 | • レポートコード：MRC-OD-47820 • 発行年月：2025年10月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
チーズ製造用微生物は、チーズを作る際に重要な役割を果たす微生物のことを指します。これらの微生物は、乳の成分を変化させ、風味やテクスチャーを形成するために必要不可欠です。主にバクテリア、酵母、カビの3つのグループに分類されます。
バクテリアは、乳酸菌が代表的です。これらは乳糖を乳酸に変えることで、チーズの酸味を引き出し、保存性を向上させます。代表的な乳酸菌には、ラクトバチルスやストレプトコッカスがあり、これらはチーズの風味や香りを決定する要因となります。
酵母は、主に風味を付与するために使用されます。特に、熟成過程で風味を豊かにする役割があります。カビは、青カビや白カビのチーズに欠かせない存在で、チーズの外皮や内部に生息し、特有の風味や食感を生み出します。例えば、青カビチーズにはペニシリウム・ロックフォルティやペニシリウム・グロブルスムが使用されます。
これらの微生物は、チーズ製造の各段階で異なる役割を果たします。乳を凝固させる段階では、レンネットや酵素と共にこれらの微生物が作用し、チーズの基盤が形成されます。次に、熟成段階に入ると、微生物は乳酸をさらに変化させ、香りや風味を発展させます。
チーズ製造用微生物の選定は、製品の特性を大きく左右します。技術の進歩により、特定の風味や食感を持つチーズを作るための特別な培養株が開発されています。また、微生物の管理や培養技術も進化しており、より一貫した品質のチーズを生産することが可能になっています。これらの微生物は、チーズの風味や食感を決定するだけでなく、食品の安全性や保存性にも寄与しています。
当資料（Global Cheese Making Culture Market）は世界のチーズ製造用微生物市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のチーズ製造用微生物市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のチーズ製造用微生物市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
チーズ製造用微生物市場の種類別（By Type）のセグメントは、中温型、好熱型、プロバイオティクスをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、フレッシュチーズ、ソフトチーズ、ハードチーズ、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、チーズ製造用微生物の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Chr. Hansen、Danisco、DSM、…などがあり、各企業のチーズ製造用微生物販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のチーズ製造用微生物市場概要（Global Cheese Making Culture Market）
主要企業の動向
– Chr. Hansen社の企業概要・製品概要
– Chr. Hansen社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chr. Hansen社の事業動向
– Danisco社の企業概要・製品概要
– Danisco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Danisco社の事業動向
– DSM社の企業概要・製品概要
– DSM社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DSM社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界のチーズ製造用微生物市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：中温型、好熱型、プロバイオティクス
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：フレッシュチーズ、ソフトチーズ、ハードチーズ、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるチーズ製造用微生物市場規模
北米のチーズ製造用微生物市場（2020年～2030年）
– 北米のチーズ製造用微生物市場：種類別
– 北米のチーズ製造用微生物市場：用途別
– 米国のチーズ製造用微生物市場規模
– カナダのチーズ製造用微生物市場規模
– メキシコのチーズ製造用微生物市場規模
ヨーロッパのチーズ製造用微生物市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのチーズ製造用微生物市場：種類別
– ヨーロッパのチーズ製造用微生物市場：用途別
– ドイツのチーズ製造用微生物市場規模
– イギリスのチーズ製造用微生物市場規模
– フランスのチーズ製造用微生物市場規模
アジア太平洋のチーズ製造用微生物市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のチーズ製造用微生物市場：種類別
– アジア太平洋のチーズ製造用微生物市場：用途別
– 日本のチーズ製造用微生物市場規模
– 中国のチーズ製造用微生物市場規模
– インドのチーズ製造用微生物市場規模
– 東南アジアのチーズ製造用微生物市場規模
南米のチーズ製造用微生物市場（2020年～2030年）
– 南米のチーズ製造用微生物市場：種類別
– 南米のチーズ製造用微生物市場：用途別
中東・アフリカのチーズ製造用微生物市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのチーズ製造用微生物市場：種類別
– 中東・アフリカのチーズ製造用微生物市場：用途別
チーズ製造用微生物の流通チャネル分析
調査の結論