ソース・調味料・ドレッシング市場 規模・シェア分析 – 成長動向と予測 (2026-2031年)

ソース、ドレッシング、調味料の世界市場は、2026年から2031年にかけて堅調な成長が見込まれています。2026年には1,916.8億米ドルと推定され、2031年には2,523.3億米ドルに達し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.65%で成長すると予測されています。消費者が本格的な風味、プレミアムなクリーンラベル製品、便利な食事ソリューションを求める傾向が強まる中、あらゆるチャネルで価値創造が加速しています。

この市場は、製品タイプ（ソース、ハーブ＆スパイスなど）、カテゴリー（従来型、オーガニック/クリーンラベル）、パッケージ（PET/ガラスボトル、サシェ/パウチなど）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど）、および地域（北米、欧州など）によってセグメント化されています。

主要な市場動向の要点
* 製品タイプ別: ソースが2025年に市場シェアの49.25%を占め、ドレッシングは2031年までにCAGR 6.61%で成長すると予測されています。
* カテゴリー別: 従来型製品が2025年に82.10%の収益シェアを占めましたが、オーガニック/クリーンラベル製品は2026年から2031年にかけてCAGR 6.05%で成長すると見込まれています。
* パッケージ別: PET/ガラスボトルが2025年の売上高の43.35%を占め、サシェ/パウチは2026年から2031年にかけてCAGR 5.86%で成長すると予想されています。
* 流通チャネル別: スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年の売上高の58.75%を占めましたが、オンライン小売は予測期間中にCAGR 6.71%で最速の拡大を遂げると予測されています。
* 地域別: アジア太平洋地域が2025年に41.20%のシェアを占め、中東・アフリカ地域は2031年までに最高のCAGR 7.09%を記録すると予測されています。

市場のトレンドと洞察（成長要因）

1. 製品イノベーションとフレーバーの多様化:
高度なカプセル化技術により、味を損なうことなく、繊細なフレーバーや機能性成分を製品に安定して組み込むことが可能になり、消費者の多様な嗜好に応える製品が増加しています。これにより、市場にはより健康的で、ユニークな風味を持つドレッシングやソースが登場し、消費者の選択肢が広がっています。

2. 健康志向の高まりとクリーンラベル製品への需要:
消費者の健康意識が高まるにつれて、低脂肪、低糖質、低ナトリウム、グルテンフリー、非遺伝子組み換え（GMOフリー）などの健康的な選択肢に対する需要が増大しています。また、人工添加物を含まない「クリーンラベル」製品への関心も高まっており、メーカーは天然成分を使用した製品開発に注力しています。

3. 利便性と使いやすさの重視:
多忙なライフスタイルを送る消費者は、調理時間を短縮できる便利な製品を求めています。使い切りサイズのパウチや、すぐに使えるマリネ液、調理済みソースなどが人気を集めており、これらの製品は家庭での食事準備を簡素化します。

4. オンライン小売チャネルの拡大:
Eコマースの普及により、消費者は自宅にいながら幅広い種類のドレッシングやソースを簡単に購入できるようになりました。オンラインプラットフォームは、ニッチなブランドや輸入製品へのアクセスを提供し、市場の成長をさらに加速させています。

5. 外食産業の成長と多様なメニュー:
レストラン、カフェ、フードサービス業界の成長は、業務用ドレッシングおよびソース市場の需要を牽引しています。多様な国際料理の普及に伴い、シェフはユニークな風味や高品質なソースを求めており、これが製品イノベーションを促進しています。

本レポートは、世界のソース、調味料、ドレッシング市場に関する包括的な分析を提供しています。この市場は、人工甘味料、ペクチン、ゲル化剤などの添加物を含まない天然成分から作られた製品を対象としており、その市場動向、成長予測、主要な推進要因と阻害要因、競争環境、および将来の展望を詳細に解説しています。

市場概要と成長予測
2024年における世界のソース、調味料、ドレッシング市場規模は1,710.2億米ドルと推定されています。この市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.65%で拡大し、2031年には2,523.3億米ドルに達すると予測されています。

市場のセグメンテーション
本レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて分析しています。
* 製品タイプ別: ソース（調味料ソース、調理用ソース）、ハーブ＆スパイス、ディップ、ドレッシング、その他の製品タイプ。
* カテゴリー別: 従来型製品とオーガニック/クリーンラベル製品。
* パッケージ別: PET/ガラスボトル、サシェ/パウチ、その他（テトラパック、ジャー、カップなど）。
* 流通チャネル別: スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネル。
* 地域別: 北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ。

市場の推進要因
市場成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。具体的には、製品の革新とフレーバーの多様化が進み、消費者の選択肢が広がっています。また、エスニック料理や地域料理の世界的な人気上昇が、関連する調味料の需要を高めています。健康志向の高まりから、プレミアム価格のクリーンラベル製品への関心が高まり、市場に新たな機会をもたらしています。さらに、食文化やソーシャルメディアの影響力が増大し、新しいレシピや食のトレンドが急速に広まることで、調味料の消費が促進されています。在宅時間の増加に伴う家庭料理の増加や、ハイブリッドな食事機会の拡大も市場を後押ししています。加えて、機能性成分（例：プロバイオティクス、ビタミン）を強化した調味料の登場も、健康意識の高い消費者に訴求しています。

市場の阻害要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。高糖分・高塩分、および保存料に対する消費者の健康懸念は、メーカーにとって製品改良の課題となっています。トマトやチリなどの主要原材料の価格変動は、生産コストに影響を与え、市場の不安定要因となることがあります。輸出業者にとっては、地域ごとの表示規制遵守にかかるコストが負担となる場合があります。また、添加物や保存料に対する消費者の懐疑的な見方も、クリーンラベル製品へのシフトを加速させる一方で、従来型製品の需要に影響を与えています。

主要セグメントの洞察
製品タイプ別では、ソースが市場で最も大きなシェアを占めており、2025年には売上高の49.25%を占めると予測されています。パッケージングの分野では、ポーションコントロールの利便性、プラスチック使用量の削減、およびEUのリサイクル義務への適合性といった要因から、サシェやパウチが年率5.86%と、ボトルよりも速い成長率で拡大すると見込まれています。地域別では、中東・アフリカ地域が加工投資の増加と貿易ハブとしての物流優位性により、年率7.09%と最も速い成長を遂げると予測されています。

規制の影響
規制面では、米国食品医薬品局（FDA）の新しい表示規則により、2028年1月までにすべてのブランドがナトリウムと糖分の制限に対応するための製品再処方を行う必要があり、これに伴う研究開発費およびパッケージングコストの増加が予想されます。

競争環境
競争環境の分析では、市場集中度、主要企業の戦略的動向、市場シェア分析が詳細に記述されています。主要企業プロファイルには、キッコーマン株式会社、ザ・クラフト・ハインツ・カンパニー、マコーミック＆カンパニー、ユニリーバPLC、ネスレSAなど多数の企業が含まれており、各社のグローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、市場ランク/シェア、製品・サービス、および最近の動向が提供されています。

市場の機会と将来の展望
本レポートは、市場における新たな機会と将来の展望についても深く考察しており、市場参入者、投資家、および業界関係者にとって、戦略的な意思決定に役立つ貴重な情報源となるでしょう。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 製品革新とフレーバーの多様化

  • 4.2.2 民族料理および地域料理の人気上昇

  • 4.2.3 プレミアム価格のクリーンラベル製剤

  • 4.2.4 食文化とソーシャルメディアの影響

  • 4.2.5 家庭料理とハイブリッドな食事機会の増加

  • 4.2.6 機能性成分による調味料の強化

• 4.3 市場の制約
  • 4.3.1 高糖分/塩分および保存料に関する懸念

  • 4.3.2 トマト/唐辛子商品価格の変動

  • 4.3.3 輸出業者向けの地域ラベリング準拠コスト（過少報告）

  • 4.3.4 添加物および保存料に対する消費者の懐疑心

• 4.4 バリューチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 技術的展望

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 供給者の交渉力

  • 4.7.2 買い手の交渉力

  • 4.7.3 新規参入の脅威

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 ソース

  • 5.1.1.1 調味料ソース

  • 5.1.1.2 料理用ソース

  • 5.1.2 ハーブとスパイス

  • 5.1.3 ディップ

  • 5.1.4 ドレッシング

  • 5.1.5 その他の製品タイプ

• 5.2 カテゴリー別
  • 5.2.1 従来型

  • 5.2.2 オーガニック/クリーンラベル

• 5.3 包装別
  • 5.3.1 PET/ガラスボトル

  • 5.3.2 サシェ/パウチ

  • 5.3.3 その他（テトラパック、ジャー、カップなど）

• 5.4 流通チャネル別
  • 5.4.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.2 コンビニエンスストア

  • 5.4.3 オンライン小売店

  • 5.4.4 その他の流通チャネル

• 5.5 地域別
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 イギリス

  • 5.5.2.3 フランス

  • 5.5.2.4 イタリア

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 ロシア

  • 5.5.2.7 オランダ

  • 5.5.2.8 ポーランド

  • 5.5.2.9 ベルギー

  • 5.5.2.10 スウェーデン

  • 5.5.2.11 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 韓国

  • 5.5.3.5 オーストラリア

  • 5.5.3.6 インドネシア

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 コロンビア

  • 5.5.4.4 チリ

  • 5.5.4.5 ペルー

  • 5.5.4.6 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 サウジアラビア

  • 5.5.5.2 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.3 ナイジェリア

  • 5.5.5.4 エジプト

  • 5.5.5.5 モロッコ

  • 5.5.5.6 トルコ

  • 5.5.5.7 南アフリカ

  • 5.5.5.8 その他のアフリカおよび中東地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動き

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 キッコーマン株式会社

  • 6.4.2 ザ・クラフト・ハインツ・カンパニー

  • 6.4.3 マコーミック & カンパニー

  • 6.4.4 ユニリーバPLC

  • 6.4.5 コナグラ・ブランズ・インク

  • 6.4.6 李錦記（リー・クム・キー）

  • 6.4.7 ネスレSA

  • 6.4.8 佛山海天調味食品有限公司

  • 6.4.9 ペプシコ・インク

  • 6.4.10 ビロア・フーズ・カンパニー

  • 6.4.11 キユーピー株式会社

  • 6.4.12 ザ・クロロックス・カンパニー

  • 6.4.13 バリラ・ホールディングSpA

  • 6.4.14 ザ・キャンベルズ・カンパニー

  • 6.4.15 味の素株式会社

  • 6.4.16 ストラウス・グループ

  • 6.4.17 ミツカンホールディングス株式会社

  • 6.4.18 S ナレンドラクマール & カンパニー

  • 6.4.19 エスビー食品株式会社

  • 6.4.20 ケンズ・フーズ・インク

7. 市場機会と将来の見通し