世界のレディミール（調理済み食品）市場：冷凍型レディミール、冷蔵型レディミール、その他（2025年～2030年）

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レディミール市場の規模は、2025年に950億5,000万米ドルと推定され、予測期間（2025年～2030年）において年平均成長率（CAGR）3.05％で推移し、2030年までに1,104億7,000万米ドルに達すると見込まれております。

この成長は市場の成熟度を反映すると同時に、便利な食事ソリューションに対する消費者の継続的な需要を示しております。市場の安定性は、食品保存技術の進歩、消費者のライフスタイルの変化、そして業務効率と流通ネットワークを改善した産業再編によって支えられています。

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さらに、技術革新が市場成長を牽引しており、特に高圧処理、コールドプラズマ処理、インテリジェント包装システムなどの保存手段が、栄養価を維持しながら製品の賞味期限を延長しています。
これらの革新は、メーカーが利便性と品質の両立という課題に対処し、プレミアム市場セグメントで競争することを可能にしています。包装分野におけるナノテクノロジーの採用により、食品の鮮度を監視するシステムが実現し、廃棄物の削減と消費者信頼の向上につながっています。

食品保存技術における技術的進歩

食品保存技術における技術的進歩は、製品安全プロトコルの強化、保存期間の延長、最適な栄養価の保持を通じて、世界のレディミール市場における主要な推進力として機能しております。高圧処理（HPP）、調整気包装（MAP）、スマート包装技術の導入は、レディミールの生産・消費パターンを根本的に変革しました。これらの技術導入により、製造業者は伝統的な家庭料理に匹敵する品質基準を維持しつつ、便利な食事ソリューションを提供することが可能となりました。これらの先進的な保存手法の統合は、栄養価が高く、保存期間が長く、環境的に持続可能な食品代替品に対する消費者の高まる要求に応えるものです。例えば、2025年6月にはアラブ首長国連邦に本拠を置くレッドプラネット社が、25年間の保存期間を有する即席食品製品を導入するため、先進的な凍結乾燥技術を導入しました。これらの食事ソリューションは、冷蔵システムや合成保存剤を必要とせずに官能特性、栄養組成、食品安全パラメータを維持し、食料安全保障プロトコルや緊急時対応計画における重要な要件に対応しています。

持続可能性とエコフレンドリーな包装

包装における環境持続可能性は、消費者の意識と政府規制の影響を受け、世界のレトルト食品市場に変化をもたらしています。消費者と規制当局は、食品包装におけるプラスチック使用量の削減と、生分解性、リサイクル可能、堆肥化可能な素材の採用拡大を推進しています。米国プラスチック協定などの政府政策では、2025年までに全てのプラスチック包装が再利用可能、リサイクル可能、または堆肥化可能であることが求められています^[1]。さらに、食品メーカーは材料使用量の削減とリサイクル性の向上を図るため、ミニマルで軽量な包装デザインを導入しています。例えば、2025年5月、マークス＆スペンサー（M&S）は英国でレディミール向けプラスチックトレイを紙繊維包装に置き換える試験的導入を開始し、まずは「ファイアリーチキンティッカマサラ」から実施しました。同社は2SFGおよびGPIと提携し、このリサイクル可能な包装ソリューションを開発しました。FSC認証の再生可能紙繊維から製造された新トレイは、オーブンと電子レンジの両方での加熱に対応し、利便性を維持しながら環境負荷を低減することを実証しました。

植物由来・代替タンパク質における革新

植物由来および代替タンパク質の新製品開発の増加により、世界のレディミール市場は変革期を迎えています。消費者が便利で健康的かつ持続可能な食品選択肢を求める傾向が強まる中、メーカー各社はエンドウ豆、ヒヨコ豆、米、ジャガイモ由来など、植物性タンパク質を用いたレディミールの開発を進めています。こうした革新は、肉代替品への需要拡大に対応するとともに、フレキシタリアンやヴィーガン食への嗜好の高まりにも合致しています。ビヨンドミートやインポッシブルフーズといった企業は、冷凍植物性ボウルや国際料理を提供し、レディミール分野に参入しています。例えば2023年5月、ビヨンドミートは英国で植物性冷凍レディミールを発売し、スパゲッティボロネーゼ、キーマカレー＆ピラウライス、コリアンダーライス添えチリの3種類を展開しました。さらに、政府主導の施策が地域を問わず植物性レディミールの普及を推進する上で重要な役割を果たしています。デンマークでは2023年に包括的な「植物性食品行動計画」を実施し、植物性食品の選択促進を通じて食生活が環境に与える影響を低減する戦略的枠組みを確立しました^[2]。この取り組みには、植物性食品調理に特化した専門的な料理研修を含む教育プログラムが含まれており、市場の幅広い受容と普及を促進しています。

文化的・民族的多様性

世界のレトルト食品市場は、移民、グローバル化、そして消費者の食文化探求への関心の高まりを背景に、大きく変容しています。インドカレー、メキシコ風エンチラーダ、日本風寿司キット、イタリア風リゾットなど、エスニックレトルト食品への需要が急速に拡大しています。クラフト・ハインツ、ネスレ、コナグラ・ブランズなどの主要企業は、利便性と本場の味を兼ね備えた単品用・冷凍のエスニック食品を戦略的にポートフォリオに追加し、多様化を図っています。インドのMTRフーズや韓国のCJ第一製糖といった地域企業は、現地の知見を活用し、市場特化型の革新的な製品を開発しています。特にミレニアル世代やZ世代といった若年層が、ソーシャルメディアの影響とグローバルな味への開放性から、このトレンドを牽引しています。スーパーマーケットやECプラットフォームなどの小売チャネルは、衝動買いと計画買いの両方に対応するため、国際的なミールキットやレディ・トゥ・イート（調理済み）プレートを幅広く提供することで、この需要を捉えています。北米アメリカや西ヨーロッパなどにおける多文化人口の増加は、多様な製品ラインナップへの需要をさらに加速させています。メーカーは消費者の期待に応えるため、本格的なレシピの遵守や伝統的な食材の調達に取り組んでいます。規制や食品安全基準は、高品質と文化的真正性を保証することで、これらの製品への信頼を強化しています。全体として、レディミール市場は進化を続けており、民族的多様性が重要な成長ドライバーとして台頭し、競争環境における主要な差別化要因となっています。

プレミアム製品の短い賞味期限

プレミアムレディミールは保存期間の制約に直面しており、市場拡大を阻害するとともに、製造業者と小売業者の運営複雑性を高めています。スコットランド食品基準局の2025年ガイダンスによれば、保存期間の決定には複数の要因評価が必要であり、製品バリエーションや保管条件の違いから標準的な手法は存在しません^[3]。天然素材を使用し保存料を最小限に抑えたプレミアム製品は腐敗速度が速く、流通過程で法定基準値を超えないよう管理すべき腐敗指標である総揮発性塩基性窒素（TVB-N）値が重要となります。品質管理には、リステリア菌、サルモネラ菌、大腸菌などの微生物を検出するモニタリングシステムが必要です。これらの微生物による汚染リスクは、保存期間が長くなるほど高まります。こうした制約はコスト圧力となり、地理的な流通範囲を制限します。特に、高度な保存技術を持たない中小規模の生産者に影響を与えます。

生鮮食品や家庭料理との激しい競争

世界のレトルト食品市場は、生鮮食品や家庭で調理された代替品との競争により、大きな制約に直面しています。消費者は主に、栄養価や適応性の面で新鮮に調理された食事が優れていると考え、調理済み食品よりも家庭料理を選択する傾向があります。家庭で調理する食事は、食材の構成、提供量、調理方法を正確に管理できるため、特定の食事要件や健康目標に対応できます。食事準備サービスやデジタル料理指導プラットフォームの出現により、消費者は家庭環境でレストラン並みの料理を実行できるようになり、結果としてレディミールへの需要が減少しています。これらの代替手段は優れた鮮度と従来型の食体験を提供すると同時に、長期的には経済効率の向上も期待できます。英国の「学校にシェフを」プログラムに代表される教育施策では、栄養バランスの取れた新鮮な調理済み食事を生徒に提供すると同時に、調理技術の伝授や有益な食習慣の促進を図っています。こうした制度的プログラムは、若年層における家庭料理への嗜好を確立することで、市場にさらなる圧力を生み出しています。

セグメント分析

製品種類別：冷凍食品の優位性が市場安定を牽引

冷凍レトルト食品は2024年に53.47%の市場シェアを占め、2030年まで年平均成長率3.66%で成長が見込まれており、市場における圧倒的な優位性を示しています。この地位は、栄養価と風味を維持しつつ長期保存と保管上の利点を提供する冷凍保存技術に対する消費者の信頼を反映しています。現代の冷凍技術と包装システムは、冷凍焼けや品質劣化といった課題を効果的に解決し、冷凍食品が競争力のある品質基準を維持することを可能にしております。スマート包装の導入により、コールドチェーン全体を通じた製品状態の継続的な監視が可能となり、廃棄物の削減と消費者信頼の向上につながっております。

冷蔵調理済み食品は、鮮度感という利点を持つものの、賞味期限の制限により流通能力が制約されるため、二次市場において確固たる地位を維持しています。常温保存可能製品は、特に発展途上市場や緊急食糧供給など、冷蔵設備へのアクセスが限られる特定の市場ニーズを満たします。一方、フリーズドライ調理済み食品はアウトドアレクリエーションや長期保存市場で潜在性を示していますが、製造コストの高さと消費者認知度の低さから、現在の市場存在感は依然として控えめです。冷凍セグメントは、保存手段の改良、包装ソリューションの強化、流通過程における製品品質の安定性を確保する効率的なサプライチェーン管理により、市場での主導的地位を維持しています。

原材料別：フリーフロム製品の加速が従来型製品の主導的地位に挑戦

2024年時点で従来型原材料は78.48%の市場シェアを占めていますが、フリーフロム代替品は2030年まで年平均成長率3.96%で成長しており、消費者の食習慣の変化を反映しています。この傾向は、従来製品が幅広い市場での支持を維持する一方で、フリーフロム代替品が健康志向の消費者や食事制限のある層の間で支持を集めつつあることを示しています。クリーンラベル製品に対する消費者の受容度はカテゴリーによって異なり、教育水準の高さや健康志向の食事パターンがフリーフロム製品の採用増加と相関しています。フリーフロムセグメントには、グルテンフリー、乳製品不使用、保存料不使用、アレルゲンフリー製品が含まれ、特定の食事ニーズに対応したプレミアム価格帯で提供されています。

フリーフロム製品の製造においては、従来の原料を使用せずに味、食感、保存安定性を維持することが課題となっており、代替保存手段や風味付与手段が求められています。従来型セグメントの市場優位性は、低い生産コスト、確立されたサプライチェーン、そして広範な消費者受容に起因しています。フリーフロム製品の成長は、市場のプレミアム化と健康志向の消費への人口動態変化を示しており、産業全体の製品開発戦略に影響を与えています。

流通チャネル別：オンライン小売が従来型流通の優位性を揺るがす

2024年現在、従来型スーパーマーケット／ハイパーマーケットは確立されたインフラと消費者の購買習慣に支えられ、42.48%の市場シェアを維持しています。オンライン小売セグメントは、食品小売業のデジタル変革と、利便性・宅配サービスへの消費者需要の高まりを背景に、2030年まで年平均成長率4.65%で拡大しています。30分以内の配達を提供するクイックコマース事業は、都市部のダークストアを通じた食品流通を変革していますが、収益性の課題は残っています。先進的な輸送管理システムの導入により、ルート最適化と製品品質維持の強化を通じて冷凍食品流通が改善されると同時に、運営コストの削減が図られています。

コンビニエンスストアは、即時消費と衝動買いに焦点を当てた特定の市場セグメントに対応しています。その他の流通チャネルには、飲食店、自動販売機、特定の消費者層を対象とした専門小売店が含まれます。オンライン小売の成長は、コールドチェーン物流の改善、ラストマイル配送ソリューションの進化、デジタル食品購入の消費者採用拡大によって支えられています。従来型小売は商品検査、即時入手可能性、消費者信頼において強みを維持していますが、オンラインチャネルの拡大は、利便性、商品多様性、時間効率への購買嗜好の根本的変化を反映しており、調理済み食品産業全体の流通戦略に影響を与えています。

カテゴリー別：ベジタリアン需要の急増が非ベジタリアン主流に挑む

非ベジタリアン向けレディミールは、確立されたタンパク質嗜好とサプライチェーン基盤に支えられ、2024年に60.58％の市場シェアを占めています。一方、ベジタリアン向けレディミールは2030年まで年平均成長率（CAGR）4.28％を示しており、植物性栄養の普及、環境持続可能性、健康志向の食習慣の高まりを反映しています。市場分析によれば、植物由来代替食品の消費者嗜好度において、レディミールはフィンガーフードや揚げ物に次いで第3位に位置付けられており、ベジタリアンセグメントにおける拡大機会が示されています。加えて、COVID-19パンデミックは、健康と環境持続可能性への消費者意識の高まりから、植物由来レディミールの消費増加を促進しました。

消費者受容の障壁は依然として存在し、特に従来の肉製品と比較した味、食感、価格が課題となっています。オーストラリアにおける調査では、若年層消費者が植物由来オプションへの需要を示している一方で、従来型の肉食文化との結びつきが市場抵抗を生み出していることが示唆されています。従来の肉製品は、確立されたサプライチェーン、消費者の慣れ親しんだ性質、認識されるタンパク質含有量において競争優位性を維持しています。しかしながら、環境配慮、健康上の利点、味や食感の制限を解消する製品品質の向上により、植物由来市場は拡大を続けています。

地域別分析

北米は2024年に34.35%の最大市場シェアを占めております。これは成熟したコールドチェーンインフラ、消費者の利便性食品への高い受容性、確立された流通ネットワークに支えられております。同地域の主導的地位は、製造から消費者への配送まで製品品質を保証する冷凍食品技術と高度なサプライチェーン管理システムへの数十年にわたる投資に由来します。しかしながら、健康意識の高まりや生鮮代替品、ミールキット、家庭料理トレンドとの競争といった課題に直面しております。

アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、新興経済国における食習慣の変化を背景に、2030年まで年平均成長率4.99％で最も急速に成長する地域として浮上しています。先進的な輸送管理システムが地域全体の冷凍食品流通能力を強化し、ルート最適化と製品品質の向上を図りながらコスト削減を実現しています。中国が5カ年農業計画に培養肉や植物由来食品代替品を盛り込んだことは、食料安全保障の確保と気候変動対策に向けた持続可能な食品技術への注力を示しています。ただし、農村部ではインフラ課題が依然として存在し、不十分なコールドチェーンシステムと限られた輸送アクセスが市場浸透を阻んでいます。

ヨーロッパは確立された消費者基盤と食品安全・品質基準を支える規制枠組みにより重要な市場地位を維持していますが、新興市場と比較すると成長率は依然として緩やかな水準です。同地域は持続可能性への取り組みやクリーンラベル製品開発において主導的立場にあり、環境責任や天然素材を重視する消費者の嗜好を反映しています。さらに、南米アメリカ、中東、アフリカでは、経済発展、インフラ整備状況、食文化の嗜好性によって成長軌道が異なる新興市場としての機会が生まれています。これらの地域における農村部の物流課題は、食品へのアクセス性と市場到達範囲を改善するための革新的な輸送ソリューションを必要としています。

競争環境

レディミール市場は中程度の分散状態を示しており、競争的な市場環境を形成しています。ネスレS.A.、コナグラ・ブランズ社、クラフト・ハインツ社、ノマド・フーズ社、タイソン・フーズ社などの主要企業は、地域専門企業や新規参入企業と並行して事業を展開しています。この市場構造は、企業がイノベーションを通じて製品を差別化し、特定の消費者層や食事要件に対応した専門的な製品を開発することを促しています。

技術導入はレディミール市場における重要な競争要素です。各社は製品品質と業務効率の向上、コスト削減を目的に、先進的な保存手段、スマート包装システム、自動化生産ラインを導入しています。新たな開発事例としては、電池不要で伸縮性のある自律型スマート包装が挙げられ、食品の鮮度管理と保存期間延長により廃棄物削減と持続可能性に貢献しています。また、供給変動下でも生産性向上と製品品質の安定維持を図るため、ロボット包装システムへの強化学習技術導入も進められています。

さらに、企業は変化する消費者嗜好に対応し、レディミール分野において製品の透明性、持続可能性への取り組み、栄養価を重視した戦略的変革を進めています。コナグラ社はカーボンニュートラル認証の冷凍食品を導入し、環境配慮を加工食品に組み込む実践を示しました。ネスレ社は健康志向の消費者が求める肉代替品への市場需要に応え、植物由来のレディミール製品ラインを拡充しています。各社はクリーンラベル戦略を実施し、栄養成分を配合することで、レディミール市場における競争優位性の確立を図っています。

最近の産業動向

• 2025年3月：YO!社はテスコ店舗にて冷凍食品ラインを拡充し、製品ポートフォリオを拡大しました。新商品には「チキンカツ包子キット」「チキン照り焼き」「韓国風BBQビーフ」「チキンカツ」が含まれます。
• 2025年2月：ボンデュエル社は、植物性原料を使用し、10グラム以上のタンパク質を含み、人工保存料を一切使用しない「ランチボウル」即席食品を発表しました。
• 2025年1月：SPARグランカナリアは、小売ネットワーク全体で「フレッシュ・トゥ・ゴー」レディミールシリーズを発売し、製品ポートフォリオを拡大しました。ヘラモア社との共同開発によるこのシリーズは40～50種類のメニューを特徴とし、グランカナリア島の55店舗以上のSPARスーパーマーケットで販売されました。

レディミール産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場環境
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 食品保存技術の発展
4.2.2 持続可能性とエコフレンドリーな包装
4.2.3 植物性および代替タンパク質の革新
4.2.4 文化・民族の多様性
4.2.5 風味と料理のトレンド
4.2.6 クリーンラベルのレディミールに対する需要の急増
4.3 市場の制約要因
4.3.1 高級製品の短い賞味期限
4.3.2 生鮮食品や家庭料理との激しい競争
4.3.3 味と品質に対する認識
4.3.4 地方地域における限定的な訴求力
4.4 消費者行動分析
4.5 規制の見通し
4.6 ポートの5つの力分析
4.6.1 供給者の交渉力
4.6.2 購入者の交渉力
4.6.3 新規参入の脅威
4.6.4 代替品の脅威
4.6.5 競争の度合い
5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
5.1 製品種類別
5.1.1 冷凍調理済み食品
5.1.2 冷蔵調理済み食品
5.1.3 常温保存可能食品
5.1.4 凍結乾燥調理済み食品
5.2 原料別
5.2.1 従来型
5.2.2 特定成分不使用
5.3 カテゴリー別
5.3.1 ベジタリアン向け
5.3.2 非ベジタリアン向け
5.4 販売チャネル別
5.4.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.4.2 コンビニエンスストア
5.4.3 オンライン小売店
5.4.4 その他の販売チャネル
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 ドイツ
5.5.2.2 イギリス
5.5.2.3 イタリア
5.5.2.4 フランス
5.5.2.5 スペイン
5.5.2.6 オランダ
5.5.2.7 ポーランド
5.5.2.8 ベルギー
5.5.2.9 スウェーデン
5.5.2.10 その他のヨーロッパ諸国
5.5.3 アジア太平洋地域
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 インド
5.5.3.3 日本
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 インドネシア
5.5.3.6 韓国
5.5.3.7 タイ
5.5.3.8 シンガポール
5.5.3.9 アジア太平洋地域その他
5.5.4 南米
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 コロンビア
5.5.4.4 チリ
5.5.4.5 ペルー
5.5.4.6 南米その他
5.5.5 中東・アフリカ
5.5.5.1 南アフリカ
5.5.5.2 サウジアラビア
5.5.5.3 アラブ首長国連邦
5.5.5.4 ナイジェリア
5.5.5.5 エジプト
5.5.5.6 モロッコ
5.5.5.7 トルコ
5.5.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場概要、中核セグメント、財務情報、戦略情報、市場順位/シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
6.4.1 Nestle S.A.
6.4.2 Conagra Brands Inc.
6.4.3 The Kraft Heinz Company
6.4.4 Nomad Foods Limited
6.4.5 Tyson Foods Inc.
6.4.6 Unilever PLC
6.4.7 Hormel Foods Corporation
6.4.8 Mars, Incorporated
6.4.9 Campbell Soup Company
6.4.10 Ajinomoto Co., Inc.
6.4.11 Dr. Oetker GmbH
6.4.12 Culinor Group
6.4.13 Haldiram Snacks Food Pvt. Ltd.
6.4.14 Amy’s Kitchen, Inc.
6.4.15 Apetito AG
6.4.16 Gits Food Products Pvt. Ltd.
6.4.17 Bell Food Group Ltd
6.4.18 Tattooed Chef Inc.
6.4.19 Genie Food Group
6.4.20 Yayla Agro G?da Inc.
7. 市場機会と将来展望

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