伝統的な肉および肉製品市場の規模と展望, 2025-2033

グローバルな伝統的な肉および肉製品市場の規模は、2024年に456億8000万米ドルと評価されており、2025年から2033年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）8.45%で成長し、2025年の503億1000万米ドルから2033年には977億6000万米ドルに達すると予測されています。特に新興経済圏における都市化の進展は、食習慣の変化をもたらしています。都市居住者は、しばしばより高い収入を得ており、肉製品を含む多様な食品へのアクセスが可能です。このような都市生活へのシフトは、伝統的な肉市場の成長に寄与しています。

伝統的な肉および肉製品は、動物組織から作られ、調理、塩漬け、燻製、または他の成分を加えるなどの様々なプロセスを経た後に人間の栄養として利用される食品です。これらの製品は、牛肉、豚肉、鶏肉、ワニ、養殖シカ、カメ、家ウサギ、ザリガニ、エビなどの様々な動物から来ることができます。伝統的な肉製品は、特定のグループや地域と関連しており、独自の調理法と成分によって区別されます。肉製品という用語は、肉または動物の死体の他の部分から完全または部分的に由来する料理アイテムを指します。

ソーセージなどの伝統的な肉製品は長い歴史と伝統を持ち、最初の記録は紀元前3000年のシュメール社会にまで遡ります。伝統的な肉および肉製品は、食品、農業、畜産など様々な産業において重要な役割を果たしています。世界人口が増加し続ける中で、特に肉のようなタンパク質豊富な食料源の生産がますます重要になってきています。この増大する需要は、伝統的な肉製品がより広い市場シェアを獲得するための重要な機会を提供します。

急速な都市化が進む中で、特に発展途上国において、食習慣は急速に進化しています。便利な食品の台頭にもかかわらず、肉は都市部での主要なタンパク質源としての地位を維持しています。様々な地域で可処分所得が上昇することで、消費者は肉の消費を増やすことが可能になり、以前の制限が肉へのアクセスを制限していた国々でも特に顕著です。例えば、「ウォール・ストリート・ジャーナル」の「東南アジアでの可処分所得の上昇が肉とシーフード製品の需要を増加させる」という記事によれば、東南アジアでの経済的繁栄はタンパク質豊富な動物製品への食事の好みの顕著なシフトを促進しています。この傾向は、経済成長が食習慣に与える重大な影響を示し、地域の食文化における肉とシーフードの重要性を強調しています。

さらに、都市化が進むにつれて、ライフスタイルがより速いペースで変化し、肉製品が提供する利便性と栄養価は、消費者の間での好ましい選択肢としての地位をさらに固めています。過剰な赤肉の摂取に伴う潜在的な健康リスクに対する公衆の認識が高まる中で、一部の消費者は摂取を控えるか、代替のタンパク質源を求めています。心疾患、特定の癌、2型糖尿病などの条件に関する懸念が、多くの健康意識の高い個人の食習慣の変化を促しています。さらに、加工肉に含まれる高ナトリウム、硝酸塩、亜硝酸塩の含有量が一部の消費者にこれらの製品を敬遠させています。

便利さ、タンパク質の需要、文化的意義によって駆動される伝統的な肉および肉製品の持続的な魅力にもかかわらず、グローバル市場は多面的な課題に直面しています。動物福祉、持続可能性、健康への配慮に対する消費者の意識の高まりが、嗜好と購買行動のシフトを引き起こしています。この進化する市場環境は、業界内の競争を激化させる代替タンパク質の出現によってさらに影響を受けています。これらの複雑さに対応する中で、伝統的な肉産業が消費者の嗜好の変化に適応し、環境問題に対処する能力が、将来の軌道を形成する上で決定的になります。

生産方法の革新を受け入れ、製品の多様化を図り、持続可能な実践を実行することは、業界の弾力性と長期的な存続可能性にとって不可欠です。健康志向の消費者市場の拡大に対応するためには、厳格な福祉基準に準拠し、有機飼料を与え、最小限の加工を施したプレミアム肉製品を提供することが重要です。自然飼育や草で育てられた動物の利点を強調することで、より健康的で環境に優しい肉を求める消費者にアピールできます。透明なサプライチェーン手続きを実施し、農場から食卓まで肉を追跡することで、消費者は消費する肉の調達方法や生産方法について情報に基づいた決定を下すことができます。この透明性は信頼を育み、良心的な消費者の価値観と一致します。

例えば、「ガーディアン」の報告によれば、Patagonia Provisionsが再生農場で育てられた牛からのビーフラインを発表しました。この取り組みは、環境意識の高い消費者に共鳴し、持続可能な農業実践と倫理的調達へのコミットメントを示しています。このような努力は、プレミアム肉製品の需要に応えているだけでなく、より持続可能で透明性の高い食料システムへの動きを推進しています。

アジア太平洋地域は、グローバルな伝統的な肉および肉製品市場の最大のシェアを持ち、予測期間中に大幅に拡大すると予想されています。中国、インド、東南アジアなどの国々での急速な経済成長が、可処分所得を押し上げ、肉および代替タンパク源の需要を促進しています。鶏肉や七面鳥を含む家禽は、その手頃な価格と健康上の利点から地域で最も一般的な肉の種類として君臨しています。特に中国では、豚肉も顕著な地位を占めています。赤肉の消費も増加しており、特に都市部で顕著ですが、その成長軌道は家禽ほどではありません。特に中国の豚肉生産を強化する試みは、地域の肉への食欲の高まりを反映しており、これは「フィナンシャル・タイムズ」の記事で強調されています。

さらに、アジア太平洋地域の急速な都市化は食習慣を再形成しており、都市住民は肉のような便利なタンパク源を好む傾向があります。地域の一部では、植物ベースの肉代替品は北米やヨーロッパと比較して入手可能性や手頃さの面で課題に直面する可能性があります。全体として、地域の経済的繁栄、豚肉と家禽への文化的傾向、および健康上の利点と費用対効果の認識が、アジア太平洋地域を伝統的な肉製品のグローバルリーダーに向けて推進しています。

北アメリカは、予測期間中に最も急速に成長する地域として登場しています。歴史的に赤肉、特に牛肉は北アメリカの食事において重要な位置を占めていました。しかし、消費者の間での健康意識の進化は、より健康的な選択肢として認識されている家禽や他の代替タンパク質へのシフトを促しています。赤肉消費の健康への影響に関する懸念にもかかわらず、加工肉はその便利さから北アメリカで人気を保っています。さらに、伝統的な肉製造者と培養肉企業間の注目すべきコラボレーションは、北アメリカでより持続可能な肉の選択肢への潜在的なシフトを示唆しています。

便利さが加工肉の高消費を引き続き駆動する一方で、より多くの消費者が鶏肉や他のタンパク源などの健康的な代替品を選ぶようになっています。この進化する市場環境は、消費者の嗜好の変化と、便利さと健康的な選択肢の需要に応える業界の対応を強調しています。

グローバルな伝統的な肉および肉製品市場は、赤肉、家禽、加工肉、シーフードにセグメント化されています。赤肉セグメントがグローバル市場を支配しています。赤肉は、白肉と比較してより高い割合のミオグロビンタンパク質を含む肉として定義されます。料理の観点から見ると、赤肉は主に成獣または「ゲーム」の哺乳類、例えば牛、馬、羊、鹿、イノシシ、野ウサギの肉を含みます。対照的に、ウサギ、仔牛、子羊のような若い哺乳類の肉は白肉に分類されます。

伝統的な肉および肉製品市場における赤肉の支配は、いくつかの要因に起因します。その広範な入手可能性、料理応用の多様性、そして多様な社会における肉消費の文化的重要性が、その普及に寄与しています。

グローバルな伝統的な肉および肉製品市場は、家庭消費と産業利用にセグメント化されています。家庭消費セグメントが最も高い市場シェアを持っています。このセグメントは、産業セクターと比較して、はるかに広範な消費者基盤にサービスを提供しています。多様な料理の好みとスタイルを持つ家庭では、個々のニーズやレシピに合わせた異なるカットや種類の肉製品が消費されます。

パッケージ済みの食事や便利食品の人気が高まる中でも、多くの消費者は、新鮮または冷凍の肉製品を使用して家庭で料理することによって得られる柔軟性とコントロールを重視しています。家庭消費が現在リードしていますが、消費者のライフスタイルの進化や電子商取引による食料品の購入の増加などの要因が、産業利用セグメントのより速い成長に寄与すると予想されています。様々な食品サービス施設や製造施設における加工および準備済み肉製品の需要の増加が、この傾向を強調しています。

さらに、家庭消費と電子商取引プラットフォームを通じて家庭料理人に容易にアクセス可能な商品との間の境界が曖昧になることで、市場のダイナミクスがさらに形作られる可能性があります。この報告書の詳細なセグメントデータ、予測、地域的な洞察が得られる購入が可能です。

Report Coverage & Structure

伝統的な肉および肉製品市場レポートの構造

このレポートは、伝統的な肉および肉製品市場に関する詳細な分析を提供し、市場のさまざまな側面を体系的に解説しています。以下に、その構造を説明します。

序論と方法論

• 研究目的と範囲: 市場の範囲とセグメンテーション、使用された通貨と価格設定を含みます。
• 研究方法論: 二次データと一次データの利用、研究の仮定と制約、リスク評価を含む詳細な研究手法を説明しています。

市場機会とトレンド

• 市場機会評価: 新興地域・国、企業、用途や最終用途の分析を含みます。
• 市場トレンド: 主要な推進要因、警告要因、最新のマクロ経済指標、地政学的影響、テクノロジー要因をカバーしています。

市場評価

• ポーターのファイブフォース分析とバリューチェーン分析を通じて、市場の構造と競争状況を評価しています。
• 規制の枠組み: 北米、ヨーロッパ、APAC、中東・アフリカ、LATAMにおける規制環境を分析しています。
• ESGトレンドについても言及しています。

伝統的な肉および肉製品市場分析

• 市場規模分析: 製品タイプ（赤肉、家禽、加工肉、シーフード）および用途（家庭消費、産業用）の観点からの市場規模を分析しています。
• 地域別市場分析: 北米、ヨーロッパ、APAC、中東・アフリカ、LATAMにおける市場の詳細な分析を提供しています。

競争環境

• 市場シェア: 主要プレーヤーの市場シェアとM&A合意および協力分析を含んでいます。
• 市場プレーヤー評価: 主要企業の概要、事業情報、収益、SWOT分析、最近の開発についての詳細を提供しています。

この構造により、伝統的な肉および肉製品市場の全体像を把握しやすく、各セクションがそれぞれの重要な側面をカバーしています。