トマト市場規模・シェア分析：成長動向と予測 (2025年～2030年)
トマト市場レポートは、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカ）に分類されています。本レポートには、生産量分析、消費分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
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トマト市場規模、シェア、成長予測レポート（2030年）の市場概要を以下にまとめました。
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トマト市場概要
本レポートは、トマト市場の規模、シェア、成長予測を2030年まで分析したものです。地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカ）にセグメント化され、生産量（数量）、消費量（金額および数量）、輸入量（金額および数量）、輸出量（金額および数量）、価格動向分析が含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されています。
市場の主要データ
* 調査期間：2020年～2030年
* 推定基準年：2024年
* 市場規模（2025年）：2,084億米ドル
* 市場規模（2030年）：2,622億米ドル
* 成長率（2025年～2030年）：年平均成長率（CAGR）4.70%
* 最も急速に成長する市場：アフリカ
* 最大の市場：アジア太平洋
市場分析
トマト市場は、2025年の2,084億米ドルから2030年には2,622億米ドルに達すると予測されており、年平均成長率は4.7%です。この市場拡大は、生鮮トマトおよび加工トマトに対する需要の増加、安定した供給を保証する温室栽培の普及、および園芸開発を支援する政府の取り組みに起因しています。気候変動により技術導入が不可欠となり、AIを活用した温室は大幅な収量向上と水効率の改善を示しています。
競争環境は変化しており、メキシコの保護栽培による輸出が米国市場において露地栽培のシェアを奪い、一方、ヨーロッパの消費者は残留農薬ゼロのプレミアム水耕栽培トマトを好む傾向にあります。データ駆動型の生産方法と持続可能な実践を導入している企業は、フードサービス、小売、産業分野における新たな機会を捉えることができるでしょう。
主要なレポートのポイント
* アジア太平洋地域は2024年にトマト市場の45%を占め、最大の市場となりました。
* アフリカは2025年から2030年の間に4.8%の最も高いCAGRで成長すると予測されています。
世界のトマト市場の動向と洞察（促進要因）
1. 加工トマト製品の需要増加
* 都市化と簡便食品への需要増加により、加工食品の世界的な消費が増加しています。北米は最大の消費地域であり、世界の加工量の25%以上を占めています。米国では、2024年に加工用トマトが総収穫量の60%を占め、このセグメントの重要性を示しています。低塩ソースやレディ・トゥ・イートのミールキットなどの製品革新は、健康志向の消費者を惹きつけ、小売店の棚スペースを拡大しています。これらの市場動向は、加工業者が供給と価格を安定させるために長期的な生産者契約を確立することを促し、統合されたバリューチェーンアプローチを強化しています。
* CAGRへの影響：+1.2%（世界的、特に北米とヨーロッパで強い）、中期的な影響。
2. 温室および保護栽培の拡大
* 温室トマトは、光、湿度、栄養供給を最適化する管理された環境により、露地栽培と比較して1ヘクタールあたり最大6.4倍の収量をもたらします。米国では、保護栽培トマトが生鮮トマトの輸入および国内供給の大部分を占めています。メキシコは米国の温室トマト輸入の84%を供給しており、地理的近接性と気候を利用して小売業者に年間を通じて供給しています。温室栽培は、生産者が残留農薬規制を遵守しながら、カクテルや房どりトマトのような高価格で取引される特殊品種を生産することを可能にします。
* CAGRへの影響：+0.9%（北米、ヨーロッパ、中東）、中期的な影響。
3. 高価値園芸に対する政府のインセンティブ
* 政府の補助金や信用プログラムは、インドにおける保護栽培の導入を促進しています。インドでは、温室の収量が1平方メートルあたり6～8kgに達するのに対し、露地栽培では4kgです。欧州連合では、スペインとポルトガルで加工生産を促進し、付加価値の高い輸出を増やすための支援プログラムが実施されています。これらの政策は、生産者のリスクを軽減し、技術導入を促進し、農村部の雇用を増加させ、トマト市場の高生産性システムへの移行を支援しています。
* CAGRへの影響：+0.6%（アジア太平洋、ヨーロッパ、アフリカ）、中期的な影響。
4. 健康と栄養を重視した生鮮トマトの摂取増加
* トマトには、心血管の健康と潜在的ながん予防に寄与する抗酸化物質であるリコピンが含まれています。調理されたトマトはリコピンの吸収を高めることが研究で示されており、生鮮トマトに対する消費者の需要は栄養特性のために増加し続けています。米国では、2020年以降、特にチェリー、グレープ、ヘアルームトマトなどの特殊品種において、一人当たりの生鮮トマトの入手可能性が増加しています。包括的な栄養情報と透明な製品表示は、消費者のロイヤルティを強化し、プレミアム生鮮トマトセグメントの成長を促進します。
* CAGRへの影響：+0.7%（世界的、特に先進国市場で強い）、短期的な影響。
5. 残留農薬ゼロの水耕栽培トマトによるプレミアム化
* CAGRへの影響：+0.4%（ヨーロッパ、北米、高所得都市部）、中期的な影響。
6. AI駆動型ハイテク温室の最適化
* CAGRへの影響：+0.5%（オランダ、北米、その他の先進農業市場）、長期的な影響。
世界のトマト市場の動向と洞察（抑制要因）
1. 収穫後の損失と病害虫による腐敗
* ケニアでは、打撲、不適切な取り扱い、不十分なコールドチェーンインフラにより、収穫後の損失が作物の価値の28.2%を占めています。エチオピアでは、生産者レベルでの損失が16%を超え、サプライチェーン全体の損失は最大40%に達します。世界で14番目に大きな生産国であるナイジェリアでは、トマトハモグリガの蔓延により作物の収量が最大80%減少しました。これらの損失は、取引コストの増加、農家収入の減少、品質改善技術への投資の減少につながっています。
* CAGRへの影響：-0.8%（アフリカ、南アジア、その他の発展途上市場）、中期的な影響。
2. 水ストレスと気候変動の悪影響
* CAGRへの影響：-1.0%（地中海盆地、カリフォルニア、その他の伝統的な栽培地域）、長期的な影響。
3. エネルギー集約型温室のカーボンフットプリントに対する監視
* ハイテクガラス温室は、主に暖房と照明のためのエネルギー消費により、露地栽培システムと比較して18倍の温室効果ガスを排出します。ヨーロッパのバイヤーはサプライヤーに対し、スコープ3排出量の開示をますます要求しており、エネルギー強度を削減するために地熱暖房やLED照明の導入を推進しています。人工知能は温度制御を最適化し、熱の無駄を最小限に抑えますが、現在の研究では排出量削減はわずかであり、トマト市場は炭素価格リスクに対して脆弱なままです。
* CAGRへの影響：-0.5%（ヨーロッパ、北米）、中期的な影響。
4. トマト市場の価格変動
* CAGRへの影響：-0.7%（世界的、特に輸入依存地域で強い）、短期的な影響。
地域別分析
1. 北米
* 毎年800万メトリックトンの原材料を加工しており、この地域の確立された缶詰およびペースト産業を反映しています。生鮮温室トマトの輸入量は2024年に39億ポンドに達し、メキシコがその90%を供給しており、国境を越えた保護栽培の流れへの戦略的依存を強調しています。市場構造は大幅な統合を示しており、いくつかの垂直統合型企業が契約栽培面積と加工能力を管理しています。
2. アジア太平洋
* 世界のトマト市場価値の45%を占め、中国が主要な生産国です。国連食糧農業機関（FAO）によると、中国の生鮮トマト生産量は2021年の6,660万メトリックトンから2024年には7,020万メトリックトンに増加しました。多くの省で小規模農家が0.5ヘクタール未満のままである一方で、労働コストの増加と輸出機会が保護栽培の導入を促進しています。第5位の生産国であるインドは、収量を改善し、余剰期間中の価格を安定させるために、気候制御施設への助成金を割り当てています。都市の成長は西洋風のケチャップやソースの消費を増加させ、国内の加工業者が蒸発器の能力を拡大するよう促しています。
3. ヨーロッパ
* 北部地域の高度な温室技術と地中海諸国の広範な加工能力を統合しています。スペインとポルトガルは、水効率の高い点滴灌漑システムと二列植えを促進するEU支援プログラムを通じて、加工量を増やす計画です。ヨーロッパの小売業者は厳格な残留基準を維持しており、残留農薬ゼロの水耕栽培生産の導入を促進しています。オランダはAI統合栽培をリードし、年間を通じて北ヨーロッパの小売業者にプレミアムカクテルトマトを提供しています。
4. アフリカ
* 2030年までに4.8%の最も高いCAGRで成長すると予測されており、EU市場への近接性を活用しています。エジプトとモロッコは、冬期の生鮮トマト輸出に気候上の利点を活用しています。アフリカで2番目に大きな輸出国である南アフリカは、国内需要を満たすためにナミビアから大量に輸入しています。収穫後の損失は依然として大きく、CGIAR主導のプログラムは廃棄物を削減するために基本的な木箱やソーラー乾燥機を導入しています。ヨーロッパのバイヤーが気候リスク軽減にますます焦点を当てていることは、北アフリカのサプライヤーへの依存度が高まっていることを示唆しています。
最近の業界動向
* 2025年5月： バイエルクロップサイエンスは、温室条件向けに設計された5つの病害抵抗性トマトハイブリッドを発表し、試験で15%高い収量をもたらしました。
* 2025年1月： デルモンテフーズは、有機売上が前年比18%増を報告した後、有機トマトラインを発売しました。
* 2024年10月： アメリカ化学会（American Chemical Society）の研究者たちは、大粒の頭上灌漑がトマト植物の病害虫耐性を向上させる免疫反応を引き起こすことを実証しました。
* 2024年4月： 米国農務省（USDA）は、契約価格の低下と在庫の増加を背景に、カリフォルニア州の加工用トマト作付面積が9%減少すると予測しました。
—これらの最近の業界動向は、トマト市場が技術革新、持続可能性への取り組み、そして供給と需要の変動という複数の要因によって形成されていることを示しています。
本レポートは、世界のトマト市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の定義として、露地栽培または保護された施設で栽培された生食用および加工用トマトの農場出荷価格（ファームゲートバリュー）を対象としており、モルドール・インテリジェンスが追跡する6つの全地域をカバーしています。数量はメトリックトンで、2024年定数米ドルに換算されています。ただし、ソース、ケチャップ、パウダー、濃縮ジュース、種子取引など、二次加工された製品は評価の対象外です。
市場規模は、2025年には2,084億米ドルに達し、2030年には2,622億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.7%です。地域別では、アジア太平洋地域が2024年にトマト市場の45%を占め、最大のシェアを保持しています。これは、中国の生産規模とインドの温室栽培面積の拡大が主な要因です。
市場の成長を牽引する主な要因は多岐にわたります。加工トマト製品への需要の高まり、温室および保護栽培の拡大、高価値園芸に対する政府の奨励策、健康と栄養志向による生鮮トマトの摂取増加が挙げられます。さらに、残留農薬ゼロの水耕栽培トマトによるプレミアム化、そしてAIを活用したハイテク温室の最適化も重要な推進力となっています。AIは、温室の温度、湿度、照明を最適化し、試験的に10.15%の収量増加とほぼ2倍の利益をもたらしています。温室栽培は、露地栽培と比較して最大6.4倍高い収量、より安定した品質、そして気候リスクの軽減といった利点から、急速に普及が進んでいます。
一方で、市場にはいくつかの課題も存在します。収穫後の損失や害虫（特にTuta absoluta）による腐敗、水ストレスや気候変動の悪影響、エネルギー集約型温室のカーボンフットプリントに対する監視の強化、そしてトマト市場における価格変動が主な抑制要因です。
本レポートの調査手法は、堅牢かつ多角的です。一次調査では、温室栽培の専門家、協同組合の代表者、卸売業者、食品サービス調達マネージャーへのインタビューを実施し、収量変動、農場出荷価格、品種需要に関する洞察を得ています。二次調査では、FAOSTAT、USDA-ERS、Eurostat、UN COMTRADE、世界加工トマト評議会などの公的データセットに加え、各国の園芸委員会、査読付き学術誌、信頼できるプレスリリース、有料データベースなどを活用しています。市場規模の算出と予測は、トップダウンとボトムアップの両方のアプローチを組み合わせ、保護栽培面積の成長、ヘクタールあたりの収量、加工利用率、輸出パリティ価格、一人当たり所得などの主要変数をモデル化し、2030年までの予測を行っています。データは毎年更新され、干ばつ、関税変更、病害発生などの重大な変化があった場合には中間更新も行われます。
地理的セグメンテーションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカの各地域について、生産量分析（数量）、消費量分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、および価格動向分析が詳細に提供されています。各地域内の主要国についても個別に分析されています。
本レポートは、トマト市場における機会と将来の展望についても言及しており、意思決定者が信頼できる透明性の高い情報を提供することを目指しています。
1. はじめに
- 1.1 調査の前提条件と市場の定義
- 1.2 調査範囲
2. 調査方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場概況
- 4.1 市場概要
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4.2 市場の推進要因
- 4.2.1 加工トマト製品の需要増加
- 4.2.2 温室および保護栽培の拡大
- 4.2.3 高付加価値園芸に対する政府の奨励策
- 4.2.4 健康と栄養を重視した生鮮トマトの摂取
- 4.2.5 無残留水耕栽培トマトによる高級化
- 4.2.6 AIによるハイテク温室の最適化
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4.3 市場の制約
- 4.3.1 収穫後の損失と病害虫による腐敗
- 4.3.2 水ストレスと不利な気候変動
- 4.3.3 エネルギー集約型温室のカーボンフットプリントの精査
- 4.3.4 トマト市場の価格変動
- 4.4 バリュー/サプライチェーン分析
- 4.5 規制状況
- 4.6 技術的展望
- 4.7 PESTLE分析
5. 市場規模と成長予測（金額および数量）
-
5.1 地域別（生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、および価格動向分析）
- 5.1.1 北米
- 5.1.1.1 アメリカ合衆国
- 5.1.1.2 カナダ
- 5.1.1.3 メキシコ
- 5.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.2.1 スペイン
- 5.1.2.2 イタリア
- 5.1.2.3 オランダ
- 5.1.2.4 ドイツ
- 5.1.2.5 ベルギー
- 5.1.2.6 フランス
- 5.1.2.7 イギリス
- 5.1.2.8 ポーランド
- 5.1.2.9 ロシア
- 5.1.3 アジア太平洋
- 5.1.3.1 中国
- 5.1.3.2 インド
- 5.1.3.3 日本
- 5.1.3.4 オーストラリア
- 5.1.3.5 インドネシア
- 5.1.4 南米
- 5.1.4.1 ブラジル
- 5.1.4.2 アルゼンチン
- 5.1.4.3 チリ
- 5.1.5 中東
- 5.1.5.1 トルコ
- 5.1.5.2 サウジアラビア
- 5.1.5.3 イラン
- 5.1.5.4 アラブ首長国連邦
- 5.1.6 アフリカ
- 5.1.6.1 エジプト
- 5.1.6.2 南アフリカ
- 5.1.6.3 ナイジェリア
- 5.1.6.4 カメルーン
- 5.1.6.5 モロッコ
6. 市場機会と将来の見通し
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トマトは、ナス科ナス属に分類される一年草、または多年草の植物であり、その果実を食用とする野菜です。学名はSolanum lycopersicumとされ、原産地は南米アンデス山脈の高地であると考えられています。当初は観賞用や毒があると思われていましたが、16世紀にヨーロッパに伝わり、18世紀頃から食用として広く普及しました。日本には江戸時代に伝来し、明治時代以降に本格的に栽培が始まりました。現在では世界中で栽培され、その鮮やかな赤色と独特の風味、豊富な栄養価から、食卓に欠かせない存在となっています。特に、抗酸化作用を持つリコピンやビタミンC、カリウムなどを豊富に含み、健康野菜としても高く評価されています。
トマトの種類は非常に多岐にわたり、その大きさや形、色、味によって様々な品種が存在します。主な分類としては、果実の大きさによって大玉トマト、中玉トマト、ミニトマトに分けられます。大玉トマトは、一般的にスーパーなどで見かける最もポピュラーなタイプで、サラダやスライスしてそのまま食べるのに適しています。「桃太郎」シリーズはその代表的な品種です。中玉トマトは、大玉とミニトマトの中間の大きさで、甘みと酸味のバランスが良く、食べ応えがあります。「フルティカ」などが知られています。ミニトマトは、一口サイズで皮が薄く、甘みが強いのが特徴で、サラダの彩りやお弁当によく利用されます。「アイコ」や「千果」などが人気です。また、加工用トマトとして、イタリア原産の細長い「サンマルツァーノ」種のように、加熱すると旨味が増す品種もあります。色も赤だけでなく、黄色、オレンジ、緑、紫、黒など多様な品種が開発されており、それぞれ異なる風味や栄養特性を持っています。これらの多様な品種は、消費者の様々なニーズに応えるとともに、料理の幅を広げる役割も果たしています。
トマトの用途は非常に幅広く、生食から加工品まで多岐にわたります。生食としては、サラダ、サンドイッチ、冷製パスタの具材、カプレーゼなど、そのフレッシュな風味と彩りを活かした料理に欠かせません。また、加熱調理にも非常に適しており、煮込み料理、スープ、パスタソース、炒め物など、様々な料理のベースとして利用されます。トマトの酸味と旨味は、肉や魚、他の野菜との相性も抜群です。加工品としては、トマトジュース、トマトケチャップ、トマトピューレ、ホールトマト缶、カットトマト缶、ドライトマトなどがあり、これらは世界中の食文化に深く根付いています。特に、リコピンは油と一緒に摂取したり、加熱したりすることで吸収率が高まるため、加工品は効率的に栄養を摂取する方法としても優れています。近年では、デザート感覚で食べられる高糖度トマトや、特定の栄養成分を強化した機能性トマトなども登場し、その用途はさらに広がりを見せています。
トマトの栽培には、安定した生産と品質向上のために様々な技術が導入されています。主な栽培方法としては、露地栽培と施設栽培があります。施設栽培、特にハウス栽培では、温度、湿度、光量、二酸化炭素濃度などを厳密に管理することで、季節を問わず安定した高品質なトマトを生産することが可能です。水耕栽培も普及しており、土壌病害のリスクを低減し、養液管理によって生育を最適化できる利点があります。品種改良も重要な技術であり、病害虫への抵抗性、収量性、貯蔵性、そして食味の向上を目指して日々研究が進められています。近年では、ゲノム編集技術を用いて、特定の栄養成分を強化したり、栽培特性を改善したりする試みも行われています。病害虫対策としては、総合的病害虫管理（IPM）の考え方に基づき、化学農薬の使用を最小限に抑えつつ、天敵の利用や生物農薬、物理的防除などを組み合わせた方法が主流となっています。収穫後の鮮度保持技術も重要で、適切な温度・湿度管理、選果・選別、包装技術によって、消費者の手元に新鮮な状態で届ける努力がなされています。さらに、AIやIoTを活用したスマート農業の導入も進んでおり、データに基づいた精密な栽培管理が実現されつつあります。
トマトの市場は、世界的に見ても非常に大きく、農業経済において重要な位置を占めています。世界の主要な生産国は中国、インド、アメリカ、トルコ、イタリアなどであり、特に中国は圧倒的な生産量を誇ります。日本国内では、熊本県、愛知県、北海道などが主要な産地として知られています。消費動向としては、健康志向の高まりを背景に、リコピンなどの機能性成分への注目が集まり、生鮮トマトだけでなく、トマトジュースや加工品への需要も堅調です。また、食の多様化に伴い、ミニトマトや中玉トマト、高糖度トマトなど、様々な品種が消費者に受け入れられています。日本は生鮮トマトの輸入は比較的少ないですが、トマトケチャップやホールトマト缶などの加工品は多くを輸入に頼っています。市場価格は、天候不順による作柄の変動や、燃料費、肥料費などの生産コストの増減によって影響を受けやすい傾向にあります。しかし、安定供給へのニーズは高く、施設栽培の拡大や契約栽培の導入などにより、価格変動のリスクを抑える努力が続けられています。
今後のトマトの展望としては、持続可能性と技術革新がキーワードとなります。環境負荷の低減を目指し、節水栽培技術の導入や、有機栽培、減農薬栽培の推進がさらに進むでしょう。また、気候変動への適応として、耐病性や耐暑性、耐寒性に優れた品種の開発が加速すると考えられます。スマート農業の進化は、栽培の省力化、精密化を一層進め、人手不足の解消や生産性の向上に貢献します。例えば、AIによる生育予測や病害診断、ロボットによる収穫作業などが実用化され、より効率的で安定した生産体制が構築されるでしょう。消費面では、健康志向の継続と多様な食文化への対応が求められます。高機能性成分を強化した「スーパーフード」としてのトマトや、新しい色や形、食感を持つユニークな品種が開発され、消費者の選択肢を広げることになります。加工品においても、簡便性や健康志向に対応した新たな商品開発が進むと予想されます。グローバルな視点では、食料安全保障の観点から、安定したトマトの供給体制を確立することが引き続き重要な課題であり、国際的な品種開発や栽培技術の共有も進められることでしょう。トマトは、今後も私たちの食生活と健康を支える重要な作物であり続けると考えられます。