世界のスムージー市場：フルーツベース、乳製品ベース、植物ベース、高タンパク質、野菜ベース、その他（2025年～2030年）
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スムージー市場の規模は2025年に153億2000万米ドルに達し、2030年までに233億3000万米ドルに達すると予測されており、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）8.78％で成長すると見込まれています。成長の背景には、忙しい生活様式に適合する栄養価の高い飲料を選択する消費者動向、機能性成分の継続的な革新、生鮮食品の安全性と鮮度を維持するサプライチェーンが挙げられます。
既存ブランドは果実供給を確保するため産業統合を進めており、新興企業は市場投入までの時間を短縮する消費者直販戦略を推進しています。高圧処理（HPP）やGRAS（一般に安全と認められる）原料に関する規制の明確化は、イノベーションリスクを低減し、配合の幅を広げることで、各社の生産拡大を可能にしております。日本清涼飲料工業協会によりますと、2024年の果汁飲料の生産量は約170万キロリットル[1]に達しました。
持続可能でエコフレンドリーな包装の革新
包装の持続可能性への取り組みは、ライフサイクル評価の最適化と循環型経済の統合を通じて、スムージー市場の動向を変革しています。テトラパック社が認証済み再生ポリマーを使用した紙パックを開発したことは、産業の環境管理への取り組みを示すものであり、ライフサイクル評価では紙パックが飲料包装システムの中で最も低いカーボンフットプリントを達成していることが示されています。規制枠組みとリサイクル可能な素材を求める消費者嗜好に後押しされ、紙ベースの包装ソリューションへの移行が加速しています。この変化は、環境負荷を低減しながら製品の完全性を維持できる製造業者に競争優位性をもたらします。高度なバリア技術により、紙包装は栄養価の保持と保存期間の延長を実現し、持続可能な包装オプションの従来型の限界を克服しています。持続可能な包装とプレミアムポジショニング戦略の統合により、ブランドは環境規制要件を満たしつつ価格プレミアムを獲得することが可能となります。
製品とフレーバーの革新
フレーバー多様化戦略は、従来型のフルーツ組み合わせを超え、グローバルな味覚プロファイルや機能性原料システムを取り入れる方向に拡大しています。スムージーキング社が2025年に電解質とココナッツウォーターを配合した3種類の水分補給向けスムージーを発売した事例が示すように、水分補給に特化したスムージーカテゴリーの台頭は、特定の健康効果を追求する方向への進化を示しています。タンパク質強化技術により、メーカーはクリーンな味覚プロファイルを維持しつつ大幅な栄養強化を実現可能となりました。Puris Pea 2.0のようなエンドウ豆タンパク質イノベーションは、従来型の食感・風味課題を解決しています。さらに、エキゾチックな原料やスパイスブレンドの採用は、食を通じた体験型消費や文化探求を求める消費者ニーズを反映しています。季節限定商品や数量限定商品は市場の活性化を促すと同時に、プレミアム価格戦略と在庫回転率の最適化を可能にします。
機能性素材の取り入れ
機能性素材の統合により、スムージーは単なるフルーツ飲料から、測定可能な生理的効果を持つ健康目的の供給システムへと変貌を遂げています。研究によれば、ビートルートやゴーヤを配合したスムージーは、糖尿病患者において血糖値の大幅な低下を実現すると同時に抗酸化酵素活性を高め、治療応用に向けた臨床的根拠を確立しています。米国食品医薬品局（FDA）によるトウモロコシふすまアラビノキシランの食物繊維源としてのGRAS（一般に安全と認められる）承認により、メーカーはスムージーを含む様々な食品カテゴリーにおいて繊維含有量を最大54.3%まで高めることが可能となり、大幅な栄養強化の機会を提供しています[2]。さらに、栄養によるパフォーマンス最適化を求める若年層の間で、アダプトゲン成分や認知機能向上化合物の需要が高まっています。課題は、機能的有効性と味覚の受容性のバランスを取ることです。これには高度な配合技術と消費者教育戦略が求められます。
クリーンラベルと天然製品
クリーンラベルのポジショニングは、マーケティング上の差別化から、透明性と最小限の加工を求める消費者ニーズに後押しされ、製品開発の基本理念へと進化しました。国際食品情報評議会（IFIC）によれば、2023年には米国の回答者の約29％が「クリーンな原材料」と表示されていることを理由に、食品・飲料を定期的に購入していると回答しています[3]。「ナチュラル」といった用語に対する正式な規制上の定義が存在しないことは、消費者の期待と法的要件の両方を考慮する製造業者にとって、機会であると同時にコンプライアンス上の課題も生み出しています。主要食品企業は、味と保存安定性を維持しつつ、人工添加物、保存料、合成成分を排除するよう製品の再設計を進めています。さらに、クリーンラベルの動きはサプライチェーンの透明性向上イニシアチブと連動しており、製造業者には原料調達方法や加工工程の文書化が求められています。クリーンラベルのポジショニングにおける成功は、単に合成成分を除去するだけでなく、信頼できる原料のストーリーと検証可能な生産手法にかかっています。
添加物・保存料に対する消費者の意識
原材料表示に対する消費者の監視強化は、スムージー産業全体に配合上の制約を生み、再配合への投資を必要としています。規制環境では主要用語の標準化された定義が欠如しており、消費者の期待と法的要件の両立の複雑さが浮き彫りになっています。この意識の高まりは、より短い原材料リストと認識可能な成分への需要を促進し、メーカーは保存性の必要性とクリーンラベルのポジショニングとのバランスを迫られています。保存期間の延長が求められる常温保存製品では、従来の保存料システムに依存しない解決策が求められ、課題はさらに深刻化しています。さらに、高圧処理技術などの先進加工技術は化学的保存の代替手段となり得ますが、多額の設備投資と高度な運用ノウハウを必要とします。
代替飲料との競争
機能性飲料市場はスムージーに対する競争圧力を強めており、特にエナジードリンクが市場価値の大きなシェアを占めています。代替飲料カテゴリーは、優れた保存性と流通上の優位性を維持しつつ、タンパク質強化やフルーツフレーバーといったスムージー類似の特性を取り入れています。即飲型プロテイン飲料や機能性ウォーターの台頭は、手軽な栄養摂取を求める健康志向の消費者層において直接的な競合を生み出しています。さらに、カフェインをL-テアニンに置き換え糖分を減らしたエナジードリンクの革新は、カテゴリー間の収束を示しており、従来型のスムージーのポジショニングに挑戦しています。したがって、市場シェアを守るためには、合成代替品との差別化要素である本物のフルーツベースのアイデンティティを維持しつつ、味、利便性、機能性における継続的な革新が求められます。
セグメント分析
製品の種類別：植物由来製品が革新を牽引
2024年現在、フルーツベースのスムージーは確立されたサプライチェーンと消費者の認知度を背景に、56.30%の市場シェアを占めています。植物由来スムージーは急速に成長しており、乳糖不耐症への配慮、持続可能性への関心、食感問題を解決するエンドウ豆タンパク質技術などの革新により、2030年まで年平均成長率9.80％が見込まれています。乳製品ベースのスムージーは従来型セグメントに対応しますが、代替タンパク質やクリーンラベル需要との競争に直面しています。タンパク質強化タイプは、配合や栄養面の専門知識を提供する原料サプライヤーとの提携により注目を集めています。
野菜ベースのスムージーは、機能性ポジショニングと独自フレーバーによる差別化の機会を提供します。カボチャとシーバックソーンのブレンドなど、酵素処理による安定した擬塑性特性を実現する組み合わせの健康効果が研究で明らかになっています。「その他」カテゴリーには、アダプトゲン原料、コラーゲン補給、カテゴリー境界を曖昧にするハイブリッド製品が含まれます。コーンブランアラビノキシランなどの原料に対するFDAのGRAS（一般に安全と認められる）承認により、味を損なうことなく食物繊維強化が可能となり、全セグメントにおける機能性ポジショニングを支援しています。
包装の種類別：持続可能性が紙包装の成長を牽引
従来型のボトル包装は、確立された消費者嗜好と小売インフラとの互換性により、2024年に47.20%の市場シェアを占めます。一方、紙包装はライフサイクル評価上の優位性と循環型経済イニシアチブに後押しされ、2030年までに年平均成長率8.10%で最も急速に成長するセグメントとして台頭しています。紙ベースのソリューションへの移行は、環境規制遵守目標を達成しつつ製品品質を維持する高度なバリア技術の発展を反映しています。ガラス包装は高級市場セグメントに利用されますが、重量面での課題やサプライチェーンの複雑さに直面しています。一方、缶形式は特定の流通チャネルにおいて耐久性の面で優位性を提供します。
規制順守要因が包装決定に与える影響は増大しており、FDAの食品安全要件は全包装種類に特定のバリア特性と汚染防止措置を義務付けています。テトラパック社が認証済み再生ポリマーを用いたカートン包装を開発したことは、製品の安全性と保存安定性の要件を維持しつつ、循環型経済原則への産業の取り組みを示すものです。さらに、持続可能な包装とプレミアムポジショニング戦略の統合により、製造業者は環境規制順守要件と責任ある生産慣行に対する消費者の期待を満たしつつ、価格プレミアムを獲得することが可能となります。
流通チャネル別：外食産業が成長を加速
2024年時点では、確立された消費者の購買行動パターンと在庫管理効率により、小売流通チャネルが69.70%の市場シェアを占めております。一方、外食産業向け流通は、利便性を重視した消費モデルへの事業転換を反映し、2030年までに年平均成長率9.90%という最も高い成長率を達成する見込みです。外食産業の拡大は、レストラン、ホテル、ケータリング事業を含み、スムージーをカスタマイズ可能な高利益率メニューとして活用することで顧客体験と事業差別化を強化しています。スーパーマーケットやハイパーマーケットは販促戦略とプライベートブランド開発により強固な地位を維持し、コンビニエンスストアは衝動買い行動と立地優位性を活かしています。オンライン小売チャネルは、在庫予測可能性と顧客関係管理を可能にするD2Cモデルや定期購入サービスを通じ、急速な成長を遂げています。
世界の外食産業は、外食用途に適応した製品開発が可能なスムージーメーカーにとって、大きな拡大機会を生み出しています。7 BrewやDutch Brosといったブランドが牽引するドライブスルー飲料コンセプトは、利便性トレンドとスムージー消費パターンに合致するカスタマイズ機能を活用し、勢いを増しています。さらに、注文管理や在庫管理のための技術プラットフォームの統合により、外食事業者は複数店舗やサービス形態において品質の一貫性を維持しつつ、スムージー提供の最適化が可能となります。
地域別分析
北米は2024年に売上高の39.60%を占め、イノベーションの中心地であり続けております。消費者は実証された機能性効果に対して価格プレミアムを受け入れるため、レシピの継続的な更新が促進されております。小売業者は常温ジュースよりもスムージーに広い冷蔵スペースを割り当てており、このカテゴリーの健康イメージを反映しております。さらに、HACCPや予防管理を含むFDA定義の加工管理基準は、製造業者に明確なコンプライアンスの道筋を示し、リコールリスクを低減しております。
アジア太平洋地域は、都市化と中産階級の購買力拡大を背景に、2030年まで8.56%という最速のCAGRを記録しています。機能性飲料への支出は既に他地域を上回っており、スムージーは東アジア・東南アジアの一部地域における乳製品消費の不足を補っています。中国のフィットネスアプリでは、ワークアウト後の植物性プロテインスムージーの推奨が増加しており、オンラインDTC販売の急増を後押ししています。インドの都市部カフェでは、ジャックフルーツなどの地域産フルーツとオート麦を組み合わせ、地元の味覚に合わせつつタンパク質強化目標を達成しています。冷蔵倉庫やブロックチェーンによるトレーサビリティへのサプライチェーン投資が信頼性を高めています。
ヨーロッパは依然として価値重視ですが、持続可能性の規範に強く影響を受けています。飲料容器のデポジット返還制度により、明確なリサイクル指示付きの紙パックへの消費者の移行が促進されています。政府の栄養表示に関する議論が、糖分濃度を下げ繊維含有量を高める再配合を促しています。ラテンアメリカ（南米アメリカ）では、新鮮な果実の豊富さと添加糖リスクへの認識高まりを背景に、小規模ながらスムージー需要が拡大しています。中東・アフリカ地域では、カフェ文化と健康観光が交わる地域で成長の可能性が見られますが、サプライチェーンの制約から、生搾り製品ではなく常温保存可能なHPP（高圧処理）製品が求められています。
競争環境
スムージー市場は中程度の分散状態にあります。大手多国籍企業は調達とコールドチェーン物流で規模の優位性を保持していますが、新興ブランドはデジタルチャネルを活用し、忠実なマイクロセグメントを開拓しています。チョバニによる2025年5月のデイリーハーベスト買収は、コールドチェーン事業の多様化とDTC（ダイレクト・トゥ・コンシューマー）機能のポートフォリオへの注入をもたらしました。ニュートリスコによるライブモア・スーパーフーズの過半数買収は、植物由来の知的財産と小売業者へのアクセスを提供します。こうした動きは、大手企業が有機的なライン拡張よりも迅速なチャネル拡大を求める統合段階を示しています。
技術は依然として差別化要因です。高圧処理技術により冷蔵保存で30日の賞味期限が実現し、風味劣化なしに全国流通が可能となりました。例えばPuris社やADM社との次世代植物性タンパク質素材提携により、ブランドは高タンパクSKUを迅速に投入できます。マーケティングの重点は、広範な「健康」主張から、免疫力や腸内環境改善といった具体的な効能プラットフォームへ移行しています。一方、スーパーマーケットのプライベートブランド商品は、ブランド品の価格設定に圧力をかけると同時に、価格に敏感な消費者層におけるスムージー消費を一般化しています。
参入障壁は品質管理の高度さに依存します。FDAの予防管理義務やヨーロッパの新規食品規制は文書化を要求し、規制対応チームを有する企業を有利にします。しかしながら、ソーシャルメディアを活用したストーリーテリングは、農場からボトルまでの信頼性や環境への貢献を強調するニッチな起業家にとっての活躍の場を開いています。戦略的な盤面は今、高い機能性、実証済みの持続可能性、そして大規模なシームレスな供給をいかに融合できるかに焦点が移っています。
最近の産業動向
- 2025年8月：クラフト・ハインツとスムージーキングが、ケチャップベースの革新的なスムージーを発売しました。この革新的な製品は「挑発的」と評され話題喚起を狙ったものの、ニッチで限定販売の商品です。
- 2025年3月：オドワラ社が新たなジュース・スムージーラインを発表。マンゴー、ストロベリー・バナナ、ベリーの3種シグネチャースムージーを含む本ラインは、天然素材にこだわり、添加糖類・人工香料・保存料不使用を強調。包装には13.9オンス（約414ml）のガラス瓶と大型テトラプリズマカートンが採用されました。2025年ナチュラルプロダクツエキスポ・ウエストで発表され、健康志向の消費者層をターゲットとしています。
- 2025年1月：デイリーハーベストは新製品として高タンパクスムージーラインを発表。ダークチョコレート、バニラビーン、ミックスベリーの3フレーバーを展開。1杯あたり植物性タンパク質20gを含み、USDA認定オーガニック原料を使用しています。本製品はホエイやナッツ類を不使用とし、食物アレルギーや不耐性をお持ちの消費者層をターゲットとしております。
- 2024年2月：スムージーキングは新たな水分補給カテゴリーを発表し、活力回復効果のあるスムージーと拡大したスイカフレーバー商品群により、消費者のリフレッシュをサポートいたします。これは2024年の大型店舗展開に続く施策であり、商品ラインの多様化と成長促進を目的としております。
スムージー産業レポート目次
1. はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法論
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場環境
4.1 市場概要
4.2 市場推進要因
4.2.1 持続可能でエコフレンドリーな包装の革新
4.2.2 製品とフレーバーの革新
4.2.3 機能性成分の配合
4.2.4 クリーンラベルと天然製品
4.2.5 植物由来・ビーガン製品の成長
4.2.6 健康とウェルネスのトレンド
4.3 市場の制約要因
4.3.1 添加物・保存料に対する消費者の意識
4.3.2 代替飲料との競争
4.3.3 糖分含有量と健康への認識
4.3.4 原材料・添加物の高コスト
4.4 サプライチェーン分析
4.5 規制環境
4.6 技術展望
4.7 ポーターの5つの力
4.7.1 新規参入の脅威
4.7.2 購買者の交渉力
4.7.3 供給者の交渉力
4.7.4 代替品の脅威
4.7.5 競争の激化
5. 市場規模と成長予測
5.1 製品種類別
5.1.1 果実ベース
5.1.2 乳製品ベース
5.1.3 植物ベース
5.1.4 タンパク質強化
5.1.5 野菜ベース
5.1.6 その他
5.2 包装の種類別
5.2.1 ボトル
5.2.2 缶
5.2.3 ガラス
5.2.4 紙
5.2.5 その他
5.3 流通チャネル別
5.3.1 フードサービス
5.3.1.1 レストラン
5.3.1.2 ホテル
5.3.1.3 ケータリング
5.3.2 小売
5.3.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.3.2.2 コンビニエンスストア
5.3.2.3 オンライン小売店
5.3.2.4 その他の小売チャネル
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 南米
5.4.2.1 ブラジル
5.4.2.2 アルゼンチン
5.4.2.3 コロンビア
5.4.2.4 チリ
5.4.2.5 南米その他
5.4.3 ヨーロッパ
5.4.3.1 イギリス
5.4.3.2 ドイツ
5.4.3.3 フランス
5.4.3.4 イタリア
5.4.3.5 スペイン
5.4.3.6 ロシア
5.4.3.7 スウェーデン
5.4.3.8 ベルギー
5.4.3.9 ポーランド
5.4.3.10 オランダ
5.4.3.11 その他のヨーロッパ諸国
5.4.4 アジア太平洋地域
5.4.4.1 中国
5.4.4.2 日本
5.4.4.3 インド
5.4.4.4 タイ
5.4.4.5 シンガポール
5.4.4.6 インドネシア
5.4.4.7 韓国
5.4.4.8 オーストラリア
5.4.4.9 ニュージーランド
5.4.4.10 アジア太平洋地域その他
5.4.5 中東およびアフリカ
5.4.5.1 アラブ首長国連邦
5.4.5.2 南アフリカ
5.4.5.3 サウジアラビア
5.4.5.4 ナイジェリア
5.4.5.5 エジプト
5.4.5.6 モロッコ
5.4.5.7 トルコ
5.4.5.8 中東・アフリカその他
6. 競争環境
6.1 市場集中度
6.2 戦略的動向
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル（グローバル概要、市場レベル概要、中核セグメント、入手可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場順位・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
6.4.1 PepsiCo Inc. (Naked Juice)
6.4.2 The Coca-Cola Company (Innocent, Simply)
6.4.3 Danone SA
6.4.4 Smoothie King Franchises Inc.
6.4.5 Focus Brands LLC (Jamba)
6.4.6 Bolthouse Farms Inc.
6.4.7 Barfresh Food Group Inc.
6.4.8 The Hain Celestial Group Inc.
6.4.9 The Kraft Heinz Company
6.4.10 MTY Food Group (Tropical Smoothie Café)
6.4.11 Nestlé S.A.
6.4.12 Campbell Soup Co.
6.4.13 Dole plc
6.4.14 Suja Juice Co.
6.4.15 Greenhouse Juice Co.
6.4.16 Koia Inc.
6.4.17 Daily Harvest Inc.
6.4.18 Evolution Fresh Inc.
6.4.19 Pressed Juicery LLC
6.4.20 Lifeway Foods Inc.
7. 市場機会と将来展望
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