 | • レポートコード：MRC2304G258 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、100ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のキャビア市場規模が、予測期間中（2022年〜2027年）にCAGR5.4%で拡大すると展望しています。本資料は、キャビアの世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（セブルガ、オセトラ、ベルーガ、スターレット、その他）分析、形状別（生キャビア、乾燥、冷凍）分析、販売チャネル別（オントレード、オフトレード）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向、新型コロナウイルス感染症の影響など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、The Caviar Co.、Black River Caviar、JSC Russian caviar house ""、L'Osage Caviar Company.、Inc.、Sterling Caviar、Sasanian Caviar、Inc.、Caviar Blanc、Sepehr Dad Caviar GmbH、Caviar Creator、Inc.、Labeyrie Fine Foodなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のキャビア市場規模：種類別 - セブルガの市場規模 - オセトラの市場規模 - ベルーガの市場規模 - スターレットの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のキャビア市場規模：形状別 - 生キャビアの市場規模 - 乾燥キャビアの市場規模 - 冷凍キャビアの市場規模 ・世界のキャビア市場規模：販売チャネル別 - オントレードチャネルの市場規模 - オフトレードチャネルの市場規模 ・世界のキャビア市場規模：地域別 - 北米のキャビア市場規模 アメリカのキャビア市場規模 カナダのキャビア市場規模 メキシコのキャビア市場規模 … - ヨーロッパのキャビア市場規模 イギリスのキャビア市場規模 フランスのキャビア市場規模 イタリアのキャビア市場規模 … - アジア太平洋のキャビア市場規模 中国のキャビア市場規模 インドのキャビア市場規模 日本のキャビア市場規模 … - 南米/中東のキャビア市場規模 ブラジルのキャビア市場規模 アルゼンチンのキャビア市場規模 南アフリカのキャビア市場規模 … - その他地域のキャビア市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
世界のキャビア市場は、2022年から2027年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.4%を記録すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の危機はキャビア市場に大きな影響を与えましたが、消費者は化学的に合成された食品よりも健康的で栄養価の高い食品を好むようになりました。これは、ウイルス感染を避けるために健康維持に重点を置いたためです。この間、国連系の主要企業であるスターリングキャビア社は2021年に売上を10%増加させ、英国の主要生産者の一つであるエクスモアキャビア社は2020年末には全在庫を完売しました。
キャビアには数多くの健康上の利点があることから、健康的で栄養価の高い食品に対する消費者の関心が高まっており、これが市場の需要を押し上げています。また、キャビア生産を増やすための政府の取り組みも、市場を大きく牽引する主要因の一つとなっています。
**キャビア市場のトレンド**
1. **身体栄養と肌の健康への需要増加**:
キャビアがオメガ3、ビタミン、ミネラルなどの豊富な供給源であり、健康な神経系、循環器系、免疫系を促進するなど、その健康上の利点に対する意識が高まっています。さらに、高級食品とより良い味を求める消費者の需要が市場成長を大幅に加速させています。消費者の大半は、キャビアが提供するタンパク質、脂肪、ビタミンB12、鉄分などの栄養素による健康上の利点のためにキャビアを消費しています。また、精神的健康の向上にも寄与し、キャビアに豊富なアディポネクチンは創傷治癒を助け、オメガ3は肌の健康を促進します。これらの多くの利点により、キャビア消費の需要が高まり、長年にわたり市場を押し上げています。
2. **アジア太平洋地域が最大の市場**:
アジア太平洋地域のキャビア市場は世界のキャビア市場を支配しており、特に中国が最大のシェアを占めています。近年、セブルーガやオシェトラといったキャビアの需要が著しく増加しています。また、組織化された小売店や専門店数の増加、収益の増加がこの地域に新たな海外投資家を惹きつけ、業界の研究開発分野を強化しています。さらに、健康と健康的な食品に対する消費者の意識の高まりが、この製品への関心を大きくシフトさせています。キャビアは、不適切な食生活による免疫力低下を防ぐ上で非常に重要な役割を果たす必須ビタミンや栄養素を含んでいるためです。これにより、この地域の需要も加速しており、同時にキャビア市場の成長を促進しています。
**キャビア市場の競合分析**
調査対象の市場は、国内外のプレーヤーが存在するため、競争が非常に激しいです。世界のキャビア市場を支配する主要プレーヤーには、The Caviar Co.、Black River Caviar、JSC “Russian caviar house”、L’Osage Caviar Company., Inc.、Sterling Caviarが含まれます。主要プレーヤーは、消費者のニーズに応えるために製品開発とイノベーションに注力し、味と製品品質の多様性を提供することで高級感を維持しようとしています。一部の主要プレーヤーは、合併・買収を主要な戦略として採用しています。
**追加特典**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の前提および市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 セルヴーガ
5.1.2 オセトラ
5.1.3 ベルーガ
5.1.4 ステルレット
5.1.5 その他のタイプ
5.2 形態別
5.2.1 生鮮
5.2.2 乾燥
5.2.3 冷凍
5.3 販売チャネル別
5.3.1 オン・トレード
5.3.2 オフ・トレード
5.4 地域別
5.4.1 北アメリカ
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北アメリカのその他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 スペイン
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 ドイツ
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 ロシア
5.4.2.7 ヨーロッパのその他
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 アジア太平洋のその他
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南アメリカのその他
5.4.5 中東
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 サウジアラビア
5.4.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 最も活動的な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 The Caviar Co.
6.4.2 Black River Caviar
6.4.3 JSC Russian caviar house “”
6.4.4 L’Osage Caviar Company., Inc.
6.4.5 Sterling Caviar
6.4.6 Sasanian Caviar, Inc.
6.4.7 Caviar Blanc
6.4.8 Sepehr Dad Caviar GmbH
6.4.9 Caviar Creator, Inc.
6.4.10 Labeyrie Fine Food
7 市場機会と将来のトレンド
8 COVID-19の市場への影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions & Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Sevruga
5.1.2 Osetra
5.1.3 Beluga
5.1.4 Sterlet
5.1.5 Other Types
5.2 By Form
5.2.1 Fresh
5.2.2 Dried
5.2.3 Frozen
5.3 By Sales Channel
5.3.1 On-Trade
5.3.2 Off-Trade
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 Spain
5.4.2.2 United Kingdom
5.4.2.3 Germany
5.4.2.4 France
5.4.2.5 Italy
5.4.2.6 Russia
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 Japan
5.4.3.3 India
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle-East
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 Saudi Arabia
5.4.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 The Caviar Co.
6.4.2 Black River Caviar
6.4.3 JSC Russian caviar house ""
6.4.4 L'Osage Caviar Company., Inc.
6.4.5 Sterling Caviar
6.4.6 Sasanian Caviar, Inc.
6.4.7 Caviar Blanc
6.4.8 Sepehr Dad Caviar GmbH
6.4.9 Caviar Creator, Inc.
6.4.10 Labeyrie Fine Food
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID19 ON THE MARKET
| ※キャビアとは、主にチョウザメの卵を加工した高級食材であり、世界中で珍重されています。キャビアの持つ独特の風味や食感は、特別な料理やお酒の席でのトッピングとして利用され、グルメを楽しむためのアイコンとも言える存在です。キャビアは栄養価が高く、良質なタンパク質やオメガ3脂肪酸、ビタミンが豊富に含まれていますが、その価格は稀少性から高価であることが一般的です。 キャビアの定義としては、チョウザメを筆頭に、いくつかの特定の魚種の卵を指します。特に有名なのは、ベルーガ、オセトラ、セヴルガと呼ばれる3種類のチョウザメから取れるキャビアです。これらの卵はそれぞれ独自の色やサイズ、風味があり、キャビアを選ぶ際の重要なポイントになります。例えば、ベルーガは最も大きな卵を持ち、クリーミーで深い味わいが特徴的です。一方、オセトラは中程度の大きさで、ナッツやバターのような風味が楽しめます。セヴルガは小さな卵で、より塩味が強く、シャープな味わいが特徴です。 キャビアは主に食用に利用されますが、その使われ方はさまざまです。シャンパンやウォッカといったアルコール類との相性が非常に良く、パーティーや特別な祝い事の場での前菜として重宝されます。また、料理においては、オードブルやパスタ、サラダのトッピングとして使用され、その風味を引き立てる役割を果たします。近年では、キャビアを利用した新しい料理スタイルも登場しており、和食との組み合わせも見られるようになりました。 キャビアの生産には、従来から行われている捕獲方法と、近年注目されている養殖方法があります。持続可能なキャビア供給を実現するために、養殖業者は環境に配慮した方法で魚を育て、卵を生産しています。特に、野生のチョウザメは過剰な漁獲や生息地の破壊により、絶滅危惧種として保護されています。このため、養殖業が今後のキャビア市場において非常に重要な役割を果たすと考えられています。 キャビアの保存方法にも注意が必要です。冷蔵保存で、開封後はできるだけ早く消費することが推奨されます。また、冷凍保存も可能ですが、解凍時の味や食感が変わることがあるため、その点に留意する必要があります。最適な消費のためには、専用のスプーンを使用することが一般的で、金属製のスプーンは味を損なう可能性があるため、プラスチックや木製のスプーンが推奨されます。 最近では、代替品としてキャビアロシェやキャビア風味の調味料が販売されており、同様の味わいを手軽に楽しむことができるようになっています。これにより、キャビアの魅力を味わいたいという欲求を持つ多くの人々が、より手軽にその風味を体験する機会が増えています。 キャビアは、その高級感と味わいから、特別な場面や贈り物として重宝されており、食文化における重要な位置付けを持っています。その背後には、伝統的な製法や現代の養殖技術の進化があり、持続可能な形で将来にわたって楽しむことができる食材として注目されているのです。キャビアを通じて、豊かな食体験を享受し、多様な料理との組み合わせを楽しむことが今後も大切になります。 |
