ヨーグルト市場：規模・シェア分析、成長動向と予測 (2025年～2030年)

ヨーグルト市場の概要：成長トレンドと予測（2025年～2030年）

市場概要
ヨーグルト市場は、2025年には1,106億米ドル、2030年には1,438億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は5.39%です。この市場は、臨床的に検証されたプロバイオティクス株と腸の健康改善との関連性が確立されていることから恩恵を受けており、プレミアム化を促進し、安定したカテゴリーの回復力を維持しています。メーカーは、消化器系で有益な細菌を生きたまま維持する高度な発酵技術を採用し、機能性食品としての位置付けを強化し、消費者の高価格帯製品への意欲を支えています。新興経済国における可処分所得の力強い伸びと免疫サポートへの関心の高まりが需要をさらに後押しし、デジタルコマースは製品の発見と定期購入による補充を加速させています。特にカフェやコンビニエンスストアでのフードサービス浸透の拡大は、利用機会を広げ、保存可能なパッケージングにおける技術的進歩は、コールドチェーンインフラが不足している市場へのリーチを拡大しています。
最も成長が速く、最大の市場はアジア太平洋地域であり、市場集中度は中程度です。

主要なレポートのポイント
* タイプ別: 2024年にはスプーンで食べるヨーグルトが市場シェアの68.11%を占め、飲むヨーグルトは2030年までに7.15%のCAGRで拡大すると予測されています。
* 原料別: 2024年には乳製品ベースの製品が市場規模の54.58%を占め、植物ベースの代替品は2030年までに8.22%のCAGRで成長すると予測されています。
* フレーバー別: 2024年にはフレーバー付きヨーグルトが収益シェアの86.01%を占め、無糖ヨーグルトは2025年から2030年の間に5.25%のCAGRで増加すると予測されています。
* 流通チャネル別: 2024年にはオフ・トレード販売が市場規模の54.23%を占め、このチャネルは2030年までに7.62%のCAGRで成長すると予測されています。
* 地域別: 2024年にはアジア太平洋地域がヨーグルト市場シェアの56.24%を占め、予測期間中に12.12%のCAGRを記録すると予測されています。

世界のヨーグルト市場のトレンドと洞察

市場の推進要因
1. 腸の健康、プロバイオティクス、免疫への消費者の関心の高まり: プロバイオティクス株は、ヨーグルトの役割を単なる嗜好品から治療的な栄養オプションへと再定義しています。特定の細菌培養が免疫機能と消化器の健康を向上させることが臨床研究で確認されており、メーカーはプロバイオティクス強化製品のプレミアム価格設定を正当化し、科学的根拠に基づいた健康上の利点を通じて消費者の信頼を築いています。
2. 栄養素が追加された機能性・強化ヨーグルトの開発: ヨーグルトはウェルネス製品として再定義されており、メーカーは消費者の食事における特定の栄養不足に対処するため、タンパク質分離物、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなどを添加しています。高度なマイクロカプセル化技術により、発酵および保存中に敏感な栄養素が保護され、熱に弱い化合物の安定した供給が保証されています。
3. カフェ、QSR、コンビニエンスストアでの利用増加: クイックサービスレストラン（QSR）やコンビニエンスストアは、ヨーグルトを家庭で消費する製品から便利な栄養オプションへと変革することで、需要を押し上げています。朝食メニュー、スムージー、持ち帰り形式でその傾向が顕著です。このチャネルの多様化は、食料品小売への依存を減らし、フードサービスチャネルの高い利益率を活用しています。
4. Eコマースの拡大: デジタルコマースは、消費者への直接販売、サブスクリプションモデル、および伝統的な小売では完全にサポートできない独自の製品提供を可能にすることで、ヨーグルトの流通に革命をもたらしています。Eコマースプラットフォームは、ニッチなプロバイオティクス株、オーガニックオプション、カスタマイズされた栄養製品の入手可能性を促進し、特定の健康要件や食事の好みに対応しています。
5. 高度な発酵技術と保存可能なパッケージングの革新: 高度な発酵技術は、有益な細菌が消化を通じて生きたまま維持されることを可能にし、機能性食品としてのヨーグルトの地位を強化しています。また、保存可能なパッケージングの革新は、コールドチェーンインフラが不足している市場への製品リーチを拡大し、市場の成長を促進しています。
6. 高タンパク質のギリシャヨーグルトとアイスランドヨーグルトが利用機会を拡大: 高タンパク質のギリシャヨーグルトやアイスランドヨーグルトは、北米やEUを中心に、健康志向の消費者に支持され、利用機会を広げています。

市場の抑制要因
1. 牛乳の価格変動と供給の不安定さ: 牛乳価格の変動は、利益率を圧迫し、サプライチェーンを混乱させます。これにより、メーカーは競争の激しい小売市場で消費者の価格感度に対応しながら、動的な価格戦略を実施せざるを得なくなります。天候による供給の混乱、飼料コストの増加、酪農群の統合により、牛乳の入手可能性が不安定になり、生産計画と在庫管理が複雑化しています。
2. 地域ごとの食品安全、表示、健康表示規制への準拠: 地域ごとの食品安全、表示、健康表示に関する規制への準拠は、企業にとって課題となります。規制の厳しさは管轄区域によって異なり、製品開発戦略に影響を与え、確立されたメーカーに有利な参入障壁を生み出します。
3. 原材料とエネルギー価格の高騰による生産コストの増加: 2024年には主要な製造地域で工業用電力コストが12～15%上昇し、冷蔵保存、低温殺菌、包装などの操業に直接影響を与えました。ヨーグルト製造は、冷蔵と加工の要件からエネルギー価格の変動に非常に敏感であり、複合的な課題に直面しています。石油ベースのプラスチックやアルミニウムのコスト上昇も包装材料のインフレを招き、利益率をさらに圧迫しています。
4. アーモンドミルクやオーツミルクなどの非乳製品代替品との競争: 乳糖不耐症への意識の高まり、環境持続可能性への懸念、食生活の好みの変化により、植物ベースの代替品との競争が激化しています。これらの代替品は、伝統的な乳製品の食感と味を再現しつつ、同様のプロバイオティクス効果を提供できるようになっています。

セグメント分析
* タイプ別：利便性が飲むヨーグルトの革新を推進
2024年、スプーンで食べるヨーグルトは68.11%という圧倒的な市場シェアを維持しており、朝食、スナック、デザートなど様々な消費機会での強い消費者嗜好と汎用性に支えられています。その成功は、ポーションコントロールの利点と、ミックスイン、トッピング、幅広いフレーバーでカスタマイズできる能力によって大きく推進されています。一方、飲むヨーグルトは、2030年までに7.15%のCAGRで最も速い成長を遂げています。この成長は、現代の消費者のペースの速いライフスタイルに合わせた、便利で持ち運び可能な栄養ソリューションへの需要の高まりに主に起因しています。
* 原料別：植物ベースの代替品がカテゴリーの境界を再形成
2024年、乳製品ベースのセグメントは54.58%という大きな市場シェアを占めており、伝統的な製造専門知識と堅牢なサプライチェーンによって推進されています。これらの強みは、世界市場での一貫した品質と競争力のある価格設定を保証しています。一方、植物ベースの代替品は、2030年までに8.22%のCAGRで目覚ましい成長を遂げています。この成長は、乳糖不耐症への意識の高まり、環境持続可能性への懸念の増大、食生活の好みの変化に起因しており、これらが総市場規模を拡大しています。
* フレーバー別：無糖ヨーグルトの成長はプレミアムな位置付けを示す
2024年、フレーバー付きヨーグルトは86.01%という大きな市場シェアを占めており、変化する消費者の嗜好を浮き彫りにしています。かつては基本的な乳製品と考えられていたヨーグルトは、贅沢なデザートへと変貌を遂げ、伝統的なデザートと競合することも多くなっています。一方、無糖ヨーグルトは着実な成長を遂げており、2030年までに5.25%のCAGRが予測されています。この成長は、より自然で最小限に加工された製品をますます好む、洗練された消費者層を反映しています。
* 流通チャネル別：オフ・トレードの優位性は小売の進化を反映
オフ・トレードチャネルは、2024年に54.23%という圧倒的な市場リーダーシップを維持し、同時に2030年までに7.62%のCAGRで成長を牽引しており、進化する消費者の購買パターンへのチャネルの適応性と、カテゴリーの小売最適化の成功を示しています。オフ・トレードセグメント内のスーパーマーケットやハイパーマーケットは、広範な冷蔵陳列スペース、プロモーション能力、および家庭での買いだめ行動やまとめ買いをサポートする幅広い品揃えの提供能力から恩恵を受けています。

地域分析
* アジア太平洋: 2024年には56.24%という圧倒的な市場シェアを占め、2030年までに12.12%という最高の成長率を示すと予測されています。この成長は、伝統的な発酵食品の習慣と、様々な経済段階における西洋式ヨーグルトの急速な採用が組み合わさった地域の特徴に起因しています。中国やインドにおける都市化は、可処分所得の増加と健康意識の高まりを促進し、地域的な拡大を後押ししています。
* ヨーロッパ: 成熟した市場であるものの、ヨーグルト産業において戦略的に重要な地位を維持しています。この地域の消費者は、オーガニック、プレミアム、職人技のヨーグルト製品を好み、これらはしばしば高価格で販売され、カテゴリー内の革新を推進しています。ヨーロッパの確立された乳製品インフラと厳格な食品安全規制は、地元の生産者に競争上の優位性をもたらし、世界的な品質基準を設定しています。
* 北米: 機能性栄養、高タンパク質オプション、およびこの地域の外出先での消費習慣に対応する便利なパッケージ形式に関連する革新において主導的な地位を維持しています。米国とカナダは、高度な小売およびEコマースインフラから恩恵を受けており、プレミアムブランドのポジショニングをサポートする迅速な製品発売と消費者教育活動を可能にしています。

競争環境
ヨーグルト市場は、市場集中度が10段階中6と評価されており、多国籍企業、地域専門企業、新興の植物ベースのプレーヤーが市場シェアを争う競争環境を呈しています。この中程度の集中度により、大企業は規模の利点から恩恵を受ける一方で、小規模企業は革新し、変化する消費者の嗜好に迅速に適応することができます。ダノンやチョバーニなどの企業は、コスト圧力に対処し、グローバルな事業全体で一貫した品質を確保するために、製造とサプライチェーン管理に焦点を当てた垂直統合に多額の投資を行っています。技術導入は極めて重要な役割を果たしており、業界リーダーは高度な発酵モニタリング、革新的なパッケージング、効率的なコールドチェーン物流を活用して、廃棄物を削減し、製品の賞味期限を延長しています。

主要企業
* China Mengniu Dairy Company Ltd
* Danone SA
* Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd
* Nestlé SA
* Yakult Honsha Co. Ltd

最近の業界動向
* 2025年8月: ダノンのプロバイオティクスヨーグルトブランド「アクティビア」が、新製品ライン「アクティビア プロアクティブ」を発売しました。この低脂肪ヨーグルトは、数十億個の生きたプロバイオティクスと1食あたり3gのプレバイオティクス繊維、10gのタンパク質を特徴としています。
* 2025年6月: フランスのフローズンヨーグルトチェーン「ヨーグルトファクトリー」が、フランチャイズ・インディアの国際事業部門であるフラン・グローバルとの提携を通じて、インドの小売市場に参入しました。
* 2025年4月: ブリタニア・インダストリーズがギリシャヨーグルトのラインナップを正式に発売し、インドのプレミアム乳製品セグメントに参入しました。
* 2024年10月: チョバーニが新しい高タンパク質ギリシャヨーグルトラインを発売しました。このラインには、それぞれ20gのタンパク質を含むギリシャヨーグルトのシングルサーブカップとマルチサーブコンテナが含まれています。
* 2024年9月: ダノンは、植物性ヨーグルト市場の成長に対応するため、アーモンドミルクをベースにした新しいヨーグルト代替品を北米で発売しました。
* 2024年7月: ケフィア製品で知られるライフウェイ・フーズが、新しい季節限定フレーバーのオーガニックケフィアを発売しました。この新製品は、健康志向の消費者をターゲットに、プロバイオティクスとユニークな味の組み合わせを提供します。
* 2024年5月: ネスレは、子供向けに特化した新しいヨーグルトブランド「ヨーグルト・キッズ」を発表しました。このブランドは、砂糖を控えめにし、ビタミンDとカルシウムを強化した製品を提供します。
* 2024年3月: ヨープレッドは、持続可能性への取り組みの一環として、リサイクル可能なパッケージを使用した新しいオーガニックヨーグルトラインを導入しました。このラインは、環境意識の高い消費者にアピールすることを目的としています。

市場の動向と予測
世界のヨーグルト市場は、健康志向の高まり、利便性の高い食品への需要増加、およびプロバイオティクス製品の健康上の利点に対する認識の向上により、着実に成長しています。特に、ギリシャヨーグルト、植物性ヨーグルト、および高タンパク質ヨーグルトのセグメントが市場拡大を牽引しています。

* 健康とウェルネスのトレンド: 消費者は、消化器系の健康、免疫力の向上、体重管理などの健康上の利点を提供する食品を求めています。プロバイオティクスを豊富に含むヨーグルトは、これらのニーズに応える主要な製品の一つです。
* 植物性ヨーグルトの台頭: 乳製品アレルギー、乳糖不耐症、またはヴィーガンライフスタイルを持つ消費者の増加に伴い、アーモンド、ココナッツ、オーツ麦、大豆などをベースにした植物性ヨーグルトの需要が急増しています。多くの主要企業がこのセグメントに参入し、製品ラインナップを拡大しています。
* 高タンパク質製品への需要: スポーツ栄養や健康的なライフスタイルを追求する消費者の間で、高タンパク質ヨーグルトの人気が高まっています。ギリシャヨーグルトはその代表例であり、満腹感を提供し、筋肉の回復を助けるとして支持されています。
* フレーバーとイノベーション: メーカーは、消費者の多様な好みに対応するため、新しいフレーバー、テクスチャー、および成分の組み合わせを継続的に導入しています。季節限定フレーバーや、スーパーフードを配合した製品なども人気を集めています。
* パッケージングの進化: 利便性と持続可能性は、パッケージングの重要な要素となっています。持ち運びやすいシングルサーブカップ、再封可能な容器、および環境に配慮したリサイクル可能な素材の使用が増加しています。

地域別の洞察
* 北米: 健康志向の消費者の増加と、ギリシャヨーグルトおよび植物性ヨーグルトの強い需要により、市場は引き続き成長しています。イノベーションと製品の多様化が市場を牽引しています。
* 欧州: 伝統的なヨーグルト消費が盛んな地域であり、オーガニック、プロバイオティクス、および植物性ヨーグルトへの関心が高まっています。持続可能性とクリーンラベル製品への需要も顕著です。
* アジア太平洋: 可処分所得の増加、都市化、および西洋の食生活の影響により、ヨーグルト市場は急速に拡大しています。特に中国とインドでは、乳製品消費の増加と健康意識の高まりが市場成長の主要な要因となっています。
* 中南米および中東・アフリカ: これらの地域でも、健康意識の向上と製品の多様化により、ヨーグルト市場は成長の可能性を秘めています。

今後の展望
世界のヨーグルト市場は、今後も堅調な成長を続けると予測されています。特に、パーソナライズされた栄養ソリューション、機能性成分の強化、および持続可能な生産方法への投資が、市場の主要なトレンドとなるでしょう。メーカーは、消費者の変化するニーズに対応するため、研究開発とイノベーションに注力し続けると予想されます。

このレポートは、世界のヨーグルト市場に関する詳細な分析を提供しています。市場の定義、調査範囲、調査方法、エグゼクティブサマリー、市場の状況、市場規模と成長予測、競争環境、市場機会と将来の見通しについて網羅しています。

ヨーグルト市場は、2030年までに1,436億米ドルに達すると予測されており、特にアジア太平洋地域が2030年まで年間平均成長率（CAGR）12.12%で最も大きく貢献すると見込まれています。利便性の向上に伴い、ドリンクヨーグルトは7.15%のCAGRで成長が加速しており、植物性ヨーグルトの代替品も予測期間中に8.22%のCAGRで拡大すると予測されています。

市場の成長を牽引する主な要因としては、消費者の腸内健康、プロバイオティクス、免疫力への関心の高まりが挙げられます。また、栄養素が強化された機能性ヨーグルトの開発、カフェ、QSR（クイックサービスレストラン）、コンビニエンスストアでの利用拡大、Eコマースの普及、高度な発酵技術と保存期間の長いパッケージングの革新も重要な推進力となっています。さらに、高タンパク質のギリシャヨーグルトやアイスランドヨーグルトのラインナップが、消費機会を広げています。

一方、市場の成長を阻害する要因としては、牛乳の価格変動と供給の不安定さ、地域の食品安全、表示、健康強調表示に関する規制への準拠の必要性、原材料費とエネルギー価格の上昇による生産コストの増加が挙げられます。アーモンドミルクやオーツミルクなどの非乳製品代替品との競争も課題となっています。

レポートでは、市場を以下の主要なセグメントに分けて分析しています。タイプ別（ドリンクヨーグルト、スプーンヨーグルト）、原料別（乳製品ベース、非乳製品ベース）、フレーバー別（フレーバー付き、フレーバーなし）、流通チャネル別（オン・トレード、オフ・トレード：コンビニエンスストア、専門店、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン小売など）、そして地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカの主要国々）です。

競争環境の分析では、市場集中度、戦略的動向、市場ランキングが評価されています。主要企業としては、China Mengniu Dairy Co Ltd、Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd、Nestlé SA、Yakult Honsha Co Ltd、General Mills Inc. (Yoplait)、Chobani Global Holdings LLC、Lactalis Group、Fonterra Co-operative Group Ltd、Arla Foods am-ba、Saputo Inc.、Meiji Holdings Co Ltdなど、多数のグローバル企業がプロファイルされています。これらの企業は、グローバルおよび市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報、戦略情報、市場シェア、製品とサービス、最近の動向に基づいて詳細に評価されています。

このレポートは、ヨーグルト市場の現状と将来の展望を深く理解するための貴重な情報を提供し、市場の機会と課題を明確に示しています。

1. はじめに

• 1.1 調査の前提条件と市場の定義

• 1.2 調査範囲

2. 調査方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

• 4.1 市場概要

• 4.2 市場促進要因
  • 4.2.1 消費者の腸の健康、プロバイオティクス、免疫への関心の高まり

  • 4.2.2 栄養素が追加された機能性および強化ヨーグルトの開発

  • 4.2.3 カフェ、QSR、コンビニエンスストアでの利用の増加

  • 4.2.4 Eコマースの拡大

  • 4.2.5 高度な発酵技術と保存安定性の高いパッケージングの革新

  • 4.2.6 高タンパク質のギリシャヨーグルトおよびアイスランドヨーグルト製品が用途を拡大

• 4.3 市場抑制要因
  • 4.3.1 牛乳の価格変動と供給の不安定さ

  • 4.3.2 地域ごとの食品安全、表示、健康強調表示規制への準拠

  • 4.3.3 原材料とエネルギー価格の高騰による生産コストの増加

  • 4.3.4 アーモンドミルクやオーツミルクなどの非乳製品代替品との競合

• 4.4 規制の見通し

• 4.5 ポーターのファイブフォース
  • 4.5.1 新規参入の脅威

  • 4.5.2 買い手/消費者の交渉力

  • 4.5.3 供給者の交渉力

  • 4.5.4 代替品の脅威

  • 4.5.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（金額）

• 5.1 種類
  • 5.1.1 ドリンクヨーグルト

  • 5.1.2 スプーンで食べるヨーグルト

• 5.2 原料
  • 5.2.1 乳製品ベース

  • 5.2.2 非乳製品ベース

• 5.3 フレーバー
  • 5.3.1 フレーバー付き

  • 5.3.2 無香料

• 5.4 流通チャネル
  • 5.4.1 オン・トレード

  • 5.4.2 オフ・トレード

  • 5.4.2.1 コンビニエンスストア

  • 5.4.2.2 専門店

  • 5.4.2.3 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット

  • 5.4.2.4 オンライン小売

  • 5.4.2.5 その他（倉庫型店舗、ガソリンスタンドなど）

• 5.5 地域
  • 5.5.1 北米

  • 5.5.1.1 米国

  • 5.5.1.2 カナダ

  • 5.5.1.3 メキシコ

  • 5.5.1.4 その他の北米地域

  • 5.5.2 ヨーロッパ

  • 5.5.2.1 ベルギー

  • 5.5.2.2 フランス

  • 5.5.2.3 ドイツ

  • 5.5.2.4 イタリア

  • 5.5.2.5 オランダ

  • 5.5.2.6 ロシア

  • 5.5.2.7 スペイン

  • 5.5.2.8 トルコ

  • 5.5.2.9 イギリス

  • 5.5.2.10 その他のヨーロッパ地域

  • 5.5.3 アジア太平洋

  • 5.5.3.1 中国

  • 5.5.3.2 インド

  • 5.5.3.3 日本

  • 5.5.3.4 オーストラリア

  • 5.5.3.5 インドネシア

  • 5.5.3.6 タイ

  • 5.5.3.7 マレーシア

  • 5.5.3.8 韓国

  • 5.5.3.9 その他のアジア太平洋地域

  • 5.5.4 南米

  • 5.5.4.1 ブラジル

  • 5.5.4.2 アルゼンチン

  • 5.5.4.3 チリ

  • 5.5.4.4 ペルー

  • 5.5.4.5 その他の南米地域

  • 5.5.5 中東およびアフリカ

  • 5.5.5.1 アラブ首長国連邦

  • 5.5.5.2 南アフリカ

  • 5.5.5.3 モロッコ

  • 5.5.5.4 ナイジェリア

  • 5.5.5.5 エジプト

  • 5.5.5.6 その他の中東およびアフリカ地域

6. 競合状況

• 6.1 市場集中度

• 6.2 戦略的展開

• 6.3 市場ランキング分析

• 6.4 企業概要（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（利用可能な場合）、戦略的情報、市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
  • 6.4.1 China Mengniu Dairy Co Ltd

  • 6.4.2 Inner Mongolia Yili Industrial Group Co Ltd

  • 6.4.3 Nestlé SA

  • 6.4.4 Yakult Honsha Co Ltd

  • 6.4.5 General Mills Inc. (Yoplait)

  • 6.4.6 Chobani Global Holdings LLC

  • 6.4.7 Lactalis Group

  • 6.4.8 Fonterra Co-operative Group Ltd

  • 6.4.9 Arla Foods am-ba

  • 6.4.10 Saputo Inc.

  • 6.4.11 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation (Amul)

  • 6.4.12 Meiji Holdings Co Ltd

  • 6.4.13 Bright Dairy & Food Co Ltd

  • 6.4.14 Grupo Lala S.A.B. de C.V.

  • 6.4.15 Ultima Foods Inc.

  • 6.4.16 Valio Oy

  • 6.4.17 Lifeway Foods Inc.

  • 6.4.18 Morinaga Milk Industry Co Ltd

  • 6.4.19 The Hain Celestial Group Inc.

  • 6.4.20 Yoso Brands

7. 市場機会と将来の見通し