・冷凍野菜ビジネスのオンラインセグメントは、2022年から2030年の期間において、年平均成長率4.59%で最も高い成長を遂げると予想されています。現在、インターネット普及率が著しく向上しており、これが世界的なeコマースビジネスの大きな発展に貢献しています。多くのメーカーがeコマースプラットフォームや自社ウェブサイトを通じて製品を販売しているという事実も相まって、予測期間を通じて市場は拡大すると見込まれています。

**c. 地域別セグメンテーション（北米、欧州、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカ）**

* **北米:** 2021年には、北米が加工・冷凍野菜市場において35%以上の収益シェアを占め、最も収益性の高い地域となりました。この地域では、加工野菜の健康効果に関する消費者教育が進んでおり、これが市場の拡大を後押ししています。さらに、近年、消費者のライフスタイルが大きく変化し、健康とウェルビーイングへの関心が高まっていることも、このセクターの拡大に貢献しています。米国とカナダでは、野菜に含まれる高い栄養価と低カロリーであることから、パッケージ食品の採用が増加しており、これが地域市場の成長を牽引しています。
* **アジア太平洋（APAC）:** アジア太平洋地域は、2022年から2030年の期間において、年平均成長率5.12%で最も高い成長率を示すと予測されています。中国、インド、日本に存在する加工・冷凍野菜の巨大な顧客基盤が、この地域の需要を牽引する主要な要因となるでしょう。加えて、人口増加と個人の可処分所得の増加が、この地域を大きく牽引すると予想されています。さらに、健康意識を高める消費者の数の増加も、今後数年間の市場成長を助けるものと期待されています。
* **欧州、中南米、中東・アフリカ:** これらの地域も加工・冷凍野菜市場の重要な部分を構成していますが、北米やアジア太平洋地域ほどの詳細な成長要因は提供されていません。しかし、西ヨーロッパは先進地域として、市場に大きな割合で貢献していることが指摘されています。

このレポートは、食品・飲料および消費財分野で7年以上の経験を持つリサーチプラクティスリードであるアナンティカ・シャルマ氏によってまとめられました。彼女の専門知識は、市場トレンド、消費者行動、製品イノベーション戦略の分析に特化しており、競争の激しい市場でブランドが成功するための実用的な洞察を提供しています。

Report Coverage & Structure

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    • Capricorn Food Products India Ltd.
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      • 収益
      • 平均販売価格 (ASP)
      • SWOT分析
      • 最近の動向
    • SunOpta Inc.
    • Pinnacle Foods Corp.
    • General Mills
    • Del Monte Foods Inc.
    • Seneca Foods
    • Kangfa Foods
    • Greencore Group PLC
    • Conagra Brands Inc.
    • Dole Food Company
    • Rhodes Food Group
    • McCain Foods Ltd.
    • SVZ USA Inc
    • Bondeulle Group
  • 調査方法
    • 調査データ
    • 二次データ
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      • 二次情報源からの主要データ
    • 一次データ
      • 一次情報源からの主要データ
      • 一次調査の内訳
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  • 付録
    • 議論ガイド
    • カスタマイズオプション
    • 関連レポート
  • 免責事項