世界の米ぬか油市場：有機型栽培、従来型栽培（2025年～2030年）

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世界の米ぬか油市場は重要な節目を迎え、2025年には22億5,000万米ドルに達しました。産業アナリストは、予測期間中に堅調な年平均成長率（CAGR）9.91％を示し、2030年までに36億1,000万米ドルへと大幅に拡大すると予測しております。この目覚ましい市場変革は、米ぬか油が活用されきれていなかった農業副産物から、需要の高い高級食用油へと成功裏に進化した過程を如実に物語っております。

市場拡大の主な要因は、心血管の健康効果と優れた熱安定性を実証する広範な科学的研究にあり、高温調理用途に特に適していることが評価されています。総コレステロール値およびLDLコレステロール値の低減効果を裏付ける数多くの臨床研究が発表されるにつれ、消費者の需要は引き続き高まっており、健康志向の消費者層における優先選択肢としての地位を確固たるものにしております。しかしながら、気候変動に伴う不確実性が米の収穫量に影響を与え、糠の供給量に直接的な影響を及ぼすことから、産業は課題に直面しております。これに対応するため、加工企業は、事業利益率の確保と安定供給の実現に向け、先進的な安定化技術および高度なコールドチェーン物流インフラへの戦略的投資を進めております。

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食事におけるトランス脂肪酸およびコレステロール含有量の少ない油への嗜好の高まり

トランス脂肪酸が心臓の健康リスクに関与するという消費者理解の深化に伴い、より健康的な調理油への顕著な移行が進んでおります。中でも米ぬか油が好まれる選択肢として台頭しております。米ぬか油の成分には、トコフェロールおよびトコトリエノールと呼ばれる有益な天然化合物が含まれており、抗酸化作用による保護効果を発揮し、特に高齢層に多い代謝健康上の懸念に対処しながら、総合的な健康維持をサポートいたします。複数の臨床試験を通じた医学研究により、日常の食事調理において飽和脂肪の代替として米ぬか油を取り入れることで、血中トリグリセリド値が測定可能なレベルで低下することが実証されました。こうした知見を受け、食品製造企業は自社製品の再設計に着手し、プレミアム調理油の配合に米ぬか油を組み込む動きが広がっています。米（Oryza sativa）由来の米ぬか油が米国食品医薬品局（FDA）により正式に認可されたことで、食品産業全体での普及を可能とする明確な規制枠組みが確立されました^[1]。

天然・クリーンラベル・有機製品の需要拡大

米ぬか油は、最小限の加工で合成添加物を一切含まない特性から、クリーンラベル運動の進展に伴い注目を集めております。有機米ぬか油は市場規模こそ小さいものの、再生農業への消費者関心の高まりを受け生産量が増加しております。冷間プラズマや超高圧処置といった先進的加工法により、γ-オリザノールの含有量を95%維持しつつ、化学保存料を用いずに保存期間を延長することが可能となりました。従来は農業廃棄物と見なされていた米ぬかからの油抽出は、循環型経済の原則に沿った取り組みです。欧州市場では特殊米製品への需要が強く、有機米の輸入量は年間9万トンに達し、有機米ぬか油の需要を牽引しています^[2]。米国農務省（USDA）オーガニック認証や同等の国際認証による品質基準の確立は、小売市場における高品質米ぬか油製品の差別化に寄与しています。

高温調理用途における米ぬか油の使用拡大

米ぬか油は230℃を超える優れた発煙点を持つため、業務用厨房における高温調理用途の信頼できる選択肢として確立されています。プロのシェフや外食産業の事業者様は、素材本来の風味を引き立てつつ従来型食用油よりも優れた酸化安定性を提供する、その中性の風味特性から米ぬか油をますます選択されています。一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸のバランスの取れた組成により、長時間加熱調理時においても栄養価が損なわれず、熱ストレス下での油脂品質劣化という産業の懸念を解消します。飲食店経営者や外食産業からは、油脂交換サイクルの短縮やメンテナンスコストの低減といった大きな運用上の利点が報告されており、初期投資の高さを効果的に相殺しています。実験室研究により、米ぬか油がブレンド油において優れた性能を発揮することが確認されています。酸化安定性試験では誘導期間が24.08時間と記録され、従来の代替品よりも大幅に優れた結果を示しました。こうした技術的優位性により、厳しい熱条件下でも安定した油性能を維持することが製品品質保証と規制順守の基盤となる商業食品加工産業で、その採用が拡大しています。

植物性・ビーガン食への移行が食用油需要を押し上げる

世界的な植物性食への移行により、様々な調理用途に対応しつつ倫理的消費基準を満たす高品質食用油の需要が高まっています。米ぬか油の植物由来特性と環境負荷の低さは、ヴィーガン食の要件に合致します。その栄養プロファイルは植物性食事の調理ニーズを支えます。特にミレニアル世代やZ世代消費者におけるフレキシタリアンやヴィーガン食の選好拡大は、野菜中心レシピに適した調理油の需要を増加させています。本油は脂溶性ビタミンの吸収を促進し、栄養素の最適化が重要な植物性食において不可欠です。植物性製品を開発する食品メーカーは、中性の風味と製品安定性を維持しつつ栄養価を保持する機能性特性から米ぬか油を採用しています。インド食品安全基準局は、油消費量の削減と健康的な選択肢の促進を強調し、加工食品における米ぬか油のような高品質油の使用を規制面で支援しています。

流通・保管上の課題が製品品質に影響

米ぬか油は不飽和脂肪酸含有量が高いため、保管・輸送中に酸化劣化や品質低下のリスクが高く、特に適切なコールドチェーンインフラが整っていない地域では重大な運用上の課題となります。流通過程で光・熱・酸素に曝されると酸化劣化が生じ、市場での競争力を損ないます。この問題は発展途上市場で顕著であり、冷蔵保管施設の不足と長いサプライチェーンが保存上の課題をさらに複雑化させています。本油は窒素置換や紫外線遮断容器など特殊な包装ソリューションを必要とし、従来の食用油と比較して流通コストが大幅に増加します。輸送中の温度変動はリパーゼ活性を促進し、遊離脂肪酸レベルを上昇させることで風味と栄養価の両方を損ないます。サプライチェーン全体の多くの供給業者は、必要な迅速な加工・流通プロトコルを一貫して実施・維持することが困難であり、市場全体の効率性と製品品質に影響を及ぼしています。

米栽培に影響を与える環境問題

気候変動は米栽培に影響を及ぼすことで、米ぬか油生産に重大な課題を提示しています。主要生産地域では今後数十年で米収量が大幅に減少すると予測されています。東南アジアおよびインドの一部地域では、水不足と予測不可能な降水パターンによる農業環境への圧力が強まっており、伝統的な稲作手段を脅かすとともに、油抽出用の米ぬか供給を制限する可能性があります。生育の重要な段階、特に登熟期における熱ストレスは、米の品質と米ぬかの油分含有量を損ない、収量の減少と油抽出効率の低下をもたらします。農家は干ばつに強い品種や灌漑方法の変更といった適応策を実施できますが、これらの解決策には多額の資本投資が必要であり、米ぬかの組成を変化させ、油の品質に影響を与える可能性があります。さらに、主要な米生産国における炭素価格設定メカニズムの導入や環境規制の強化により、生産コストが大幅に上昇すると予想されます。こうしたコスト増は、最終的に米ぬか油の市場価格に反映される見込みです。

セグメント分析

性質別：従来型が市場を牽引し数量成長を促進

従来型の米ぬか油は、確立された供給網と競争力のある価格設定に基づく強固な市場地位を反映し、2024年には83.43%のシェアで市場を支配しています。この圧倒的な市場存在感により、様々な消費者セグメントでの普及が進む一方、製造業者は実証済みの加工方法と規模の経済性を活用し、特に外食産業や工業用途において重要なコスト効率の高い生産を維持しています。

有機セグメントは数量こそ小さいものの、2030年までに年平均成長率（CAGR）11.02%という堅調な成長を示しています。この成長は、主要生産地域における認証インフラの拡充と、プレミアム製品を求める消費者の嗜好の高まりによって支えられています。現在、有機製品は従来品に比べて25～40%の価格プレミアムが付いており、主に高級消費者や特殊食品メーカーを惹きつけていますが、有機生産能力の拡大と運営効率の向上に伴い、この価格差は徐々に縮小しつつあります。

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種類別：精製加工品が市場をリード

精製米ぬか油は2024年時点で86.43%の市場シェアを維持し、圧倒的な地位を保っています。この高い市場占有率は、同油の優れた保存安定性と中立的な風味特性に起因しており、多様な調理用途や工業的食品製造プロセスに極めて適しています。その安定した性能と汎用性から、精製タイプは食品メーカーや業務用厨房において引き続き優先的に選ばれています。

一方、非精製米ぬか油のバリエーションは著しい市場成長を遂げており、2030年までに年平均成長率（CAGR）10.75%で拡大が見込まれます。この成長は、天然の栄養価を保持した最小限の加工を施した食品製品に対する消費者嗜好の高まりを反映しています。精製工程は遊離脂肪酸を効果的に除去し、商業用途における酸化安定性を向上させますが、未精製油はγ-オリザノールや抗酸化物質などの有益な化合物をより高濃度で保持します。しかしながら、これらのプレミアム代替品は保存期間が短く風味特性が顕著であるため、特定の用途での使用が制限されるという実用上の制約に直面しています。

最終用途別：食品加工が産業用途を支配

2024年時点で食品加工用途が66.12%のシェアを占め市場を牽引しております。これは米ぬか油の優れた熱安定性と中性の風味特性を製造業者が認識しているためです。これらの特性により製造工程全体で製品品質が安定し、加工食品の必須原料となっております。食品加工分野が堅調な地位を維持する背景には、揚げ油寿命の延長、完成品への油分吸収低減、過酷な産業用調理環境下での信頼性といった実用上の利点がございます。

小売セグメントは顕著な成長可能性を示しており、2030年まで年平均成長率10.83％で拡大が見込まれます。これは、家庭用の高品質な食用油を求める消費者が増加しているためです。この成長は、米ぬか油の健康効果に関する消費者理解を深めた教育活動の成功を反映しています。一方、外食産業およびHoReCaセグメントでは、大量調理において信頼性と効率性を求められる商業調理現場において、本油の高発煙点とコストパフォーマンスの高さが引き続き評価されております。

地理的分析

アジア太平洋地域は、世界の米ぬか油産業において市場リーダーシップを維持しており、2024年には36.14％という大きな市場シェアを占めています。この優位性は、同地域が世界最大の米生産地として比類のない地位にあること、そして拡大する中産階級の消費者基盤を反映しています。インドと中国は最大の消費市場であり、高温の油を必要とする従来型の調理手段が食文化に深く根付いています。都市部における健康意識の高まりが、市場の需要をさらに強化しています。タイの米産業は、エルニーニョ現象に関連する課題を経て、2025年から2026年にかけて回復の兆しを見せており、降雨パターンの改善と価格上昇により農家の栽培拡大が促進され、米ぬかの安定供給が確保される見込みです。日本の先進的な加工技術と厳格な品質基準による貢献は、地域の生産手法を引き続き向上させており、ベトナムの戦略的な米輸出政策は世界の供給動向に大きく影響しています。

北米地域は、特に心血管の健康を気遣う高齢層を中心に、米ぬか油の健康効果に対する消費者意識の高まりを背景に、最も急速な成長地域として浮上しています。同地域の成長軌跡は、2024/25年に2億2210万ハンダーウェイトに達する堅調な米国米生産に支えられており、油抽出用の豊富な米ぬか供給を保証しています。予測される過去最高の輸入量4,650万ハンドレッドウェイトは、市場の堅調な需要基盤を裏付けております^[3]。米ぬか油の規格に関するFDAの明確な規制ガイドラインが商業利用の拡大を促進し、そのプレミアムな位置付けにより、製造業者は従来の食用油と比較して高い利益率を維持することが可能となっております。カナダとメキシコにおける健康志向の消費者層の拡大と、小売流通網の発展が相まって、市場拡大の大きな機会を生み出しております。

ヨーロッパでは、特殊米ぬか油や有機米ぬか油の需要増加に伴い、市場動向が変化しています。輸入量では英国が首位を占め、フランスとドイツでは持続可能な方法で生産された代替品への強い嗜好が見られます。同地域では年間約9万トンの有機米が輸入されており、認証を受けた有機米ぬか油製品に対する安定した需要を生み出しています。持続可能性認証はヨーロッパ各国における市場参入の重要な要件となっており、環境責任と製品品質に対するヨーロッパの取り組みを反映しています。

競争環境

米ぬか油市場は、既存企業と新規参入企業の双方が事業展開と成長の余地を見出す、分散型の市場構造を示しています。大手企業は、精米施設から油抽出プラント、流通ネットワークに至るまでの全工程を連結する包括的な事業体制を構築しています。この統合的アプローチは、ウィルマー・インターナショナルのような企業において特に成功を収めており、同社の食品事業部門は2024年度上半期に77％の利益増加という顕著な成果を達成しました。この成長は、エンドツーエンドのサプライチェーン管理によるコスト管理と販売量増加の能力に起因しています。

産業は技術進歩と生産への革新的なアプローチを通じて進化を続けています。各社は加工手段の近代化と新たな保存技術の導入に多額の投資を行っています。米加工業者と技術プロバイダーの協業により、油の有益な成分を保持しつつ使用期間を延長する新たな非加熱安定化手法が誕生しました。研究における顕著な進展として、米ぬか由来のナノ粒子が抗がん特性を持つことが明らかになり、医薬分野での新たな応用可能性が開かれ、市場の将来の方向性を変える可能性があります。

本市場には数多くの機会が存在し、特に有機製品や化粧品・栄養補助食品分野における専門用途といった高付加価値セグメントが注目されます。米ぬか油の天然抗酸化特性により、これらの分野ではプレミアム価格が形成されています。新興企業が環境持続可能性と消費者との直接関係構築に注力する一方、既存企業は有望な事業を買収し製品ラインを拡大することで対応しています。米ぬかワックス用途に対するFDAの要件や国際品質基準を含む規制環境は、包括的な品質管理システムを有する大規模な既存企業に有利な自然障壁を形成しています。

最近の産業動向

• 2025年6月：益海嘉里食品貿易有限公司は、全米の主要コストコ店舗を通じて米ぬか油「RICEVITA」を米国市場に正式に発売いたしました。本製品発売は、健康志向の米国消費者をターゲットとした重要な市場参入戦略であり、高い発煙点と多様な調理用途への適応性を備えたプレミアム代替品として位置付けられております。
• 2024年10月：益海嘉里食品マーケティング株式会社は、全米主要コストコ店舗を通じ、米ぬか油「RICEVITA」の米国市場への正式な販売を開始いたしました。本製品の発売は、健康志向の米国消費者をターゲットとした重要な市場参入戦略であり、高い発煙点と多様な調理用途への適応性を備えたプレミアム代替品として位置付けられております。
• 2024年10月：フェニックス・オーバーシーズの関連会社であるBCLバイオエナジー社は、溶剤抽出プラントにおいて粗米ぬか油を含む粗食用油の生産を開始しました。同プラントは日産300トンの能力を有し、粗米ぬか油と脱脂粕（牛飼料および輸出市場向け）を生産。これによりインドのエネルギー安全保障目標と外貨獲得を支援しています。

米ぬか油産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 食事におけるトランス脂肪酸およびコレステロール含有量の低い油脂への嗜好の高まり
4.2.2 天然・クリーンラベル・有機製品への需要増加
4.2.3 高温調理用食用油としての米ぬか油の利用拡大
4.2.4 植物性・ビーガン食への移行による食用油需要の増加
4.2.5 世界の小売店・スーパーマーケットにおける展開拡大による市場浸透促進
4.2.6 加工食品用途での使用が、より健康的な油の採用を促進
4.3 市場の制約要因
4.3.1 製品品質に影響を与える流通・保管上の課題
4.3.2 貿易に影響を及ぼす複雑なコンプライアンス要件
4.3.3 品質維持のための特殊包装の必要性
4.3.4 米栽培に影響を与える環境問題
4.4 サプライチェーン分析
4.5 規制の見通し
4.6 ポーターの5つの力
4.6.1 新規参入の脅威
4.6.2 購入者／消費者の交渉力
4.6.3 供給者の交渉力
4.6.4 代替製品の脅威
4.6.5 競争の激しさ
5. 市場規模と成長予測（金額ベース）
5.1 性質別
5.1.1 有機
5.1.2 従来型
5.2 種類別
5.2.1 精製
5.2.2 非精製
5.3 最終用途別
5.3.1 食品加工
5.3.2 フードサービス／ホレカ
5.3.3 小売
5.3.3.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
5.3.3.2 コンビニエンスストア
5.3.3.3 オンライン小売
5.3.3.4 その他
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 ドイツ
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 イタリア
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 スペイン
5.4.2.6 オランダ
5.4.2.7 その他のヨーロッパ
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 インド
5.4.3.3 日本
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 アジア太平洋地域その他
5.4.4 南米
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南米その他
5.4.5 中東・アフリカ
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 サウジアラビア
5.4.5.3 アラブ首長国連邦
5.4.5.4 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場ランキング分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場概要、中核セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、市場順位／シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
6.4.1 Adani Wilmar Ltd.
6.4.2 Ricela Group
6.4.3 Cargill Incorporated
6.4.4 King Rice Oil Group
6.4.5 Marico Ltd.
6.4.6 Emami Agrotech Ltd.
6.4.7 Modi Naturals Ltd.
6.4.8 AP Solvex Ltd.
6.4.9 3F Industries Ltd.
6.4.10 Zhejiang Delekang Food Co. Ltd.
6.4.11 Tsuno Group Co. Ltd.
6.4.12 Oryza Oil & Fat Chemical Co.
6.4.13 Fuji Oil Holdings
6.4.14 BCL Industries Ltd.
6.4.15 Vandana Global Ltd. (Vandana Oils)
6.4.16 Wilmar International Ltd.
6.4.17 Yihai Kerry Arawana Holdings
6.4.18 Agro Tech Foods Ltd.
6.4.19 Archer Daniels Midland Co.
6.4.20 Conagra Brands Inc. (Mazola)
7. 市場機会と将来展望

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