噴霧乾燥食品市場 規模・シェア分析、成長トレンドと予測 (2025-2030年)

スプレードライ食品の世界市場は、2025年には744.2億米ドルに達し、2030年までに1010.6億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.31%が見込まれています。この成長は、都市化の進展に伴い、栄養価を損なうことなく迅速に調理できる、便利で保存性の高い食品成分への需要が加速していることを反映しています。スプレードライ技術は、生理活性化合物を保持しつつ製品の保存期間を延長する独自の能力を持つため、クリーンラベル要件を満たそうとする機能性食品メーカーにとって好ましい加工方法として位置づけられています。

主要な市場動向
主要な市場動向として、以下の点が挙げられます。
* 製品タイプ別: 乳製品が市場を牽引しており、2024年には29.50%のシェアを占め、2030年までには7.34%のCAGRで成長すると予測されています。
* 用途別: ベーカリー・製菓分野が2024年に24.89%のシェアを占めましたが、栄養補助食品・サプリメント分野が2025年から2030年にかけて7.92%のCAGRで最も高い成長率を示すと見込まれています。
* 地域別: アジア太平洋地域が2024年に38.22%の市場シェアを占める最大の市場であり、中東・アフリカ地域が2030年までに7.56%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。
市場の集中度は中程度です。

市場の成長要因
スプレードライ食品市場の成長を促進する主な要因は以下の通りです。

* 保存期間が長く便利な食品への需要増加:
パンデミック後のライフスタイルの変化により、消費者の「グラブ・アンド・ゴー」消費パターンへの移行が加速しており、冷蔵不要で栄養価を維持できる保存性の高い食品製品への大きな需要が生まれています。スプレードライ技術は、水分活性を0.6未満に低減しつつ、熱に弱いビタミンや生理活性化合物を保持できるため、製品の保存期間を数週間から数年へと延長したいメーカーにとって最適な加工方法です。この傾向は、特にプロテインパウダーやインスタント飲料のメーカーに恩恵をもたらし、利便性と栄養密度の両方で消費者の期待に応える安定した再構成可能な製品を生み出すことを可能にしています。

* クリーンラベルおよび天然成分への需要の高まり:
規制圧力と透明性に対する消費者の期待が、成分選択基準を再形成しています。クリーンラベル製品は先進市場でプレミアム価格を享受しており、多国籍ブランド戦略を通じて新興経済国にも拡大しています。EUの規則(EC) 1334/2008は、天然香料のより厳格な定義を確立しており、化学抽出方法よりもスプレードライ技術に有利なコンプライアンス上の課題を生み出しています。メーカーがスプレードライ後も有効性を維持する天然の抗菌剤や抗酸化剤を求める中、食品保存のためのクリーンラベル代替品が注目を集めています。

* 安全性と安定性の向上:
微生物学的安全性要件と拡大する流通ネットワークは、病原体を排除しつつ製品品質を維持する加工技術を必要としており、スプレードライは病原菌の増殖閾値以下に水分活性を低減する重要な食品安全対策として位置づけられています。HACCPの導入は検証済みの熱処理を義務付けており、スプレードライの高温短時間暴露プロファイルは、熱に弱い栄養素や生理活性化合物への熱損傷を最小限に抑えつつ、効果的な病原菌低減を提供します。この安全性向上は、乳幼児栄養や栄養補助食品の用途において特に重要です。

* 機能性・強化食品における活性化合物のカプセル化へのスプレードライの利用拡大:
マイクロカプセル化市場の急速な成長は、生理活性化合物の保護された送達に対する需要の増加を反映しており、スプレードライは、加工および保存中に安定性を必要とするビタミン、プロバイオティクス、栄養補助食品をカプセル化するための好ましい方法として浮上しています。機能性食品メーカーは、スプレードライを利用して、オメガ3脂肪酸、植物ステロール、抗酸化物質を含む安定した粉末を作成し、通常の食品加工条件で生理活性を維持することで、感覚的な影響を与えることなく従来の製品を強化することを可能にしています。

市場の抑制要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。

* 高いエネルギー消費:
スプレードライ操作における総運営費の15～25%をエネルギーコストが占めており、熱効率の課題が深刻化しています。工業用スプレードライヤーは通常、水を蒸発させるために大量の熱エネルギーを必要とし、これが高い運用コストにつながっています。特に、熱に弱い製品を扱う場合、低温での乾燥が必要となり、さらにエネルギー効率が低下する可能性があります。この高いエネルギー消費は、特にエネルギー価格が変動する市場において、メーカーの収益性に大きな影響を与え、スプレードライ技術の導入をためらわせる要因となっています。

* 初期投資コストの高さ:
スプレードライ装置の購入と設置には、多額の初期投資が必要です。特に大規模な工業用スプレードライヤーは、高度な技術と精密な設計を要するため、その価格は非常に高くなります。これには、乾燥機本体だけでなく、供給ポンプ、加熱システム、サイクロン分離器、集塵システム、制御システムなどの周辺機器も含まれます。中小企業や新興企業にとって、この高い初期投資は参入障壁となり、市場への新規参入を困難にしています。また、装置のメンテナンスやアップグレードにも継続的な費用がかかるため、長期的な運用コストも考慮する必要があります。

* 製品の品質に関する課題:
スプレードライプロセスは、製品の品質に影響を与える可能性のあるいくつかの課題を抱えています。例えば、熱に弱い成分を含む製品の場合、高温での乾燥は栄養素の損失、風味の変化、または生理活性の低下を引き起こす可能性があります。また、乾燥条件が適切でない場合、粉末の溶解性、流動性、または安定性が損なわれることがあります。特定の製品、特にプロバイオティクスや酵素などの生体分子を含む製品では、乾燥プロセス中に活性が失われるリスクがあり、これが製品の有効性を低下させる可能性があります。さらに、粉末の粒子サイズ分布や形態を正確に制御することは難しく、これが最終製品の品質の一貫性に影響を与えることがあります。

* 特定の製品への適用制限:
スプレードライは多くの液体製品に適用可能ですが、すべての製品に適しているわけではありません。例えば、非常に粘度の高い液体や、固形分が極めて低い液体は、スプレードライプロセスにおいて課題を提示する可能性があります。また、特定の化学的特性を持つ物質、例えば非常に揮発性の高い化合物や、乾燥中に分解しやすい化合物は、スプレードライによって効率的に処理することが難しい場合があります。さらに、非常に大きな粒子を必要とする製品や、特定の結晶構造を維持する必要がある製品には、スプレードライが最適な方法ではないことがあります。このような適用制限は、スプレードライ市場の成長を特定の産業分野に限定する要因となります。

スプレードライ食品市場に関する本レポートの概要を以下にまとめます。

1. はじめに
スプレードライ食品は、乾燥技術を用いて保存される天然食品であり、賞味期限を延ばし、食品の天然成分を保持します。スプレードライは、液体またはスラリー状の混合物を乾燥粉末に迅速に変換するプロセスです。世界のこの市場は、2030年までに1,010億6,000万米ドルに達すると予測されており、2025年からの年平均成長率（CAGR）は6.31%と見込まれています。

2. 市場の推進要因
市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
* 賞味期限が長く、利便性の高い食品への需要の増加。
* クリーンラベルおよび天然成分に対する需要の高まり。
* 安全性と安定性の向上。
* 機能性食品や強化食品における有効成分のカプセル化のためのスプレードライ技術の利用拡大。
* スプレードライ技術の進歩。
* 調理済み食品やインスタントミックスの台頭。

3. 市場の阻害要因
一方で、市場の成長を抑制する要因も存在します。
* 高いエネルギー消費量。
* 高価な設備と多額の設備投資。
* 代替乾燥技術との競合。
* 食品の安全性、表示、添加物に関する厳格な規制。

4. 市場規模と成長予測（製品タイプ別、用途別、地域別）
* 製品タイプ別: 乳製品が2024年の収益の29.5%を占め、最も大きなシェアを保持しています。また、乳製品は年平均成長率7.34%で最も速い成長を遂げると予測されています。その他、果物、野菜、肉・家禽・魚介類、スパイス・調味料などが含まれます。
* 用途別: ニュートラシューティカルズおよびサプリメント分野が、パーソナライズされた栄養への需要増加を背景に、2030年まで年平均成長率7.92%で最も速い成長を示すと予測されています。その他、ベーカリー・菓子、乳製品・飲料プレミックス、乳幼児栄養、惣菜・調理済み食品、ペットフードなどが主要な用途です。
* 地域別: 中東・アフリカ地域が、食料安全保障と加工能力への投資により、年平均成長率7.56%で最も高い成長率を記録すると見込まれています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米も主要な市場地域として分析されています。

5. 競争環境
市場は、Bluegrass Ingredients, Inc.、Kerry Group plc、Fonterra Co-operative、DSM-Firmenich、Döhler GmbH、Sensient Technologies、McCormick & Co.、Chr. Hansen Holdingなど、多数の主要企業によって構成されています。レポートでは、市場集中度、戦略的動向、市場ランキング分析、および主要企業のプロファイルが提供されています。

6. 市場機会と将来展望
スプレードライ食品市場は、消費者のライフスタイルの変化や技術革新により、今後も新たな機会が生まれると期待されています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 保存期間が延長された便利な食品への需要の増加

  • 4.2.2 クリーンラベルおよび天然成分への需要の高まり

  • 4.2.3 安全性と安定性の向上

  • 4.2.4 機能性食品および強化食品における活性化合物のカプセル化のための噴霧乾燥の利用拡大

  • 4.2.5 高度な噴霧乾燥技術

  • 4.2.6 レディ・トゥ・イート食品およびインスタントミックスの台頭

• 4.3 市場の阻害要因
  • 4.3.1 高いエネルギー消費

  • 4.3.2 高価な設備と高い設備投資

  • 4.3.3 代替乾燥技術との競合

  • 4.3.4 厳格な食品安全、表示、および添加物規制

• 4.4 サプライチェーン分析

• 4.5 技術的展望

• 4.6 規制環境

• 4.7 ポーターの5つの力
  • 4.7.1 新規参入者の脅威

  • 4.7.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.7.3 供給者の交渉力

  • 4.7.4 代替品の脅威

  • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 果物

  • 5.1.2 野菜

  • 5.1.3 乳製品

  • 5.1.4 肉、鶏肉、魚介類

  • 5.1.5 スパイスと調味料

  • 5.1.6 その他

• 5.2 用途別
  • 5.2.1 ベーカリー・製菓

  • 5.2.2 乳製品・飲料プレミックス

  • 5.2.3 乳幼児栄養

  • 5.2.4 栄養補助食品・サプリメント

  • 5.2.5 調理済み食品・レディミール

  • 5.2.6 ペットフード

  • 5.2.7 その他

• 5.3 地域別
  • 5.3.1 北米

  • 5.3.1.1 アメリカ合衆国

  • 5.3.1.2 カナダ

  • 5.3.1.3 メキシコ

  • 5.3.1.4 その他の北米地域

  • 5.3.2 ヨーロッパ

  • 5.3.2.1 ドイツ

  • 5.3.2.2 イギリス

  • 5.3.2.3 イタリア

  • 5.3.2.4 フランス

  • 5.3.2.5 スペイン

  • 5.3.2.6 オランダ

  • 5.3.2.7 ポーランド

  • 5.3.2.8 ベルギー

  • 5.3.2.9 スウェーデン

  • 5.3.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.3.3 アジア太平洋

  • 5.3.3.1 中国

  • 5.3.3.2 インド

  • 5.3.3.3 日本

  • 5.3.3.4 オーストラリア

  • 5.3.3.5 インドネシア

  • 5.3.3.6 韓国

  • 5.3.3.7 タイ

  • 5.3.3.8 シンガポール

  • 5.3.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.3.4 南米

  • 5.3.4.1 ブラジル

  • 5.3.4.2 アルゼンチン

  • 5.3.4.3 コロンビア

  • 5.3.4.4 チリ

  • 5.3.4.5 ペルー

  • 5.3.4.6 その他の南米地域

  • 5.3.5 中東・アフリカ

  • 5.3.5.1 南アフリカ

  • 5.3.5.2 サウジアラビア

  • 5.3.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.3.5.4 ナイジェリア

  • 5.3.5.5 エジプト

  • 5.3.5.6 モロッコ

  • 5.3.5.7 トルコ

  • 5.3.5.8 その他の中東・アフリカ地域

6. 競争環境

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（利用可能な場合）、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 ブルーグラス・イングリディエンツ社

  • 6.4.2 ケリー・グループ plc

  • 6.4.3 フォンテラ協同組合

  • 6.4.4 DSM-フィルメニッヒ

  • 6.4.5 デーラーGmbH

  • 6.4.6 センシエント・テクノロジーズ

  • 6.4.7 マコーミック＆カンパニー

  • 6.4.8 クリスチャン・ハンセン・ホールディング

  • 6.4.9 カネグレード社

  • 6.4.10 メヴィーヴ・インターナショナル

  • 6.4.11 イングレディオン社

  • 6.4.12 テート＆ライル PLC

  • 6.4.13 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド

  • 6.4.14 アムテック・イングリディエンツ

  • 6.4.15 フリーランドカンピーナ

  • 6.4.16 アグロピュール・デイリー

  • 6.4.17 シムライズAG

  • 6.4.18 アランド＆ロベール

  • 6.4.19 アーケイ・フード・プロダクツ

  • 6.4.20 エクスプレス・コントラクト・ドライイング社

7. 市場機会と将来展望