 | • レポートコード：MRCLC5DC03388 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年3月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：2031年の市場規模＝3億ドル、今後7年間の年間成長予測＝8.4％。 詳細情報は以下をご覧ください。本市場レポートは、2031年までの世界の液体スモーク市場における動向、機会、予測を、タイプ別（ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、Eコマース、その他）、用途別（肉、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に網羅しています。 （北米、欧州、アジア太平洋、その他地域） |
液体スモークの動向と予測
世界の液体スモーク市場は、肉、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界の液体スモーク市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）8.4％で成長し、2031年までに推定3億ドル規模に達すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、加工食品産業の拡大と乳製品における液体燻製の採用増加である。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、ヒッコリーセグメントが予測期間中に最も高い成長率を示す見込みである。これは、赤身肉、魚、さらには野菜にも適用可能な点で、他の液体燻製形態と比較して汎用性が高いことが理由である。
• 用途別カテゴリーでは、消費者の肉製品消費増加により、肉分野が最も高い成長率を示すと予測される。
• 地域別では、ライフスタイルや食習慣の変化により、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。
液体燻煙市場における新興トレンド
液体スモークは、木材やその他の有機物などの植物材料を燃焼させて発生する煙を凝縮したものです。肉、ソース、調味料など様々な食品の風味増強剤として使用されます。液体スモーク市場は、便利でコスト効率の良い風味増強剤への需要増加を背景に、近年着実に成長しています。消費者の健康志向や環境意識の高まりに伴い、市場はこうした変化するニーズに応える形で進化していくと予想されます。
• 植物由来リキッドスモーク：従来の動物由来風味増強剤に代わる植物由来代替品の需要が高まっています。企業は、ビーガンやベジタリアン向け製品の需要増加に対応するため、果物や野菜の廃棄物などの植物原料から製造したリキッドスモークを開発しています。
• 天然・有機リキッドスモーク：消費者が天然・有機製品を選択する傾向が強まり、木材や植物原料などの天然素材から製造されたリキッドスモークの需要を牽引しています。 食品の原材料に対する消費者の意識が高まるにつれ、この傾向は継続すると予想される。
• カスタマイズ可能な液体スモーク：食品のカスタマイズ需要の増加が液体スモーク市場の革新を促進している。企業はグルテンフリー、無糖、スパイシー食品など特定の消費者嗜好に対応するため、独自の風味プロファイルやブレンドを開発中である。
• 持続可能で環境に優しい液体スモーク：環境問題への意識の高まりにより、消費者は持続可能で環境に優しい製品を選択する傾向にあります。企業はこのトレンドに対応するため、廃棄物の削減、再生可能エネルギー源の利用、包装の最小化に注力しています。
• 機能性液体スモーク：機能性食品の概念が注目を集めており、液体スモークも例外ではありません。企業は、抗酸化作用や消化促進などの健康効果を備えた液体スモークを開発し、健康志向の消費者を惹きつけています。
• デジタル化とオンライン販売：オンラインショッピング需要の増加が液体燻製市場をデジタル化へ導いています。企業はより広い顧客層へのリーチとブランド認知度向上のため、eコマースプラットフォームやソーシャルメディアマーケティングに投資しています。
液体燻製市場は、変化する消費者の嗜好やトレンドに応じて進化しています。植物由来・天然の液体燻製からカスタマイズ可能な持続可能な製品まで、消費者が便利で費用対効果が高く健康的な風味増強剤を求める中、市場の成長は継続すると予想されます。 こうした新興トレンドに適応し、イノベーション、持続可能性、顧客体験を優先する企業が、このダイナミックな市場で成功する可能性が高い。
液体スモーク市場の最近の動向
液体スモーク市場に関連する主な進展には、製造手法の重要な改善、消費者需要の変化、市場成長を促進するための業界戦略が含まれる。
• 抽出技術の進歩：新たな抽出技術により、液体スモークの量と品質が向上している。 これらの技術は味と食感を向上させると同時に製造時間を短縮し、より迅速な製品供給を可能にします。
• 持続可能性への取り組み：企業は液体スモーク生産において環境持続可能性対策を推進しており、再生可能資源の利用や廃棄物管理の改善を通じて食品分野の持続可能な発展を支援しています。
• 製品開発の進化：異なる風味プロファイルとシロップ状の粘稠度を備えた新規液体スモーク製品が市場に参入し、新たな風味を求める消費者の需要の高まりに対応するとともに、様々な用途における液体スモークの利用拡大を促進しています。
• 流通網の拡大：企業は物流の改善や新規地域への進出により流通チャネルを拡大し、より多くの消費者に対応しています。
• 規制の改善：新たな政策は、液体燻製製品の安全性と真正性の確保、製造工程の合理化、製品品質の向上に焦点を当てています。
これらの進歩は、抽出方法の改善、持続可能性の向上、製品ラインナップと流通網の拡大、より高い品質のための厳格な規制の実施を通じて、液体燻製業界を前進させています。
液体燻煙市場の戦略的成長機会
液体燻煙市場は、市場動向と技術革新に牽引され、複数の戦略的成長機会を提示している。
• 肉加工需要の増加：液体燻煙は肉加工業界で風味付与剤として依然人気が高く、製品ライン拡充と抽出技術改良を通じた成長機会を提供する。
• ベジタリアン・植物性食品への進出：液体スモークはベジタリアン・植物性製品で人気が高まっており、肉代替品への需要増加に対応し、市場成長の道を開いています。
• 高級品・有機製品の開発：自然で高品質な調味料を求める健康志向の消費者を惹きつける、高級品・有機液体スモーク製品カテゴリーに成長機会が存在します。
• 持続可能な手法の導入：廃棄物を最小限に抑えた環境に優しい手法を採用する企業は、環境意識の高い消費者にアピールする可能性があり、市場における成長機会を創出します。
• 新興市場への拡大：新たな風味への需要が高まっている新興市場に液体燻製製品を導入することで、企業は事業範囲を拡大できます。
これらの戦略的成長機会は、液体燻製市場が食肉加工、植物由来食品、プレミアム製品、持続可能な手法、市場拡大におけるイノベーションに焦点を当てることで成長できることを示しています。
液体スモーク市場の推進要因と課題
液体スモーク市場は、成長を促進する要因と進展を阻害する課題によって形成されています。これらの要素を理解することは市場成功に不可欠です。
液体スモーク市場を牽引する要因には以下が含まれます：
• 天然風味への需要増加：消費者の天然で本物の風味への嗜好が液体スモークの需要を牽引しており、食品におけるクリーンラベルや天然原料への移行を反映しています。
• 技術革新：生産技術の革新により製品品質が向上し、効率化と生産コスト削減が実現され、市場成長に寄与している。
• 食品市場の成長：ベジタリアン食品や植物由来食品を含む様々な食品への液体燻製の応用拡大は、変化する消費者嗜好に対応することで市場拡大を支えている。
• 環境に優しい環境への関心：持続可能性を求める消費者と規制当局の要求に応え、企業が環境に配慮した取り組みを採用することで、市場成長とブランド評価が支えられている。
• 規制面での支援：製品品質と安全性の向上を目的とした新規規制は、製造工程の合理化と消費者満足度の確保を通じて市場に好影響を与えます。
液体スモーク市場の課題は以下の通りです：
• 高い生産コスト：特に天然原料からの液体スモーク製造はコストが高く、価格競争力を維持することが困難です。
• 規制順守：安全性や真正性基準を含む多様な規制枠組みへの対応は生産コストを増大させ、生産者にとって負担となる。
• 環境影響：液体スモーク生産は廃棄物や排出物など環境問題を引き起こし、持続可能な手法なしでは市場成長を阻害する可能性がある。
• 市場競争：供給業者間の激しい競争は市場パフォーマンスに影響を与え、企業は製品とマーケティング戦略の差別化を迫られる。
• 消費者嗜好：消費者の嗜好やトレンドの変化は液体燻製製品の需要に影響を与え、企業は迅速かつ柔軟に対応する必要がある。
液体燻製市場は、天然香料への需要増加、技術革新、食品用途の多様化、持続可能性への関心、規制面の支援によって牽引されている。しかし、高い生産コスト、規制上の障壁、環境問題、競争、変化する消費者嗜好といった課題が市場成長を制約する可能性がある。
液体燻製企業リスト
市場における企業は、提供する製品の品質に基づいて競争しています。この市場の主要企業は、製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ開発、およびバリューチェーン全体の統合機会の活用に注力しています。これらの戦略を通じて、液体燻製企業は、需要の増加に対応し、競争力を確保し、革新的な製品と技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大しています。本レポートで紹介する液体燻製企業には、以下の企業があります。
• アゼリス
• B&G フード
• コルギン
• ケリー・グループ
• マコーミック・アンド・カンパニー
• MSK イングレディエント
• Ps シーズニング
セグメント別液体スモーク
この調査には、タイプ、流通チャネル、用途、地域別の世界の液体スモーク市場の予測が含まれています。
タイプ別液体スモーク市場 [2019 年から 2031 年までの価値による分析]:
• ヒッコリー
• メスキート
• アップルウッド
• その他
流通チャネル別液体スモーク市場 [2019 年から 2031 年までの価値による分析]:
• ハイパーマーケット/スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• E コマース
• その他
用途別液体スモーク市場 [2019 年から 2031 年までの価値による分析]:
• 肉類
• 魚介類
• ソース類
• マリネード
• ベーカリー/菓子類
• その他
地域別液体スモーク市場 [2019年から2031年までの価値分析]:
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別液体スモーク市場展望
主要企業は事業拡大と戦略的提携により地位強化を図っている。米国、中国、インド、日本、ドイツの主要液体燻製メーカーにおける最近の動向を概説する。
• 米国：天然・有機液体燻製の使用拡大が進み、抽出技術の進歩により風味と品質が向上。新規制により製品基準が強化されている。
• 中国：加工食品セクターの拡大が中国における燻製風味の需要を牽引しており、新たな生産プロセスにより風味の均一性と効率性が向上している。
• ドイツ：持続可能性がドイツ市場の主要トレンドであり、完全天然の液体燻製製品がプレミアム価格を支払う意思のある健康志向の消費者の間で人気を集めている。
• インド：インド市場では、コスト管理と市場カバー率の拡大に焦点を当て、伝統的および現代的な料理用途の両方で液体燻製の使用が増加している。
• 日本：日本の液体燻製市場は、無煙草製品と煙草補助製品の双方に焦点を当てている点が特徴であり、この組み合わせにより異なる食文化における風味プロファイルの強化が図られている。
世界の液体燻製市場の特徴
市場規模推定：液体燻製市場の規模を金額ベース（$B）で推定。
トレンドと予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：タイプ別、流通チャネル別、用途別、地域別の液体スモーク市場規模（金額ベース：10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域（ROW）別の液体スモーク市場の内訳。
成長機会：液体スモーク市場における各種タイプ、流通チャネル、用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：M&A、新製品開発、液体スモーク市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界競争激化度分析。
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本レポートは以下の11の主要な疑問に回答します：
Q.1. 液体スモーク市場において、タイプ別（ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、Eコマース、その他）、用途別（肉類、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子類、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、最も有望な高成長機会は何か？Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？ これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？ 主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界の液体スモーク市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界の液体スモーク市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: タイプ別グローバル液体スモーク市場
3.3.1: ヒッコリー
3.3.2: メスキート
3.3.3: アップルウッド
3.3.4: その他
3.4: 流通チャネル別グローバル液体スモーク市場
3.4.1: ハイパーマーケット/スーパーマーケット
3.4.2: コンビニエンスストア
3.4.3: Eコマース
3.4.4: その他
3.5: 用途別グローバル液体スモーク市場
3.5.1: 肉製品
3.5.2: 魚介類
3.5.3: ソース
3.5.4: マリネード
3.5.5: ベーカリー/菓子
3.5.6: その他
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバル液体スモーク市場
4.2: 北米液体スモーク市場
4.2.1: 北米市場（種類別）：ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他
4.2.2: 北米市場（用途別）：肉、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子、その他
4.3: 欧州液体スモーク市場
4.3.1: 欧州市場（種類別）：ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他
4.3.2: 欧州市場（用途別）：肉、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子、その他
4.4: アジア太平洋地域（APAC）液体スモーク市場
4.4.1: アジア太平洋地域市場（種類別）：ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他
4.4.2: アジア太平洋地域市場（用途別）：肉、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子、その他
4.5: その他の地域（ROW）液体スモーク市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：タイプ別（ヒッコリー、メスキート、アップルウッド、その他）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（肉、魚介類、ソース、マリネ、ベーカリー/菓子、その他）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバル液体スモーク市場の成長機会
6.1.2: 流通チャネル別グローバル液体スモーク市場の成長機会
6.1.3: 用途別グローバル液体スモーク市場の成長機会
6.1.4: 地域別グローバル液体スモーク市場の成長機会
6.2: グローバル液体スモーク市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバル液体スモーク市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバル液体スモーク市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の会社概要
7.1: Azelis
7.2: B&G Foods
7.3: Colgin
7.4: Kerry Group
7.5: マコーミック・アンド・カンパニー
7.6: MSK Ingredient
7.7: Ps Seasoning
1. Executive Summary
2. Global Liquid Smoke Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Liquid Smoke Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Liquid Smoke Market by Type
3.3.1: Hickory
3.3.2: Mesquite
3.3.3: Applewood
3.3.4: Others
3.4: Global Liquid Smoke Market by Distribution Channel
3.4.1: Hypermarkets/Supermarkets
3.4.2: Convenience Stores
3.4.3: E-commerce
3.4.4: Others
3.5: Global Liquid Smoke Market by Application
3.5.1: Meat
3.5.2: Seafood
3.5.3: Sauces
3.5.4: Marinades
3.5.5: Bakery/Confectionery
3.5.6: Others
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Liquid Smoke Market by Region
4.2: North American Liquid Smoke Market
4.2.1: North American Market by Type: Hickory, Mesquite, Applewood, and Others
4.2.2: North American Market by Application: Meat, Seafood, Sauces, Marinades, Bakery/Confectionery, and Others
4.3: European Liquid Smoke Market
4.3.1: European Market by Type: Hickory, Mesquite, Applewood, and Others
4.3.2: European Market by Application: Meat, Seafood, Sauces, Marinades, Bakery/Confectionery, and Others
4.4: APAC Liquid Smoke Market
4.4.1: APAC Market by Type: Hickory, Mesquite, Applewood, and Others
4.4.2: APAC Market by Application: Meat, Seafood, Sauces, Marinades, Bakery/Confectionery, and Others
4.5: ROW Liquid Smoke Market
4.5.1: ROW Market by Type: Hickory, Mesquite, Applewood, and Others
4.5.2: ROW Market by Application: Meat, Seafood, Sauces, Marinades, Bakery/Confectionery, and Others
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Liquid Smoke Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Liquid Smoke Market by Distribution Channel
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Liquid Smoke Market by Application
6.1.4: Growth Opportunities for the Global Liquid Smoke Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Liquid Smoke Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Liquid Smoke Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Liquid Smoke Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: Azelis
7.2: B&G Foods
7.3: Colgin
7.4: Kerry Group
7.5: McCormick & Company
7.6: MSK Ingredient
7.7: Ps Seasoning
| ※液体スモークは、食品にスモーク風味を付与するための調味料であり、燻製（くんせい）に使用されることが一般的です。液体スモークは、木材を燃焼させることによって発生する煙を冷却し、凝縮させて得られます。この煙には、炭素化合物や有機化合物が含まれており、それらが食品に独特の香りや風味を与えます。液体スモークは、燻製を行う手間を省き、手軽にスモーク風味を楽しむことができる調味料として人気があります。 液体スモークにはいくつかの種類があります。主に使用する木材の種類によって味わいや香りが異なります。たとえば、ヒッコリーを使用した液体スモークは、濃厚でスモーキーな風味を持ち、バーベキューソースや肉料理に適しています。一方、サクラやリンゴの木から作られた液体スモークは、より甘みのあるマイルドな風味を提供し、魚や鶏肉に合うとされています。各種の液体スモークは、料理の目的や好みに応じて選ぶことができます。 液体スモークの用途は非常に幅広いです。肉類や魚介類のマリネや調理に使用されることが一般的であり、味付けだけでなく、保存性を高める効果もあります。液体スモークを使用することで、調理時間を短縮しながらも、燻製された風味を料理に加えることができます。また、野菜や豆腐にかけて、ヘルシーな料理にも利用されることがあります。さらに、サラダドレッシングやソース、スープにも添加されることがあり、液体スモークの利用法は多岐にわたります。 液体スモークの製造には、いくつかの関連技術があります。一般的には木材を燃やし、その煙を冷却し、集める工程が含まれます。この際、煙を水分と化学成分に分離し、必要な成分のみを抽出して液体スモークを作成します。このプロセスでは、煙の成分分析や、抽出方法の工夫が重要な要素となります。実際の製造では、温度や湿度の調整、木材の種類や質の選定が、最終的な液体スモークの風味に大きく影響します。 液体スモークを使用する際には、いくつかのポイントを考慮することが必要です。まず、使用する量には注意が必要であり、少量から始めて好みに応じて調整することが重要です。また、液体スモークは高濃度の香りを持つため、他の調味料とのバランスを考えた使用が求められます。さらに、液体スモークは熱によって風味が変化するため、調理方法によって味わいが異なることもありますので、その点も念頭に置くことが大切です。 最近では、健康志向の高まりから、添加物の少ないナチュラルな液体スモークが注目されています。商業用に販売されている製品の中にも、無添加やオーガニックの液体スモークが増えてきており、消費者の選択肢が広がっています。これにより、より多くの人々が楽しめるようになり、さまざまな料理に新しい風味を提供することが可能となっています。 液体スモークは、手軽さと多様性を兼ね備えた調味料であり、家庭での料理だけでなく、業務用の食品製造においても利用されることがあります。料理や食文化の発展に寄与する存在として、今後も注目されることでしょう。 |
