甘味料市場規模と展望、2025年～2033年

## 甘味料市場に関する詳細な市場調査レポート概要

### 1. 市場概況

世界の甘味料市場は、2024年に965.7億米ドルの規模に達し、2025年には994.8億米ドル、そして2033年までには1,262.2億米ドルに成長すると予測されています。2025年から2033年にかけての年間複合成長率（CAGR）は3.02%と見込まれています。この市場成長の主要な推進要因は、健康志向の高まりに伴う、消費者の自然でより健康的な食品に対する需要の増加です。さらに、新製品の発表や技術革新も、甘味料産業に新たな成長機会をもたらすと期待されています。

甘味料は、世界中でその低カロリー特性から広く利用されており、ソース、焼き菓子、菓子、ゼリー、缶詰、アイスクリーム、ヨーグルトなど、多岐にわたる食品に含まれています。特に、天然甘味料は自然界に存在する化合物から作られ、通常の砂糖と同等かそれ以上の甘味を持ちながら、カロリー面では優れた代替品として位置づけられています。

近年、世界の甘味料市場では、オーガニック甘味料の製造が活況を呈しています。企業は消費者の嗜好に耳を傾け、オーガニックはちみつ、オーガニック砂糖、ステビアなどを製品ラインナップに加えています。これらの製品は、血糖値の上昇を抑える効果が期待され、特にステビアについては、複数の研究で炭水化物含有量の低さや高い消化耐性が示されています。このような健康上の利点と砂糖のような味を両立できれば、甘味料事業は飛躍的な成長を遂げる可能性を秘めています。

現代の食品業界は、「より健康的な選択肢」への劇的な変化、すなわち「地殻変動」の最中にあります。消費者は自身の健康とウェルビーイングに対する意識をますます高めており、その結果、近年、食品関連の技術革新が加速しています。甘味料のような新しい食品は、消費者がより健康的な選択肢を求める中で、その人気を拡大しています。予測期間中、世界の甘味料市場では、人工甘味料と天然甘味料双方の新たな製品が導入されることが予想されており、これは甘味料の利用が世界的に増加し続けることを示唆しています。

消費者が様々な成分の機能的特性、食品の品質、原材料の調達源、その他の重要な要素についてより知識を深めるにつれて、甘味料は世界中でますます人気を集めています。特に、自然食品への需要の高まりを受けて、ヨーロッパや北米では植物由来の甘味料の生産が増加しており、これが世界の甘味料市場の成長をさらに牽引すると見られています。現代の消費者の嗜好や好みは食品・飲料業界に大きな影響を与えており、技術、食品製造の進歩、そして広範な食品に関する知識の利用可能性が、甘味料を含む革新的な食品成分への需要を絶えず高めています。その結果、予測期間中、天然甘味料への需要はさらに増加すると予想されます。

### 2. 市場の推進要因

甘味料市場の拡大を後押しする主要な推進要因は多岐にわたります。

第一に、**健康志向の劇的な高まり**が挙げられます。世界中で肥満、糖尿病、心臓病などの生活習慣病が深刻化する中、消費者は自身の食生活を見直し、より健康的な食品選択をする傾向が強まっています。これにより、砂糖の摂取量を減らしたい、あるいは代替品を探したいというニーズが生まれ、低カロリーや無糖の甘味料、特に天然甘味料への需要が増大しています。

第二に、**「より健康的なライフスタイルへの移行」と「継続的な研究開発」**が市場を牽引しています。健康的な食生活を送ることは、単なる一時的なトレンドではなく、多くの人々にとって恒常的なライフスタイルの一部となっています。これに伴い、食品メーカーや甘味料メーカーは、消費者の期待に応えるべく、より安全で機能性の高い甘味料の研究開発に積極的に投資しています。新しい甘味料の発見や既存甘味料の改良は、市場に多様な選択肢を提供し、需要を刺激します。

第三に、**消費者の「食」に関する知識レベルの向上**も重要な推進要因です。インターネットやソーシャルメディアを通じて、消費者は食品の成分、品質、原産地、製造プロセスなどに関する情報を容易に入手できるようになりました。これにより、単に甘いだけでなく、特定の機能性（例えば、血糖値スパイクの抑制、腸内環境の改善など）を持つ甘味料や、クリーンラベルに対応した天然由来の甘味料への関心が高まっています。

第四に、**「天然食品」に対する嗜好の高まり**が、特に植物由来甘味料の生産を促進しています。人工的な添加物を避け、自然に近い食品を求める「ナチュラル志向」は世界的なトレンドです。この傾向は、ステビア、モンクフルーツ、エリスリトールなどの植物由来甘味料の市場拡大に直結しています。特にヨーロッパや北米では、この需要が顕著であり、これらの地域が植物由来甘味料のイノベーションと生産を牽引しています。

第五に、**現代の顧客の嗜好が食品・飲料業界に与える影響**は計り知れません。消費者は常に新しい味、新しい食感、そして新しい健康効果を求めています。技術の進化と食品製造のブレークスルーが、これらの要求に応える新しい甘味料成分の開発を可能にしています。

第六に、**「砂糖不使用」「糖質オフ」「低糖質」製品への強い需要**が市場の成長を加速させています。消費者は、添加糖質を避ける、あるいは減らすことで、健康的な食生活を送ろうとしています。甘味料は、これらの製品を実現するための不可欠な要素であり、食品・飲料メーカーは、消費者のこのニーズに応えるために、甘味料を活用した新製品を次々と投入しています。

最後に、**FDA（米国食品医薬品局）などの規制当局のガイドラインに準拠した新しい甘味料の開発への投資**も、市場の成長を促しています。安全性が確認され、規制当局に承認された甘味料は、消費者の信頼を得て、市場での受け入れを促進します。企業は、安全性と品質を確保しながら、革新的な甘味料の開発に力を入れています。

これらの要因が複合的に作用し、甘味料市場は持続的な成長を遂げると予測されています。

### 3. 市場の抑制要因

甘味料市場の成長を妨げる要因もいくつか存在します。これらの抑制要因は、市場の潜在的な拡大を制限し、メーカーにとって課題となっています。

第一に、**人工甘味料に対する健康上の懸念**が挙げられます。一部の人工甘味料は、体重増加、虫歯、胃腸の不調、低血糖、腎臓へのダメージなど、様々な健康問題を引き起こす可能性が指摘されています。特に過剰摂取は深刻な健康問題につながるリスクがあるため、消費者の中には人工甘味料の使用を懸念し、避ける傾向があります。このようなネガティブな認識は、人工甘味料セグメントの成長を抑制する可能性があります。

第二に、**甘味料の安全性検証における厳格な規制と臨床試験の必要性**が、市場参入への障壁となっています。新しい甘味料を市場に投入するためには、その安全性を科学的に証明するための数多くの臨床試験を実施する必要があります。これらの試験は、時間と費用がかかるだけでなく、複雑なプロセスを伴います。この厳格な要件は、研究開発のコストを押し上げ、新製品の市場投入までの期間を長期化させ、結果として市場の拡大ペースを鈍化させる可能性があります。

第三に、**甘味料の製造コスト**が課題となっています。甘味料の生産には、高価な原材料が必要となる場合があり、また製造プロセス自体も複雑で高度な技術を要することが少なくありません。特に高甘味度甘味料は、従来の砂糖と比較して製造コストが高く、その分製品価格も高くなる傾向があります。この高コスト構造は、メーカーにとって利益率を圧迫する要因となり、また消費者にとっては購入の障壁となる可能性があります。市場リーダー企業は、これらのコスト課題に対応するために、効率的な製造方法の開発やサプライチェーンの最適化に努めていますが、依然として大きなハードルです。

これらの抑制要因は、甘味料市場の成長を完全に止めるものではありませんが、市場参加者にとっては、製品開発、マーケティング、価格設定戦略において慎重なアプローチを必要とする重要な考慮事項となります。

### 4. 市場の機会

甘味料市場には、将来の成長を促進する多くの魅力的な機会が存在します。これらの機会は、技術革新、消費者行動の変化、および戦略的パートナーシップによって形成されています。

第一に、**酵素技術の進歩**は、新しい甘味料代替品の開発と既存甘味料の製造効率向上において、計り知れない可能性を秘めています。酵素工学の応用により、より効率的かつ持続可能な方法で甘味料を生産できるようになり、これは特に天然および植物由来甘味料の分野で顕著です。例えば、バイオテクノロジー企業e-Lectaは、酵素工学の専門知識を活用し、地域の甘味料メーカーと協力して、ゼロカロリーの植物由来甘味料の製造を拡大する計画を発表しています。これは、飲料メーカーからの植物由来甘味料への高まる需要に応えるための戦略的な動きであり、同様のイノベーションが今後も市場に導入されることが期待されます。

第二に、**既存の市場プレイヤーによる新製品の投入**は、市場の競争を活性化し、消費者に多様な選択肢を提供します。既存企業は、その強力な研究開発能力と市場知識を活かし、新しい植物由来甘味料製品を開発・発売することで、市場での優位性を確立しようとします。これにより、製品の品質向上、コスト削減、そしてより広範な消費者のニーズへの対応が可能になります。

第三に、**健康志向の消費者層をターゲットとした製品ラインナップの拡充**は、大きな成長機会をもたらします。多くのメーカーは、この層を取り込むために、製品ポートフォリオを多様化する計画を進めています。特に、「砂糖不使用」や「減糖」製品への需要は世界的に高まっており、これに応える新しい甘味料製品の導入は、市場に新たな機会を生み出します。消費者は、健康を意識しながらも、味の妥協をしない製品を求めているため、甘味度が高く、かつ健康に良い影響を与える甘味料の開発が重要になります。

第四に、**植物由来甘味料の生産技術の進化と普及**です。過去数年間で、天然および植物由来甘味料の製造は加速しており、これは消費者からのクリーンラベルおよび自然食品への要求に応えるものです。このトレンドは今後も続き、より多くの植物由来甘味料が市場に登場し、幅広い食品・飲料製品に利用されるようになるでしょう。

これらの機会は、市場の抑制要因を克服し、甘味料市場を新たな成長軌道に乗せるための重要な要素となります。特に、技術革新と消費者ニーズへの対応が、市場の機会を最大限に活用するための鍵となるでしょう。

### 5. セグメント分析

甘味料市場は、製品タイプ、流通チャネル、地域によって詳細にセグメント化されており、それぞれのセグメントで異なる動向と成長要因が見られます。

#### 5.1. 製品タイプ別セグメント（砂糖、はちみつ、人工甘味料）

* **砂糖**:
* 2021年には、市場全体の70%以上を占め、最も多くの収益をもたらした主要なセグメントでした。
* 2022年から2030年までのCAGRは2.91%で成長すると予測されています。
* **推進要因**: 世界人口の増加、急速な都市化、所得の向上、そして食習慣の変化が砂糖消費量の増加に大きく寄与しています。特に発展途上国では、加工食品の消費が増えるにつれて、砂糖の需要も拡大しています。
* **抑制要因**: しかし、予測期間中、糖尿病や肥満など、砂糖摂取に関連する健康問題の増加が市場の拡大を抑制する可能性があります。健康志向の高まりは、砂糖代替品への移行を促す主要な要因の一つです。

* **はちみつ**:
* 2022年から2030年までの期間で、他のどの市場セグメントよりも速い3.52%のCAGRで成長すると予測されています。
* **推進要因**: このセグメントの拡大は、栄養価が高く健康的な食品への需要の高まりによって推進されています。はちみつは、ミネラル、カルシウム、ビタミン、抗酸化物質など、多種多様な栄養素の優れた供給源であり、これらが小売チャネルを通じて消費者に提供されることで市場が拡大しています。さらに、代替甘味料としての人気と需要の高まり、消費者の可処分所得の増加も、この業界の拡大に大きく貢献しています。はちみつは、その自然な甘味と健康効果から、天然甘味料としての地位を確立しています。

* **人工甘味料**:
* 報告書では「人工甘味料」が製品タイプの一つとして挙げられていますが、具体的な市場規模や成長率に関する詳細なデータは提供されていません。しかし、市場概況や抑制要因の項目で言及されているように、人工甘味料は低カロリー選択肢として広く利用されていますが、一部の健康上の懸念（体重増加、歯科疾患、消化器系の不調など）が市場の成長を抑制する可能性があります。一方で、特定の食品・飲料製品においては、コスト効率と安定した甘味プロファイルから依然として重要な選択肢であり続けています。消費者の健康意識の高まりが、天然甘味料へのシフトを促しているものの、人工甘味料も革新と安全性の向上を通じて市場での地位を維持しようとしています。

#### 5.2. 流通チャネル別セグメント（オフライン、オンライン）

* **オフライン**:
* 2021年には、市場が生み出した総収益の78%以上を占めました。
* **推進要因**: 消費者は、製品の品質を直接確認できるという理由から、消費財、食料品、そして砂糖のような食品の購入において、オフラインの流通チャネルをますます利用する傾向にあります。また、小売店を通じて様々な甘味料を探す利便性も、過去数年間でこの市場セグメントの拡大を牽引した主要な要因であると考えられます。世界中でオフラインチャネルのネットワークが拡大しているため、予測期間中もオフラインチャネルが市場シェアの大半を占め続けると予想されます。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店などは、消費者が製品を比較検討し、即座に購入できる場を提供します。

* **オンライン**:
* 2022年から2030年までの期間で、3.51%のCAGRで最高の成長率を記録すると予想されています。
* **推進要因**: 近年、インターネット普及率が著しく向上したことで、世界中のEコマース業界が大幅に成長し、このセグメントの成長を後押ししています。これらの商品を販売する複数のベンダーが現在、AmazonやeBayのようなオンラインマーケットプレイスを通じて商品を販売しており、今後数年間で自社製品への需要が高まることを期待しています。オンラインチャネルは、消費者に多様な製品選択肢、価格比較の容易さ、そして自宅からの利便性を提供します。特に、特定のニッチな天然甘味料やオーガニック甘味料は、オンラインプラットフォームを通じてより広範な顧客層にリーチしています。

#### 5.3. 地域別セグメント（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカ）

* **アジア太平洋**:
* 2021年には、世界の市場で40%以上の最大の割合を占めました。
* **推進要因**: 中国、インド、インドネシア、バングラデシュといった国々には、食品消費者の大規模な顧客基盤が存在し、これが地域内の需要を牽引します。また、人口増加と個人の所得拡大により、予測期間中、この地域は顕著な成長率で拡大すると予想されています。FAO（国連食糧農業機関）の推計によると、2020年にはアジア太平洋地域が世界の砂糖供給量の約40%を消費しました。この地域の急速な経済発展とライフスタイルの変化が、甘味料市場の成長を強力に後押ししています。

* **ヨーロッパ**:
* 2022年から2030年までのCAGRは3.31%で、最も速い成長市場になると予測されています。
* **推進要因**: この地域での甘味料需要の拡大は、製品が提供する数多くの健康上の利点と、食生活パターンの変化に起因しています。健康とウェルネスに対する意識の高さが、低カロリーや天然甘味料への需要を促進しています。さらに、この地域の食品・飲料メーカーは、はちみつや人工甘味料の人気上昇に注目し、人工甘味料やその他の種類の甘味料を含む新製品ラインを投入しています。これは、消費者の多様なニーズに応えようとするメーカーの積極的な姿勢を示しています。

* **北米、ラテンアメリカ、中東・アフリカ**:
* 報告書ではこれらの地域に関する具体的な市場規模や成長率の詳細は限られていますが、世界の甘味料市場を構成する重要な地域として存在感を放っています。北米では、ヨーロッパと同様に健康志向が高く、植物由来甘味料の生産と消費が進んでいます。ラテンアメリカや中東・アフリカ地域も、人口増加や経済発展に伴い、食品・飲料産業が拡大しており、これに伴い甘味料の需要も着実に増加していくと見られます。特に、加工食品市場の成長が甘味料消費を促進する要因となるでしょう。

これらの詳細なセグメント分析は、甘味料市場の複雑なダイナミクスを理解し、将来の戦略を立案するための貴重な洞察を提供します。

Report Coverage & Structure

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  • Dabur India Ltd.
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  • PureCircle
  • Roquette Frères
  • Capilano Honey Ltd.
  • Beeyond the Hive
  • ADM
  • Ingredion
  • Pyure Brands LLC.
  • CELANESE CORPORATION
  • Kerry Group PLC
  • Archer Daniels Midland Company
  • DuPont Nutrition & Health
  • Tate & Lyle plc
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