 | • レポートコード：MRC2304K043 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年1月23日 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のヨーグルト市場規模が、予測期間中（2023年-2028年）に平均4.8%で成長すると予測しています。本資料では、ヨーグルトの世界市場について多角的に調査し、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（食べるヨーグルト、飲むヨーグルト）分析、カテゴリー別（乳使用、乳不使用）分析、フレーバー別（プレーン、フレーバー付き）分析、流通チャネル別（外食産業、スーパー/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ、アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の内容を記載しています。なお、参入企業情報として、General Mills Inc.、Nestle SA、Chobani LLC、Danone SA、Grupo LALA、China Mengniu Dairy Company Limited、Hain Celestial Group、Fonterra Co-operative Group、FAGE USA Dairy Industry Inc.などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のヨーグルト市場規模：種類別 - 食べるヨーグルトの市場規模 - 飲むヨーグルトの市場規模 ・世界のヨーグルト市場規模：カテゴリー別 - 乳使用ヨーグルトの市場規模 - 乳不使用ヨーグルトの市場規模 ・世界のヨーグルト市場規模：フレーバー別 - プレーンヨーグルトにおける市場規模 - フレーバー付きヨーグルトにおける市場規模 ・世界のヨーグルト市場規模：流通チャネル別 - 外食産業チャネルの市場規模 - スーパー/ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンライン小売チャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界のヨーグルト市場規模：地域別 - 北米のヨーグルト市場規模 アメリカのヨーグルト市場規模 カナダのヨーグルト市場規模 メキシコのヨーグルト市場規模 … - ヨーロッパのヨーグルト市場規模 スペインのヨーグルト市場規模 イギリスのヨーグルト市場規模 ドイツのヨーグルト市場規模 … - アジア太平洋のヨーグルト市場規模 中国のヨーグルト市場規模 日本のヨーグルト市場規模 インドのヨーグルト市場規模 … - 南米のヨーグルト市場規模 ブラジルのヨーグルト市場規模 アルゼンチンのヨーグルト市場規模 … - 中東・アフリカのヨーグルト市場規模 南アフリカのヨーグルト市場規模 サウジアラビアのヨーグルト市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
ヨーグルト市場は、予測期間（2023年～2028年）中に年平均成長率（CAGR）4.8%を記録すると予測されています。
COVID-19パンデミックは、小売ヨーグルト市場に短期的にはプラスの影響を与えました。Natural Marketing Instituteが2020年5月に実施した調査によると、プロバイオティクス消費は飛躍的に増加し、米国の消費者の間でプロバイオティクス摂取者が66%増加しました。特にヨーグルト製品は、プロバイオティクス部門で目覚ましい成長率を記録しました。
中期的には、体重減少への意識の高まり、健康食品の重要性に関する認識の向上、ヨーグルトの健康上の利点、および豊富なフレーバーの選択肢といった要因がヨーグルトの需要を促進しています。これにより、製造業者は革新的なフレーバーと健康上の利点を持つ製品の開発に注力しています。
飲用ヨーグルトは、消費者の3つの主要な製品要求である健康、携帯性、利便性を理想的に満たします。ヨーグルトカップとスプーンに代わる実用的な選択肢として、再封可能なカートンパックに入っており、便利なストローが付属しているため、外出先での理想的な軽食となっています。世界的なヴィーガン志向の高まりに伴い、非乳製品ベースのヨーグルト製品の需要は予測期間中に急速に成長すると予想されています。
**ヨーグルト市場のトレンド**
**プロバイオティクス食品・飲料の需要増加**
消化器疾患の高い罹患率が、世界中の様々な消費者層でプロバイオティクス食品の需要を牽引しています。スプーンで食べるタイプと飲用タイプ、様々なフレーバーのヨーグルトは、最も好まれるプロバイオティクス食品です。米国の消費者が消化器の健康志向製品へと移行していることが、プロバイオティクス食品市場を推進しており、ヨーグルトが同国のプロバイオティクス市場の売上高で大きなシェアを占めています。国際プロバイオティクス協会（IPA）によると、中国はアジア太平洋地域のプロバイオティクス食品市場の売上収益のほぼ半分を占めています。中国では乳製品ベースのプロバイオティクス食品・飲料の約90%が消費されており、乳製品ベースのヨーグルトが市場を牽引する主要なシェアを占めています。
**アジア太平洋地域が最大かつ最速で成長する市場**
アジア太平洋市場におけるヨーグルトの消費は、そのプロバイオティクス製品群、代謝改善、消化促進、免疫システムサポートといった能力により増加の一途を辿っています。ヨーグルトはデザートとしても消費され、フルーツヨーグルト、オーガニックヨーグルト、飲用ヨーグルトといった多様な種類が消費者に好評です。例えば、インドではヨーグルト製品が食文化の一部となっており、主にその健康上の利点から、予測期間中もこの傾向が続くと予想されます。中国と日本はアジア太平洋地域におけるヨーグルトの最大の市場の一つであり、オーストラリアとインドではヨーグルトの健康上の利点に対する意識が高まり、その成長を牽引しています。
**ヨーグルト市場の競合分析**
ヨーグルト市場は非常に競争が激しく、多くの国際的なプレーヤーが存在します。主要プレーヤーは、ヨーグルト製品の各カテゴリーにおいて、革新的でエキゾチックなフレーバーと機能的な利点を消費者に提供することに注力しています。Danone SA、Chobani LLC、General Mills Inc.、Nestlé SA、およびChina Mengniu Dairy Company Limitedが世界のヨーグルト市場の主要プレーヤーです。
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 スプーンで食べるヨーグルト
5.1.2 飲むヨーグルト
5.2 カテゴリー別
5.2.1 乳製品ベースのヨーグルト
5.2.2 非乳製品ベースのヨーグルト
5.3 フレーバー別
5.3.1 プレーンヨーグルト
5.3.2 フレーバーヨーグルト
5.4 流通チャネル別
5.4.1 フードサービスチャネル
5.4.2 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.4.3 コンビニエンスストア
5.4.4 オンライン小売店
5.4.5 その他の流通チャネル
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 スペイン
5.5.2.2 イギリス
5.5.2.3 ドイツ
5.5.2.4 フランス
5.5.2.5 イタリア
5.5.2.6 ロシア
5.5.2.7 その他のヨーロッパ
5.5.3 アジア太平洋地域
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 日本
5.5.3.3 インド
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 アジア太平洋その他
5.5.4 南アメリカ
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 南アメリカその他
5.5.5 中東
5.5.5.1 南アフリカ
5.5.5.2 サウジアラビア
5.5.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 ジェネラルミルズ社
6.4.2 ネスレ社
6.4.3 チョバニ社
6.4.4 ダノン社
6.4.5 グルーポ・ララ
6.4.6 中国蒙牛乳業有限公司
6.4.7 ヘイン・セレスティアル・グループ
6.4.8 フォンテラ協同組合グループ
6.4.9 フェイジ・USA デイリー・インダストリー社
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Spoonable Yogurt
5.1.2 Drinkable Yogurt
5.2 By Category
5.2.1 Dairy-based Yogurt
5.2.2 Non-dairy-based Yogurt
5.3 By Flavor
5.3.1 Plain Yogurt
5.3.2 Flavored Yogurt
5.4 By Distribution Channel
5.4.1 Foodservice Channels
5.4.2 Supermarkets/Hypermarkets
5.4.3 Convenience Stores
5.4.4 Online Retail Stores
5.4.5 Other Distribution Channels
5.5 Geography
5.5.1 North America
5.5.1.1 United States
5.5.1.2 Canada
5.5.1.3 Mexico
5.5.1.4 Rest of North America
5.5.2 Europe
5.5.2.1 Spain
5.5.2.2 United Kingdom
5.5.2.3 Germany
5.5.2.4 France
5.5.2.5 Italy
5.5.2.6 Russia
5.5.2.7 Rest of Europe
5.5.3 Asia-Pacific
5.5.3.1 China
5.5.3.2 Japan
5.5.3.3 India
5.5.3.4 Australia
5.5.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.5.4 South America
5.5.4.1 Brazil
5.5.4.2 Argentina
5.5.4.3 Rest of South America
5.5.5 Middle-East
5.5.5.1 South Africa
5.5.5.2 Saudi Arabia
5.5.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 General Mills Inc.
6.4.2 Nestle SA
6.4.3 Chobani LLC
6.4.4 Danone SA
6.4.5 Grupo LALA
6.4.6 China Mengniu Dairy Company Limited
6.4.7 Hain Celestial Group
6.4.8 Fonterra Co-operative Group
6.4.9 FAGE USA Dairy Industry Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※ヨーグルトは、牛乳や他の乳製品を発酵させて得られる食品で、健康によい栄養素を多く含んでいます。その主な成分は乳酸菌で、これらの微生物が乳糖を分解して乳酸を生成し、特有の酸味やクリーミーなテクスチャを生み出します。ヨーグルトは、太古から多くの文化で食べられてきた歴史のある食品であり、その製法や用途は地域によって異なります。 ヨーグルトの種類にはいくつかのバリエーションがあります。一般的には、プレーンヨーグルトとフレーバーヨーグルトに分けられます。プレーンヨーグルトは添加物なしで、純粋な発酵乳としての特性を活かした製品です。一方、フレーバーヨーグルトは、果物や香料が追加され、甘みのある味付けがされています。また、最近では植物性のヨーグルトも注目されています。大豆やココナッツミルクを使用して作られるこのタイプは、乳製品を避ける人々に向けて提供されています。 用途としては、ヨーグルトは朝食やデザートとして直接食べられることが一般的ですが、料理やスムージーの材料としても幅広く使用されています。サラダのドレッシングとしても利用され、クリーミーな風味を加えることができます。これにより、栄養価を高めながら食事を美味しくする役割を果たしています。また、ヨーグルトはプロバイオティクスとしての効果も期待され、腸内環境を整えることが知られています。このため、免疫力向上や消化の助けになるとされています。 関連技術としては、発酵のプロセスにおける温度、pH、発酵時間の管理が重要です。発酵時間や温度を調整することで、ヨーグルトの風味やテクスチャを変えることができます。さらに、最近はもっぱら機械化が進んでおり、大規模な生産が可能になっています。これにより、効率よく質の高いヨーグルトが供給されるようになりました。また、菌株の選定も進んでおり、特定の健康効果を持つ菌を利用した製品が開発されています。 栄養面では、ヨーグルトはタンパク質、カルシウム、ビタミンB群などを豊富に含んでいます。特にカルシウムは骨や歯の健康に重要であり、成長期の子供や年齢を重ねた方々にとっては欠かせない栄養素です。また、乳酸菌には腸内フローラのバランスを整える働きがあり、免疫機能の向上にも寄与します。このため、ヨーグルトは健康意識の高い人々にとって、毎日の食事に取り入れやすい食品とされています。 さらに、最近の研究では、ヨーグルトの摂取が メンタルヘルスにも良い影響を与えることが示唆されています。腸内環境が心の健康に関連しているという考え方から、ヨーグルトの摂取がストレス軽減や気分の改善に寄与する可能性があるとされます。 このように、ヨーグルトはその多様な種類と用途、栄養価、そして健康効果から、多くの人々に愛されている食品です。今後もその人気は続くと予想され、さまざまな研究や製品開発が進められることでしょう。ヨーグルトはただの食品ではなく、日常生活において健康をサポートする重要な役割を担っています。 |
