野菜ピューレ市場規模・シェア分析 － 成長トレンド・予測 (2025年～2030年)

野菜ピューレ市場の概要について、詳細を以下にご報告いたします。

市場規模と予測

野菜ピューレ市場は、2025年には69億米ドルと推定されており、2030年までに94.5億米ドルに達すると予測されています。この期間における年平均成長率（CAGR）は6.50%と見込まれています。この堅調な成長は、乳幼児食品の安全規制強化、高圧処理（HPP）技術の急速な採用、そして植物由来の栄養に対する消費者の関心の高まりを反映しています。

例えば、米国食品医薬品局（FDA）は2025年1月に乳幼児向け加工野菜の鉛含有量を10ppbに制限し、原材料の検査とトレーサビリティの強化を義務付けました。また、米国農務省（USDA）の「有機食品強化規則」が2024年3月に施行され、すべての輸入品に有機認証が求められるようになりました。これらの規制強化は、国内の認証済みサプライチェーンを持つ加工業者に有利に働いています。

パッケージング面では、スタンドアップパウチやスパウト付き容器、高圧処理や無菌処理技術への投資が、プレミアムな小売製品の拡大を促し、コールドチェーンコストの削減にも貢献しています。地域別に見ると、欧州は厳格な食品安全法と成熟したインフラにより主要な市場であり続けていますが、アジア太平洋地域は政府による加工能力への投資と都市部の消費者の便利な野菜ベース食品への需要増加により、最も急速に成長している地域となっています。

主要なレポートのポイント

* 製品タイプ別: 単一野菜ピューレが2024年に市場シェアの64.23%を占め、主導的な地位を維持しています。一方、混合野菜ピューレは2030年までに6.58%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 性質別: 従来の加工方法によるピューレが2024年に市場シェアの85.63%を占めていますが、オーガニック代替品は2030年までに7.75%のCAGRで成長しています。
* パッケージング別: 缶とガラス瓶が2024年に売上高の29.40%を占めましたが、スタンドアップパウチは7.83%のCAGRで最も急速に成長しています。
* 最終用途別: 産業用食品加工業者が2024年に市場シェアの51.60%を占めましたが、小売チャネルは8.25%のCAGRで成長しています。
* 地域別: 欧州が2024年に市場シェアの31.43%を占めましたが、アジア太平洋地域は2030年までに7.46%のCAGRで最も急速な成長を記録しています。

世界の野菜ピューレ市場のトレンドと洞察

推進要因

1. 便利なベビーフード製品への需要の高まり:
共働き世帯の増加に伴い、安全で栄養バランスの取れたベビーフード、特に野菜ピューレの需要が拡大しています。米国労働統計局によると、2023年には18歳未満の子供を持つ母親の72%以上が労働力人口に含まれており、調理済み食品への依存が高まっています。金属汚染物質の制限強化により、製品開発の優先順位が変化し、生産者は高度な検査方法、成分分離、サプライヤー監査への投資を余儀なくされています。カリフォルニア州のAB 899法案は、ヒ素、カドミウム、水銀、鉛の検査結果の公開を義務付けており、全国的な小売品揃えに影響を与えています。

2. 植物ベースおよびフレキシタリアン食の拡大:
健康、倫理、環境への配慮から、消費者が肉を野菜中心の食事に置き換える傾向が強まっており、ソース、ディップ、植物性タンパク質代替品のベースとして多用途なピューレの需要が高まっています。米国農務省の「アメリカ人のための食事ガイドライン」は、病気予防と全体的な健康のために野菜の摂取増加を推奨しており、これが野菜ピューレ市場の拡大を後押ししています。Kraft Heinz-NotCoのような合弁事業は、AIを活用して植物性成分で従来の風味を再現し、植物ベースの製品の市場投入を加速させています。欧州のVALPRO Pathプロジェクトは、農家が豆類や野菜を現地で加工できる短いサプライチェーンを構築し、利益率を高め、物流排出量を削減しています。

3. RTD（Ready-to-Drink）野菜ベース飲料の成長:
高圧処理（HPP）技術により、クロロフィルやカロテノイドを保持したまま保存可能な飲料が製造可能となり、従来のジュースとピューレのカテゴリーを橋渡ししています。カゴメはトマト中心の企業から「野菜会社」へと転換し、AIベースの農業パートナーシップにより原材料の一貫性を確保し、新しいRTD製品ラインを展開しています。米国農務省経済調査局のデータは、野菜飲料セグメントにおけるイノベーションと消費の拡大を確認しており、これは外出先での健康志向飲料への広範な移行を反映しています。無菌パウチ技術はコールドチェーンへの依存をさらに減らし、新興市場での流通チャネルを開拓しています。

4. 料理の革新と製品の多様化:
フードサービス業界では、地域固有の風味とゼロウェイスト調理が重視されており、伝統野菜から作られたニッチなピューレの需要が高まっています。Provisurのような機器メーカーは、商業生産量で職人技のような食感を実現できる精製機を提供し、メーカーがシェフ主導の需要に対応できるようにしています。Clextralのせん断セルシステムのようなテクスチャリング技術の進歩は、ピューレと繊維質の肉代替品の境界を曖昧にし、用途範囲を拡大しています。公共部門のイニシアチブや研究資金は、野菜ベース食品分野における料理の革新と製品の多様化を促進する上で重要な役割を果たしています。

抑制要因

1. 主要野菜のサプライチェーンの変動性:
気候変動による収穫量の変動は、原材料価格の高騰と調達リスクの増大を引き起こしています。欧州の加工業者Ardoは、露地栽培作物の収穫量が15～20%減少したことを受け、土壌肥沃度を回復させるための再生農業プログラム「Mimosa+」を開始しました。デジタルツインやAI駆動の需要予測は在庫計画を強化しますが、これには中小企業には手の届かない資本が必要であり、野菜ピューレ市場の統合を促進しています。米国農務省は、天候の変動、病気の発生、生産量の変化によって引き起こされるサプライチェーンの不安定性を頻繁に指摘しており、これが価格変動や供給不足につながる可能性があります。

2. 新興市場における高いコールドチェーン物流コスト:
コールドチェーンインフラに関連する高コストは、特に新興市場において、腐敗しやすい野菜ピューレの流通と保管に深刻な制約をもたらしています。国連食糧農業機関（FAO）および米国農務省海外農業局の報告によると、不十分なコールドチェーン能力は、収穫後の大幅な損失と物流費の増加につながっています。これにより、生産者の市場拡大能力が制限され、価格競争力に影響を与え、冷蔵・輸送ネットワークが未発達な市場での成長を最終的に抑制する可能性があります。インドでは、インフラの断片化により、チルド貨物のキログラムあたりのコストが膨らみ、プレミアムピューレの普及を妨げています。

セグメント分析

* 製品タイプ別: 単一ピューレが基盤、ブレンドが加速
単一野菜ピューレは2024年に市場シェアの64.23%を占め、乳幼児栄養用途における規制の簡素さや栄養表示の容易さを反映しています。生産者は、合理化された調達契約とプロセスの一貫性から恩恵を受け、競争力のある価格設定と信頼性の高い品質を可能にしています。単一野菜ピューレは、元の野菜の風味、栄養、色を保持しているため、メーカーと健康志向の消費者の両方に魅力的です。
一方、混合ピューレは、風味と色の層に対する料理の需要に支えられ、2030年までに6.58%のCAGRで成長しています。この成長は、革新的な風味と強化された栄養プロファイルを提供する製品に対する消費者の関心の高まりによって促進されています。

* 性質別: オーガニックの勢いが消費者の信頼を築く
従来の加工方法によるピューレは、コスト効率と確立されたグローバルサプライチェーンに支えられ、2024年に野菜ピューレ市場の85.63%を占めました。これらの加工業者は、認証費用をかけずに小売業者の評価基準を満たすために、持続可能な農業パートナーシップや再生可能エネルギーボイラーをますます採用しています。
オーガニック製品は7.75%のCAGRで成長しており、健康志向の親たちの間で支持を得ています。健康意識の高まりと、クリーンラベルで化学物質を含まない製品に対する世界的な需要の急増が主な要因です。

* パッケージング別: 柔軟なフォーマットが硬質容器を上回る
缶とガラス瓶は2024年に売上高の29.40%を占め、密閉性、熱レトルト適合性、および機関購入者間の親しみやすさで評価されています。この伝統的な優位性は、食品加工業者や輸出市場で好まれる風味の保存、賞味期限の延長、厳しい輸送条件への耐性によるものです。
スタンドアップパウチは、再封可能なスパウトと材料使用量の削減により、7.83%のCAGRで拡大しています。スタンドアップパウチは、特に小売およびEコマースにおいて魅力的であり、特に外出先の消費者や小規模世帯にとって、簡単な保管、陳列、使用を容易にします。Accredoの100%サトウキビベース樹脂パウチのような革新は、1ユニットあたり43gのCO₂を隔離しながら、落下試験とバリア仕様を満たしています。

* 最終用途別: 小売の急増が産業の基盤を補完
2024年には、産業用加工業者がベビーフード、スープ、ソースのメーカーとの長期契約に支えられ、野菜ピューレ市場の51.60%を占めました。調達における規模の経済と連続生産アプローチにより、これらの加工業者は、商品価格の変動の中でも安定した利益率を維持しています。
一方、小売売上高は8.25%のCAGRで上昇すると予測されており、D2C（Direct-to-Consumer）ブランドはHPPと透明性の高い調達ストーリーを用いてプレミアムな棚価格を正当化しています。オンライン食料品店やサブスクリプションモデルは、特にクリーンラベルの利便性を求めるミレニアル世代の親たちの間で、家庭での普及を促進しています。

地域分析

* 欧州: 2024年に野菜ピューレ市場シェアの31.43%を占めました。これは、EU汚染物質規制2023/915によって課される厳格な重金属閾値と、地域に準拠したサプライヤーを優遇する政策に支えられています。
* アジア太平洋: 2030年までに7.46%のCAGRで最も急速な成長を記録しています。インドの食品加工支出の増加は、Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojanaや生産連動型インセンティブを通じた政府の推進力を示しています。
* 北米: 高度なHPP能力と活気あるオーガニックセグメントから恩恵を受けていますが、干ばつによるトマト不足などの気候リスクに直面しています。
* 南米: 豊富な耕作地を活用しており、加工業者は追跡可能な持続可能性プロトコルに基づき、無菌ピューレの欧州への輸出に注力しています。
* 中東・アフリカ: 若年層が多いことを特徴とし、野菜ベースのスプレッドに対するクイックサービス需要が高まっていますが、物流およびコールドチェーンの課題によって成長が抑制されています。

競争環境

野菜ピューレ市場は中程度の集中度を示しており、上位5社が世界の売上高の約35%を占めています。カゴメは2024年1月にIngomar Packingの70%を買収し、北米での統合を深め、熱処理のノウハウを加えました。Ingredion Incorporatedは、インディアナポリス工場に1億米ドルを投じて自動化とエネルギー効率を向上させ、既存工場のベンチマークを設定しました。

技術提携も重要です。Kraft Heinz-NotCoのAI共同ラボは、植物ベースの配合サイクルを加速させ、OctoFrostのIQFフリーザーは、南アジアにおける急速冷凍野菜粒子の新たな需要に対応しています。持続可能性も競争の焦点であり、Amcorのリサイクル可能なレトルトパウチやAccredoのバイオベース樹脂パッケージは、ブランドオーナーがスコープ3排出量を削減するのに役立っています。

主要企業

* Bonduelle
* Dohler GmbH
* Kagome Co., Ltd.
* Mutti S.p.A.
* Ingredion Incorporated

最近の業界動向

* 2024年11月: Green Giantは、新しい缶詰の100%ピュアパンプキンを発表しました。米国の家族経営農場から調達されたこの製品は、ホリデーシーズンに家庭料理に信頼できる選択肢を提供します。
* 2023年7月: Heinzは、刻みトマト、皮むきトマト、伝統的なピザソース、トマトピューレを含む新しい「Culinary Tomatoes」シリーズを発売しました。このラインナップには、パッサータ、チリ、カレー、フリットなどの調理ソース用トマトベースも含まれています。

以上が、野菜ピューレ市場の概要に関する詳細なまとめとなります。

このレポートは、世界の野菜ピューレ市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の定義、研究の前提、調査範囲、および採用された研究方法論について説明しています。

エグゼクティブサマリーと市場概況
世界の野菜ピューレ市場は、2025年には69億米ドルの規模に達し、2030年までには94.5億米ドルに成長すると予測されています。

市場の推進要因
市場の成長を牽引する主な要因は以下の通りです。
* 便利なベビーフード調合品に対する需要の増加。
* 植物ベースおよびフレキシタリアン食の拡大。
* 野菜ベースのレディ・トゥ・ドリンク（RTD）飲料の成長。
* 料理の革新と製品の多様化。
* 「不揃い野菜」供給業者との廃棄物価値化パートナーシップ。
* コールドプレス/HPP（超高圧処理）加工による栄養素保持能力の向上。

市場の抑制要因
一方で、市場の成長を妨げる要因も存在します。
* 主要野菜のサプライチェーンの不安定性。
* 新興市場における高額なコールドチェーン物流コスト。
* 葉物野菜ピューレにおける硝酸塩含有量に関する規制上の課題。
* 長期保存可能なピューレと新鮮な製品に対する消費者の懐疑的な見方。

市場規模と成長予測のセグメンテーション
レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて分析しています。
* 製品タイプ別: 単一野菜ピューレと混合野菜ピューレ。
* 性質別: オーガニックとコンベンショナル。
* パッケージング別: 缶・ガラス瓶、無菌カートン、冷凍ブロック、スタンドアップパウチ、バルクドラム/IBC。特に、再封可能性、材料使用量の削減、持続可能性の向上といった利点から、スタンドアップパウチは年平均成長率7.83%で採用が拡大しており、人気を集めています。
* エンドユーザー別: 食品加工/産業、HoReCa（ホテル・レストラン・カフェ）、小売（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア/食料品店、専門店/グルメストア、オンライン小売/Eコマースなど）。
* 地域別: 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカの各地域およびその主要国。特にヨーロッパは、厳格な安全規制と成熟した加工インフラを背景に、2024年には市場シェアの31.43%を占め、最大の地域となっています。

規制環境の影響
FDA（米国食品医薬品局）による鉛含有量10 ppbの制限などの新たな安全規制は、メーカーに検査およびトレーサビリティシステムのアップグレードを促し、プレミアムなクリーンラベル製品の提供を推進しています。

競争環境
競争環境の分析では、市場集中度、戦略的動向、市場シェア分析、およびBonduelle、Dohler GmbH、Kagome Co., Ltd.、Mutti S.p.A.、Conserve Italiaなど多数の主要企業のプロファイルが含まれています。これらの企業プロファイルには、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向などが網羅されています。

市場機会と将来展望
レポートは、市場における新たな機会と将来の展望についても考察しており、今後の市場発展の方向性を示唆しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場の推進要因
  • 4.2.1 便利なベビーフード調合品の需要増加

  • 4.2.2 植物ベースおよびフレキシタリアン食の拡大

  • 4.2.3 調理済み（RTD）野菜ベース飲料の成長

  • 4.2.4 料理の革新と製品の多様化

  • 4.2.5 「不揃い野菜」供給業者との廃棄物価値化パートナーシップ

  • 4.2.6 栄養素保持を可能にするコールドプレス/HPP加工

• 4.3 市場の制約
  • 4.3.1 主要野菜のサプライチェーンの変動性

  • 4.3.2 新興市場における高額なコールドチェーン物流コスト

  • 4.3.3 葉物野菜ピューレの硝酸塩含有量に関する規制上のハードル

  • 4.3.4 消費者の常温保存ピューレと生鮮品に対する懐疑心

• 4.4 バリュー/サプライチェーン分析

• 4.5 規制環境

• 4.6 ポーターの5つの力
  • 4.6.1 供給者の交渉力

  • 4.6.2 買い手の交渉力

  • 4.6.3 代替品の脅威

  • 4.6.4 新規参入の脅威

  • 4.6.5 競争上の対抗関係

5. 市場規模と成長予測

• 5.1 製品タイプ別
  • 5.1.1 単一野菜ピューレ

  • 5.1.2 混合野菜ピューレ

• 5.2 性質別
  • 5.2.1 オーガニック

  • 5.2.2 従来型

• 5.3 包装別
  • 5.3.1 缶およびガラス瓶

  • 5.3.2 無菌カートン

  • 5.3.3 冷凍ブロック

  • 5.3.4 スタンドアップパウチ

  • 5.3.5 バルクドラム/IBC

• 5.4 エンドユーザー別
  • 5.4.1 食品加工/産業用

  • 5.4.2 HoReCa

  • 5.4.3 小売

  • 5.4.3.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット

  • 5.4.3.2 コンビニエンスストア/食料品店

  • 5.4.3.3 専門店/グルメストア

  • 5.4.3.4 オンライン小売/Eコマース

  • 5.4.3.5 その他

• 5.5 地域
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ドイツ

  • 5.5.2.2 英国

  • 5.5.2.3 イタリア

  • 5.5.2.4 フランス

  • 5.5.2.5 スペイン

  • 5.5.2.6 ロシア

  • 5.5.2.7 ベルギー

  • 5.5.2.8 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 韓国

  • 5.5.3.7 タイ

  • 5.5.3.8 シンガポール

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 チリ

  • 5.5.4.4 ペルー

  • 5.5.4.5 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 南アフリカ

  • 5.5.5.2 サウジアラビア

  • 5.5.5.3 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合情勢

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的動向

• 6.3 市場シェア分析

• 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランキング/シェア、製品&サービス、および最近の動向を含む）
  • 6.4.1 Bonduelle

  • 6.4.2 Dohler GmbH

  • 6.4.3 Kagome Co., Ltd.

  • 6.4.4 Mutti S.p.A.

  • 6.4.5 Conserve Italia

  • 6.4.6 foodguys

  • 6.4.7 Ingredion Incorporated

  • 6.4.8 YAAX International Inc.

  • 6.4.9 Lemonconcentrate S.L.U.

  • 6.4.10 Sun Impex International

  • 6.4.11 Conagra Brands, Inc.

  • 6.4.12 Kiril Mischeff Group

  • 6.4.13 The Kraft Heinz Company

  • 6.4.14 La Doria S.p.A.

  • 6.4.15 ABC Fruits

  • 6.4.16 SPC Global

  • 6.4.17 B&G Foods, Inc.

  • 6.4.18 Goya Foods, Inc.

  • 6.4.19 Pacific Coast Producers

  • 6.4.20 Seneca Foods Corporation

7. 市場機会&将来展望