 | • レポートコード：MRC2304G094 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、150ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のマスタード市場規模が予測期間中にCAGR 5.7%拡大すると見られています。本レポートでは、マスタードの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、形態別（シード、粉末、オイル、ペースト）分析、流通チャネル別（オンライン小売業者、大型スーパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア/食料品店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Backwoods Mustard Company、Mustard and Co.、Woeber Mustard Manufacturing Company、Unilever、Boar's Head Brand、Bertman Foods Co.、Colman's of Norwich、McCormick & Company, Inc.、Conagra Brands Inc.、The Kraft Heinz Companyなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のマスタード市場規模：形態別 - マスタードシードの市場規模 - マスタード粉末の市場規模 - マスタードオイルの市場規模 - マスタードペーストの市場規模 ・世界のマスタード市場規模：流通チャネル別 - オンライン小売業者チャネルの市場規模 - 大型スーパーマーケット/スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストア/食料品店チャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界のマスタード市場規模：地域別 - 北米のマスタード市場規模 アメリカのマスタード市場規模 カナダのマスタード市場規模 メキシコのマスタード市場規模 … - ヨーロッパのマスタード市場規模 スペインのマスタード市場規模 イギリスのマスタード市場規模 ドイツのマスタード市場規模 … - アジア太平洋のマスタード市場規模 中国のマスタード市場規模 日本のマスタード市場規模 インドのマスタード市場規模 … - 南米/中東のマスタード市場規模 ブラジルのマスタード市場規模 アルゼンチンのマスタード市場規模 南アフリカのマスタード市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
世界のマスタード市場は今後5年間で年平均成長率（CAGR）5.7%で成長すると予測されています。
マスタードは世界的に重要な油糧種子作物であり、世界の植物油生産の約14%を占め、パーム油、大豆油に次ぐ第3位の主要な植物油源となっています。アジア最大の生産国であるインドでは、マスタード油が主要な食用油として広く使われています。マスタードの脱脂後の油粕は、動物飼料や肥料としても利用されます。食品・飲料、医薬品、パーソナルケア、化粧品など、多様な産業でのマスタードシードの利用拡大により、マスタード油の市場は今後大きく成長すると見込まれています。
マスタードシードは優れたタンパク源であり、食物繊維、エルカ酸、パルミチン酸、トコフェロール、トコトリエノール、カロテン、オリザノール、スクアレン、チアミンなどのミネラル、ビタミン、抗酸化物質、植物栄養素も豊富に含んでいます。
COVID-19パンデミックはマスタード市場に大きな影響を与えました。マスタードが持つ微生物の増殖抑制、皮膚の健康増進、炎症軽減などの健康上の利点への意識が高まったことで、消費者のパーソナルな支出がマスタード市場へと向けられました。業界の大手企業であるMcCormick & Companyは、2021会計年度にFrench’sマスタードの売上が26%増加したと推定しています。
現在、科学者たちは食肉製品の保存において亜硝酸塩を含まない代替品を探しており、挽いたマスタードをミートボールに混ぜることで貯蔵寿命を延ばせる可能性が示されています。特に白マスタードをベースにした製品は、対照品や黒・茶マスタードを使用したものよりも優れた官能評価を受けており、微生物の増殖を効率的に阻止するため、マスタードは非常に幅広い応用機会を持っています。
**マスタード市場のトレンド**
**マスタード消費による健康効果への意識の高まり**
現代のライフスタイルの変化に伴い、消費者はより健康的な生活を志向するようになっています。マスタードは、マスタードシードが癌細胞を殺す可能性があるといった健康上の利点を持つため、需要が増加しています。また、食品料理の風味付け、マヨネーズやディップ、卓上マスタードなどの調味料の調製といったマスタードシードの幅広い応用も市場を牽引しています。マスタード油やオーガニックマスタードシードは現在のトレンドであり、市場をさらに後押ししています。治療上の利点も相まって、マスタードハーブや油の需要は高まっています。提供されている様々な品種の中でも、黄マスタードソースは、サラダ料理、マヨネーズ、ディップ、卓上マスタードなどの風味付け剤としての幅広い食品産業での利用により、ディジョン、スパイシー/ブラウン、ハニーマスタード、ホースラディッシュよりも高い需要があります。
**アジア太平洋地域が最速成長市場**
アジア太平洋地域は、消費者のマスタード需要の高まりにより、最も急速に成長している市場です。中国やインドといった国々がこの地域のマスタード生産において重要な役割を担っています。インドの石油産業貿易中央機関（COOIT）によると、2020-21年の作物年（7月～6月）にはインドで推定850万トンの生産がありましたが、世界的なマスタード需要の増加により生産はさらに加速しています。この地域でのマスタードの利用法は国によって異なり、インドでは主にマスタード油として、また様々な料理のスパイスの調製に利用されます。一方、中国ではマスタードの葉も消費され、サラダ、スムージー、スープ、シチューに利用されたり、ニンニクやスパイスで味付けしてローストしたマスタードの葉が多くの料理の付け合わせとして使われたりしています。これらの製品を消費することで得られる健康上の利点への意識の高まりが、マスタードおよびマスタードベース製品の主要な需要ドライバーとなっています。
2021会計年度には、インドで生産された食用油全体の最大部分をマスタードが占め、約300万メートルトンに達しました。マスタードは脂肪含有量が高いため、春季の油料植物としても利用できます。辛味とスパイシーな風味を料理に与えるマスタード油は、アジア、特にインドと中国で最も広く使用されています。
**マスタード市場の競合分析**
この市場は、国内外のプレーヤーの存在により競争が激しいです。世界のマスタード市場の主要企業には、Backwoods Mustard Company、Woeber Mustard Manufacturing Company、McCormick & Co.、Conagra Brands Inc.、Unileverなどが挙げられます。多くの企業は、グローバル化に対応するため、製品革新とともに合併・買収に積極的に関与しており、大手グローバル企業は業界内でかなりのシェアを占めています。合併・買収戦略は、これらのトッププレーヤーが業界内の他の地域プレーヤーに対して優位性を維持するためにも用いられています。
**追加のメリット:**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 形態
5.1.1 種子
5.1.2 粉末
5.1.3 油
5.1.4 ペースト
5.2 流通チャネル
5.2.1 オンライン小売
5.2.2 ハイパーマーケット/スーパーマーケット
5.2.3 コンビニエンスストア/食料品店
5.2.4 その他の流通チャネル
5.3 地域別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 欧州
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 その他の欧州
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 主な採用戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 バックウッズ・マスタード社
6.3.2 マスタード・アンド・カンパニー
6.3.3 ウォーバー・マスタード製造会社
6.3.4 ユニリーバ
6.3.5 ボアーズ・ヘッド・ブランド
6.3.6 バートマン・フーズ社
6.3.7 ノーウィッチのコールマンズ
6.3.8 マコーミック社
6.3.9 コナグラ・ブランズ社
6.3.10 クラフト・ハインツ社
7 市場機会と将来の動向
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Form
5.1.1 Seed
5.1.2 Powder
5.1.3 Oil
5.1.4 Paste
5.2 Distribution Channel
5.2.1 Online Retailing
5.2.2 Hypermarkets/ Supermarkets
5.2.3 Convenience Store/Grocery Stores
5.2.4 Other Distribution Channels
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Backwoods Mustard Company
6.3.2 Mustard and Co.
6.3.3 Woeber Mustard Manufacturing Company
6.3.4 Unilever
6.3.5 Boar's Head Brand
6.3.6 Bertman Foods Co.
6.3.7 Colman's of Norwich
6.3.8 McCormick & Company, Inc.
6.3.9 Conagra Brands Inc.
6.3.10 The Kraft Heinz Company
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※マスタードは、主にマスタードシード（からしの種）から作られる調味料で、さまざまな料理に風味と辛味を加える用途があります。マスタードは古代から多くの文化で利用されており、その歴史は非常に長いものです。マスタードの主な原料であるマスタードシードには、イエローマスタード、ブラウンマスタード、ブラックマスタードの3種類があります。これらのシードは、それぞれ異なる風味や辛味の強さを持っており、料理に使用する際にはこの特性を考慮することが重要です。 イエローマスタード、一般的にはアメリカのホットドッグやハンバーガーに使われるマスタードとして知られています。辛さが控えめで、酢や砂糖がブレンドされているため、まろやかで食べやすい味わいになります。ブラウンマスタードは、特にフランスやドイツの料理で頻繁に使用され、より強い辛味と風味が特徴です。そのため、料理に深みやアクセントを加えたい場合によく使用されます。ブラックマスタードは、インドやアジアの料理で一般的に使われており、最も辛味が強いとされています。特にカレーや各種煮込み料理に合います。 マスタードの用途は広範で、サンドイッチやドレッシング、ディップとしての利用が一般的です。また、マスタードは肉料理のマリネやソースのベースとしても多く使われ、風味を引き立てる役割も果たしています。特に、マスタードを使用したバーベキューソースやマリネは人気があります。さらに、サラダや野菜の料理にも加えられ、軽やかな酸味や辛味を楽しむことができます。 マスタードの作り方はシンプルで、マスタードシードを粉砕した後に、酢、水、塩、砂糖などの材料を加えて混ぜることで作られます。この過程で、シードを粉にする際の粗さや、加える材料の種類に応じて様々なテイストのマスタードを作ることができます。商業生産では、さらに安定剤や保存料が加えられることがあります。自宅で手作りのマスタードを作る際には、シードの質や使用する液体の種類にこだわることで、自分好みの風味を追求することができます。 関連技術としては、マスタードの栽培技術や加工技術が挙げられます。マスタードシードは寒冷地での栽培が適し、病害虫に強いため、比較的簡単に育てることができます。収穫後、シードは乾燥させて保存され、必要に応じて粉砕されて使用されます。また、マスタードの加工技術では、品質を保ちながら風味を引き出す方法が研究されており、例えば温度管理や発酵技術が重要視されています。 また、マスタードの健康効果についても注目されています。マスタードシードには、抗酸化物質やビタミン、ミネラルが含まれており、健康維持に寄与するとされています。さらに、辛味成分であるイソチオシアネートには、消化促進や抗炎症作用があることが示されています。 マスタードは、グローバルな食文化の中で非常に重要な調味料であり、多くの国で愛されています。その種類や用途は多岐にわたり、料理に奥行きを加えるだけでなく、栄養面でも価値のある食品です。マスタードを使った新しいレシピを試したり、様々な種類のマスタードを探求することで、食の楽しみをさらに広げることができるでしょう。 |
