市場調査レポート

垂直農法作物 市場規模と展望、2025-2033年

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世界の**垂直農法作物**市場は、2024年に87.2億ドルと評価され、2025年には103.3億ドルに達し、2033年までに401.8億ドルに成長すると予測されています。予測期間(2025-2033年)における年平均成長率(CAGR)は18.5%です。

**市場概要**

**垂直農法作物**とは、都市農業の一種であり、植物を傾斜させて栽培するアプローチを指します。単一の作物層を栽培するのではなく、広大な土地に作物を垂直に積み重ねて栽培します。通常、屋内で栽培され、照明には発光ダイオード(LED)のみに依存しますが、温室内に設置された垂直農場で栽培される作物もあります。

従来の農法と比較して、**垂直農法作物**は、施設内で気候制御、空気清浄、照明、ポンプ、灌漑システムなどの技術を用いて人工的な環境を生成することで、短い栽培サイクルと高い栄養価を実現します。これらの技術は、植物の成長、生産性、品質にとって不可欠です。土壌を必要としないため、**垂直農法作物**は、より多くの土地を必要とせずに作物生産性を向上させる手段として人気を集めています。植物の育成には、水耕栽培、エアロポニックス、アクアポニックスといった栽培システムが利用されます。

**市場成長要因**

1. **消費者の懸念と需要の高まり:**
米国は現在、製品の35%を輸入しており、その輸送距離は最大2,000マイルに及びます。消費者は、食品の取り扱い、産地、そして輸送距離に関心を寄せており、これらの要素は作物の品質と鮮度を評価する上で重要です。食料と健康の安全性への関心の高まりが、消費者の行動を変化させました。ほとんどの消費者が都市部に住んでいるにもかかわらず、都市で栽培される食品は限られています。このため、地元の、農薬不使用の**垂直農法作物**への需要が顕著に増加しています。**垂直農法作物**の農場は小売店や消費者の近くに建設されるため、短いサプライチェーンにより、収穫後すぐに新鮮な農産物を提供でき、その魅力と食味を長く保つことができます。アクセスのしやすさ、鮮度、風味、食感、栄養価といった特性が、**垂直農法作物**の需要を増大させ、市場の成長を牽引しています。

2. **技術の進歩と自動化:**
機械学習やIoT(モノのインターネット)の発展により、**垂直農法作物**の栽培者は、農場と多様な作物成長メカニズムを遠隔で監視することが可能になりました。これらの高度なコンピュータプログラムは、湿度レベルから予想される作物生産量まで、より正確で大量のデータを提供します。これにより、栽培者は害虫、病気、製品の栄養価の変化を早期に特定し、迅速に対応することができます。最近の技術開発の例として、米国の農業技術スタートアップIron Oxが挙げられます。同社は世界初の完全自律型**垂直農法作物**農場の一つを開発しました。小規模な水耕栽培農場実験では、2台のロボットが食品の植え付け、維持、収穫を行っています。Iron Oxは、1平方フィートのスペースで屋外農業の30エーカー分に相当する作物を栽培できると報告されています。

3. **研究開発投資の継続:**
民間および公共の両組織による継続的な研究開発投資が、作物品種のさらなる開発と、それらの経済的実現可能性の判断のために行われています。これにより、将来的に**垂直農法作物**で栽培できる作物の種類が拡大し、市場の多様性が増すことが期待されます。

4. **流通チャネルの多様化と「ファーム・トゥ・テーブル」トレンドの加速:**
低コストで高品質な地元産品に対する消費者の需要の増加に加え、**垂直農法作物**の流通オプションも拡大しています。「ファーム・トゥ・テーブル」(農場から食卓へ)という料理トレンドの成長が、屋内栽培作物の市場を加速させています。また、栽培者は需要に応え、収穫後数時間以内に製品を提供することを約束し、シェフに無料サンプルを提供するといった取り組みも行っています。例えば、FarmOneは、この戦略を採用し、シェフや高級レストラン向けに、少量で注文に応じて栽培される珍しい/特定の作物を専門に栽培しています。これにはサイアムクイーンバジル、タバスコグリーンリーフ、食用花、モリンガの葉などの作物品種が含まれます。**垂直農法作物**の栽培者は、このようなビジネスモデルや戦略を活用することで、売上を増やし、市場での確固たる地位を築くことができます。

**市場抑制要因**

1. **高額な初期投資と運用コスト:**
**垂直農法作物**は、LED照明、高度な気候制御システム、自動化技術などの専用設備に多額の初期投資が必要です。また、これらのシステムを維持するためのエネルギー消費も大きく、特にLED照明や温度・湿度管理にかかる電気代は運用コストを押し上げる要因となります。大規模な施設では、これらのコストが新規参入の障壁となる可能性があります。

2. **栽培可能な作物種類の限定:**
現在の**垂直農法作物**は、高価値で成長が早く、栽培面積が小さく、回転率の高い作物に焦点が当てられています。レタス、ケール、チャード、ハーブ、その他のサラダ用食材などがこれに該当しますが、穀物作物や成長の遅い植物は、経済的に**垂直農法作物**で栽培することがまだ困難であるとされています。これにより、市場で提供できる作物ポートフォリオが制限され、多様な食料需要への対応に課題が残ります。

3. **専門技術と知識の必要性:**
**垂直農法作物**は、従来の農業とは異なり、水耕栽培、エアロポニックス、アクアポニックスといった専門的な栽培システム、そして気候制御、栄養管理、病害虫管理に関する高度な技術と知識を必要とします。これらの専門知識を持つ人材の確保や育成が課題となる場合があり、技術的な複雑さが市場拡大の妨げとなることがあります。

4. **市場浸透率の地域差:**
北米やアジア太平洋地域では急速な成長と高い浸透率が見られる一方で、ヨーロッパなど一部の地域ではまだ**垂直農法作物**の浸透率が低い状況です。これは、地域ごとの規制、消費者の受容度、既存の農業インフラとの競合、文化的な食習慣など、様々な要因によるものであり、市場の均等な発展を阻害する可能性があります。

**市場機会**

1. **作物ポートフォリオの拡大:**
現在、**垂直農法作物**は主に葉物野菜やハーブに特化していますが、研究開発投資の継続により、ベリー類、一部の果物、根菜類など、より多様な作物の経済的実現可能性が高まる可能性があります。これにより、市場規模がさらに拡大し、消費者の多様なニーズに応えることができるとともに、**垂直農法作物**の価値提案が強化されます。

2. **技術革新と自動化の深化:**
AI、ロボティクス、IoT技術のさらなる統合は、**垂直農法作物**の運用効率を飛躍的に向上させ、労働コストを削減し、生産量を最適化する機会を提供します。完全自動化された農場の普及は、人件費の高い地域での競争力を高め、持続可能な成長を促進するでしょう。

3. **食料安全保障と資源問題への貢献:**
世界的な人口増加、気候変動による農地の減少、水資源の枯渇といった地球規模の課題に対し、**垂直農法作物**は持続可能な食料生産システムとして重要な解決策を提供します。特に、従来の農法と比較して水の使用量を90%以上削減できる点は、水不足に直面する地域にとって大きな機会となります。

4. **都市化の進展と地元産品需要の増加:**
都市人口の増加に伴い、新鮮で安全な地元産品への需要が高まっています。**垂直農法作物**は都市部やその近郊で栽培できるため、輸送距離を短縮し、食品の鮮度を保ちながら、消費者の「地産地消」志向に応えることができます。これは、都市住民の食料供給を強化し、食品ロスを削減する大きな機会となります。

5. **新たなビジネスモデルと流通チャネルの開拓:**
「ファーム・トゥ・テーブル」トレンドの加速や、シェフや高級レストランへの特注品提供など、消費者や特定の顧客層に直接アプローチするビジネスモデルが成功を収めています。さらに、大手小売店との提携や、消費者向けブランドの立ち上げも、市場浸透の機会を拡大し、**垂直農法作物**の普及を促進します。

6. **政府の支援と企業の連携:**
北米で見られるように、政府のイニシアチブや企業間の協力は、**垂直農法作物**セクターへの投資を促進し、技術開発と市場拡大を加速させます。特に初期投資の大きい分野であるため、公的支援は重要な推進力となり、新たな市場機会を生み出します。

7. **未開拓地域への市場拡大:**
ヨーロッパなど、まだ**垂直農法作物**の浸透率が低い地域では、高い成長潜在力があります。気候変動による農業への影響が懸念される地域では、環境制御型農業(CEA)への関心が高まっており、市場参入の大きな機会が存在します。**垂直農法作物**は、これらの地域における食料安全保障の強化に貢献できるでしょう。

**セグメント分析**

**地域別分析**

* **北米:**
北米は最大の収益貢献地域であり、予測期間中のCAGRは25.9%と高い成長が期待されています。米国、カナダ、メキシコが含まれます。政府のイニシアチブと企業協力により、**垂直農法作物**セクターへの投資が大幅に増加しており、2019年には北米の**垂直農法作物**市場が最大の収益を上げました。水準の枯渇の alarming な速度、干ばつに苦しむ州の存在、環境問題への懸念の高まりが、この市場の拡大を後押ししています。例えば、シカゴには、大規模な屋内型**垂直農法作物**農場と小規模なコミュニティガーデンを含め、約821の農場が存在します。この分野で最大の企業であるAeroFarmsは、ゴールドマン・サックスやプルデンシャルなどの著名な投資家から5,000万ドル以上、地方政府や州政府から900万ドル以上の助成金を受け取っています。この地域では、ナノファームが最新のトレンドとして注目されています。

* **アジア太平洋:**
アジア太平洋地域は、予測期間中のCAGRが27.1%と最も高い成長率を示すと予想されています。中国、インド、日本、台湾、その他のアジア太平洋諸国が含まれます。可処分所得と人口の増加が、この地域の**垂直農法作物**市場の成長を牽引すると予測されています。**垂直農法作物**からの収益において、アジア太平洋は2番目に大きい地域であり、全世界の野菜消費量の約75%を占めています。消費者の嗜好の変化、それに続く汚染の増加、食品スキャンダル、公衆の不満が、この地域での屋内農業と有機食品の拡大を促進する主な要因です。世界最大級の屋内**垂直農法作物**農場のいくつかがこの地域に存在します。また、照明およびデータ利用技術の急速な進歩も、地域経済を後押しし、工場拡大を可能にすると予測されています。この地域のいくつかの国は、増大する食料需要を満たすために輸入に大きく依存しているため、**垂直農法作物**は食料安全保障の観点からも重要性を増しています。

* **ヨーロッパ:**
ヨーロッパ地域には、ドイツ、フランス、英国、スウェーデンなどが含まれます。ヨーロッパでは農業が平均して水の24%を使用しており、南部地域ではその割合が80%に達することもあり、水資源の持続可能性が大きな懸念事項となっています。ヨーロッパでは、環境制御型農業(CEA)施設の建設に関するいくつかの活動が最近行われています。多くのヨーロッパ企業は、食料品店と**垂直農法作物**農場を統合した単一の建物複合施設を建設しています。例えば、ベルリンを拠点とする**垂直農法作物**企業INFARMは、店舗と一体化した屋内農場を設置しています。さらに、気温の上昇と異常気象イベントの予測により、ヨーロッパの一部地域では水資源の利用可能性に関する懸念が高まっています。これらの問題に対処する最善の方法は**垂直農法作物**であり、従来の農法と比較して水の使用量を90%削減し、生産量を約70%増加させることができます。一年中生産を可能にし、フードマイルを削減することで、都市の食料安全保障に大きな影響を与えると予測されています。また、ヨーロッパはアジア太平洋および北米と比較して、**垂直農法作物**の浸透率が低いものの、大きな成長潜在力を秘めています。

**作物タイプ別分析**

* **葉物野菜 (Leafy Greens):**
葉物野菜セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中のCAGRは26.7%と予想されています。レタス、ほうれん草、チャード、ケール、ルッコラ、クレソン、セージなどがこのセグメントに含まれます。これらの葉物野菜は、高価値、小規模、急速な成長、迅速な回転率といった特性を持つため、**垂直農法作物**市場で最大のシェアを占めています。また、最大の生産量と収穫量を得るための垂直層スタッキングにも完全に適合します。葉物野菜は、個々のヘッド、葉、またはサラダミックスとして販売されます。レタスは、**垂直農法作物**で最も大きく人気のある葉物野菜です。土壌で栽培されるアイスバーグレタスとは対照的に、緩いヘッドのレタスは**垂直農法作物**システムで強力な支持を得ています。これは、緩い葉のレタスが生育期を通じて再生・自己補充できる能力と、個別に収穫できるという事実によって説明されます。この手順により、収穫期間を延長することができ、生産者にとって良い影響をもたらします。

* **ハーブ (Herbs):**
ハーブのセグメントには、バジル、コリアンダー、パセリ、マスタード、ミント、チャイブなどが含まれます。バジルは、従来の土壌栽培とは対照的に、**垂直農法作物**施設の気候制御された条件に非常によく反応するため、**垂直農法作物**に理想的な作物と見なされています。水耕栽培されたバジルは、従来のバジルよりも深い風味と20〜40%多いオイルを含んでいると考えられています。同様に、チャイブやミントは、メンテナンスがほとんど不要で迅速な結果が得られるため、**垂直農法作物**を開始するのに最適なハーブと見なされています。それらは独特の風味のために消費者に非常に人気があります。

**販売チャネル別分析**

* **直接小売 (Direct Retail):**
直接小売セグメントは市場で最高のシェアを誇り、予測期間中のCAGRは26.2%と予想されています。このセグメントは、**垂直農法作物**の製品を最終顧客に販売する店舗で構成され、ウォルマート、ホールフーズ・マーケット、オカドなどの大手小売業者が含まれます。Dream Green、Square Roots、Plenty、Bowery、Fresh Box Farms、Growing Undergroundなど、いくつかの企業は、近隣の小売店を通じて製品を販売するために独自の消費者ブランドを立ち上げています。2019年には、直接小売セグメントが**垂直農法作物**市場を支配しました。**垂直農法作物**を商業化する主な目標は、消費者に可能な限り新鮮で農薬不使用の農産物を提供することだったため、地元の農産物のほとんどは、収穫後すぐに店舗に出荷されています。

* **フードサービス (Food Service):**
フードサービスセグメントは、地元のレストラン、食品流通業者、小規模な生産者で構成されます。地域および地元の食品に焦点を当てた「意識的な食事」という考え方がより顕著になっています。今日の飲食店やカフェでは、最近収穫された食品作物への需要が高まっています。**垂直農法作物**は、この視点の変化のおかげで、フードサービス業界に驚くべき成長をもたらすことができます。「ファーム・トゥ・テーブル」のアイデアは世界的に採用されており、技術革命は、レストランが新鮮な農産物を調達する方法に根本的な変化をもたらしました。世界中の都市部で屋内**垂直農法作物**農場が増加しており、短い栽培サイクルで地元産の食品を保証しています。さらに、業界の参加者の急速な拡大により、農産物の価格は有機農場のコストと同等になっています。結果として、**垂直農法作物**は時間とともにコスト効率が高くなり、ほとんどの近隣のレストランが新鮮な地元産の農産物にアクセスできるようになると予測されています。

**成長メカニズム/システム別分析**

* **水耕栽培 (Hydroponics):**
水耕栽培セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中のCAGRは25.40%と予想されています。水耕栽培は、植物を土壌のない環境(土壌なしシステム)で、作物成長に必要なすべての栄養素が豊富な水に浸漬して育成することを可能にする重要な成長技術です。土壌を必要としないため、土壌で植物を栽培する従来の園芸よりも優れています。この農法では、植物に与えられる栄養素の量を正確に制御でき、肥料の必要性を減らすことができます。温室で栽培された野菜は、土壌で栽培されたものよりもビタミンとミネラルのレベルが高い傾向があります。

* **アクアポニックス (Aquaponics):**
アクアポニックスは、養殖魚や他の水生動物によって生産された廃棄物を栄養豊富な水源として利用する養殖方法です。同じ空間で、水耕栽培システムと比較してほぼ2倍の植物を生産することができます。土壌不要の性質により、アクアポニックスは他の農法に比べて、実質的に廃棄物を出さず、農薬や肥料を必要としないという利点があります。屋内池の魚は作物の肥料として機能します。なぜなら、それらが生産する栄養豊富な廃棄物が**垂直農法作物**に与えられるからです。この農法では、魚のタンクの廃水が植物に循環され、植物がすべての廃棄栄養素を吸収した後、水は浄化、ろ過されて魚のタンクに戻されます。


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Report Coverage & Structure

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    • 競争環境
      • 垂直農法作物市場のプレーヤー別シェア
      • M&A契約と提携分析
    • 市場プレーヤー評価
      • Aerofarms Llc
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        • 事業情報
        • 収益
        • ASP
        • SWOT分析
        • 最近の動向
      • Agricool
      • Badia Farms
      • Bowery Farming Inc.
      • Brightfarms
      • FarmOne Inc
      • Gotham Greens
      • Infarm Gmbh
      • Plenty Unlimited Inc.
      • Sky Urban Solutions Holding Pte Ltd.
    • 調査方法
      • 調査データ
      • 二次データ
        • 主要な二次情報源
        • 二次情報源からの主要データ
      • 一次データ
        • 一次情報源からの主要データ
        • 一次情報の内訳
      • 二次および一次調査
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[参考情報]
垂直農法作物とは、多層構造を持つ施設内で、人工的な光や温度、湿度、二酸化炭素濃度などの環境要因を精密に制御しながら栽培される農作物の総称でございます。これらの作物は、土壌を用いず、水耕栽培や噴霧耕といった養液栽培システムによって育てられることが一般的であり、限られた土地や都市空間を最大限に活用し、年間を通して安定した生産を目指す新しい農業の形態から生まれます。従来の露地栽培と比較して、天候不順や病害虫のリスクが大幅に低減され、農薬の使用を最小限に抑える、あるいは全く使用しないクリーンな生産が可能である点が大きな特徴でございます。また、水資源の利用効率も非常に高く、一般的な農業に比べて大幅な節水が期待できます。

垂直農法で栽培される作物の種類は多岐にわたります。代表的なものとしては、レタス、ほうれん草、ケール、ミズナといった葉物野菜が挙げられます。これらの葉物野菜は成長が早く、単位面積あたりの収量が高いため、垂直農法との相性が非常に良いとされています。また、バジル、ミント、タイムなどのハーブ類も、香りや栄養価を高いレベルで維持できることから、積極的に栽培されています。さらに、トマト、イチゴ、キュウリ、パプリカといった果菜類も、品種改良や栽培技術の進歩により、垂直農法での生産量が増加傾向にあります。一部の垂直農場では、ラディッシュや特定のイモ類のような根菜類も試みられており、マイクログリーンやエディブルフラワーといった高付加価値作物も注目を集めております。これらの作物は、消費者の健康志向の高まりや、都市部での新鮮な食材への需要に応える形で、その種類を広げております。

垂直農法作物の用途は幅広く、私たちの食生活に様々な形で貢献しています。最も一般的なのは、スーパーマーケットや八百屋での生鮮食品としての販売でございます。都市近郊で生産されるため、物流コストや輸送時間を削減し、収穫したての新鮮な状態で消費者の元へ届けられる利点がございます。また、レストランやホテル、カフェなどの外食産業においても、安定した品質と供給量を確保できることから重宝されており、特にオーガニック志向の強い店舗では積極的に採用されております。さらに、加工食品の原材料としても利用されており、例えば、コンビニエンスストアで販売されるサラダやサンドイッチなどに含まれる野菜として、その存在感を増しています。医療や美容分野においても、特定の栄養成分や有効成分を効率よく生産できる垂直農法の特性を活かし、機能性食品や化粧品の原料としての活用も研究開発が進められております。災害時や僻地での食料供給源としての可能性も秘めており、食料安全保障の観点からも重要な役割を担うことが期待されています。

垂直農法作物の栽培を支える技術は多岐にわたり、日々進化を遂げております。まず、作物の成長を促すための主要な栽培方法として、水耕栽培、噴霧耕、そしてアクアポニックスが挙げられます。水耕栽培は、養分を溶かした水溶液で植物を育てる方法であり、効率的な水の利用と土壌病害の回避が特徴でございます。一方、噴霧耕は、根に養液を霧状にして直接噴霧することで、さらに高い酸素供給と成長促進を実現します。また、魚の排泄物を植物の栄養として利用するアクアポニックスは、魚と植物の共生関係を築き、持続可能性を高める手法として注目されております。これらの栽培方法に加え、環境制御技術も極めて重要でございます。植物の光合成に必要な人工光には、LED照明が広く利用されており、植物の成長段階や種類に応じて光の波長や強度、照射時間を細かく調整することで、最適な生育環境を作り出します。温度や湿度、二酸化炭素濃度を管理する空調システムも不可欠であり、これらを精密に制御することで、作物の品質と収量を最大化します。さらに、栽培プロセスの自動化も進んでおり、センサー技術を活用して養液のpHやEC(電気伝導度)、温度、湿度などをリアルタイムで監視し、AIやビッグデータ分析を用いて最適な栽培レシピを導き出すシステムが導入されています。播種、定植、収穫といった作業にはロボットが活用されることもあり、人件費の削減と作業効率の向上に貢献しています。病害虫対策においても、厳重なバイオセキュリティと統合的病害虫管理(IPM)により、化学農薬の使用を極力抑えながら、安全な作物を生産する技術が確立されております。これらの先端技術の融合が、垂直農法作物の安定供給と品質向上を可能にしているのです。