 | • レポートコード：MRC2304G017 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の香味料・香料市場規模が予測期間中（2023年-2028年）にCAGR 4.6%拡大すると見られています。本レポートでは、香味料・香料の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、原料別（天然、合成）分析、用途別（食品、飲料、美容・パーソナルケア）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Merck Group、Firmenich SA、International Flavors & Fragrances Inc.、Kerry Group PLC、Sensient Technologies Corporation、Takasago International Corporation、Archer Daniels Midland Company、Solvay SA、BASF SE、Corbion NVなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の香味料・香料市場規模：原料別 - 天然香味料・香料の市場規模 - 合成香味料・香料の市場規模 ・世界の香味料・香料市場規模：用途別 - 食品における市場規模 - 飲料における市場規模 - 美容・パーソナルケアにおける市場規模 ・世界の香味料・香料市場規模：地域別 - 北米の香味料・香料市場規模 アメリカの香味料・香料市場規模 カナダの香味料・香料市場規模 メキシコの香味料・香料市場規模 … - ヨーロッパの香味料・香料市場規模 スペインの香味料・香料市場規模 イギリスの香味料・香料市場規模 フランスの香味料・香料市場規模 … - アジア太平洋の香味料・香料市場規模 中国の香味料・香料市場規模 日本の香味料・香料市場規模 インドの香味料・香料市場規模 … - 南米/中東の香味料・香料市場規模 ブラジルの香味料・香料市場規模 アルゼンチンの香味料・香料市場規模 南アフリカの香味料・香料市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
フレーバーおよびフレグランス市場は、2023年から2028年の予測期間において、年平均成長率（CAGR）4.6%を記録すると予測されています。
COVID-19パンデミックは、市場ロックダウン、サプライチェーンの混乱、労働力不足、ホテルやレストランの完全閉鎖などにより、当初数ヶ月間はフレーバーおよびフレグランス市場にマイナスの影響を及ぼしました。世界各国でのロックダウンや外出禁止令は、人々のライフスタイル、健康、福祉に甚大な影響を与え、製造業にも波及しました。輸入品や輸出品に対する制限、政府による隔離措置やロックダウンは、パンデミック中の輸出業者にとって大きな課題となりました。しかし、各国は迅速にシステムを調整し、農業・食品部門をパンデミック中も稼働させたことで、業界の売上は速やかに回復しました。
フレーバー業界は、消費者が食品において最も繊細で微妙な風味を求める需要に支えられており、味は消費者の購入決定に影響を与える最も具体的な要因です。2018年以降、味の重要性は増しており、約86%の消費者が購入前に他の食品属性よりも味を選択しています。
フレグランス用途においては、消費財が最大のセグメントとなる見込みです。可処分所得の増加と消費者のライフスタイルの変化が、高級化粧品、洗剤、石鹸、香水、その他の家庭用およびパーソナルケア製品の需要を促進しています。これは、消費財セグメント全体の成長に貢献しています。特に近年、発展途上国における消費者の支出パターンが増加しており、この傾向が途上国の市場をさらに牽引すると予想されます。
**フレーバー＆フレグランス市場のトレンド**
* **ミート代替製品向けフレーバー成分の需要増加**:
近年、従来の肉、魚、乳製品以外の製品に対する需要が世界的に高まっています。これは、ヴィーガン人口の急増と、フレキシタリアンの間で肉代替品の需要が高まっていることに起因します。これらの消費者は、植物由来の食品、特に疑似肉への移行を進めています。欧州のヴィーガン製品メーカーであるVeganzの報告によると、欧州のヴィーガン人口は4年間で2倍になり、2017年の130万人から2021年には260万人に達し、地域人口の約3.2%を占めています。しかし、最も強い成長はフレキシタリアンの間で目撃されており、欧州人口の約22.9%を占めています。ドイツのグループは、植物性タンパク質を含む食品中のオフフレーバーを迅速に検出するProtiScanという手法を開発し、消費者の味覚に合う効果的な成分で市場に対応することを目指しています。
* **北米がグローバル市場を牽引**:
北米のフレーバーおよびフレグランス市場は成熟しており、比較的安定しています。経済の低迷から回復するにつれて、変革的な成長の可能性が高いです。米国は地域最大の市場であり、次いでカナダが、利便性の高い加工食品の消費量が多いことに起因します。米国のペースの速い食品・飲料産業により、海外企業は、増大する消費者の需要に応える最も革新的な栄養フレーバーを提供するため、米国での事業展開を拡大しています。2018年には、欧州企業のFirmenichがカリフォルニアに製造工場を開設し、有機製品を含む独自のテイスト＆栄養ソリューションを消費者に提供することで、米国でのプレゼンスを拡大しました。
**フレーバー＆フレグランス市場の競合分析**
フレーバーおよびフレグランス市場は競争が激しく、主要プレイヤーが大きな市場シェアを争う一方で、小規模な地域プレイヤーが地域市場のほぼ半分のシェアを獲得しています。主要プレイヤーは主に北米と欧州に拠点を置いています。調査対象市場の主要プレイヤーには、International Flavours & Fragrances、Merck Group、Solvay SA、Sensientなどが挙げられます。これらの市場で活動するプレイヤーは、より良い市場シェア、強化された顧客基盤、競合他社に対する競争優位を獲得するために、急速な市場拡大、新製品の投入、M&Aなどの様々な主要戦略を採用しています。戦略的拡大の一環として、企業は地域市場をターゲットとし、新製品開発を通じてグローバルな足跡を強化しています。Solvayは、欧州における天然バニリンの製造能力を60トン増加させており、バニリンを含む天然食品・飲料成分に関連する長期的な成長期待に応えるためのコミットメントをさらに推進しています。
**追加特典**
本レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月のアナリストサポートが含まれています。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究成果物と研究前提
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動態
4.1 市場ドライバー
4.2 市場制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 ソース別
5.1.1 天然
5.1.2 合成
5.2 応用別
5.2.1 食品
5.2.1.1 保存食品とスナック
5.2.1.2 乳製品
5.2.1.3 ベーカリー
5.2.1.4 菓子
5.2.1.5 肉製品
5.2.1.6 その他の食品応用
5.2.2 飲料
5.2.3 美容およびパーソナルケア
5.3 地理別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 その他の北アメリカ
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 その他のヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 その他の南アメリカ
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 その他の中東
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用された戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 Merck Group
6.4.2 Firmenich SA
6.4.3 International Flavors & Fragrances Inc.
6.4.4 Kerry Group PLC
6.4.5 Sensient Technologies Corporation
6.4.6 Takasago International Corporation
6.4.7 Archer Daniels Midland Company
6.4.8 Solvay SA
6.4.9 BASF SE
6.4.10 Corbion NV
7 市場機会と将来のトレンド
8 COVID-19の市場への影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Deliverables and Study Assumptions
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Source
5.1.1 Natural
5.1.2 Synthetic
5.2 By Application
5.2.1 Food
5.2.1.1 Savory and Snacks
5.2.1.2 Dairy Products
5.2.1.3 Bakery
5.2.1.4 Confectionery
5.2.1.5 Meat Products
5.2.1.6 Other Food Applications
5.2.2 Beverages
5.2.3 Beauty and Personal Care
5.3 By Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Merck Group
6.4.2 Firmenich SA
6.4.3 International Flavors & Fragrances Inc.
6.4.4 Kerry Group PLC
6.4.5 Sensient Technologies Corporation
6.4.6 Takasago International Corporation
6.4.7 Archer Daniels Midland Company
6.4.8 Solvay SA
6.4.9 BASF SE
6.4.10 Corbion NV
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※香味料・香料は、食品や化粧品、洗剤、その他の製品に利用され、特定の香りや味を付与するための物質です。これらは、天然由来のものや合成されたものがあり、消費者に心地よい体験を提供する重要な役割を果たしています。 香味料は、主に食品に用いられ、食品の風味を向上させる目的で使用されます。例えば、バニラやシナモン、ミントなどの天然香味料は、特定のアロマと味を持ち、人々に馴染みのある感覚をもたらします。また、イチゴ味やコーラ味などの合成香味料も多くの製品に使われ、製品の個性を際立たせる役割を果たしています。 香料は、主に化粧品や香水、洗剤などに利用され、香りを付けるために使用されます。香水やコロンの香りは、ブランドのアイデンティティの一部となり、消費者に対して特有の印象を与えるために重要です。香料は、しばしば複数の成分からなり、調和のとれた香りを作り出します。そのため、香料調合技術は専門的な知識と経験を必要とします。 香味料・香料には、天然成分と合成成分があり、それぞれに利点と欠点があります。天然の香味料や香料は、植物や動物から抽出され、より自然な香りを持っているとされ、多くの人々に好まれます。しかし、天然成分はコストが高く、供給が不安定な場合があるため、使用が制限されることもあります。一方、合成香味料・香料は、安定性が高く、大量生産が可能なため、コストを抑えることができますが、時には人工的な印象を持たれることもあります。 香味料・香料の用途は非常に広範囲にわたります。食品産業では、菓子や飲料、スナック、調味料などの味付けに利用されます。特に、飲料業界では、フレーバーは商品の競争力を高めるための重要な要素です。また、化粧品やパーソナルケア製品においては、香りは使用時の満足感を向上させ、リラックス効果をもたらす要素としても重要です。香料は、消臭剤や洗剤などの日常生活に欠かせない製品にも広く使用されています。 香味料・香料に関連する技術としては、抽出技術や合成技術、調合技術があります。抽出技術は、植物や動物から香り成分を取り出すために必要な方法で、蒸留、圧搾、溶剤抽出などの手法があります。これらの技術は、香りの強さや成分の保存状態に影響を与えます。合成技術は、化学的に香り成分を創出する手法で、より効率的な製品開発が可能です。調合技術は、異なる香料を組み合わせて新しい香りを創り出す工程で、パフューマーやフレグランスデザイナーは、このスキルを駆使して独自の香りを生み出します。 最近では、消費者の健康志向や環境意識の高まりから、ナチュラルな香味料・香料の需要が増加しています。この為、持続可能な方法で生産された天然素材を使用した製品が注目されています。また、脱石油系の合成香料や、アレルギーを引き起こしにくい成分が求められるようになってきています。これにより、香味料・香料の開発においては、より多様な可能性が求められています。 このように、香味料・香料は私たちの生活のクオリティを高める重要な要素であり、日々進化し続けています。 |
