 | • レポートコード：MRCLC5DC04215 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
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レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の成長予測＝年率7.0％。詳細情報は以下をご覧ください。 本市場レポートは、オイスターソース市場におけるトレンド、機会、予測を2031年まで、タイプ別（牡蠣果汁30%未満、30%-50%牡蠣果汁、50%超牡蠣果汁）、用途別（外食産業、家庭消費、食品加工、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）に分析します。 |
オイスターソース市場の動向と予測
世界のオイスターソース市場は、外食産業、家庭消費、食品加工市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界のオイスターソース市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）7.0％で成長すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、便利なレディメイドソースへの嗜好の高まり、世界的なアジア料理の需要増加、家庭料理の人気上昇である。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、牡蠣果汁50%超が予測期間中に最も高い成長率を示す見込み。
• 用途別カテゴリーでは、家庭消費が最も高い成長率を示すと予測される。
• 地域別では、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
オイスターソース市場における新興トレンド
世界のオイスターソース市場は、変化する消費者意識と健康・食事への配慮の高まりを背景とした、いくつかの新興トレンドの影響を受けている。
• 天然素材・健康志向の配合：消費者は天然素材使用、減塩、添加物（MSG・人工保存料）不使用のオイスターソースを求める傾向が強まっています。このトレンドを受け、メーカーは健康志向の消費者に対応するため、クリーンラベル化や健康プロファイルの向上を図った製品改良を進めています。
• ベジタリアン・ヴィーガン向け製品：植物性食品の普及に伴い、椎茸やヒラタケなどのキノコ類でうま味を再現したベジタリアン／ヴィーガン向け「オイスター」ソースの需要が高まっている。これは肉類を避ける消費者層の拡大に対応するものである。
• 風味革新とフュージョン料理：メーカーは新たな風味プロファイルを試験し、フュージョン料理に着想を得た食品にオイスターソースを添加。これにより主流のアジア料理を超えた新たな味覚体験を提供している。ソースにスパイス、ハーブ、地域の風味を加えることで、料理用途の拡大を図っている。
• 便利さと即席使用形態： 忙しいライフスタイルが、絞り出しパック、一人前パック、オイスターソース入り炒め物用ブレンドソースなど、便利な形態のオイスターソース需要を牽引している。これは迅速かつ簡単な食事準備を求める消費者のニーズに応えるものである。
• 持続可能で倫理的な調達： シーフードの持続可能性と倫理的な調達プロセスに対する消費者の意識が高まっている。 この動きを受け、一部のオイスターソースメーカーは調達方法の透明化を推進し、より持続可能なカキの抽出方法やうま味の代替原料の検討を進めている。
これらのトレンドは、健康と食事の多様性への配慮を前面に押し出し、風味の汎用性を拡大し、利便性を提供し、調達に関する倫理的懸念に対応することでオイスターソース市場を変革し、より多様で消費者主導の市場を形成している。
オイスターソース市場の最近の動向
世界のオイスターソース市場における現在のトレンドは、その変革と幅広い消費者への訴求力を推進している。
• 抽出・加工方法の改良：カキとソースの抽出・加工方法の改良により、より濃厚なうま味と均一性を備えた高品質なオイスターソースが生み出されている。これにより、全体的な味覚体験と製品の魅力が向上している。
• ベジタリアン向けオイスターソースの開発：キノコ類やその他の植物性原料を活用し、通常のオイスターソースのうま味を十分に再現したベジタリアン・ヴィーガン向けオイスターソースの開発が進展。これにより多様な食習慣に対応可能に。
• トレーサビリティと透明性の強化：生産・調達工程の透明性向上に注力する企業が増加。一部ではトレーサビリティシステムを導入し、原料の品質と原産地に関する消費者の信頼を確保。
• 風味バリエーションによる製品ライン拡充：各ブランドはオイスターソースの製品ラインを拡充。風味の強さ、地域の伝統性、ニンニクや唐辛子などの添加物によるバリエーションを多様化し、異なる食文化の嗜好に対応。
• オンライン小売とD2C販売の成長：ECサイトでは、従来の実店舗を超えた消費者に、専門ブランドや輸入品を含む多様なオイスターソースブランド・種類を提供している。
これらのトレンドは、製品品質と入手可能性の向上、透明性の強化、味の多様化、デジタルチャネルを通じた市場拡大により、オイスターソース市場に影響を与えている。
オイスターソース市場の戦略的成長機会
世界のオイスターソース市場は、多様な消費者ニーズや料理の流行に対応し、様々な料理用途において数多くの戦略的成長機会を提供している。
• 家庭料理と炒め物用ソース：オイスターソースを主原料とした事前調合の炒め物用ソースを開発することで、家庭料理人の利便性を高め、消費拡大を促進できる。レシピキットやインターネットチュートリアルも使用を促進する。
• マリネとグレーズ：牡蠣ソースを肉・鶏肉・魚介類用の万能マリネ／グレーズとして活用することで、炒め物以外の用途を拡大。焼き物やロースト料理に独特のうま味深みを加える。
• スープとブイヨン：スープベースやブイヨンにオイスターソースを加えることで、特にアジア風スープや麺料理において風味に旨味の深みを加えられる。濃縮オイスターソースブイヨンは利便性を提供する。
• 西洋風ソースとディップ：西洋風ソースやディップにオイスターソースを加える可能性を試すことで、パスタソース、グレービー、前菜用ディップソースに独特のうま味風味を加えられる。
• ベジタリアン・ヴィーガン料理：植物性炒め物、野菜料理、肉代替品における風味増強剤として、ベジタリアン・ヴィーガン向けオイスターソース代替品を販売することは、急成長中のヴィーガン・ベジタリアン市場を捉える機会となる。
これらの成長機会は、オイスターソースの用途を伝統的なアジア料理から他の消費者層へ拡大し、利便性を重視する消費者をターゲットとし、植物性食の増加する人気を取り込むことで、オイスターソース市場に影響を与えている。
オイスターソース市場の推進要因と課題
世界のオイスターソース市場は様々な主要推進要因に牽引されると同時に、その発展と成長に影響を与えるいくつかの課題にも直面している。
オイスターソース市場を牽引する要因には以下が含まれる：
1. アジア料理の需要拡大：オイスターソースが必須の調味料であるアジア料理に対する国際的な嗜好と需要の高まりが、市場拡大の主要な推進力となっている。
2. 調理における汎用性：オイスターソースは炒め物以外の多様な料理に風味を加える汎用性から、家庭料理や外食産業で広く愛用されている。
3. 利便性と簡便性：調理済みソースであるオイスターソースは、手間をかけずに深い味わいを加えたい多忙な消費者にとって便利である。
4. うま味強化効果：オイスターソースの深いうま味は、多様な味覚に訴えかける料理の風味深みを添える人気素材となっている。
5. グローバルな流通網：確立された国際サプライチェーンと、主要スーパーマーケット・オンラインストアでの入手可能性拡大が、市場流通と拡大を推進している。
オイスターソース市場の課題は以下の通りです：
1. ナトリウムと添加物への懸念：従来のオイスターソースはナトリウム含有量が高く、MSGなどの添加物を含むことが多く、健康志向の消費者層の懸念材料となり、このカテゴリーへの訴求力を制限しています。
2. 牡蠣漁獲の持続可能性：伝統的なオイスターソース製造は牡蠣エキスを基にしており、牡蠣漁獲の持続可能性と環境負荷に関する不確実性を生んでいます。
3. 他のうま味ソースとの競合：オイスターソースは醤油、魚醤、キノコベースのソースなど他のうま味ソースと競合しており、メーカーは自社製品の差別化を図る必要がある。
世界のオイスターソース市場は、アジア料理への需要拡大、利便性、うま味風味によって牽引されている。 しかし、ナトリウム含有量や添加物に関する課題、カキの持続可能な収穫、他ソースとの競争といった課題を抑制する取り組みが、市場の成長を維持・持続するためには不可欠である。
オイスターソース企業一覧
市場参入企業は製品品質を競争基盤としている。主要プレイヤーは製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。 こうした戦略により、オイスターソース企業は需要増加への対応、競争力強化、革新的な製品・技術の開発、生産コスト削減、顧客基盤の拡大を図っている。本レポートで取り上げるオイスターソース企業の一部は以下の通り：
• AJINOMOTO
• Haitian
• Kikkoman
• Lee Kum Kee
• Pearl River Bridge
• Shinho
• Meiweixian Flavoring Food
• JiaJia
• 永益食品
• 露華
オイスターソース市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、用途別、地域別のグローバルオイスターソース市場予測を包含する。
オイスターソース市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• オイスタージュース含有率30%未満
• オイスタージュース含有率30%～50%
• オイスタージュース含有率50%超
用途別オイスターソース市場 [2019年～2031年の価値]：
• ケータリング
• 家庭消費
• 食品加工
• その他
地域別オイスターソース市場 [2019年～2031年の価値]：
• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• その他の地域
国別オイスターソース市場の見通し
アジア料理に欠かせないオイスターソース産業は、アジア風味の人気拡大と調理の利便性から世界的に着実に成長している。主要地域における最近の動向は、自然で健康的な配合への重視、ベジタリアン/ヴィーガン向け製品の投入、多様な料理ニーズに対応した創造的な製品展開を反映している。歴史的にアジアが主導してきたオイスターソースだが、幅広い料理での使用により欧米市場でも人気が高まっている。
• アメリカ合衆国：本場のアジア風味を求める需要の高まりがオイスターソース市場を牽引。近年では主要スーパーマーケットでの高級・輸入オイスターソースブランドの品揃え拡大が進む。低ナトリウム・無添加MSGタイプやキノコを使用したベジタリアン向け「オイスター」ソースへの関心も高まる。外食産業は引き続き主要な消費先である。
• 中国：オイスターソース発祥の地である中国は、成熟した多様な市場を誇ります。最近のトレンドでは、高品質な牡蠣エキスを使用した製品のプレミアム化、地域ごとの風味バリエーションの導入、より厳格な食品安全基準が強調されています。増加するベジタリアン層に対応するため、ベジタリアン向けオイスターソースという新たなセグメントも台頭しています。流通と消費者層の拡大は、ECプラットフォームによって担われています。
• ドイツ：ドイツのオイスターソース市場は、アジア料理の家庭料理人気の上昇に伴い成長しています。 最近の傾向として、スーパーマーケットやエスニックマーケットにおける主流・専門アジアブランドの品揃え拡大が挙げられる。天然素材・無添加製品やキノコベースのベジタリアン向け製品への需要が高まっており、レシピのインスピレーションやインターネット上の料理コミュニティが普及を牽引している。
• インド：インドのオイスターソース市場は初期段階にあるものの、特に国際的な料理に触れる機会のある都市部で堅調に成長している。 最近の変化としては、一部グローバル企業や地元食品メーカーによるオイスターソースのスーパーマーケットやオンラインストアへの段階的な導入が進んでいる。市場は家庭料理と成長中のアジア料理レストランセグメントが主導している。ベジタリアン向け代替品も開発中である。
• 日本：日本にはアジア風料理に用いられるうま味豊かな各種ソースの成熟した市場が存在する。 オイスターソース分野の最近の傾向としては、高品質な原料とバランスの取れた風味プロファイルへの重視が挙げられる。伝統的なオイスターソースが依然広く使用されている一方で、椎茸から製造されるベジタリアン向け代替品の入手可能性も高まっている。単身世帯向けの利便性と小容量パッケージも顕著なトレンドである。
世界のオイスターソース市場の特徴
市場規模推定：価値ベース（$B）におけるオイスターソース市場規模の推定。
トレンドと予測分析：市場動向（2019年～2024年）および予測（2025年～2031年）をセグメント別・地域別に分析。
セグメント分析：オイスターソース市場規模を種類別、用途別、地域別に金額ベース（$B）で分析。
地域分析：オイスターソース市場を北米、欧州、アジア太平洋、その他地域に分類して分析。
成長機会：オイスターソース市場における異なる種類、用途、地域別の成長機会の分析。
戦略的分析：M&A、新製品開発、オイスターソース市場の競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な質問に回答します：
Q.1. タイプ別（牡蠣果汁30%未満、30%-50%、50%超）、用途別（外食産業、家庭消費、食品加工、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）で、オイスターソース市場において最も有望な高成長機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？この市場における主要な課題とビジネスリスクは何か？
Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競争上の脅威は何か？
Q.6. この市場における新たなトレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな展開は何か？ これらの展開を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？ 主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどの程度の脅威をもたらしているか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 世界のオイスターソース市場：市場動向
2.1: 概要、背景、分類
2.2: サプライチェーン
2.3: 業界の推進要因と課題
3. 2019年から2031年までの市場動向と予測分析
3.1. マクロ経済動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.2. 世界のオイスターソース市場動向（2019-2024年）と予測（2025-2031年）
3.3: 世界のオイスターソース市場（タイプ別）
3.3.1: カキジュース含有率30%未満
3.3.2: カキジュース含有率30%-50%
3.3.3: カキジュース含有率50%超
3.4: 用途別グローバルオイスターソース市場
3.4.1: ケータリング
3.4.2: 家庭消費
3.4.3: 食品加工
4. 2019年から2031年までの地域別市場動向と予測分析
4.1: 地域別グローバルオイスターソース市場
4.2: 北米オイスターソース市場
4.2.1: 北米市場（タイプ別）：オイスタージュース30%未満、30%-50%オイスタージュース、50%超オイスタージュース
4.2.2: 北米市場用途別：外食産業、家庭消費、食品加工、その他
4.3: 欧州オイスターソース市場
4.3.1: 欧州市場タイプ別：牡蠣汁含有量30%未満、30%-50%、50%超
4.3.2: 用途別欧州市場：外食産業、家庭消費、食品加工、その他
4.4: アジア太平洋（APAC）オイスターソース市場
4.4.1: タイプ別APAC市場：カキジュース30%未満、30%-50%カキジュース、50%超カキジュース
4.4.2: アジア太平洋地域（APAC）市場：用途別（外食産業、家庭消費、食品加工、その他）
4.5: その他の地域（ROW）オイスターソース市場
4.5.1: その他の地域（ROW）市場：種類別（オイスタージュース含有率30%未満、30%-50%、50%超）
4.5.2: その他の地域（ROW）市場：用途別（外食産業、家庭消費、食品加工、その他）
5. 競合分析
5.1: 製品ポートフォリオ分析
5.2: 事業統合
5.3: ポーターの5つの力分析
6. 成長機会と戦略分析
6.1: 成長機会分析
6.1.1: タイプ別グローバルオイスターソース市場の成長機会
6.1.2: 用途別グローバルオイスターソース市場の成長機会
6.1.3: 地域別グローバルオイスターソース市場の成長機会
6.2: グローバルオイスターソース市場における新興トレンド
6.3: 戦略分析
6.3.1: 新製品開発
6.3.2: グローバルオイスターソース市場の生産能力拡大
6.3.3: グローバルオイスターソース市場における合併・買収・合弁事業
6.3.4: 認証とライセンス
7. 主要企業の企業プロファイル
7.1: AJINOMOTO
7.2: ヘイティアン
7.3: キッコーマン
7.4: 李錦記
7.5: 珠江橋
7.6: 新和
7.7: 美味鮮調味料
7.8: 嘉嘉
7.9: 永益食品
7.10: 露華
1. Executive Summary
2. Global Oyster Sauce Market : Market Dynamics
2.1: Introduction, Background, and Classifications
2.2: Supply Chain
2.3: Industry Drivers and Challenges
3. Market Trends and Forecast Analysis from 2019 to 2031
3.1. Macroeconomic Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.2. Global Oyster Sauce Market Trends (2019-2024) and Forecast (2025-2031)
3.3: Global Oyster Sauce Market by Type
3.3.1: Oyster Juice Less Than 30%
3.3.2: 30%-50% Oyster Juice
3.3.3: Oyster Juice Above 50%
3.4: Global Oyster Sauce Market by Application
3.4.1: Catering
3.4.2: Household Consumption
3.4.3: Food Processing
4. Market Trends and Forecast Analysis by Region from 2019 to 2031
4.1: Global Oyster Sauce Market by Region
4.2: North American Oyster Sauce Market
4.2.1: North American Market by Type: Oyster Juice Less Than 30%, 30%-50% Oyster Juice, and Oyster Juice Above 50%
4.2.2: North American Market by Application: Catering, Household Consumption, Food Processing, and Others
4.3: European Oyster Sauce Market
4.3.1: European Market by Type: Oyster Juice Less Than 30%, 30%-50% Oyster Juice, and Oyster Juice Above 50%
4.3.2: European Market by Application: Catering, Household Consumption, Food Processing, and Others
4.4: APAC Oyster Sauce Market
4.4.1: APAC Market by Type: Oyster Juice Less Than 30%, 30%-50% Oyster Juice, and Oyster Juice Above 50%
4.4.2: APAC Market by Application: Catering, Household Consumption, Food Processing, and Others
4.5: ROW Oyster Sauce Market
4.5.1: ROW Market by Type: Oyster Juice Less Than 30%, 30%-50% Oyster Juice, and Oyster Juice Above 50%
4.5.2: ROW Market by Application: Catering, Household Consumption, Food Processing, and Others
5. Competitor Analysis
5.1: Product Portfolio Analysis
5.2: Operational Integration
5.3: Porter’s Five Forces Analysis
6. Growth Opportunities and Strategic Analysis
6.1: Growth Opportunity Analysis
6.1.1: Growth Opportunities for the Global Oyster Sauce Market by Type
6.1.2: Growth Opportunities for the Global Oyster Sauce Market by Application
6.1.3: Growth Opportunities for the Global Oyster Sauce Market by Region
6.2: Emerging Trends in the Global Oyster Sauce Market
6.3: Strategic Analysis
6.3.1: New Product Development
6.3.2: Capacity Expansion of the Global Oyster Sauce Market
6.3.3: Mergers, Acquisitions, and Joint Ventures in the Global Oyster Sauce Market
6.3.4: Certification and Licensing
7. Company Profiles of Leading Players
7.1: AJINOMOTO
7.2: Haitian
7.3: Kikkoman
7.4: Lee Kum Kee
7.5: Pearl River Bridge
7.6: Shinho
7.7: Meiweixian Flavoring Food
7.8: JiaJia
7.9: YongYi Foods
7.10: Luhua
| ※オイスターソースは、貝類の一種である牡蠣を原料とした調味料で、主に中華料理に用いられています。その起源は中国にあり、19世紀に初めて商業的に製造されるようになりました。オイスターソースは、蒸した牡蠣から搾り出したエキスを主成分としており、これに砂糖や塩、スターチ、さらにはその他の調味料を加えることで独特の味わいを持ちます。一般的には、濃厚で甘辛い味わいが特徴で、料理に深みを与える役割を果たします。 オイスターソースにはさまざまな種類があります。どれも基本的な成分は同じですが、それぞれの製造過程や使用する牡蠣の種類、その他の調味料によって風味や粘度が異なります。一部のオイスターソースは、麺や野菜といった他の原材料と組み合わせて作られ、より複雑な風味を持つ場合があります。また、最近ではビーガン向けに、牡蠣の代わりにきのこを使ったオイスターソースも登場しています。これにより、牡蠣アレルギーを持つ人々や、動物性食品を避けている人々も楽しむことが可能になりました。 オイスターソースの主な用途としては、料理の調味料としての利用が挙げられます。炒め物や煮物、蒸し料理など、さまざまな料理に利用され、特に中華料理では欠かせない存在となっています。具体的には、野菜炒めや肉のマリネ、鍋料理など、幅広いジャンルで使われます。オイスターソースを使用することで、料理全体にうま味が加わり、食材の風味を引き立てることができます。また、グレーズとして肉に塗ったり、ディップソースとしても使用されることがあります。 オイスターソースの関連技術には、発酵技術や抽出技術があります。特に、牡蠣のエキスを抽出するプロセスは、製品の品質に大きく影響します。牡蠣が新鮮であることはもちろん、適切な温度と圧力で処理されなければなりません。また、オイスターソース作りで用いられるスターチは、ソースの粘度を調整するために重要な役割を果たし、適切なバランスが求められます。これらの工程を経て、風味豊かで高品質なオイスターソースが生産されます。 さらに、オイスターソースは、その栄養価においても注目されています。牡蠣は亜鉛やビタミンB12、鉄分を豊富に含み、健康に寄与する成分が多く含まれています。オイスターソースを適量取り入れることで、料理を楽しむだけでなく、栄養バランスを考えた食事にも寄与することができます。ただし、塩分が高い場合があるため、使用量には注意が必要です。 最後に、オイスターソースの市場は拡大を続けています。アジア各国だけでなく、世界中で人気が高まっており、さまざまな料理に取り入れられています。特に、家庭で手軽に中華風の料理を楽しむための調味料として、オイスターソースの需要が高まっていることが実感できます。オイスターソースは、単なる調味料に留まらず、料理の楽しみを広げ、食文化を豊かにする重要な存在と言えるでしょう。 |
