 | • レポートコード：MRC2304G232 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、110ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のベーカリー原料市場規模が、予測期間中（2022年〜2027年）にCAGR6.12%で拡大すると展望しています。本資料は、ベーカリー原料の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、成分別（ベーキング酵素、膨張剤、脂肪・ショートニング、甘味料、その他）分析、用途別（パン、ケーキ・ペストリー、ロールパン・パイ、クッキー・ビスケット、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Corbion N.V、Kerry Group、Südzucker AG、Lesaffre、Tate & Lyle PLC、Ingredion Inc、IFFCO Ingredients Solution、Koninklijke DSM N.Vなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のベーカリー原料市場規模：成分別 - ベーキング酵素の市場規模 - 膨張剤の市場規模 - 脂肪・ショートニングの市場規模 - 甘味料の市場規模 - その他の市場規模 ・世界のベーカリー原料市場規模：用途別 - パンにおける市場規模 - ケーキ・ペストリーにおける市場規模 - ロールパン・パイにおける市場規模 - クッキー・ビスケットにおける市場規模 - その他における市場規模 ・世界のベーカリー原料市場規模：地域別 - 北米のベーカリー原料市場規模 アメリカのベーカリー原料市場規模 カナダのベーカリー原料市場規模 メキシコのベーカリー原料市場規模 … - ヨーロッパのベーカリー原料市場規模 イギリスのベーカリー原料市場規模 フランスのベーカリー原料市場規模 イタリアのベーカリー原料市場規模 … - アジア太平洋のベーカリー原料市場規模 中国のベーカリー原料市場規模 インドのベーカリー原料市場規模 日本のベーカリー原料市場規模 … - 南米/中東のベーカリー原料市場規模 ブラジルのベーカリー原料市場規模 アルゼンチンのベーカリー原料市場規模 南アフリカのベーカリー原料市場規模 … - その他地域のベーカリー原料市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
世界のベーカリー材料市場は、2022年から2027年の予測期間において年平均成長率（CAGR）6.12%で成長すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は、生産と需要への直接的な影響、およびサプライチェーンと市場の混乱により、ベーカリー材料市場に壊滅的な影響を与えました。外食産業が売上高の大部分を占める冷凍パン製品業界では、食事の形態が外食から家庭での調理へと変化したことで注文が減少しました。パンデミック後の消費者は、新たなより良い選択肢を求める傾向にあり、特に栄養改善が病気の予防や免疫力向上に繋がるとして、消費者と政府の注目を集めると予想されています。これは企業にとってイノベーションの機会となり、パンデミックの継続的な制約の中でも、ベーカリー材料産業の再均衡を促す要因となっています。
中期的に見ると、簡便食品（convenience food）の需要増加、魅力的で美味しく、食感の良い食品への消費者嗜好、容易なアクセス、そして低価格がベーカリー材料の需要を高めると予想されます。小売ベーカリー製品の小売環境の変化も、過去数年間の市場拡大における重要な要因の一つです。北米と西ヨーロッパの成熟市場では、ケーキ、ペイストリー、パイ、スコーン、パン、ビスケット、シリアルといったカテゴリーで高い消費率が見られました。
健康志向のトレンドとして、食物繊維の追加による健康的な代替品の開発や、パン製品の栄養レベルの向上が勢いを増しています。オメガ3、マルチグレイン、プロバイオティクス、マルチビタミン、フィトステロールなどの機能性成分の配合は、パン製品に付加的な栄養価をもたらします。しかし、厳しい規制と国際的な品質基準が市場の成長を抑制する可能性があります。
**ベーカリー材料市場のトレンド**
1. **調理済みパン製品（Ready-to-Eat Bakery）の需要増加**:
調理済み食品への需要増加は、ベーカリー材料市場を後押しすると予想されます。伝統的な家庭料理から簡便食品への移行は、新興市場におけるベーカリー材料の需要も高めています。欧米化されたライフスタイル、共働き世帯、健康的なライフスタイルへの重視、栄養意識の向上、可処分所得の増加が、焼き菓子産業ひいてはベーカリー材料メーカーの需要を牽引する主要因となっています。また、低糖、全粒穀物、トランス脂肪ゼロなどの栄養価の高い焼き菓子に対する消費者の需要も、ベーカリー食品の需要を増加させています。
2. **ヨーロッパが市場の主要シェアを占める**:
ヨーロッパはベーカリー材料の最大の市場であり、次いで北米が続きます。しかし、これらはベーカリー材料に関して成熟した市場です。アジア太平洋地域は、パン製品の需要増加とライフスタイルの変化により、最も成長しているセグメントです。北米では、ファストフードチェーンの増加、焼き菓子の広範な利用、ベーカリー材料の使用により、米国とメキシコの成長が期待されています。ドイツはヨーロッパにおける主要な収益源市場です。インドと中国は、人口増加と可処分所得の増加により、予測期間中に世界で最も急速に成長する市場になると予測されています。
**ベーカリー材料市場の競合分析**
主要市場プレーヤーは、世界的なプレゼンスと生産性を高めるために、拡張や新製品投入といった戦略を用いています。消費者嗜好による食品成分の革新は、コスト削減という企業目標も満たします。多くの企業は、標準的な安全性と品質基準を満たすだけでなく、地域の規制要件を満たすことを重要視しています。ベーカリー材料市場の主要プレーヤーには、Associated British Foods、Cargill Inc、DSM、DuPont、Kerry Groupなどが挙げられます。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の成果物と仮定
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場ドライバー
4.2 市場制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 成分タイプ別
5.1.1 ベーキング酵素
5.1.2 発酵剤
5.1.3 脂肪とショートニング
5.1.4 甘味料
5.1.5 色素と香料
5.1.6 保存料
5.1.7 その他
5.2 アプリケーション別
5.2.1 パン
5.2.2 ケーキとペストリー
5.2.3 ロールとパイ
5.2.4 クッキーとビスケット
5.2.5 その他
5.3 地域別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 その他の北アメリカ
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 その他のヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 その他の南アメリカ
5.3.5 中東
5.3.5.1 アラブ首長国連邦
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 その他の中東
6 競争環境
6.1 最も活動的な企業
6.2 最も採用された戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Cargill Inc.
6.4.2 Archer Daniels Midland Company
6.4.3 Corbion N.V
6.4.4 Kerry Group
6.4.5 Sudzucker AG
6.4.6 Lesaffre
6.4.7 Tate & Lyle PLC
6.4.8 Ingredion Inc
6.4.9 IFFCO Ingredients Solution
6.4.10 Koninklijke DSM N.V
7 市場の機会と将来のトレンド
8 COVID-19が市場に与えた影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Deliverables and Study Assumptions
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Ingredients Type
5.1.1 Baking Enzymes
5.1.2 Leavening Agents
5.1.3 Fats and Shortenings
5.1.4 Sweeteners
5.1.5 Colors and Flavors
5.1.6 Preservatives
5.1.7 Others
5.2 By Application
5.2.1 Bread
5.2.2 Cakes and Pastries
5.2.3 Rolls and Pies
5.2.4 Cookies and Biscuits
5.2.5 Others
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 United Arab Emirates
5.3.5.2 South Africa
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Cargill Inc.
6.4.2 Archer Daniels Midland Company
6.4.3 Corbion N.V
6.4.4 Kerry Group
6.4.5 Südzucker AG
6.4.6 Lesaffre
6.4.7 Tate & Lyle PLC
6.4.8 Ingredion Inc
6.4.9 IFFCO Ingredients Solution
6.4.10 Koninklijke DSM N.V
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※ベーカリー原料とは、パンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子類を製造する際に使用される材料のことを指します。これらの原料は、製品の風味、食感、見た目、保存性などに大きな影響を与えるため、適切な選択が重要です。ベーカリー原料には、主に小麦粉、糖類、脂肪、酵母、乳製品、卵、添加物などが含まれます。 小麦粉は、ベーカリー製品の基本的な原料であり、小麦の胚乳を粉砕して得られます。小麦粉には、種類がいくつかあり、用途に応じて強力粉、中力粉、薄力粉などが使われます。強力粉はグルテンを多く含み、パンの生地をしっかりとさせるために使われます。一方、薄力粉は軽やかな焼き上げが求められるケーキやクッキーに適しています。 糖類は、焼き菓子の甘みを引き出すほか、色合いや風味にも関与します。一般的には砂糖が使用されますが、最近では天然の甘味料や人工甘味料も取り入れられることがあります。糖類はまた、衣の形成や水分保持といった役割も果たしています。これにより、製品のしっとり感や風味が向上します。 脂肪は、焼き菓子の口溶けや風味、食感を豊かにする重要な成分です。バター、マーガリン、ショートニングなどの脂肪が使われます。バターは香りが良く風味が豊かですが、マーガリンやショートニングは製品の保存性を高めたり、コストを抑えたりするのに役立ちます。 酵母は、発酵により炭酸ガスを生成し、生地を膨らませる役割があります。パンやロールの製造においては必須の原料です。酵母の種類には、ドライイーストや生イーストがあり、各々が異なる発酵時間や温度条件の下で使用されます。 乳製品や卵も、焼き菓子の風味や栄養価を高める役割を果たします。牛乳やクリーム、ヨーグルトなどの乳製品は、しっとり感や風味を引き立てるために使用されます。卵は生地の結合力を高め、焼き上がりの色合いや風味を豊かにします。 添加物としては、保存料や乳化剤、着色料、香料などが挙げられます。保存料は製品の保存性を高め、腐敗を防ぐ役割を持ちます。乳化剤は油分と水分を混ぜる助けとなり、生地の均一性や食感を向上させるのに寄与します。また、着色料や香料は製品の見た目や嗜好性を高めるために用いられます。 最近のベーカリー業界では、健康志向や環境問題への関心が高まっており、オーガニックやグルテンフリー、低糖質の原料の需要が増えています。これにより、新たな市場が生まれ、多様な原料が開発されているのが現状です。 ベーカリー原料を扱う技術も進化しています。例えば、製品の品質管理や生産効率を高めるための自動化技術や、AIを活用したレシピ開発などが進められています。また、顧客のニーズに応えるため、フレーバー開発や食感改良に関する研究も盛んに行われています。 総じて、ベーカリー原料は多岐にわたり、それぞれが特有の役割を持っています。これらの原料を適切に組み合わせることで、様々な焼き菓子が生まれ、消費者に喜ばれる製品が提供されます。現在そして将来のベーカリー業界において、原料の選定や技術の進化はますます重要な要素となってくるでしょう。 |
