 | • レポートコード：MRC2304G262 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のチーズ市場規模が、予測期間中にCAGR6.9%で拡大すると展望しています。本資料は、チーズの世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、その他）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、The Kraft Heinz Company、Almarai Company、Associated Milk Producers Inc.、Britannia Industries Limited、Arla Foods amba、GCMMF (Amul)、Bletsoe Cheese、The Bel Group、Savencia Fromage & Dairy、Fonterra Co-operative Group Limited、Land O'Lakes、Inc.などの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のチーズ市場規模：種類別 - モッツァレラチーズの市場規模 - チェダーチーズの市場規模 - パルメザンチーズの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のチーズ市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - 専門店チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のチーズ市場規模：地域別 - 北米のチーズ市場規模 アメリカのチーズ市場規模 カナダのチーズ市場規模 メキシコのチーズ市場規模 … - ヨーロッパのチーズ市場規模 イギリスのチーズ市場規模 フランスのチーズ市場規模 イタリアのチーズ市場規模 … - アジア太平洋のチーズ市場規模 中国のチーズ市場規模 インドのチーズ市場規模 日本のチーズ市場規模 … - 南米/中東のチーズ市場規模 ブラジルのチーズ市場規模 アルゼンチンのチーズ市場規模 南アフリカのチーズ市場規模 … - その他地域のチーズ市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
チーズ市場は予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.9%を記録すると予想されています。
**キーハイライト**
* **市場牽引要因：** カルシウム、リン、亜鉛、ビタミンA、B12などの栄養素や、強い筋肉を構築する高品質なタンパク質に関する意識の高まりが市場を牽引しています。また、西洋料理の影響力増加、可処分所得の増加、胡椒、ニンニク、レッドチリフレーク、オレガノピクルスなどの多様なフレーバーチーズの導入も市場成長に貢献しています。
* **セグメンテーション：** カテゴリ別では、動物由来のチーズが最大のシェアを占めています。
* **市場阻害要因：** 食品のナトリウム含有量を低減するための各国政府の規制が市場成長に影響を与える可能性があります。
* **製品多様性：** フレッシュチーズ、プロセスチーズ、チーズスプレッド、フレーバーチーズ、スペシャリティチーズなど、多様な製品がオンラインおよびオフラインチャネルを通じて世界中で提供されています。
* **特定のチーズ：** フェタ、アッカーウィ、ナブルシ、ハルーミ、ジェブネ・アラビーエ、シャンクリシュ、バラメッリ、テスツーリーといった主にヤギ乳や羊乳から作られるチーズも世界中で市場成長に貢献しています。
**チーズ市場トレンド**
* **プロセスチーズ需要の増加：**
* チェダー、パルメザン、ロマーノなどのプロセスチーズの需要は近年増加しています。その理由として、賞味期限の延長、魅力的な風味、多用途性、そして他の種類のチーズよりも経済的な価格が挙げられます。
* プロセスチーズは、ファストフードだけでなく、その独特の風味プロファイルにより地方料理でも使用されています。
* 発展途上国におけるプライベートブランドの台頭と西洋料理への需要が、プロセスチーズ市場の需要を押し上げています。
* Statistisches Bundesamtによると、2021年のドイツにおけるプロセスチーズ消費量は約120.5千トンに達しました。
* インターネット普及率の増加に伴い、オンライン食品市場、特にチーズ市場は急速な成長を遂げており、Amazon、Walmart、Carrefourなどの大手企業が参入しています。
* Statistics Canadaによると、カナダの一人当たりのプロセスチーズ消費量は2020年の約1.89キログラムから2021年には約1.92キログラムへと増加しました。世界的な需要増を受け、プロセスチーズはかつてないほど多くの場所で製造されています。
* **北米が主要なシェアを保持：**
* 北米地域は、可処分所得の増加と国内企業の拡大により、市場で最も急速に成長している地域です。
* ピザ、ハンバーガー、パスタなど、チーズを使用する様々な食品の人気や政府支援の増加も、北米のチーズ市場を後押ししています。
* チーズ加工業者は、国内および国際市場での競争力を維持するために継続的なイノベーションに注力しています。
* 2022年には、カナダ政府がDairy Processing Investment Fundを通じて、オンタリオ州ヴォーンのQuality Cheeseに最大2,038,092米ドルを投資すると発表しました。同社は、牛乳、ヤギ乳、水牛乳から人気のイタリアンスペシャリティチーズやチーズ製品を北米市場向けに製造しており、新しい生産ライン、チーズ切断、熟成設備、包装・保管ツールを導入することで、高まる消費者需要に対応しました。
**チーズ市場競合分析**
* 世界のチーズ市場は、多くの地域プレーヤーや国内プレーヤーの存在により、競争が激しく、細分化されています。
* 主要企業は、消費者におけるブランドプレゼンスを高める戦略的アプローチとして、合併、拡大、買収、提携、新製品開発に重点を置いています。
* 市場をリードする主要企業には、GCMMF (Amul)、Arla Foods amba、Fonterra Co-operative Group Limited、Almarai Company、Land O’Lakes, Inc. が含まれます。
* 政府機関からの支援と低い参入障壁により、市場プレーヤーは世界的なチーズ需要の増加を活用しようと市場を拡大しています。
* 例えば、2021年10月には、著名な乳製品サプライヤーであるAgropurが、Little Chuteに1億6,800万米ドルの最先端のチーズ工場を建設する計画を発表しました。ウィスコンシン経済開発公社は、このAgropur Dairy CooperativeのLittle Chuteでの拡張を最大450万米ドルの事業税控除で支援すると発表されました。
**追加の利点**
* Excel形式の市場推定（ME）シート。
* 3ヶ月間のアナリストサポート。
1 はじめに
1.1 研究の仮定と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動向
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ
5.1.1 モッツァレラチーズ
5.1.2 チェダーチーズ
5.1.3 パルメザンチーズ
5.1.4 その他のチーズ
5.2 流通チャネル
5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 専門店
5.2.4 その他の流通チャネル
5.3 地域別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋その他
5.3.4 南米
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南米その他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 The Kraft Heinz Company
6.3.2 Almarai Company
6.3.3 Associated Milk Producers Inc.
6.3.4 Britannia Industries Limited
6.3.5 Arla Foods amba
6.3.6 GCMMF (Amul)
6.3.7 Bletsoe Cheese
6.3.8 The Bel Group
6.3.9 Savencia Fromage & Dairy
6.3.10 Fonterra Co-operative Group Limited
6.3.11 Land O’Lakes, Inc.
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Type
5.1.1 Mozzarella Cheese
5.1.2 Cheddar Cheese
5.1.3 Parmesan Cheese
5.1.4 Other Cheese
5.2 Distribution Channel
5.2.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Specialty Stores
5.2.4 Other Distribution Channels
5.3 By Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 The Kraft Heinz Company
6.3.2 Almarai Company
6.3.3 Associated Milk Producers Inc.
6.3.4 Britannia Industries Limited
6.3.5 Arla Foods amba
6.3.6 GCMMF (Amul)
6.3.7 Bletsoe Cheese
6.3.8 The Bel Group
6.3.9 Savencia Fromage & Dairy
6.3.10 Fonterra Co-operative Group Limited
6.3.11 Land O'Lakes, Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※チーズは、乳を発酵させて作る食品で、世界中で広く愛されています。主に牛乳、羊乳、ヤギ乳を原料とし、これを凝固させ、発酵させることで生産されます。チーズの製造過程では、乳を加熱し、凝固剤を加えることで乳が固まり、ホエイと呼ばれる液体とカッテージと呼ばれる固形物に分かれます。これをさらに加工し、熟成させることで独特の風味や食感を持ったチーズが完成します。 チーズは、その種類によって様々な特性を持っています。一般的に、チーズは味、香り、色、形状、食感などによって分類されることが多いです。主な分類には、ハードチーズ、ソフトチーズ、青カビチーズ、クリームチーズなどがあります。ハードチーズは、長期間熟成されており、風味が濃厚で硬い食感が特徴です。代表的なものには、パルミジャーノ・レッジャーノやチェダーがあります。ソフトチーズは、内部がクリーミーで新鮮な味わいが特徴で、ブリーやカマンベールが有名です。青カビチーズは、青カビ菌を使って熟成され、独特の香りと風味を持ちます。ロックフォールやゴルゴンゾーラがその代表です。クリームチーズは、滑らかなテクスチャーを持ち、調理やスプレッドに広く利用されています。 チーズの用途は多岐にわたります。日常的には、そのまま食べることはもちろん、サンドイッチやサラダ、パスタなどの料理に加えられます。また、チーズフォンデュやピザ、グラタンなどの温かい料理にも使われ、料理に深い味わいとコクを与えます。チーズは、その風味を引き立てるための材料として、また料理の主役として幅広く利用されています。また、ワインと一緒に楽しむことも多く、チーズとワインの組み合わせは多くの人に愛されています。 チーズ製造には、いくつかの関連技術があります。まず、乳の選別と処理が重要です。原料となる乳は、新鮮で高品質なものが求められます。また、発酵の過程では、特定の乳酸菌やカビを利用し、最適な条件で熟成を進めることが求められます。温度、湿度、熟成期間などの管理が重要であり、これらの要因がチーズの味わいや香りに直接影響を与えます。最近では、科学的な手法を使ったチーズ製品の改良や新しい風味の開発が進んでいます。 さらに、チーズの文化的背景も重要です。各国には独自のチーズ文化があり、地域に根ざした特産品として親しまれています。フランス、イタリア、スイス、オランダなどは、各国独自のチーズを持ち、その多様性がチーズの魅力を高めています。また、チーズはホスピタリティや贈り物としても人気があり、社会的な場面での重要な役割を果たしています。 チーズは、栄養価も高く、良質なタンパク質やカルシウムを豊富に含んでいますが、脂肪や塩分も多いため、摂取量には注意が必要です。健康に配慮しつつ、チーズの楽しさを味わうことができれば、食生活をより豊かにすることができます。また、最近では、健康志向の高まりにより、低脂肪や低塩分のチーズ製品の需要も増加しています。 このように、チーズはその製造方法、種類、用途、関連技術において非常に多様で奥深い食品です。多くの人々に愛され続け、生涯を通して楽しむことができる美味しい食材として、今後もさまざまな形で発展していくことでしょう。 |
