 | • レポートコード：MRCLC5DC10317 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年12月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥737,200 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率4.8％。詳細情報は下記をご覧ください。本市場レポートは、2031年までの肉用スターターカルチャー市場の動向、機会、予測を、タイプ別（熟成用スターターと表面用スターター）、用途別（肉、家禽、魚介類、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析します。 |
肉用スターターカルチャー市場動向と予測
世界の肉用スターターカルチャー市場は、肉・家禽・水産物市場における機会を背景に将来性が期待される。2025年から2031年にかけて、世界の肉用スターターカルチャー市場は年平均成長率（CAGR）4.8％で拡大すると予測される。 この市場の主な推進要因は、発酵肉製品への需要増加、クリーンラベル肉製品への嗜好の高まり、および肉製品の長期保存性に対するニーズの拡大である。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、成熟用スターターが予測期間中に高い成長率を示すと見込まれる。
• 用途別カテゴリーでは、家禽分野が最も高い成長率を示すと予測される。
• 地域別では、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
肉用スターターカルチャー市場における新興トレンド
肉用スターターカルチャー市場は、消費者の健康要求、持続可能性への懸念、技術進歩の影響を受けたトレンドとともに進化している。 これらのトレンドは、健康効果、透明性、持続可能性への注目が高まる中、肉製品の生産方法を再構築しています。メーカーは変化する消費者行動に先んじるため革新を続け、新たな機会と課題を生み出しています。
• 健康志向とクリーンラベル培養技術：人工添加物や保存料を含まないクリーンラベルの天然肉用スターター培養技術への需要が高まっています。 消費者は食品の原材料への意識を高めており、企業はより健康的な選択肢の提供を迫られています。この傾向は、透明性と健康を重視する米国やドイツなどの市場で顕著です。
• プロバイオティクス強化肉製品：消費者が機能性食品を求める中、肉製品へのプロバイオティクス培養物の添加が注目を集めています。プロバイオティクス培養物は、加工肉の栄養価を高め、腸内環境をサポートする手段と見なされています。 この傾向は日本やドイツで顕著であり、機能性食品は健康志向の消費者市場において主要な位置を占めつつある。
• 持続可能性と環境に優しい取り組み：環境問題への対応として、メーカーは持続可能な生産手法を積極的に導入している。これには再生可能エネルギーの利用、廃棄物の削減、より責任ある原材料調達が含まれる。持続可能性は特に欧州で重要視されており、消費者は環境影響に敏感で環境に優しい製品を好む。
• 地域嗜好に合わせたカスタマイズ：消費者の嗜好が地域によって大きく異なるため、カスタマイズされたスターターカルチャーへの需要が高まっています。インドや中国などの市場では、肉製品が地元の味覚や文化的嗜好に合わせて調整されることが多く、企業は望ましい風味と食感を提供する特定のスターターカルチャーを提供し、地域の肉消費トレンドに対応しています。
• 自動化とスマート発酵：肉用培養物の生産への自動化とデジタル化の統合により、業務が効率化され、一貫性が向上しています。 人工知能（AI）やIoT技術を活用した先進的な発酵プロセスにより、メーカーは発酵時間の最適化と品質管理が可能となっている。この傾向は米国や日本などの技術先進国で特に顕著である。
健康志向から持続可能性、地域別カスタマイズに至るこれらのトレンドが、肉用スターターカルチャー市場を変革している。企業は、自然で機能性があり環境に優しい製品を求める消費者のニーズに応えるため、提供品目を進化させると同時に、技術を活用して生産効率と製品品質の向上を図っている。
肉用スターターカルチャー市場の最近の動向
肉用スターターカルチャー市場は、発酵技術の革新、消費者動向、規制変更に牽引され、いくつかの重要な発展を遂げてきた。これらの発展は、製品品質の向上、保存期間の延長、より健康的かつ持続可能な製品への需要増大への対応に焦点を当てている。市場を形作る5つの重要な発展を以下に示す。
• プロバイオティクス培養技術の進歩：腸内環境の改善と栄養プロファイルの強化を目的として、プロバイオティクスが肉製品に積極的に配合されるようになっています。この進展により、メーカーは味や食感の向上だけでなく健康効果も提供する肉製品の製造が可能になりました。日本とドイツの市場は、この機能性食品への移行の最先端を走っています。
• 持続可能性への取り組み：肉用スターターカルチャー市場では、エネルギー消費削減、廃棄物削減、持続可能な原材料調達など、環境に配慮した生産方法が採用されています。この動きは、環境に責任ある製品を求める消費者のニーズと合致しています。特に欧米では、持続可能性が重要な競争優位性となっています。
• 地域市場向けカスタマイズ：地域特有の風味や食感への需要が高まる中、特定の地域に合わせたスターターカルチャーの開発が進んでいます。 インドや中国の企業は、ソーセージ、サラミ、即食肉製品など現地の肉製品に対応したカスタマイズ培養菌への投資を進めています。カスタマイズにより、企業は地域特有の嗜好や好みに応えることが可能となります。
• クリーンラベルと透明性のある原材料：人工保存料や添加物を含まないクリーンラベルのスターターカルチャーが、食肉業界における主要な焦点となりつつあります。消費者が天然原料を優先する傾向が強まる中、企業は透明性のある調達・表示慣行の導入を迫られています。 この変化は特に米国などの市場で顕著であり、クリーンラベル製品への需要が急増している。
• スマート発酵とデジタルツール：自動化とスマート技術の統合により、発酵プロセスの効率性と均一性が向上している。企業はAIとIoTを活用して発酵を監視し、生産を最適化し、製品品質の向上を図っている。この技術的進歩は、特に日本や米国などの国々において、肉用培養菌の生産プロセスを変革している。
プロバイオティクスの進歩、持続可能性への取り組み、地域別カスタマイズ、クリーンラベルの潮流、スマート発酵といった主要な進展が、肉用スターターカルチャー市場を変革している。メーカーは、より健康的かつ持続可能な製品を求める消費者の需要に応えるため革新を進めると同時に、生産プロセスと製品品質を向上させる新技術を導入している。
肉用スターターカルチャー市場の戦略的成長機会
肉用スターターカルチャー市場は、より健康的、持続可能、カスタマイズ可能な製品を求める消費者需要に牽引され、大きな成長機会を提供している。 メーカーは高品質で機能性を持つ肉製品への市場需要に応えるため、新興トレンドを活用している。これらの成長機会は様々な用途に及び、異なるグローバル市場における革新と拡大の道筋を提供している。
• プロバイオティクス肉製品の拡大：機能性食品への需要増加は、プロバイオティクス強化肉製品の成長機会をもたらす。肉にプロバイオティクスを配合することで、メーカーは消化機能や腸内環境の改善といった健康効果を提供できる。 この傾向は日本やドイツなど機能性食品の需要が高い国々で特に顕著です。
• 持続可能性とグリーン製造：消費者の環境意識の高まりに伴い、持続可能な生産手法に注力する機会が増加しています。これにはカーボンフットプリントの削減、再生可能エネルギーの導入、責任ある原料調達が含まれます。持続可能性を優先する企業は、特に欧米で環境意識の高い消費者を惹きつけるでしょう。
• 多様な市場向けカスタマイズスターターカルチャー：地域ごとの嗜好に応えるにはカスタマイズが鍵となる。インドや中国などの新興市場では、現地の味覚や文化的要件を満たすスターターカルチャーを開発することでこのトレンドを活用している。カスタマイズにより製品差別化と市場拡大が可能となる。
• 加工肉消費の増加：世界的な加工肉需要の高まりに伴い、風味・保存性・安全性を向上させる肉用スターターカルチャーの需要が増加している。 都市化と可処分所得が増加しているインドや中国の市場では、ソーセージや即食肉製品などの加工肉製品に大きな機会が生まれている。
• 生産におけるデジタル化と自動化：肉用培養菌生産へのデジタルツールと自動化の統合は新たな成長経路を開く。高度な発酵技術とAI・IoTの統合により、生産効率と製品の一貫性が向上する。 この機会は、イノベーションが競争力の鍵となる米国や日本などの技術先進地域で急速に拡大している。
プロバイオティクス、持続可能性、カスタマイズ、加工肉への需要に牽引され、肉用スターターカルチャー市場は成長の兆しを見せている。これらの機会を捉えることで、企業は新興市場への参入、機能性・環境配慮製品を求める消費者嗜好への対応、技術革新を活用した生産効率と製品品質の向上を実現できる。
肉用スターターカルチャー市場の推進要因と課題
肉用スターターカルチャー市場は、技術進歩、健康志向の消費者需要、規制環境の変化など様々な要因の影響を受けています。しかし、高い生産コスト、規制の複雑さ、代替保存方法との競争といった課題も残されています。これらの要因を理解することは、市場をナビゲートし成長のための戦略的機会を特定する上で極めて重要です。
肉用スターターカルチャー市場を牽引する要因は以下の通り：
1. 技術革新：発酵プロセス、自動化、デジタルツールにおける革新が市場を牽引。先進技術は効率性向上、製品の一貫性確保、品質管理強化を実現し、高級肉製品需要を支える。特に米国や日本など生産効率が重要な地域では自動化の影響が大きい。
2. 健康・ウェルネストレンド：消費者の健康意識の高まりが肉用スターターカルチャー市場の主要な推進要因である。プロバイオティクス強化やクリーンラベルの肉製品に対する需要が増加しており、消費者はより健康的で機能性食品を求める傾向にある。この傾向は、機能性食品の消費が増加しているドイツや日本などの市場で特に顕著である。
3. 持続可能性への要求：持続可能性への懸念が、メーカーに環境に優しい手法の採用を促している。消費者は環境負荷の最小化された製品をますます求めるようになり、グリーン製造プロセスや再生可能エネルギー源の採用を推進している。これは特に、持続可能性が主要な市場差別化要因となっている欧州や北米で顕著である。
4. 加工肉消費の成長：可処分所得の増加、都市化、ライフスタイルの変化が、世界的に加工肉製品の需要を増加させている。 風味・安全性・保存性を向上させるスターターカルチャーの需要は高く、特にインドや中国などの新興市場では都市化が加工肉セクターの成長を牽引している。
5. 規制面でのイノベーション支援：欧州や北米を中心とした各地域の規制変更が、革新的な肉用スターターカルチャーの使用を促進している。厳格な食品安全規制と基準が、メーカーに食品安全性と製品品質を向上させる先進的な培養技術の導入を促している。
肉用スターターカルチャー市場の課題は以下の通り：
1. 高い生産コスト：先進的なスターターカルチャーの開発・生産コストは依然として高い。このコストは、価格感応度が高い新興市場や中小生産者にとって障壁となり得る。この課題を克服するには、費用対効果の高い生産方法と資源の効率的な活用が必要である。
2. 規制の複雑性：肉用スターターカルチャーに関する規制環境は地域によって大きく異なり、製品開発やマーケティングに複雑性を加えている。 グローバルに事業を展開する企業にとって、地域の食品安全基準や表示基準への準拠は困難を伴い、異なる規制を慎重に遵守する必要がある。
3. 代替品との競争： 肉用スターターカルチャー市場は、植物由来や天然の保存料など、代替保存法・発酵法との競争に直面している。植物由来や代替タンパク質の人気が高まる中、特に若年層や健康志向の消費者層において、従来の肉用スターターカルチャーの需要は減少する可能性がある。
肉用スターターカルチャー市場は技術革新、健康志向、持続可能性、規制支援によって牽引されている一方、高い生産コスト、規制の複雑さ、代替品との競争といった課題も残っている。競争力を維持し、進化する消費者のニーズに応えるためには、これらの要因への対応が企業にとって極めて重要となる。
肉用スターターカルチャー企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。 主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、肉用スターターカルチャー企業は需要増に対応し、競争優位性を確保、革新的な製品・技術を開発、生産コストを削減、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げる肉用スターターカルチャー企業の一部は以下の通り：
• クリスチャン・ハンセン
• ダニスコ
• ケリー
• ソユーズスナブ
• インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス
• ギャラクティック
• プロキガ
• サッコ・システム
• カナダ・コンパウンド
• ラレマンド
肉用スターターカルチャー市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバル肉用スターターカルチャー市場予測を包含する。
肉用スターターカルチャー市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• 熟成用スターター
• 表面用スターター
用途別肉用スターターカルチャー市場 [2019年～2031年の価値]：
• 肉類
• 鶏肉類
• 魚介類
• その他
地域別肉用スターターカルチャー市場 [2019年～2031年の価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別肉用スターターカルチャー市場展望
肉用スターターカルチャー市場は、技術進歩、健康志向製品への消費者嗜好、高品質加工肉への需要拡大を背景に、地域を問わず著しい発展を遂げています。米国、中国、ドイツ、インド、日本などの主要市場では、肉製品の風味、保存期間、安全性を向上させるイノベーションが生まれています。こうした動向は、変化する消費者行動と規制の変遷を反映しています。
• 米国：米国肉用スターターカルチャー市場は、プロバイオティクスとクリーンラベル化への革新へと移行している。企業は、ソーセージやデリミートなどの製品の風味向上、発酵プロセスの改善、保存期間延長を実現するカルチャーの提供に注力している。また、より健康的で最小限の加工を施した食品を求める消費者の嗜好に応え、天然のクリーンラベルスターターカルチャーへの需要も高まっている。
• 中国：中国では加工肉製品の需要が継続的に増加しており、高度な肉用スターターカルチャーの必要性を高めています。風味、食感、保存性に焦点を当てた市場が拡大中です。中国のメーカーは、ソーセージやサラミなどの肉製品の一貫性を向上させる現代的なスターターカルチャーを採用すると同時に、高度な微生物培養技術を通じて食品安全上の懸念にも対応しています。
• ドイツ：肉用スターターカルチャー技術革新のリーダーであるドイツでは、風味強化と微生物安全性に焦点を当てた培養技術の進歩が見られる。市場は持続可能な手法を推進し、クリーンラベル製品を強く重視している。規制の進展が市場形成を継続的に促し、透明性の確保と、天然原料を求める消費者需要の高まりに応える培養技術の採用を推進している。
• インド：消費者の嗜好がソーセージや即食製品などの加工肉へ移行する中、インドの肉用スターターカルチャー市場は成長している。特に鶏肉や羊肉製品において、保存性と風味を向上させるスターターカルチャーが採用されている。可処分所得の増加と都市化がこれらの製品需要を後押しし、市場は健康志向のトレンドにも敏感になりつつある。
• 日本：日本の肉用スターターカルチャー市場は、伝統的手法と新たなイノベーションの両方に影響を受けています。日本の消費者は高品質で安全かつ風味豊かな肉製品を重視しています。日本のスターターカルチャーは、特に低ナトリウムやプロバイオティクス製品に焦点を当て、風味の向上と食品安全性の改善を目指しています。食品安全性と品質に関する規制上の懸念が、引き続き市場を形成しています。
グローバル肉用スターターカルチャー市場の特徴
市場規模推定：金額ベース（$B）での肉用スターターカルチャー市場規模推定。
トレンドと予測分析：各種セグメント・地域別の市場動向（2019～2024年）と予測（2025～2031年）。
セグメンテーション分析：種類・用途・地域別金額ベース（$B）の肉用スターターカルチャー市場規模。
地域別分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別の肉用スターターカルチャー市場内訳。
成長機会：肉用スターターカルチャー市場における各種タイプ、用途、地域別の成長機会分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、肉用スターターカルチャー市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. タイプ別（熟成用スターターと表面用スターター）、用途別（肉、家禽、魚介類、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他の地域）で、肉用スターターカルチャー市場において最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーが事業成長のために追求している戦略的取り組みは？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 市場概要
2.1 背景と分類
2.2 サプライチェーン
3. 市場動向と予測分析
3.1 マクロ経済動向と予測
3.2 業界の推進要因と課題
3.3 PESTLE分析
3.4 特許分析
3.5 規制環境
3.6 世界の肉用スターターカルチャー市場動向と予測
4. 世界の肉用スターターカルチャー市場：タイプ別
4.1 概要
4.2 タイプ別魅力度分析
4.3 熟成用スターター：動向と予測（2019-2031年）
4.4 表面用スターター：動向と予測（2019-2031年）
5. 用途別グローバル肉用スターターカルチャー市場
5.1 概要
5.2 用途別魅力度分析
5.3 肉製品：動向と予測（2019-2031年）
5.4 家禽：動向と予測（2019-2031年）
5.5 魚介類：動向と予測（2019-2031年）
5.6 その他：動向と予測（2019-2031年）
6. 地域別分析
6.1 概要
6.2 地域別グローバル肉用スターター培養物市場
7. 北米肉用スターターカルチャー市場
7.1 概要
7.2 北米肉用スターターカルチャー市場：タイプ別
7.3 北米肉用スターターカルチャー市場：用途別
7.4 米国肉用スターターカルチャー市場
7.5 カナダ肉用スターターカルチャー市場
7.6 メキシコ肉用スターターカルチャー市場
8. 欧州肉用スターターカルチャー市場
8.1 概要
8.2 欧州肉用スターターカルチャー市場：タイプ別
8.3 用途別欧州肉用スターターカルチャー市場
8.4 ドイツ肉用スターターカルチャー市場
8.5 フランス肉用スターターカルチャー市場
8.6 イタリア肉用スターターカルチャー市場
8.7 スペイン肉用スターターカルチャー市場
8.8 英国肉用スターターカルチャー市場
9. アジア太平洋地域（APAC）肉用スターターカルチャー市場
9.1 概要
9.2 種類別APAC肉用スターターカルチャー市場
9.3 用途別APAC肉用スターターカルチャー市場
9.4 中国の肉用スターターカルチャー市場
9.5 インドの肉用スターターカルチャー市場
9.6 日本の肉用スターターカルチャー市場
9.7 韓国の肉用スターターカルチャー市場
9.8 インドネシアの肉用スターターカルチャー市場
10. その他の地域（ROW）の肉用スターターカルチャー市場
10.1 概要
10.2 その他の地域（ROW）の肉用スターターカルチャー市場（種類別）
10.3 その他の地域（ROW）の肉用スターターカルチャー市場（用途別）
10.4 中東の肉用スターターカルチャー市場
10.5 南米肉用スターターカルチャー市場
10.6 アフリカ肉用スターターカルチャー市場
11. 競合分析
11.1 製品ポートフォリオ分析
11.2 事業統合
11.3 ポーターの5つの力分析
• 競合の激化
• 買い手の交渉力
• 供給者の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入の脅威
11.4 市場シェア分析
12. 機会と戦略分析
12.1 バリューチェーン分析
12.2 成長機会分析
12.2.1 タイプ別成長機会
12.2.2 用途別成長機会
12.3 グローバル肉用スターターカルチャー市場における新興トレンド
12.4 戦略分析
12.4.1 新製品開発
12.4.2 認証とライセンス
12.4.3 合併、買収、契約、提携、合弁事業
13. バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル
13.1 競争分析の概要
13.2 クリスチャンハンセン
• 企業概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.3 ダニスコ
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.4 ケリー
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
13.5 SOYUZSNAB
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.6 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.7 ギャラクティック
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証とライセンス
13.8 プロキガ
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併・買収・提携
• 認証とライセンス
13.9 サッコシステム
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.10 カナダコンパウンド
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
13.11 ラレマンド
• 会社概要
• 肉用スターターカルチャー市場事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
14. 付録
14.1 図表一覧
14.2 表一覧
14.3 調査方法論
14.4 免責事項
14.5 著作権
14.6 略語と技術単位
14.7 弊社について
14.8 お問い合わせ
図表一覧
第1章
図1.1：世界の肉用スターターカルチャー市場の動向と予測
第2章
図2.1：肉用スターターカルチャー市場の用途
図2.2：世界の肉用スターターカルチャー市場の分類
図2.3：世界の肉用スターターカルチャー市場のサプライチェーン
第3章
図3.1：世界GDP成長率の動向
図3.2：世界人口成長率の動向
図3.3：世界インフレ率の動向
図3.4：世界失業率の動向
図3.5：地域別GDP成長率の動向
図3.6：地域別人口成長率の動向
図3.7：地域別インフレ率の推移
図3.8：地域別失業率の推移
図3.9：地域別一人当たり所得の推移
図3.10：世界のGDP成長率予測
図3.11：世界人口成長率予測
図3.12：世界インフレ率予測
図3.13：世界失業率予測
図3.14：地域別GDP成長率予測
図3.15：地域別人口増加率予測
図3.16：地域別インフレ率予測
図3.17：地域別失業率予測
図3.18： 地域別一人当たり所得予測
図3.19：肉用スターターカルチャー市場の推進要因と課題
第4章
図4.1：2019年、2024年、2031年の世界肉用スターターカルチャー市場（タイプ別）
図4.2：世界肉用スターターカルチャー市場の動向 （$B）タイプ別
図4.3：タイプ別グローバル肉用スターターカルチャー市場予測（$B）
図4.4：グローバル肉用スターターカルチャー市場における熟成スターターの動向と予測（2019-2031年）
図4.5：グローバル肉用スターターカルチャー市場における表面スターターの動向と予測（2019-2031年）
第5章
図5.1：2019年、2024年、2031年の用途別グローバル肉用スターター培養物市場
図5.2：用途別グローバル肉用スターター培養物市場（$B）の動向
図5.3：用途別グローバル肉用スターター培養物市場（$B）の予測
図5.4：グローバル肉用スターター培養物市場における肉用製品の動向と予測 (2019-2031)
図5.5：世界肉用スターター培養物市場における家禽の動向と予測（2019-2031）
図5.6：世界肉用スターター培養物市場における水産物の動向と予測（2019-2031）
図5.7：世界肉用スターター培養物市場におけるその他の動向と予測 (2019-2031)
第6章
図6.1：地域別グローバル肉用スターターカルチャー市場動向（2019-2024年、10億ドル）
図6.2：地域別グローバル肉用スターターカルチャー市場予測（2025-2031年、10億ドル）
第7章
図7.1：北米肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
図7.2：北米肉用スターターカルチャー市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図7.3：北米肉用スターターカルチャー市場動向：タイプ別（2019-2024年）（10億ドル）
図7.4：北米肉用スターターカルチャー市場予測：タイプ別（2025-2031年）（10億ドル） (2025-2031)
図7.5：用途別 北米肉用スターターカルチャー市場規模（2019年、2024年、2031年）
図7.6：用途別 北米肉用スターターカルチャー市場規模（$B）の推移（2019-2024）
図7.7：用途別 北米肉用スターターカルチャー市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図7.8：米国肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図7.9：メキシコ肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル） (2019-2031年)
図7.10：カナダ肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
第8章
図8.1：欧州肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年）
図8.2：欧州肉用スターターカルチャー市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図8.3：欧州肉用スターターカルチャー市場：タイプ別動向（2019-2024年）（10億ドル）
図8.4：欧州肉用スターターカルチャー市場：タイプ別予測（2025-2031年）（10億ドル）
図8.5：用途別欧州肉用スターターカルチャー市場規模（2019年、2024年、2031年）
図8.6：用途別欧州肉用スターターカルチャー市場規模（2019-2024年）の推移
図8.7：用途別欧州肉用スターターカルチャー市場規模（2025-2031年）の予測
図8.8：ドイツ肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.9：フランス肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図8.10：スペイン肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル） (2019-2031)
図8.11：イタリアの肉用スターターカルチャー市場動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
図8.12：英国の肉用スターターカルチャー市場動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
第9章
図9.1：APAC肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
図9.2：APAC肉用スターターカルチャー市場のタイプ別推移（2019年、2024年、2031年）
図9.3：APAC肉用スターターカルチャー市場（$B）のタイプ別動向（2019-2024年）
図9.4：APAC肉用スターターカルチャー市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図9.5：APAC肉用スターターカルチャー市場の用途別市場規模（2019年、2024年、2031年）
図9.6：用途別アジア太平洋地域肉用スターターカルチャー市場動向（2019-2024年、10億ドル）
図9.7：用途別アジア太平洋地域肉用スターターカルチャー市場予測（2025-2031年、10億ドル）
図9.8：日本における肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.9：インドにおける肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図9.10：中国における肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル） (2019-2031)
図9.11：韓国肉用スターター培養物市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
図9.12：インドネシア肉用スターター培養物市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
第10章
図10.1：その他の地域（ROW）肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
図10.2：その他の地域（ROW）肉用スターターカルチャー市場のタイプ別推移（2019年、2024年、2031年）
図10.3：ROW肉用スターターカルチャー市場（$B）のタイプ別動向（2019-2024年）
図10.4：ROW肉用スターターカルチャー市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図10.5：2019年、2024年、2031年のROW肉用スターターカルチャー市場（用途別）
図10.6：2019-2024年のROW肉用スターターカルチャー市場（用途別）（$B）の動向
図10.7：ROW肉用スターターカルチャー市場規模予測（用途別、2025-2031年、$B）
図10.8：中東肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年、$B）
図10.9：南米肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年）（10億米ドル）
図10.10：アフリカ肉用スターターカルチャー市場動向と予測（2019-2031年）（10億米ドル）
第11章
図11.1：世界の肉用スターターカルチャー市場におけるポーターの5つの力分析
図11.2：世界の肉用スターターカルチャー市場における主要企業の市場シェア（%）（2024年）
第12章
図12.1：世界の肉用スターターカルチャー市場の成長機会（タイプ別）
図12.2：世界の肉用スターターカルチャー市場の成長機会（用途別）
図12.3：世界の肉用スターターカルチャー市場の成長機会（地域別）
図12.4：グローバル肉用スターターカルチャー市場における新興トレンド
表一覧
第1章
表1.1：肉用スターターカルチャー市場の成長率（2023-2024年、%）およびCAGR（2025-2031年、%）－タイプ別・用途別
表1.2：肉用スターターカルチャー市場の地域別魅力度分析
表1.3：世界の肉用スターターカルチャー市場のパラメータと属性
第3章
表3.1：世界の肉用スターターカルチャー市場の動向（2019-2024年）
表3.2：世界の肉用スターターカルチャー市場の予測（2025-2031年）
第4章
表4.1：世界の肉用スターターカルチャー市場のタイプ別魅力度分析
表4.2：世界の肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表4.3：世界の肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表4.4：世界の肉用スターターカルチャー市場における熟成スターターの動向（2019-2024年）
表4.5：世界の肉用スターター培養物市場における熟成用スターターの予測（2025-2031年）
表4.6：世界の肉用スターター培養物市場における表面用スターターの動向（2019-2024年）
表4.7：世界の肉用スターター培養物市場における表面用スターターの予測（2025-2031年）
第5章
表5.1：用途別グローバル肉用スターター培養物市場の魅力度分析
表5.2：グローバル肉用スターター培養物市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表5.3：グローバル肉用スターター培養物市場における各種用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表5.4：グローバル肉用スターターカルチャー市場における肉類の動向（2019-2024年）
表5.5：グローバル肉用スターターカルチャー市場における肉類の予測（2025-2031年）
表5.6：世界の肉用スターターカルチャー市場における家禽の動向（2019-2024年）
表5.7：世界の肉用スターターカルチャー市場における家禽の予測（2025-2031年）
表5.8： 世界の肉用スターターカルチャー市場における魚介類の動向（2019-2024年）
表5.9：世界の肉用スターターカルチャー市場における魚介類の予測（2025-2031年）
表5.10：世界の肉用スターターカルチャー市場におけるその他の動向（2019-2024年）
表5.11：世界の肉用スターター培養物市場におけるその他製品の予測（2025-2031年）
第6章
表6.1：世界の肉用スターターカルチャー市場における各地域の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表6.2：世界の肉用スターターカルチャー市場における各地域の市場規模とCAGR（2025-2031年）
第7章
表7.1：北米肉用スターターカルチャー市場の動向（2019-2024年）
表7.2：北米肉用スターターカルチャー市場の予測 (2025-2031)
表7.3：北米肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024）
表7.4：北米肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031）
表7.5：北米肉用スターターカルチャー市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.6：北米肉用スターターカルチャー市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.7：米国肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.8：メキシコ肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表7.9：カナダ肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
第8章
表8.1：欧州肉用スターターカルチャー市場の動向（2019-2024年）
表8.2：欧州肉用スターターカルチャー市場の予測（2025-2031年）
表8.3：欧州肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.4：欧州肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.5：欧州肉用スターターカルチャー市場における各種用途別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.6：欧州肉用スターターカルチャー市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表8.7：ドイツ肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.8：フランス肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.9：スペイン肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表8.10：イタリア肉用スターターカルチャー市場の動向と予測 (2019-2031)
表8.11：英国肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031）
第9章
表9.1：APAC肉用スターターカルチャー市場の動向（2019-2024）
表9.2：APAC肉用スターターカルチャー市場の予測 (2025-2031)
表9.3：APAC肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024）
表9.4：APAC肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031）
表9.5：APAC肉用スターターカルチャー市場における各種用途別市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.6：APAC肉用スターターカルチャー市場における各種用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.7：日本肉用スターターカルチャー市場の動向と予測 (2019-2031)
表9.8：インド肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031）
表9.9：中国肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031）
表9.10：韓国肉用スターター培養物市場の動向と予測（2019-2031年）
表9.11：インドネシア肉用スターター培養物市場の動向と予測（2019-2031年）
第10章
表10.1：その他の地域（ROW）肉用スターターカルチャー市場の動向（2019-2024年）
表10.2： ROW肉用スターターカルチャー市場の予測（2025-2031年）
表10.3：ROW肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.4：ROW肉用スターターカルチャー市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.5：ROW肉用スターターカルチャー市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.6：ROW肉用スターターカルチャー市場における各種用途別の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.7：中東地域肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.8：南米地域肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.9：アフリカ地域肉用スターターカルチャー市場の動向と予測（2019-2031年）
第11章
表11.1：セグメント別肉用スターターカルチャー供給業者の製品マッピング
表11.2：肉用スターターカルチャー製造業者の事業統合状況
表11.3：肉用スターターカルチャー収益に基づく供給業者ランキング
第12章
表12.1：主要肉用スターターカルチャー生産者による新製品発売（2019-2024年）
表12.2：グローバル肉用スターターカルチャー市場における主要競合他社の取得認証
1. Executive Summary
2. Market Overview
2.1 Background and Classifications
2.2 Supply Chain
3. Market Trends & Forecast Analysis
3.1 Macroeconomic Trends and Forecasts
3.2 Industry Drivers and Challenges
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Patent Analysis
3.5 Regulatory Environment
3.6 Global Meat Starter Culture Market Trends and Forecast
4. Global Meat Starter Culture Market by Type
4.1 Overview
4.2 Attractiveness Analysis by Type
4.3 Maturation Starters : Trends and Forecast (2019-2031)
4.4 Surface Starters : Trends and Forecast (2019-2031)
5. Global Meat Starter Culture Market by Application
5.1 Overview
5.2 Attractiveness Analysis by Application
5.3 Meat : Trends and Forecast (2019-2031)
5.4 Poultry : Trends and Forecast (2019-2031)
5.5 Seafood : Trends and Forecast (2019-2031)
5.6 Others : Trends and Forecast (2019-2031)
6. Regional Analysis
6.1 Overview
6.2 Global Meat Starter Culture Market by Region
7. North American Meat Starter Culture Market
7.1 Overview
7.2 North American Meat Starter Culture Market by Type
7.3 North American Meat Starter Culture Market by Application
7.4 The United States Meat Starter Culture Market
7.5 Canadian Meat Starter Culture Market
7.6 Mexican Meat Starter Culture Market
8. European Meat Starter Culture Market
8.1 Overview
8.2 European Meat Starter Culture Market by Type
8.3 European Meat Starter Culture Market by Application
8.4 German Meat Starter Culture Market
8.5 French Meat Starter Culture Market
8.6 Italian Meat Starter Culture Market
8.7 Spanish Meat Starter Culture Market
8.8 The United Kingdom Meat Starter Culture Market
9. APAC Meat Starter Culture Market
9.1 Overview
9.2 APAC Meat Starter Culture Market by Type
9.3 APAC Meat Starter Culture Market by Application
9.4 Chinese Meat Starter Culture Market
9.5 Indian Meat Starter Culture Market
9.6 Japanese Meat Starter Culture Market
9.7 South Korean Meat Starter Culture Market
9.8 Indonesian Meat Starter Culture Market
10. ROW Meat Starter Culture Market
10.1 Overview
10.2 ROW Meat Starter Culture Market by Type
10.3 ROW Meat Starter Culture Market by Application
10.4 Middle Eastern Meat Starter Culture Market
10.5 South American Meat Starter Culture Market
10.6 African Meat Starter Culture Market
11. Competitor Analysis
11.1 Product Portfolio Analysis
11.2 Operational Integration
11.3 Porter’s Five Forces Analysis
• Competitive Rivalry
• Bargaining Power of Buyers
• Bargaining Power of Suppliers
• Threat of Substitutes
• Threat of New Entrants
11.4 Market Share Analysis
12. Opportunities & Strategic Analysis
12.1 Value Chain Analysis
12.2 Growth Opportunity Analysis
12.2.1 Growth Opportunity by Type
12.2.2 Growth Opportunity by Application
12.3 Emerging Trends in the Global Meat Starter Culture Market
12.4 Strategic Analysis
12.4.1 New Product Development
12.4.2 Certification and Licensing
12.4.3 Mergers, Acquisitions, Agreements, Collaborations, and Joint Ventures
13. Company Profiles of the Leading Players Across the Value Chain
13.1 Competitive Analysis Overview
13.2 Chr. Hansen
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.3 Danisco
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.4 Kerry
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.5 SOYUZSNAB
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.6 International Flavors＆Fragrances
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.7 Galactic
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.8 PROQUIGA
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.9 Sacco System
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.10 Canada Compound
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
13.11 Lallemand
• Company Overview
• Meat Starter Culture Market Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
14. Appendix
14.1 List of Figures
14.2 List of Tables
14.3 Research Methodology
14.4 Disclaimer
14.5 Copyright
14.6 Abbreviations and Technical Units
14.7 About Us
14.8 Contact Us
List of Figures
Chapter 1
Figure 1.1: Trends and Forecast for the Global Meat Starter Culture Market
Chapter 2
Figure 2.1: Usage of Meat Starter Culture Market
Figure 2.2: Classification of the Global Meat Starter Culture Market
Figure 2.3: Supply Chain of the Global Meat Starter Culture Market
Chapter 3
Figure 3.1: Trends of the Global GDP Growth Rate
Figure 3.2: Trends of the Global Population Growth Rate
Figure 3.3: Trends of the Global Inflation Rate
Figure 3.4: Trends of the Global Unemployment Rate
Figure 3.5: Trends of the Regional GDP Growth Rate
Figure 3.6: Trends of the Regional Population Growth Rate
Figure 3.7: Trends of the Regional Inflation Rate
Figure 3.8: Trends of the Regional Unemployment Rate
Figure 3.9: Trends of Regional Per Capita Income
Figure 3.10: Forecast for the Global GDP Growth Rate
Figure 3.11: Forecast for the Global Population Growth Rate
Figure 3.12: Forecast for the Global Inflation Rate
Figure 3.13: Forecast for the Global Unemployment Rate
Figure 3.14: Forecast for the Regional GDP Growth Rate
Figure 3.15: Forecast for the Regional Population Growth Rate
Figure 3.16: Forecast for the Regional Inflation Rate
Figure 3.17: Forecast for the Regional Unemployment Rate
Figure 3.18: Forecast for Regional Per Capita Income
Figure 3.19: Driver and Challenges of the Meat Starter Culture Market
Chapter 4
Figure 4.1: Global Meat Starter Culture Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 4.2: Trends of the Global Meat Starter Culture Market ($B) by Type
Figure 4.3: Forecast for the Global Meat Starter Culture Market ($B) by Type
Figure 4.4: Trends and Forecast for Maturation Starters in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 4.5: Trends and Forecast for Surface Starters in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Chapter 5
Figure 5.1: Global Meat Starter Culture Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 5.2: Trends of the Global Meat Starter Culture Market ($B) by Application
Figure 5.3: Forecast for the Global Meat Starter Culture Market ($B) by Application
Figure 5.4: Trends and Forecast for Meat in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 5.5: Trends and Forecast for Poultry in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 5.6: Trends and Forecast for Seafood in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 5.7: Trends and Forecast for Others in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Chapter 6
Figure 6.1: Trends of the Global Meat Starter Culture Market ($B) by Region (2019-2024)
Figure 6.2: Forecast for the Global Meat Starter Culture Market ($B) by Region (2025-2031)
Chapter 7
Figure 7.1: Trends and Forecast for the North American Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 7.2: North American Meat Starter Culture Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.3: Trends of the North American Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 7.4: Forecast for the North American Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 7.5: North American Meat Starter Culture Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.6: Trends of the North American Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 7.7: Forecast for the North American Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 7.8: Trends and Forecast for the United States Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.9: Trends and Forecast for the Mexican Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 7.10: Trends and Forecast for the Canadian Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Chapter 8
Figure 8.1: Trends and Forecast for the European Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 8.2: European Meat Starter Culture Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.3: Trends of the European Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 8.4: Forecast for the European Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 8.5: European Meat Starter Culture Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 8.6: Trends of the European Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 8.7: Forecast for the European Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 8.8: Trends and Forecast for the German Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.9: Trends and Forecast for the French Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.10: Trends and Forecast for the Spanish Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.11: Trends and Forecast for the Italian Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 8.12: Trends and Forecast for the United Kingdom Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Chapter 9
Figure 9.1: Trends and Forecast for the APAC Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 9.2: APAC Meat Starter Culture Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.3: Trends of the APAC Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 9.4: Forecast for the APAC Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 9.5: APAC Meat Starter Culture Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.6: Trends of the APAC Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 9.7: Forecast for the APAC Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 9.8: Trends and Forecast for the Japanese Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.9: Trends and Forecast for the Indian Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.10: Trends and Forecast for the Chinese Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.11: Trends and Forecast for the South Korean Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.12: Trends and Forecast for the Indonesian Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Chapter 10
Figure 10.1: Trends and Forecast for the ROW Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Figure 10.2: ROW Meat Starter Culture Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.3: Trends of the ROW Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 10.4: Forecast for the ROW Meat Starter Culture Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 10.5: ROW Meat Starter Culture Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.6: Trends of the ROW Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2019-2024)
Figure 10.7: Forecast for the ROW Meat Starter Culture Market ($B) by Application (2025-2031)
Figure 10.8: Trends and Forecast for the Middle Eastern Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.9: Trends and Forecast for the South American Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.10: Trends and Forecast for the African Meat Starter Culture Market ($B) (2019-2031)
Chapter 11
Figure 11.1: Porter’s Five Forces Analysis of the Global Meat Starter Culture Market
Figure 11.2: Market Share (%) of Top Players in the Global Meat Starter Culture Market (2024)
Chapter 12
Figure 12.1: Growth Opportunities for the Global Meat Starter Culture Market by Type
Figure 12.2: Growth Opportunities for the Global Meat Starter Culture Market by Application
Figure 12.3: Growth Opportunities for the Global Meat Starter Culture Market by Region
Figure 12.4: Emerging Trends in the Global Meat Starter Culture Market
List of Tables
Chapter 1
Table 1.1: Growth Rate (%, 2023-2024) and CAGR (%, 2025-2031) of the Meat Starter Culture Market by Type and Application
Table 1.2: Attractiveness Analysis for the Meat Starter Culture Market by Region
Table 1.3: Global Meat Starter Culture Market Parameters and Attributes
Chapter 3
Table 3.1: Trends of the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 3.2: Forecast for the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Chapter 4
Table 4.1: Attractiveness Analysis for the Global Meat Starter Culture Market by Type
Table 4.2: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 4.3: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 4.4: Trends of Maturation Starters in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 4.5: Forecast for Maturation Starters in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 4.6: Trends of Surface Starters in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 4.7: Forecast for Surface Starters in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Chapter 5
Table 5.1: Attractiveness Analysis for the Global Meat Starter Culture Market by Application
Table 5.2: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 5.3: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 5.4: Trends of Meat in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 5.5: Forecast for Meat in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 5.6: Trends of Poultry in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 5.7: Forecast for Poultry in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 5.8: Trends of Seafood in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 5.9: Forecast for Seafood in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 5.10: Trends of Others in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 5.11: Forecast for Others in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Chapter 6
Table 6.1: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 6.2: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Chapter 7
Table 7.1: Trends of the North American Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 7.2: Forecast for the North American Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 7.3: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 7.4: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 7.5: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 7.6: Market Size and CAGR of Various Application in the North American Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 7.7: Trends and Forecast for the United States Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 7.8: Trends and Forecast for the Mexican Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 7.9: Trends and Forecast for the Canadian Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Chapter 8
Table 8.1: Trends of the European Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 8.2: Forecast for the European Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 8.3: Market Size and CAGR of Various Type in the European Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 8.4: Market Size and CAGR of Various Type in the European Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 8.5: Market Size and CAGR of Various Application in the European Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 8.6: Market Size and CAGR of Various Application in the European Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 8.7: Trends and Forecast for the German Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 8.8: Trends and Forecast for the French Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 8.9: Trends and Forecast for the Spanish Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 8.10: Trends and Forecast for the Italian Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 8.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Chapter 9
Table 9.1: Trends of the APAC Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 9.2: Forecast for the APAC Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 9.3: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 9.4: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 9.5: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 9.6: Market Size and CAGR of Various Application in the APAC Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 9.7: Trends and Forecast for the Japanese Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 9.8: Trends and Forecast for the Indian Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 9.9: Trends and Forecast for the Chinese Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 9.10: Trends and Forecast for the South Korean Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 9.11: Trends and Forecast for the Indonesian Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Chapter 10
Table 10.1: Trends of the ROW Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 10.2: Forecast for the ROW Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 10.3: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 10.4: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 10.5: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Meat Starter Culture Market (2019-2024)
Table 10.6: Market Size and CAGR of Various Application in the ROW Meat Starter Culture Market (2025-2031)
Table 10.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 10.8: Trends and Forecast for the South American Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Table 10.9: Trends and Forecast for the African Meat Starter Culture Market (2019-2031)
Chapter 11
Table 11.1: Product Mapping of Meat Starter Culture Suppliers Based on Segments
Table 11.2: Operational Integration of Meat Starter Culture Manufacturers
Table 11.3: Rankings of Suppliers Based on Meat Starter Culture Revenue
Chapter 12
Table 12.1: New Product Launches by Major Meat Starter Culture Producers (2019-2024)
Table 12.2: Certification Acquired by Major Competitor in the Global Meat Starter Culture Market
| ※肉用スターターカルチャーとは、肉製品の発酵や熟成の過程で使用される微生物の集まりを指します。これらの微生物は、主に乳酸菌や酵母、そして場合によっては特定の型のカビを含んでいます。スターターカルチャーを使用することで、肉製品の風味、テクスチャー、保存性を向上させることができ、食品の品質管理や安全性の確保に寄与します。 肉用スターターカルチャーの主な役割は、発酵により乳酸を生成し、pHを低下させることです。このpHの低下は、病原菌の繁殖を抑制し、肉製品の保存性を向上させます。また、発酵に伴って生成される香りや風味成分が肉製品の味わいを豊かにします。スターターカルチャーを用いた肉製品としては、サラミ、ハム、ソーセージなどが一般的です。 肉用スターターカルチャーには、大きく分けて3つの種類があります。第一に、「伝統的なカルチャー」であり、長年にわたり特定の地域や製造方法によって培養された微生物群です。これらは地域の風味や特性を持つため、地域性のある肉製品に使用されます。第二に、「工業用スターターカルチャー」で、主に商業的な製造プロセス向けに開発されたものです。これらは均一な品質と特性を持ち、機能性が高いのが特徴です。そして第三に、「機能性スターターカルチャー」で、特定の健康効果を目的とした微生物が含まれています。例えば、腸内環境を整える効果が期待されるものなどです。 肉用スターターカルチャーの用途は多岐にわたります。まずは、肉製品の発酵により、風味や豊かな香りを引き出すことです。また、テクスチャーの改善や、熟成過程での肉の柔らかさの向上、さらには、発酵による酵素の活性化によって風味成分の生成を助ける働きもあります。これに加え、肉製品の保存性向上にも寄与し、消費者に安心して食べてもらえる商品の提供が可能になります。 関連技術としては、微生物の培養技術や製品開発技術が挙げられます。これらの技術によって、特定の風味を持つスターターカルチャーの開発が可能になるだけでなく、工業的なプロセスでの使用に適した形式への加工も行われます。また、遺伝子工学や分子生物学の進展により、特定の機能を持つ微生物の開発が進んでおり、より高機能な肉用スターターカルチャーの創出が期待されています。具体的には、特定の風味成分を強化したり、機能性成分を生成する能力を高めたりする研究が行われています。 さらに、肉用スターターカルチャーの選択に関しては、製品の種類や製造工程に応じて、最適な種類を選ぶことが重要です。場合によっては、異なる種類のスターターカルチャーを組み合わせて使用することで、より複雑かつ深みのある風味を引き出すことが可能になります。このように、肉用スターターカルチャーは肉製品の製造において欠かせない要素であり、今後もその技術と応用が進化していくことが期待されています。 結論として、肉用スターターカルチャーは肉製品の発酵や熟成において重要な役割を果たす微生物群のことであり、多様な種類と用途を持ち、食品業界における品質や安全性の向上に寄与しています。今後の技術の進展により、さらなる機能性や特性が求められる時代が来るでしょう。これに対応するため、研究と開発が続けられていくことが重要です。 |
