 | • レポートコード：MRC2304K037 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年1月23日 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、110ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
| Single User | ￥712,500 (USD4,750) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate License | ￥1,312,500 (USD8,750) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界の小麦グルテン市場規模が、予測期間中（2023年-2028年）にCAGR 8.21%で成長すると予測しています。本資料では、小麦グルテンの世界市場について多角的に調査し、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、形態別（液体、粉末）分析、用途別（製パン&製菓、サプリメント、飼料、その他）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ、アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の内容を記載しています。なお、参入企業情報として、Cargill Inc、Pioneer Industries Limited、Ardent Mills LLC、Royal Ingredients Group、MGP Ingredients、Sungold Corporation、Bryan W. Nash & Sons Limited、Tereos、Anhui Ante Food、Crespel & Deiters GmbHなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の小麦グルテン市場規模：形態別 - 液体状小麦グルテンの市場規模 - 粉末状小麦グルテンの市場規模 ・世界の小麦グルテン市場規模：用途別 - 製パン&製菓における市場規模 - サプリメントにおける市場規模 - 飼料における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の小麦グルテン市場規模：地域別 - 北米の小麦グルテン市場規模 アメリカの小麦グルテン市場規模 カナダの小麦グルテン市場規模 メキシコの小麦グルテン市場規模 … - ヨーロッパの小麦グルテン市場規模 イギリスの小麦グルテン市場規模 ドイツの小麦グルテン市場規模 フランスの小麦グルテン市場規模 … - アジア太平洋の小麦グルテン市場規模 インドの小麦グルテン市場規模 中国の小麦グルテン市場規模 日本の小麦グルテン市場規模 … - 南米の小麦グルテン市場規模 ブラジルの小麦グルテン市場規模 アルゼンチンの小麦グルテン市場規模 … - 中東・アフリカの小麦グルテン市場規模 南アフリカの小麦グルテン市場規模 サウジアラビアの小麦グルテン市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
世界の小麦グルテン市場は、予測期間（2023年～2028年）中に年平均成長率（CAGR）8.21%で成長すると予測されています。
**市場成長の背景**
COVID-19パンデミックは、小麦グルテン市場を含むあらゆる産業に大きな影響を与えました。このパンデミックを機に、消費者の健康意識が高まり、健康的でオーガニックな食品、持続可能で再生可能な植物由来の食品、免疫力向上成分を含む食品・飲料への選好が強まりました。このような消費者の嗜好の変化が、小麦グルテンとその関連製品の需要を牽引しています。
また、糖尿病、コレステロール、血圧などの健康問題や肥満が全年齢層で増加していることも、健康志向の高い消費者によるオーガニックで自然食品への需要を高めています。小麦グルテンはビタミンやミネラルが豊富なため、ダイエット食品として重要であり、大豆ベース食品や肉の代替品としても利用されています。ベーカリーや製菓製品、冷凍食品（特に一人暮らしの社会人や学生の需要に対応）、動物飼料（栄養源として）など、幅広い用途で需要が増加しています。
動物福祉への関心の高まりや乳糖不耐症の増加により、ヴィーガンやベジタリアンの消費者が世界中で急増しており、多様なヴィーガン製品の消費が小麦グルテン市場の成長を後押ししています。高タンパク質ダイエットへの傾倒やライフスタイルの変化、高食物繊維食品への需要も、市場成長の主要因となっています。
**主要な市場トレンド**
1. **健康的でオーガニックな食品への消費者の傾倒**: ライフスタイルの変化や多忙なスケジュールにより、人々は健康維持に関心を抱き、健康的でオーガニックな食品にシフトしています。植物性タンパク質の研究開発の進展やヴィーガン食品の消費増加もこの傾向を加速させています。特に米国やカナダでは、RTE（Ready-To-Eat）食品の消費が増加しており、健康意識の高い消費者による高濃度の小麦タンパク質を含むオーガニック栄養補助食品への需要が高まっています。
2. **北米市場の優位性**: 北米はヴィーガン人口の増加により、小麦グルテン市場を牽引しています。米国やメキシコなどでは、食品産業における多様な用途や、健康志向の人々の間で高食物繊維食品への需要が高まっていることが、この地域の市場成長を促進しています。食肉不使用の食事への需要や健康的な食品選択への消費者の変化も、市場の成長に貢献しています。小麦グルテンは、セリアック病や胃腸の不調を抱えるボディビルダーやアスリートの食事においても重要性を増しています。メーカーは、クリーンラベルやオーガニック製品の製造に注力し、売上拡大を目指しています。
**競合分析**
小麦グルテン市場は、主要企業の存在により競争が激しい状況にあります。主なプレイヤーには、Pioneer Industries Limited、Royal Ingredients Group、Meelunie、Cargill Inc.、AB Amilina、Permolex International、Tereos、Z & F Sungold Corporation、Bryan W. Nash & Sons Limited、Ardent Mills LLCなどが挙げられます。小麦グルテンの需要増加と世界的なメーカー数の増加が、市場の競争レベルを高めています。各メーカーは、市場シェアの獲得と提供製品の拡大を目指し、M&Aや研究開発への投資を主要戦略としています。また、市場での地位を維持するために、ユニークで革新的な製品を魅力的な提供形態で市場に投入しています。
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 形態別
5.1.1 液体
5.1.2 粉末
5.2 用途別
5.2.1 ベーカリー・菓子
5.2.2 サプリメント
5.2.3 動物飼料
5.2.4 その他
5.3 地域別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 欧州
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 その他の欧州
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋その他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカその他
5.3.5 中東・アフリカ
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東・アフリカその他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 カーギル社
6.4.2 パイオニア・インダストリーズ社
6.4.3 アードント・ミルズ社
6.4.4 ロイヤル・イングレディエンツ・グループ
6.4.5 MGPイングレディエンツ
6.4.6 サンゴールド・コーポレーション
6.4.7 ブライアン・W・ナッシュ・アンド・サンズ・リミテッド
6.4.8 テレオ
6.4.9 安徽安特食品
6.4.10 クレスペル・アンド・ダイターズGmbH
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Form
5.1.1 Liquid
5.1.2 Powder
5.2 By Application
5.2.1 Bakery & confectionery
5.2.2 Supplements
5.2.3 Animal feed
5.2.4 Others
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East & Africa
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle-East & Africa
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Cargill Inc
6.4.2 Pioneer Industries Limited
6.4.3 Ardent Mills LLC
6.4.4 Royal Ingredients Group
6.4.5 MGP Ingredients
6.4.6 Sungold Corporation
6.4.7 Bryan W. Nash & Sons Limited
6.4.8 Tereos
6.4.9 Anhui Ante Food
6.4.10 Crespel & Deiters GmbH
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※小麦グルテンは、小麦やその関連穀物から得られるタンパク質の一種であり、小麦粉に水を加えることで形成される粘弾性のある物質です。小麦グルテンは、主にグリアジンとグルテニンという二つの主要なタンパク質から構成され、これらが水と結びつくことによって形成されるグルテンが、パンやパスタなどの食品の特性を大きく左右します。 小麦グルテンの主な種類としては、いわゆる「高グルテン」と「低グルテン」があります。高グルテンは、小麦粉の中でも特にグルテン含量が高く、強力粉として知られるタイプの小麦粉に多く含まれています。一方、低グルテンは、薄力粉に見られるようなグルテン含量が少なく、主にお菓子やケーキなど、さくっとした食感を求める食品に使用されます。 小麦グルテンの用途は非常に多岐に渡ります。最も一般的な用途は、パンやパスタの製造において、その弾力性や粘り気を持たせるためです。グルテンが形成されることで、生地が発酵中に気泡を保持し、焼成後には空気を含んだ軽い食感が生まれます。さらには、ピザ生地やモチのような食感を求める料理にも利用されます。 また、近年では小麦グルテンは多様な用途が広がっており、サラダやスープのトッピングとしての「セitan」やビーガン向けの肉代替品としても使用されることが増えています。このような製品は、植物由来のタンパク質が豊富であるため、肉類を控える食生活を送る人々に向けて人気を集めています。 小麦グルテンの製造過程には、いくつかの関連技術があります。たとえば、洗浄法を用いることで、小麦粉からデンプンやその他の成分を取り除き、グルテンを精製することが可能です。このプロセスにより、グルテンの純度を高め、食品の質を向上させることができます。さらに、グルテンの乾燥や粉砕も重要な技術で、保存性を高め、さまざまな形態で使用することができます。 また、グルテンの特性を変化させるための食品技術も進化しています。エマルジョン技術や凝集剤の添加によって、小麦グルテンの機能性を強化することができます。これにより、グルテンの弾力性を改善したり、焼成後の質感を向上させたりすることが可能です。 小麦グルテンは、健康面でも注目されています。高タンパクで低脂肪なため、筋肉を維持したいと考えるフィットネス愛好者にも支持されています。しかし一方で、小麦グルテンが含まれる食品の摂取には注意が必要な人々も存在します。グルテン不耐症やセリアック病を持つ人々は、小麦グルテンを摂取するとさまざまな健康問題を引き起こすため、これらの食材を避ける必要があります。 最近では、グルテンフリー製品の需要が高まっており、消費者の健康志向に応える形でさまざまな代替品が登場しています。米粉やコーンスターチ、アーモンド粉など、グルテンフリーでも風味や食感を損なわない材料の研究が進められています。 結論として、小麦グルテンは焼成食品だけでなく、幅広い食品群において重要な役割を果たしており、その用途や技術は今後も進化し続けると予測されます。健康への影響についても理解を深めながら、消費者ニーズに応じた新しい製品の開発が期待されています。 |
