 | • レポートコード：MRCLC5DC07799 • 出版社/出版日：Lucintel / 2025年10月 • レポート形態：英文、PDF、約150ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後2-3営業日） • 産業分類：消費財・小売 |
| Single User | ￥746,900 (USD4,850) | ▷ お問い合わせ |
| Five User | ￥1,031,800 (USD6,700) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate User | ￥1,362,900 (USD8,850) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
| 主要データポイント：今後7年間の年間成長予測＝5.5％。詳細情報は下記をご覧ください。 本市場レポートは、2031年までのペイストリー生地市場の動向、機会、予測を網羅しています。対象範囲は、種類別（ショートクラスト生地、パイ生地、シュー生地、フィロ生地、甘味生地）、原料別（小麦粉、バター・マーガリン、卵、砂糖、安定剤・保存料）、用途別（焼き菓子、甘味ペイストリー、塩味ペイストリー、冷凍製品、即席食品）、 最終用途（一般消費者、ベーカリー・パティスリー、ホテル・レストラン、食品メーカー、ケータリングサービス）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）別に分析しています。 |
ペイストリー生地市場の動向と予測
世界のペイストリー生地市場は、家庭向け消費者、ベーカリー・ペイストリー店、ホテル・レストラン、食品メーカー、ケータリングサービス市場における機会を背景に、将来性が期待されています。世界のペイストリー生地市場は、2025年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.5％で成長すると予測されています。 この市場の主な推進要因は、コンビニエンスフードの需要増加、既製ペイストリー製品の人気上昇、家庭でのベーキングの拡大傾向である。
• Lucintelの予測によると、種類別カテゴリーでは、予測期間中にパフペイストリー生地が最も高い成長率を示す見込み。
• 最終用途別カテゴリーでは、ベーカリー・ペイストリーショップが最も高い成長率を示す見込み。
• 地域別では、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想される。
150ページ以上の包括的なレポートで、ビジネス判断に役立つ貴重な知見を得てください。一部の見解を含むサンプル図表を以下に示します。
ペイストリー生地市場における新興トレンド
ペイストリー生地市場は、消費者のライフスタイル変化と、利便性・健康・料理の革新に対する需要の高まりを背景に、大きな変革期を迎えている。 このダイナミックな市場では、扱いやすさだけでなく、多様な栄養成分、高品質な原材料、環境に配慮した調達を実現する製品タイプへの注目が高まっています。市場は革新的なレシピ、製品ラインの拡充、高度な流通ネットワークで対応しています。これらの新たなトレンドが相まって市場は再構築され、効率性を重視し食に意識的なグローバル消費者層をターゲットに、よりパーソナルで機能的、持続可能な製造ソリューションへと移行しています。
• グルテンフリー・アレルゲン対応製品：グルテンフリーやアレルゲン対応製品は重要な新興トレンドです。代替粉や油脂を使用し、グルテン・乳製品・ナッツ・大豆などの一般的なアレルゲンを含まないペイストリー生地の開発が求められます。これにより、食事制限や過敏症、ライフスタイルの選択を持つ消費者層への訴求範囲が広がります。 このトレンドは、従来の原料を使わずに良好な食感と風味を実現する革新を促し、包括的な製菓ソリューションを提供します。
• すぐに使える便利フォーマット：特にすぐに使えるフォーマットへの利便性重視が、顕著な新たなトレンドです。これには、手間のかかる準備が不要な、あらかじめ伸ばしたシート、成形済み製品、冷凍生地ボールなどが含まれます。 これにより、時間のない消費者や経験の浅い製パン者層が、手作り感の味わいを損なわずに手軽な解決策を求める利用拡大が期待される。このトレンドは、鮮度と使用の利便性を両立させる包装・保存技術の革新を要請している。
• プレミアム・職人的素材： プレミアム素材や職人的素材の使用が顕著な上昇トレンドである。これは単なる小麦粉や油脂を超え、高品質バター、特殊粉（古代穀物）、天然香料を加え、味と食感のプロファイルを高める。結果として、ペイストリー生地は単なる主食ではなく、グルメ素材としての高揚感が生まれる。これにより、プロ並みの成果と独特の食体験を求める洗練された家庭用ベーカー層への浸透が進む。
• 健康志向の配合：健康とウェルネスを重視した配合が、今後のトレンドとして大きな勢いを増しています。これは、低糖質、低脂肪、高繊維、全粒粉配合のペイストリー生地の開発を意味します。これにより、味を損なうことなく健康志向の顧客に対応する、より健康的なベーキングオプションへの市場シフトが生まれています。これは、ペイストリーに付き物の「罪悪感」を相殺し、罪悪感なく楽しめる消費を可能にします。
• 環境に優しい包装と持続可能な調達：持続可能な調達と環境に配慮した包装は、今後ますます重要なトレンドとなる。食品メーカーは責任ある調達原料の採用、製造過程での食品廃棄物削減、リサイクル可能・生分解性・堆肥化可能な包装材の使用を推進している。これにより市場内で環境配慮型の実践が広まり、エコ意識の高い消費者を惹きつけブランド評価を高める。食品産業の環境負荷を低減し、倫理的な消費を促進する動きだ。
これらの新潮流は、ペイストリー生地市場を本質的に変革し、より包括的で便利、かつ健康・持続可能性に配慮した製品への革新を推進している。アレルゲンフリーでより健康的な組成への動きは市場範囲を拡大し、多様な食事要件に対応している。利便性と高級素材への注力は、既製生地の認知価値と実用性を向上させている。 最後に、持続可能性への要請は業界における責任感と誠実さの促進につながっています。これら全てのトレンドが相まって、市場はより先進的で、現代の食文化やライフスタイルの規範に敏感に対応することを迫られています。
ペイストリー生地市場の最近の動向
ペイストリー生地市場は近年、消費者の行動変化と食品製造技術の進歩に支えられた活発な発展を示す数々の重要な進展を遂げてきました。 これらの動向には、即使用可能な便利な形態への移行の加速、グルテンフリーや低糖質バージョンといった健康志向の代替品提供への強い注力、そしてプレミアムで職人的な品質の生地への需要の高まりが含まれます。さらに、業界では持続可能な包装への取り組みの拡大や、主要流通チャネルとしての電子商取引の成長が観察されており、これらすべてが世界的にペイストリー生地の製造、販売、消費の方法を変革しつつあります。
• 調理済み・冷凍生地の拡大：消費者の利便性追求を背景に、調理済み・冷凍生地の拡大が重要な近年のトレンドとなっている。パイシート、ショートクラスト生地ブロック、クロワッサン生地などの事前調理済み形態は、家庭用ベーカーの準備時間を大幅に削減する。 これにより利便性と使いやすさが向上し、複雑なペイストリー調理が民主化されました。この革新は多忙な人々やベーキング初心者に市場を開放し、家庭で焼く製品の可能性を高めています。
• グルテンフリー・ビーガンの普及： 変化する食事要件や嗜好に応えるグルテンフリー・ビーガンの普及は顕著なトレンドです。企業はグルテン不耐症、アレルギー、倫理的選択に対応するため、代替粉や植物性油脂を用いたペイストリー生地を積極的に開発しています。 この結果、消費者市場が大幅に拡大し、ペイストリー生地がより広範な市場セグメントに浸透。同時に、魅力的な食感を得るための素材科学の革新も促進されている。
• 高級化と職人品質志向：高級化と職人品質志向は顕著な近年の傾向である。顧客は、高品質バター、特殊小麦粉、伝統製法を用いたペイストリー生地に対し、より高い味と食感を保証する分、高額を支払う姿勢が強まっている。 これにより市場セグメントが上位化し、高付加価値製品が提供されると同時に、小ロットのクラフト規模生産が促進されている。この動きは、既製生地のグルメ食材としての評価をさらに高める結果となっている。
• 消費者直販とEコマースの成長：ペイストリー生地分野におけるEコマースと消費者直販の成長は革命的な現象である。 オンライン食品サイトや専門食品サイトが、冷凍・冷蔵など多様な生地を全国の消費者に提供しています。これにより、特に近隣店舗では入手困難なニッチ商品や輸入品へのアクセスが拡大。生産者は直接消費者からのフィードバックを得られ、カスタマイズされたオンライン体験を通じてブランドロイヤルティを構築可能となりました。
• 持続可能な包装への注力：持続可能な包装への関心が高まっており、これは最近の主要なトレンドである。企業はペストリー生地の包装に、再生可能なプラスチック、堆肥化可能な紙、プラスチック使用量の最小化といった環境に配慮した素材を模索している。これにより市場では環境配慮型戦略への移行が進み、環境意識の高い消費者に対応するとともにブランド評価を高めている。このトレンドは食品業界の環境負荷を軽減し、より広範な企業の社会的責任（CSR）活動と合流している。
これらの新たなトレンドは、利便性・包括性・高級品質・環境持続可能性を強化した未来へペイストリー生地業界を推進し、総合的に形成している。即用タイプや特殊食の登場により、より多くの消費者にペイストリー生地が開放されている。オンラインショッピングの成長と持続可能な包装への重点化は、より顧客志向で応答性の高いビジネスを示唆している。 全体として、これらの進歩は、世界中の家庭用ベーカーや業務用厨房の変化するニーズに応える、より革新的で便利、かつ倫理的に責任あるペイストリー生地市場を創出している。
ペイストリー生地市場における戦略的成長機会
ペイストリー生地市場は、変化する消費者のライフスタイル、利便性への需要増加、多様な食体験への関心の高まりに牽引され、様々な用途において複数の戦略的成長機会を提供している。 存在する機会には、多忙な家庭用ベーカーや新興フードサービス市場のニーズへの対応、特別食向けの専用生地の開発、甘味・塩味両方の用途における汎用性の活用、オンライン小売チャネルを通じた成長などが含まれる。これらのマルチチャネルを捉えるには、家庭用ベーキングにおいて利便性と品質の両方を求める現代消費者の多様なニーズに対応するため、戦略的な製品革新、焦点を絞ったマーケティング、効果的な流通チャネルが不可欠である。
• 家庭用ベーキング簡便化セグメント：家庭用ベーキング簡便化セグメントは主要な戦略的成長市場である。この用途は、手作りペイストリーを望みながらも、一から生地を作る時間やノウハウが不足している消費者に対応する。製品は、あらかじめ伸ばしたシート、冷凍ブロック、または焼成準備済みのキットである。これにより消費者基盤が大幅に拡大し、家庭でのベーキング頻度が増加する。機会は、忙しい世帯や家族にとってベーキングプロセスを容易にするため、一貫した品質、簡単な手順、レシピのアイデアを提供することにある。
• 商業ベーカリー・外食産業：商業ベーカリー・外食産業セグメントは大量生産による成長可能性を秘めています。大規模ベーカリー、ホテル、レストラン、カフェは、パイ、タルト、クロワッサンなどの効率的な生産に高品質で信頼性の高いペイストリー生地を必要とします。これにより、商業環境で安定した供給を実現する大容量包装製品や特定配合製品への大量需要が生まれます。 機会としては、プロのパン職人やシェフ向けに、優れた加工性、均一性、コスト削減を実現した業界向け配合生地の開発が挙げられる。
• 特殊食・健康志向用途：特殊食や健康志向用途向けのペイストリー生地開発は重要な戦略的成長選択肢である。特定の食事制限や健康志向の消費者に対応する、グルテンフリー、ビーガン、全粒粉、低糖質、高繊維配合などが例として挙げられる。 この効果は、カスタマイズ製品にプレミアム価格を支払う増加するニッチ市場にとって魅力的です。機会には、従来の生地と同等の官能特性を実現するための研究開発投資や、特定の食事要件を明確に示す表示が含まれます。
• 甘味と塩味の汎用性：ペイストリー生地の甘味と塩味の両方に使える汎用性を活用することは、成長のための広範な機会を提供します。 パイ、タルト、シュトルーデル、キッシュ、エンパナーダなど多様な用途をアピールすることで、様々な食の嗜好に対応可能。消費機会の拡大とターゲット市場の拡大につながり、革新的な料理応用を促進する。機会としては、マーケティングによるレシピの多様性の提示、両カテゴリーに適した生地の提供、甘さを控えめにしたバージョンや風味を強化した塩味バージョンの開発などが挙げられる。
• EコマースとD2Cモデル： EコマースとD2Cモデルの活用は高い成長機会をもたらす。オンラインチャネルにより、ブランドは全国規模あるいは国際的な顧客層をターゲットにでき、製品ラインナップの拡充や冷凍・冷蔵生地の利便性の高い配送が可能となる。これにより消費者のアクセス向上、従来型実店舗への依存度低下、直接的な顧客フィードバックの獲得が実現する。このオンライン戦略は、競争環境下での市場浸透率向上と良好なブランド関係構築に不可欠である。
これらの戦略的機会は、多様な消費者層や使用シーンにおける多様化・専門化を促進することで、ペイストリー生地市場に大きな影響を与えている。これによりメーカーは、家庭用ベーカー、業務用シェフ、特別な食事制限を持つ消費者といった各層の固有ニーズに対応するため、製品革新、素材技術、流通チャネルにおけるイノベーションを迫られている。長期的には、こうした多様な用途を活用することで、より細分化され、ダイナミックで大規模な市場が形成され、世界中のペイストリー生地メーカーにとって技術革新と市場浸透の拡大が促進されるだろう。
ペイストリー生地市場の推進要因と課題
ペイストリー生地市場は、数多くの技術的・経済的・規制的要素が推進要因と課題として作用する多面的な環境下で存在している。一方で、家庭でのベーキングにおける利便性への需要の高まり、料理体験の向上、継続的な製品配合の革新が市場成長を牽引している。これらの要素が相まって、消費者基盤の拡大と製品の魅力向上を通じて市場境界を拡大している。 他方、市場は原材料価格の変動、手作り製品との激しい競争、製品品質と賞味期限の管理といった大きな課題に直面している。
ペイストリー生地市場を牽引する要因は以下の通り：
1. 家庭でのベーキングにおける利便性需要の増加：家庭でのベーキングにおける利便性需要の増加は、ペイストリー生地市場の主要な推進要因であり続けている。 多忙な生活に追われる消費者は、手作りパイやタルト、ペイストリーを作るための準備時間を最小限に抑える便利な解決策を求めています。その結果、事前調理済み生地の売上高が増加し、従来の面倒な手間をかけずに頻繁に焼き菓子を作ることが可能になりました。この傾向は、近道を求める初心者からベテランの料理人まで幅広く支持され、焼き菓子の市場全体を拡大しています。
2. 世界的な料理への関心の高まり： グローバルな料理や多様な食体験への関心の高まりが重要な要因です。消費者が国際的なレシピに挑戦する際に特定のペイストリー生地（例：フランス菓子用のパイ生地、ギリシャ料理用のフィロ生地）が必要となるため、こうした特殊生地の需要が増加しています。その結果、従来用途以外のペイストリー生地の使用が増え、様々なエスニック系やグルメ向け生地タイプの実験的活用が促進され、市場発展を牽引しています。
3. 製品革新と特殊配合：継続的な製品革新と特殊配合の開発が主要な推進力である。これには、グルテンフリー、ビーガン、全粒粉、低脂肪、低糖質バージョンの発売、あるいは風味や機能性成分を添加した生地の開発が含まれる。これにより製品の魅力が高まり、様々な食事嗜好や健康トレンドに対応できる。この革新は新たな消費者層を惹きつけ、個々のニーズを満たすソリューションを提供することでリピート購入を促進する。
4. 現代小売業とEコマースの成長：現代的な小売チャネルとオンラインEコマースプラットフォームの成長が強力な推進力となっている。スーパーマーケットでは多種多様な冷蔵・冷凍生地が販売され、オンライン食品店や専門食品店ではより広範なアクセスと宅配サービスが提供される。その結果、消費者の製品認知度と入手可能性が向上し、地理的境界を超えた市場拡大が実現。中小規模や専門メーカーを含む生産者にとって市場カバー率の増加につながっている。
5. 純粋な味と食感への消費者需要： 焼き菓子における純粋な味と食感への強い消費者需要が成長要因となっている。利便性を求める場合でも、消費者は手作りペイストリーと同等の結果を期待する。これによりメーカーは、卓越したサクサク感、コク、口当たりを一貫して実現するプレミアムペイストリー生地の開発を迫られている。これは最高級原料と革新的な製造プロセスへの重点化を伴い、消費者満足度の維持と高品質製品への需要拡大を促進している。
ペイストリー生地市場の課題は以下の通り：
1. 原材料価格の不安定性：小麦粉、バター、油脂などの原材料価格の変動は大きな課題である。農産物市場の価格変動はペイストリー生地の製造コストに直接影響する。その結果、製造業者の利益率が圧迫され、消費者への価格転嫁や製品品質の低下による価格抑制につながる可能性がある。この変動性に対応するには、効率的なサプライチェーン管理とヘッジングが求められる。
2. 手作り代替品との競争：手作り代替品との頻繁な競争が重大な課題である。多くの消費者は、より本物の形や優れた形と捉え、ペイストリー生地を手作りすることを依然として好む。このため、製造業者は、事前調製生地の費用を正当化するために、その利便性、均一性、品質上の優位性を定期的に強調する必要がある。プロモーションメッセージは、風味を損なわずに時間の節約と使いやすさに焦点を当てる必要がある。
3. 製品品質と保存期間：自然さや風味を損なわずに製品品質を安定させ、保存期間を延長することはペイストリー生地の主要課題である。腐敗、冷凍・解凍時の食感劣化、冷凍焼けなどの問題は消費者満足度に影響する。このため、先進的な保存技術、強固な包装、効果的なコールドチェーン物流を活用し、消費時まで製品を新鮮で機能的な状態に保つ必要がある。
ペイストリー生地市場は、その推進要因と課題によってダイナミックに影響を受けています。利便性、食の発見、革新といった強力な推進要因が成長を牽引する一方で、業界は原材料価格の変動、手作り製品との競争、製品品質と保存期間の維持という複雑な課題に対処する必要があります。 一貫した品質、利便性、健康効果に焦点を当ててこれらの課題を効果的に管理することが、堅調な潜在需要を実現し、世界のペイストリー生地市場の長期的な成長と発展を維持する上で重要となる。
ペイストリー生地企業一覧
市場参入企業は提供する製品品質を競争基盤としている。 主要プレイヤーは、製造施設の拡張、研究開発投資、インフラ整備に注力し、バリューチェーン全体での統合機会を活用している。こうした戦略により、ペイストリー生地メーカーは需要増に対応し、競争優位性を確保し、革新的な製品・技術を開発し、生産コストを削減し、顧客基盤を拡大している。本レポートで取り上げるペイストリー生地メーカーの一部は以下の通り：
• アメリカン・ベーキング・カンパニー
• アリッツァ
• ブリタニア・インダストリーズ
• フラワーズ・フーズ
• ジョージ・ウェストン
• グルーポ・ビンボ
• ヒルシャー・ブランズ・カンパニー
• ホステス・ブランズ
• マッキー・フーズ
• フィンズベリー・フード・グループ
ペイストリー生地市場：セグメント別
本調査では、タイプ別、原材料別、用途別、最終用途別、地域別にグローバルペイストリー生地市場の予測を掲載しています。
ペイストリー生地市場：タイプ別 [2019年～2031年の価値]：
• ショートクラスト生地
• パフペイストリー生地
• シューペイストリー生地
• フィロ生地
• 甘味生地
ペイストリー生地市場：原料別 [2019年～2031年の価値]：
• 小麦粉
• バター＆マーガリン
• 卵
• 砂糖
• 安定剤・保存料
用途別ペイストリー生地市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 焼き菓子
• 甘味ペイストリー
• 塩味ペイストリー
• 冷凍製品
• 調理済み食品
最終用途別ペイストリー生地市場 [2019年から2031年までの価値]：
• 一般消費者
• ベーカリー・パティスリー
• ホテル・レストラン
• 食品メーカー
• ケータリングサービス
国別ペイストリー生地市場展望
国際的なペイストリー生地市場は、消費者のライフスタイル変化、利便性への需要増大、多様な食体験への関心の高まりを背景に、ダイナミックな変革を遂げつつある。この変化は、品質と多様性の両方の要件を満たす即用生地への需要拡大をもたらしている。 グルテンフリー製品の普及から、職人のレシピや持続可能な包装の採用に至るまで、最新のトレンドは、家庭でのベーキング体験の向上と特定の食事要件への対応に向けた国際的なシフトを強調しています。この変化する状況は、利便性、健康への関心、美食への探求がますます重なり合うことの延長線上にあるものです。
• 米国：家庭での手軽なベーキングと特殊食ソリューションへの高い消費者需要に支えられ、米国におけるペイストリー生地市場は堅調を維持。最新のトレンドとしては、食事制限や意識の高まりに対応したグルテンフリー・ビーガン生地の急増が挙げられる。プロのベーカリー品質を反映した職人的でプレミアムな生地も人気を集めている。ミールキットプラットフォームやオンラインECプラットフォームが次々と高品質ペイストリー生地を取り入れ、家庭料理人への普及が進んでいる。
• 中国：西洋料理の浸透と都市化を背景に、ペイストリー生地市場は急速に多様化・拡大している。多忙な都市生活と家庭でのベーキング需要の高まりを受け、冷凍・冷蔵の即用型ペイストリー生地の需要が急増する新トレンドが顕著だ。フルーツタルトやクロワッサンなどの甘味ペイストリーへの需要も大きく伸びている。 現地メーカーは、一貫した品質を保証し、利便性と多様性に対する消費者の高まる要求に応えるため、高度な生産技術への投資を進めている。
• ドイツ：ドイツのペイストリー生地市場は、高品質で本物の、主に有機のベーキング材料に対する強い消費者需要が支配的である。新たなトレンドとしては、甘味・塩味製品双方に使用可能な、例えばすぐに伸ばせるパイ生地やショートクラスト生地など、利便性に優れたペイストリー生地への需要増加が挙げられる。 健康志向の高まりを受け、全粒粉や低糖質配合製品も人気を集めている。主な流通経路は依然としてベーカリーとスーパーマーケットだが、オンライン販売の機会も拡大中である。
• インド：都市化進展、可処分所得の増加、国際料理や焼き菓子の需要拡大を背景に、インドのパイ生地市場は着実な成長を遂げている。 トレンドとしては、サモサ、パフ、タルトなどの製品に使用される冷凍ペイストリー生地への需要増加など、利便性への明確な傾向が示されている。また、メーカーは全粒粉製品を含むより健康的な代替品の提供へと動き出している。近代的な小売店や電子食料品プラットフォームの成長により、全国的な製品の入手可能性が大幅に高まっている。
• 日本：ペイストリー生地市場は安定しており、品質、精度、利便性に重点が置かれている。 最近の傾向として、特にタルトやクロワッサンなどのデザート向けに、極めて均一で使いやすいペイストリー生地への需要が持続している。市場は成熟しているが、食感・味・保存期間の向上（甘味の微妙なバランスに基づくことが多い）にイノベーションが集中している。特殊生地は依然として輸入に依存しており、家庭用プレミアム即焼き製品の関心が高まっていることから、日本の高級消費者市場が示唆されている。
世界のペイストリー生地市場の特徴
市場規模推定：価値ベース（$B）でのペイストリー生地市場規模推定。
動向と予測分析：各種セグメント・地域別の市場動向（2019～2024年）と予測（2025～2031年）。
セグメント分析：タイプ別、原料別、用途別、最終用途別、地域別など、各種セグメントにおけるペイストリー生地市場規模（金額ベース、10億ドル）。
地域分析：北米、欧州、アジア太平洋、その他地域別のペイストリー生地市場内訳。
成長機会：ペイストリー生地市場における各種タイプ、原料、用途、最終用途、地域別の成長機会分析。
戦略分析：ペイストリー生地市場におけるM&A、新製品開発、競争環境を含む。
ポーターの5つの力モデルに基づく業界の競争激化度分析。
本レポートは以下の11の主要な疑問に答えます：
Q.1. ペイストリー生地市場において、種類別（ショートクラスト生地、パイ生地、シュー生地、フィロ生地、甘味生地）、原料別（小麦粉、バター・マーガリン、卵、砂糖、安定剤・保存料）、用途別（焼き菓子、甘味ペイストリー、塩味ペイストリー、冷凍製品、即席食品）、 最終用途（一般消費者、ベーカリー・パティスリー、ホテル・レストラン、食品メーカー、ケータリングサービス）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、その他地域）ごとに、最も有望で高成長が見込まれる機会は何か？
Q.2. どのセグメントがより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.3. どの地域がより速いペースで成長し、その理由は何か？
Q.4. 市場動向に影響を与える主な要因は何か？ Q.5. この市場におけるビジネスリスクと競合脅威は何か？
Q.6. この市場における新興トレンドとその背景にある理由は何か？
Q.7. 市場における顧客の需要変化にはどのようなものがあるか？
Q.8. 市場における新たな動向は何か？これらの動向を主導している企業は？
Q.9. この市場の主要プレイヤーは誰か？主要プレイヤーは事業成長のためにどのような戦略的取り組みを推進しているか？
Q.10. この市場における競合製品にはどのようなものがあり、それらが材料や製品の代替による市場シェア喪失にどれほどの脅威をもたらすか？
Q.11. 過去5年間にどのようなM&A活動が発生し、業界にどのような影響を与えたか？
目次
1. エグゼクティブサマリー
2. 市場概要
2.1 背景と分類
2.2 サプライチェーン
3. 市場動向と予測分析
3.1 世界のペイストリー生地市場の動向と予測
3.2 業界の推進要因と課題
3.3 PESTLE分析
3.4 特許分析
3.5 規制環境
4. タイプ別グローバルペイストリー生地市場
4.1 概要
4.2 タイプ別魅力度分析
4.3 ショートクラスト生地：動向と予測（2019-2031年）
4.4 パイ生地：動向と予測（2019-2031年）
4.5 シュー生地：動向と予測（2019-2031年）
4.6 フィロ生地：動向と予測（2019-2031年）
4.7 甘味生地：動向と予測（2019-2031年）
5. 原料別グローバルペイストリー生地市場
5.1 概要
5.2 原料別魅力度分析
5.3 小麦粉：動向と予測（2019-2031年）
5.4 バター・マーガリン：動向と予測（2019-2031年）
5.5 卵：動向と予測（2019-2031年）
5.6 砂糖：動向と予測（2019-2031年）
5.7 安定剤・保存料：動向と予測（2019-2031年）
6. 用途別グローバルペイストリー生地市場
6.1 概要
6.2 用途別魅力度分析
6.3 焼き菓子：動向と予測（2019-2031年）
6.4 甘味ペイストリー：動向と予測（2019-2031年）
6.5 塩味ペイストリー：動向と予測（2019-2031年）
6.6 冷凍製品：動向と予測（2019-2031年）
6.7 調理済み食品：動向と予測（2019-2031年）
7. 用途別グローバルペイストリー生地市場
7.1 概要
7.2 用途別魅力度分析
7.3 家庭消費者：動向と予測（2019-2031年）
7.4 ベーカリー・ペイストリー店：動向と予測 (2019-2031)
7.5 ホテル・レストラン：動向と予測（2019-2031）
7.6 食品メーカー：動向と予測（2019-2031）
7.7 ケータリングサービス：動向と予測（2019-2031）
8. 地域別分析
8.1 概要
8.2 地域別グローバルペイストリー生地市場
9. 北米ペイストリー生地市場
9.1 概要
9.2 タイプ別北米ペイストリー生地市場
9.3 最終用途別北米ペイストリー生地市場
9.4 米国ペイストリー生地市場
9.5 メキシコペイストリー生地市場
9.6 カナダペイストリー生地市場
10. 欧州ペイストリー生地市場
10.1 概要
10.2 欧州ペイストリー生地市場（種類別）
10.3 欧州ペイストリー生地市場（用途別）
10.4 ドイツペイストリー生地市場
10.5 フランスペイストリー生地市場
10.6 スペインのペイストリー生地市場
10.7 イタリアのペイストリー生地市場
10.8 イギリスのペイストリー生地市場
11. アジア太平洋地域のペイストリー生地市場
11.1 概要
11.2 アジア太平洋地域のペイストリー生地市場（種類別）
11.3 アジア太平洋地域のペイストリー生地市場（用途別）
11.4 日本のペイストリー生地市場
11.5 インドのペイストリー生地市場
11.6 中国のペイストリー生地市場
11.7 韓国のペイストリー生地市場
11.8 インドネシアのペイストリー生地市場
12. その他の地域（ROW）のペイストリー生地市場
12.1 概要
12.2 その他の地域（ROW）ペイストリー生地市場：タイプ別
12.3 その他の地域（ROW）ペイストリー生地市場：用途別
12.4 中東ペイストリー生地市場
12.5 南米ペイストリー生地市場
12.6 アフリカペイストリー生地市場
13. 競合分析
13.1 製品ポートフォリオ分析
13.2 業務統合
13.3 ポーターの5つの力分析
• 競合の激化
• 購買者の交渉力
• 供給者の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入の脅威
13.4 市場シェア分析
14. 機会と戦略分析
14.1 バリューチェーン分析
14.2 成長機会分析
14.2.1 タイプ別成長機会
14.2.2 原料別成長機会
14.2.3 用途別成長機会
14.2.4 最終用途別成長機会
14.3 世界のペイストリー生地市場における新興トレンド
14.4 戦略分析
14.4.1 新製品開発
14.4.2 認証とライセンス
14.4.3 合併、買収、契約、提携、合弁事業
15. バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル
15.1 競合分析
15.2 アメリカン・ベーキング・カンパニー
• 企業概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.3 アリッツァ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.4 ブリタニア・インダストリーズ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.5 フラワーズ・フーズ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.6 ジョージ・ウェストン
• 会社概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.7 グルーポ・ビンボ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.8 ヒルシャー・ブランズ・カンパニー
• 会社概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.9 ホステス・ブランズ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、提携
• 認証とライセンス
15.10 マッキー・フーズ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
15.11 フィンズベリー・フード・グループ
• 会社概要
• ペイストリー生地事業の概要
• 新製品開発
• 合併、買収、および提携
• 認証とライセンス
16. 付録
16.1 図表一覧
16.2 表一覧
16.3 調査方法論
16.4 免責事項
16.5 著作権
16.6 略語と技術単位
16.7 弊社について
16.8 お問い合わせ
図表一覧
第1章
図1.1：世界のペイストリー生地市場の動向と予測
第2章
図2.1：ペイストリー生地市場の用途別分類
図2.2：世界のペイストリー生地市場の分類
図2.3：世界のペイストリー生地市場のサプライチェーン
第3章
図3.1：ペイストリー生地市場の推進要因と課題
図3.2：PESTLE分析
図3.3：特許分析
図3.4：規制環境
第4章
図4.1：2019年、2024年、2031年のタイプ別グローバルペイストリー生地市場
図4.2：タイプ別グローバルペイストリー生地市場の動向（$B）
図4.3：タイプ別グローバルペイストリー生地市場の予測（$B）
図4.4：世界のペイストリー生地市場におけるショートクラスト生地の動向と予測（2019-2031年）
図4.5：世界のペイストリー生地市場におけるパフペイストリー生地の動向と予測（2019-2031年）
図4.6： 図4.6：
グローバルペイストリー生地市場におけるシュー生地の動向と予測（2019-2031年）
図4.7：
グローバルペイストリー生地市場におけるフィロ生地の動向と予測（2019-2031年）
図4.8：世界のペイストリー生地市場におけるスイート生地の動向と予測（2019-2031年）
第5章
図5.1：2019年、2024年、2031年の原料別世界ペイストリー生地市場
図5.2：原料別世界ペイストリー生地市場の動向（10億ドル）
図5.3：原材料別グローバルペイストリー生地市場予測（10億ドル）
図5.4：グローバルペイストリー生地市場における小麦粉の動向と予測（2019-2031年）
図5.5：グローバルペイストリー生地市場におけるバター・マーガリンの動向と予測 (2019-2031)
図5.6：世界のペイストリー生地市場における卵の動向と予測（2019-2031）
図5.7：世界のペイストリー生地市場における砂糖の動向と予測（2019-2031）
図5.8：世界のペイストリー生地市場における安定剤・保存料の動向と予測（2019-2031年）
第6章
図6.1：用途別世界のペイストリー生地市場（2019年、2024年、2031年）
図6.2：用途別グローバルペイストリー生地市場の動向（10億ドル）
図6.3：用途別グローバルペイストリー生地市場の予測（10億ドル）
図6.4：グローバルペイストリー生地市場における焼き菓子の動向と予測（2019-2031年）
図6.5：世界のペイストリー生地市場における甘味ペイストリーの動向と予測（2019-2031年）
図6.6：世界のペイストリー生地市場における塩味ペイストリーの動向と予測（2019-2031年）
図6.7：世界のペイストリー生地市場における冷凍製品の動向と予測（2019-2031年）
図6.8：世界のペイストリー生地市場における即席調理食品の動向と予測（2019-2031年）
第7章
図7.1：2019年、2024年、2031年の用途別グローバルペイストリー生地市場
図7.2：用途別グローバルペイストリー生地市場の動向（10億ドル）
図7.3：用途別グローバルペイストリー生地市場の予測（10億ドル）
図7.4：グローバルペイストリー生地市場における家庭消費者の動向と予測（2019-2031年）
図7.5：世界のペイストリー生地市場におけるベーカリー・パティスリー向け動向と予測（2019-2031年）
図7.6：世界のペイストリー生地市場におけるホテル・レストラン向け動向と予測（2019-2031年）
図7.7：世界のペイストリー生地市場における食品メーカー向け動向と予測 (2019-2031)
図7.8：世界のペイストリー生地市場におけるケータリングサービスの動向と予測（2019-2031）
第8章
図8.1：地域別世界のペイストリー生地市場の動向（10億ドル）（2019-2024）
図8.2：地域別グローバルペイストリー生地市場予測（2025-2031年、10億ドル）
第9章
図9.1：北米ペイストリー生地市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図9.2：北米ペイストリー生地市場（$B）のタイプ別動向（2019-2024年）
図9.3：北米ペイストリー生地市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図9.4：北米ペイストリー生地市場：用途別（2019年、2024年、2031年）
図9.5：北米ペイストリー生地市場の動向：用途別（2019-2024年）（10億ドル）
図9.6：北米ペイストリー生地市場規模（2025-2031年）の用途別予測（10億ドル）
図9.7：米国ペイストリー生地市場規模（2019-2031年）の動向と予測（10億ドル）
図9.8：メキシコペイストリー生地市場規模（2019-2031年）の動向と予測（10億ドル） (2019-2031)
図9.9：カナダ製菓用生地市場動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
第10章
図10.1：欧州製菓用生地市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図10.2：欧州ペイストリー生地市場（$B）のタイプ別動向（2019-2024年）
図10.3：欧州ペイストリー生地市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図10.4：欧州ペイストリー生地市場：用途別（2019年、2024年、2031年）
図10.5：欧州ペイストリー生地市場の動向：用途別（2019-2024年）（10億ドル）
図10.6：欧州ペイストリー生地市場の予測：用途別（2025-2031年）（10億ドル） (2025-2031)
図10.7：ドイツ製ペイストリー生地市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
図10.8：フランス製ペイストリー生地市場の動向と予測（10億ドル）（2019-2031）
図10.9：スペイン製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.10：イタリア製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図10.11：英国ペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
第11章
図11.1：APACペイストリー生地市場：タイプ別（2019年、2024年、2031年）
図11.2：APACペイストリー生地市場の動向（タイプ別、10億ドル） (2019-2024)
図11.3：APACペイストリー生地市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031）
図11.4：APACペイストリー生地市場：用途別（2019年、2024年、2031年）
図11.5：APACペイストリー生地市場動向：用途別（2019-2024年）（$B）
図11.6：APACペイストリー生地市場予測：用途別（2025-2031年）（$B） (2025-2031)
図11.7：日本のペイストリー生地市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図11.8：インドのペイストリー生地市場動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図11.9：中国ペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図11.10：韓国ペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
図11.11：インドネシアのペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年、10億ドル）
第12章
図12.1：2019年、2024年、2031年のROWペイストリー生地市場（タイプ別）
図12.2：ROWペイストリー生地市場（タイプ別）（2019-2024年）の動向（$B）
図12.3： ROWペイストリー生地市場（$B）のタイプ別予測（2025-2031年）
図12.4：ROWペイストリー生地市場の最終用途別推移（2019年、2024年、2031年）
図12.5：ROWペイストリー生地市場（$B）の最終用途別動向（2019-2024年）
図12.6：ROWペイストリー生地市場（$B）の用途別予測（2025-2031年）
図12.7：中東ペイストリー生地市場（$B）の動向と予測（2019-2031年）
図12.8：南米ペイストリー生地市場（10億ドル）の動向と予測（2019-2031年）
図12.9：アフリカペイストリー生地市場（10億ドル）の動向と予測（2019-2031年）
第13章
図13.1：世界のペイストリー生地市場におけるポーターの5つの力分析
図13.2：世界のペイストリー生地市場における主要企業の市場シェア（%）（2024年）
第14章
図14.1：世界のペイストリー生地市場における成長機会（タイプ別）
図14.2：原料別グローバルペイストリー生地市場の成長機会
図14.3：用途別グローバルペイストリー生地市場の成長機会
図14.4：最終用途別グローバルペイストリー生地市場の成長機会
図14.5：地域別グローバルペイストリー生地市場の成長機会
図14.6：グローバルペイストリー生地市場における新興トレンド
表一覧
第1章
表1.1：ペイストリー生地市場の成長率（2023-2024年、%）およびCAGR（2025-2031年、%）－タイプ別、原料別、用途別、最終用途別
表1.2：ペイストリー生地市場の地域別魅力度分析
表1.3：世界のペイストリー生地市場のパラメータと属性
第3章
表3.1：世界のペイストリー生地市場の動向（2019-2024年）
表3.2：世界のペイストリー生地市場の予測（2025-2031年）
第4章
表4.1：タイプ別グローバルペイストリー生地市場の魅力度分析
表4.2：グローバルペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表4.3：グローバルペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表4.4：世界のペイストリー生地市場におけるショートクラスト生地の動向（2019-2024年）
表4.5：世界のペイストリー生地市場におけるショートクラスト生地の予測（2025-2031年）
表4.6：世界のペイストリー生地市場におけるパフペイストリー生地の動向（2019-2024年）
表4.7：世界のペイストリー生地市場におけるパフペイストリー生地の予測（2025-2031年）
表4.8：世界のペイストリー生地市場におけるシュー生地の動向（2019-2024年）
表4.9：世界のペイストリー生地市場におけるシュー生地の予測（2025-2031年）
表4.10：世界のペイストリー生地市場におけるフィロ生地の動向 (2019-2024)
表4.11：世界ペイストリー生地市場におけるフィロ生地の予測（2025-2031）
表4.12：世界ペイストリー生地市場におけるスイート生地の動向（2019-2024）
表4.13： 世界のペイストリー生地市場におけるスイート生地の予測（2025-2031年）
第5章
表5.1：原料別世界のペイストリー生地市場の魅力度分析
表5.2：世界のペイストリー生地市場における各種原料の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表5.3：世界のペイストリー生地市場における各種原料の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表5.4：世界のペイストリー生地市場における小麦粉の動向（2019-2024年）
表5.5：世界のペイストリー生地市場における小麦粉の予測（2025-2031年）
表5.6：世界のペイストリー生地市場におけるバター・マーガリンの動向（2019-2024年）
表5.7：世界のペイストリー生地市場におけるバター・マーガリンの予測（2025-2031年）
表5.8：世界のペイストリー生地市場における卵の動向（2019-2024年）
表5.9：世界のペイストリー生地市場における卵の予測（2025-2031年）
表5.10：世界のペイストリー生地市場における砂糖の動向（2019-2024年）
表5.11：世界のペイストリー生地市場における砂糖の予測（2025-2031年）
表5.12：世界のペイストリー生地市場における安定剤・保存料の動向 (2019-2024)
表5.13：世界のペイストリー生地市場における安定剤・保存料の予測（2025-2031）
第6章
表6.1：用途別グローバルペイストリー生地市場の魅力度分析
表6.2：グローバルペイストリー生地市場における各種用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表6.3：世界のペイストリー生地市場における各種用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表6.4：世界のペイストリー生地市場における焼き菓子の動向（2019-2024年）
表6.5：世界のペイストリー生地市場における焼き菓子の予測（2025-2031年）
表6.6：世界のペイストリー生地市場における甘味ペイストリーの動向（2019-2024年）
表6.7：世界のペイストリー生地市場における甘味ペイストリーの予測（2025-2031年）
表6.8：世界のペイストリー生地市場における塩味ペイストリーの動向（2019-2024年）
表6.9：世界のペイストリー生地市場における塩味ペイストリーの予測（2025-2031年）
表6.10：世界のペイストリー生地市場における冷凍製品の動向（2019-2024年）
表6.11：世界のペイストリー生地市場における冷凍製品の予測（2025-2031年）
表6.12：世界のペイストリー生地市場における即席調理済み食品の動向（2019-2024年）
表6.13： 世界のペイストリー生地市場における即席調理食品の予測（2025-2031年）
第7章
表7.1：世界のペイストリー生地市場における最終用途別魅力度分析
表7.2：世界のペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表7.3：世界のペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR（2025-2031年）
表7.4：世界のペイストリー生地市場における家庭用消費者の動向（2019-2024年）
表7.5：世界のペイストリー生地市場における家庭用消費者の予測（2025-2031年）
表7.6：世界のペイストリー生地市場におけるベーカリー・ペイストリーショップの動向（2019-2024年）
表7.7：世界のペイストリー生地市場におけるベーカリー・ペイストリーショップの予測（2025-2031年）
表7.8：世界のペイストリー生地市場におけるホテル・レストランの動向（2019-2024年）
表7.9：世界のペイストリー生地市場におけるホテル・レストランの予測（2025-2031年）
表7.10：世界のペイストリー生地市場における食品メーカーの動向（2019-2024年）
表7.11：世界のペイストリー生地市場における食品メーカーの予測（2025-2031年）
表7.12：世界のペイストリー生地市場におけるケータリングサービスの動向（2019-2024年）
表7.13：世界のペイストリー生地市場におけるケータリングサービスの予測（2025-2031年）
第8章
表8.1：世界のペイストリー生地市場における各地域の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表8.2：世界のペイストリー生地市場における地域別市場規模とCAGR（2025-2031年）
第9章
表9.1：北米ペイストリー生地市場の動向（2019-2024年）
表9.2：北米ペイストリー生地市場の予測（2025-2031年）
表9.3：北米ペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.4：北米ペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表9.5：北米ペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表9.6：北米ペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR (2025-2031)
表9.7：米国ペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031）
表9.8：メキシコペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031）
表9.9：カナダ製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
第10章
表10.1：欧州ペイストリー生地市場の動向（2019-2024年）
表10.2：欧州ペイストリー生地市場の予測（2025-2031年）
表10.3：欧州ペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.4：欧州ペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.5：欧州ペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR（2019-2024年）
表10.6：欧州ペイストリー生地市場における各種最終用途別市場規模とCAGR（2025-2031年）
表10.7：ドイツペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.8：フランスペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.9：スペイン製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.10：イタリア製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表10.11：英国製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
第11章
表11.1：アジア太平洋地域のペイストリー生地市場の動向（2019-2024年）
表11.2：アジア太平洋地域のペイストリー生地市場の予測（2025-2031年）
表11.3：アジア太平洋地域のペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR (2019-2024)
表11.4：アジア太平洋地域のペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031）
表11.5：アジア太平洋地域のペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR (2019-2024)
表11.6：アジア太平洋地域のペイストリー生地市場における各種最終用途別の市場規模とCAGR（2025-2031）
表11.7：日本のペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031）
表11.8：インド製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表11.9：中国製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表11.10：韓国製菓用生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表11.11：インドネシアのペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年）
第12章
表12.1：その他の地域（ROW）のペイストリー生地市場の動向（2019-2024年）
表12.2：その他の地域（ROW）のペイストリー生地市場の予測（2025-2031年）
表12.3： ROWペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2019-2024年）
表12.4：ROWペイストリー生地市場における各種タイプの市場規模とCAGR（2025-2031年）
表12.5：ROWペイストリー生地市場における各種最終用途の市場規模とCAGR (2019-2024)
表12.6：ROWペイストリー生地市場における各種最終用途別市場規模とCAGR（2025-2031）
表12.7：中東ペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031）
表12.8：南米ペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年）
表12.9：アフリカペイストリー生地市場の動向と予測（2019-2031年）
第13章
表13.1：セグメント別ペイストリー生地サプライヤーの製品マッピング
表13.2：ペイストリー生地メーカーの業務統合
表13.3：ペイストリー生地収益に基づくサプライヤーランキング
第14章
表14.1：主要ペイストリー生地メーカーによる新製品発売（2019-2024年）
表14.2：グローバルペイストリー生地市場における主要競合他社が取得した認証
1. Executive Summary
2. Market Overview
2.1 Background and Classifications
2.2 Supply Chain
3. Market Trends & Forecast Analysis
3.1 Global Pastry Dough Market Trends and Forecast
3.2 Industry Drivers and Challenges
3.3 PESTLE Analysis
3.4 Patent Analysis
3.5 Regulatory Environment
4. Global Pastry Dough Market by Type
4.1 Overview
4.2 Attractiveness Analysis by Type
4.3 Short Crust Dough: Trends and Forecast (2019-2031)
4.4 Puff Pastry Dough: Trends and Forecast (2019-2031)
4.5 Choux Pastry Dough: Trends and Forecast (2019-2031)
4.6 Filo Dough: Trends and Forecast (2019-2031)
4.7 Sweet Dough: Trends and Forecast (2019-2031)
5. Global Pastry Dough Market by Ingredients
5.1 Overview
5.2 Attractiveness Analysis by Ingredients
5.3 Wheat Flour: Trends and Forecast (2019-2031)
5.4 Butter & Margarine: Trends and Forecast (2019-2031)
5.5 Eggs: Trends and Forecast (2019-2031)
5.6 Sugar: Trends and Forecast (2019-2031)
5.7 Stabilizers & Preservatives: Trends and Forecast (2019-2031)
6. Global Pastry Dough Market by Application
6.1 Overview
6.2 Attractiveness Analysis by Application
6.3 Baked Goods: Trends and Forecast (2019-2031)
6.4 Sweet Pastries: Trends and Forecast (2019-2031)
6.5 Savory Pastries: Trends and Forecast (2019-2031)
6.6 Frozen Products: Trends and Forecast (2019-2031)
6.7 Ready-to-Eat Meals: Trends and Forecast (2019-2031)
7. Global Pastry Dough Market by End Use
7.1 Overview
7.2 Attractiveness Analysis by End Use
7.3 Household Consumers: Trends and Forecast (2019-2031)
7.4 Bakeries & Pastry Shops: Trends and Forecast (2019-2031)
7.5 Hotels & Restaurants: Trends and Forecast (2019-2031)
7.6 Food Manufacturers: Trends and Forecast (2019-2031)
7.7 Catering Services: Trends and Forecast (2019-2031)
8. Regional Analysis
8.1 Overview
8.2 Global Pastry Dough Market by Region
9. North American Pastry Dough Market
9.1 Overview
9.2 North American Pastry Dough Market by Type
9.3 North American Pastry Dough Market by End Use
9.4 United States Pastry Dough Market
9.5 Mexican Pastry Dough Market
9.6 Canadian Pastry Dough Market
10. European Pastry Dough Market
10.1 Overview
10.2 European Pastry Dough Market by Type
10.3 European Pastry Dough Market by End Use
10.4 German Pastry Dough Market
10.5 French Pastry Dough Market
10.6 Spanish Pastry Dough Market
10.7 Italian Pastry Dough Market
10.8 United Kingdom Pastry Dough Market
11. APAC Pastry Dough Market
11.1 Overview
11.2 APAC Pastry Dough Market by Type
11.3 APAC Pastry Dough Market by End Use
11.4 Japanese Pastry Dough Market
11.5 Indian Pastry Dough Market
11.6 Chinese Pastry Dough Market
11.7 South Korean Pastry Dough Market
11.8 Indonesian Pastry Dough Market
12. ROW Pastry Dough Market
12.1 Overview
12.2 ROW Pastry Dough Market by Type
12.3 ROW Pastry Dough Market by End Use
12.4 Middle Eastern Pastry Dough Market
12.5 South American Pastry Dough Market
12.6 African Pastry Dough Market
13. Competitor Analysis
13.1 Product Portfolio Analysis
13.2 Operational Integration
13.3 Porter’s Five Forces Analysis
• Competitive Rivalry
• Bargaining Power of Buyers
• Bargaining Power of Suppliers
• Threat of Substitutes
• Threat of New Entrants
13.4 Market Share Analysis
14. Opportunities & Strategic Analysis
14.1 Value Chain Analysis
14.2 Growth Opportunity Analysis
14.2.1 Growth Opportunities by Type
14.2.2 Growth Opportunities by Ingredients
14.2.3 Growth Opportunities by Application
14.2.4 Growth Opportunities by End Use
14.3 Emerging Trends in the Global Pastry Dough Market
14.4 Strategic Analysis
14.4.1 New Product Development
14.4.2 Certification and Licensing
14.4.3 Mergers, Acquisitions, Agreements, Collaborations, and Joint Ventures
15. Company Profiles of the Leading Players Across the Value Chain
15.1 Competitive Analysis
15.2 American Baking Company
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.3 Aryzta
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.4 Britannia Industries
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.5 Flowers Foods
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.6 George Weston
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.7 Groupo Bimbo
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.8 Hillshire Brands Company
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.9 Hostess Brands
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.10 McKee Foods
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
15.11 Finsbury Food Group
• Company Overview
• Pastry Dough Business Overview
• New Product Development
• Merger, Acquisition, and Collaboration
• Certification and Licensing
16. Appendix
16.1 List of Figures
16.2 List of Tables
16.3 Research Methodology
16.4 Disclaimer
16.5 Copyright
16.6 Abbreviations and Technical Units
16.7 About Us
16.8 Contact Us
List of Figures
Chapter 1
Figure 1.1: Trends and Forecast for the Global Pastry Dough Market
Chapter 2
Figure 2.1: Usage of Pastry Dough Market
Figure 2.2: Classification of the Global Pastry Dough Market
Figure 2.3: Supply Chain of the Global Pastry Dough Market
Chapter 3
Figure 3.1: Driver and Challenges of the Pastry Dough Market
Figure 3.2: PESTLE Analysis
Figure 3.3: Patent Analysis
Figure 3.4: Regulatory Environment
Chapter 4
Figure 4.1: Global Pastry Dough Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 4.2: Trends of the Global Pastry Dough Market ($B) by Type
Figure 4.3: Forecast for the Global Pastry Dough Market ($B) by Type
Figure 4.4: Trends and Forecast for Short Crust Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 4.5: Trends and Forecast for Puff Pastry Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 4.6: Trends and Forecast for Choux Pastry Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 4.7: Trends and Forecast for Filo Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 4.8: Trends and Forecast for Sweet Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 5
Figure 5.1: Global Pastry Dough Market by Ingredients in 2019, 2024, and 2031
Figure 5.2: Trends of the Global Pastry Dough Market ($B) by Ingredients
Figure 5.3: Forecast for the Global Pastry Dough Market ($B) by Ingredients
Figure 5.4: Trends and Forecast for Wheat Flour in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 5.5: Trends and Forecast for Butter & Margarine in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 5.6: Trends and Forecast for Eggs in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 5.7: Trends and Forecast for Sugar in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 5.8: Trends and Forecast for Stabilizers & Preservatives in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 6
Figure 6.1: Global Pastry Dough Market by Application in 2019, 2024, and 2031
Figure 6.2: Trends of the Global Pastry Dough Market ($B) by Application
Figure 6.3: Forecast for the Global Pastry Dough Market ($B) by Application
Figure 6.4: Trends and Forecast for Baked Goods in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 6.5: Trends and Forecast for Sweet Pastries in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 6.6: Trends and Forecast for Savory Pastries in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 6.7: Trends and Forecast for Frozen Products in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 6.8: Trends and Forecast for Ready-to-Eat Meals in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 7
Figure 7.1: Global Pastry Dough Market by End Use in 2019, 2024, and 2031
Figure 7.2: Trends of the Global Pastry Dough Market ($B) by End Use
Figure 7.3: Forecast for the Global Pastry Dough Market ($B) by End Use
Figure 7.4: Trends and Forecast for Household Consumers in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 7.5: Trends and Forecast for Bakeries & Pastry Shops in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 7.6: Trends and Forecast for Hotels & Restaurants in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 7.7: Trends and Forecast for Food Manufacturers in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Figure 7.8: Trends and Forecast for Catering Services in the Global Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 8
Figure 8.1: Trends of the Global Pastry Dough Market ($B) by Region (2019-2024)
Figure 8.2: Forecast for the Global Pastry Dough Market ($B) by Region (2025-2031)
Chapter 9
Figure 9.1: North American Pastry Dough Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.2: Trends of the North American Pastry Dough Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 9.3: Forecast for the North American Pastry Dough Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 9.4: North American Pastry Dough Market by End Use in 2019, 2024, and 2031
Figure 9.5: Trends of the North American Pastry Dough Market ($B) by End Use (2019-2024)
Figure 9.6: Forecast for the North American Pastry Dough Market ($B) by End Use (2025-2031)
Figure 9.7: Trends and Forecast for the United States Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.8: Trends and Forecast for the Mexican Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 9.9: Trends and Forecast for the Canadian Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Chapter 10
Figure 10.1: European Pastry Dough Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.2: Trends of the European Pastry Dough Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 10.3: Forecast for the European Pastry Dough Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 10.4: European Pastry Dough Market by End Use in 2019, 2024, and 2031
Figure 10.5: Trends of the European Pastry Dough Market ($B) by End Use (2019-2024)
Figure 10.6: Forecast for the European Pastry Dough Market ($B) by End Use (2025-2031)
Figure 10.7: Trends and Forecast for the German Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.8: Trends and Forecast for the French Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.9: Trends and Forecast for the Spanish Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.10: Trends and Forecast for the Italian Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 10.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Chapter 11
Figure 11.1: APAC Pastry Dough Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 11.2: Trends of the APAC Pastry Dough Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 11.3: Forecast for the APAC Pastry Dough Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 11.4: APAC Pastry Dough Market by End Use in 2019, 2024, and 2031
Figure 11.5: Trends of the APAC Pastry Dough Market ($B) by End Use (2019-2024)
Figure 11.6: Forecast for the APAC Pastry Dough Market ($B) by End Use (2025-2031)
Figure 11.7: Trends and Forecast for the Japanese Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 11.8: Trends and Forecast for the Indian Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 11.9: Trends and Forecast for the Chinese Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 11.10: Trends and Forecast for the South Korean Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 11.11: Trends and Forecast for the Indonesian Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Chapter 12
Figure 12.1: ROW Pastry Dough Market by Type in 2019, 2024, and 2031
Figure 12.2: Trends of the ROW Pastry Dough Market ($B) by Type (2019-2024)
Figure 12.3: Forecast for the ROW Pastry Dough Market ($B) by Type (2025-2031)
Figure 12.4: ROW Pastry Dough Market by End Use in 2019, 2024, and 2031
Figure 12.5: Trends of the ROW Pastry Dough Market ($B) by End Use (2019-2024)
Figure 12.6: Forecast for the ROW Pastry Dough Market ($B) by End Use (2025-2031)
Figure 12.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 12.8: Trends and Forecast for the South American Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Figure 12.9: Trends and Forecast for the African Pastry Dough Market ($B) (2019-2031)
Chapter 13
Figure 13.1: Porter’s Five Forces Analysis of the Global Pastry Dough Market
Figure 13.2: Market Share (%) of Top Players in the Global Pastry Dough Market (2024)
Chapter 14
Figure 14.1: Growth Opportunities for the Global Pastry Dough Market by Type
Figure 14.2: Growth Opportunities for the Global Pastry Dough Market by Ingredients
Figure 14.3: Growth Opportunities for the Global Pastry Dough Market by Application
Figure 14.4: Growth Opportunities for the Global Pastry Dough Market by End Use
Figure 14.5: Growth Opportunities for the Global Pastry Dough Market by Region
Figure 14.6: Emerging Trends in the Global Pastry Dough Market
List of Tables
Chapter 1
Table 1.1: Growth Rate (%, 2023-2024) and CAGR (%, 2025-2031) of the Pastry Dough Market by Type, Ingredients, Application, and End Use
Table 1.2: Attractiveness Analysis for the Pastry Dough Market by Region
Table 1.3: Global Pastry Dough Market Parameters and Attributes
Chapter 3
Table 3.1: Trends of the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 3.2: Forecast for the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Chapter 4
Table 4.1: Attractiveness Analysis for the Global Pastry Dough Market by Type
Table 4.2: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 4.3: Market Size and CAGR of Various Type in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 4.4: Trends of Short Crust Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 4.5: Forecast for Short Crust Dough in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 4.6: Trends of Puff Pastry Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 4.7: Forecast for Puff Pastry Dough in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 4.8: Trends of Choux Pastry Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 4.9: Forecast for Choux Pastry Dough in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 4.10: Trends of Filo Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 4.11: Forecast for Filo Dough in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 4.12: Trends of Sweet Dough in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 4.13: Forecast for Sweet Dough in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Chapter 5
Table 5.1: Attractiveness Analysis for the Global Pastry Dough Market by Ingredients
Table 5.2: Market Size and CAGR of Various Ingredients in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 5.3: Market Size and CAGR of Various Ingredients in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 5.4: Trends of Wheat Flour in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 5.5: Forecast for Wheat Flour in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 5.6: Trends of Butter & Margarine in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 5.7: Forecast for Butter & Margarine in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 5.8: Trends of Eggs in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 5.9: Forecast for Eggs in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 5.10: Trends of Sugar in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 5.11: Forecast for Sugar in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 5.12: Trends of Stabilizers & Preservatives in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 5.13: Forecast for Stabilizers & Preservatives in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Chapter 6
Table 6.1: Attractiveness Analysis for the Global Pastry Dough Market by Application
Table 6.2: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 6.3: Market Size and CAGR of Various Application in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 6.4: Trends of Baked Goods in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 6.5: Forecast for Baked Goods in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 6.6: Trends of Sweet Pastries in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 6.7: Forecast for Sweet Pastries in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 6.8: Trends of Savory Pastries in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 6.9: Forecast for Savory Pastries in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 6.10: Trends of Frozen Products in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 6.11: Forecast for Frozen Products in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 6.12: Trends of Ready-to-Eat Meals in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 6.13: Forecast for Ready-to-Eat Meals in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Chapter 7
Table 7.1: Attractiveness Analysis for the Global Pastry Dough Market by End Use
Table 7.2: Market Size and CAGR of Various End Use in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 7.3: Market Size and CAGR of Various End Use in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 7.4: Trends of Household Consumers in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 7.5: Forecast for Household Consumers in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 7.6: Trends of Bakeries & Pastry Shops in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 7.7: Forecast for Bakeries & Pastry Shops in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 7.8: Trends of Hotels & Restaurants in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 7.9: Forecast for Hotels & Restaurants in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 7.10: Trends of Food Manufacturers in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 7.11: Forecast for Food Manufacturers in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 7.12: Trends of Catering Services in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 7.13: Forecast for Catering Services in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Chapter 8
Table 8.1: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 8.2: Market Size and CAGR of Various Regions in the Global Pastry Dough Market (2025-2031)
Chapter 9
Table 9.1: Trends of the North American Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 9.2: Forecast for the North American Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 9.3: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 9.4: Market Size and CAGR of Various Type in the North American Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 9.5: Market Size and CAGR of Various End Use in the North American Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 9.6: Market Size and CAGR of Various End Use in the North American Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 9.7: Trends and Forecast for the United States Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 9.8: Trends and Forecast for the Mexican Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 9.9: Trends and Forecast for the Canadian Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 10
Table 10.1: Trends of the European Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 10.2: Forecast for the European Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 10.3: Market Size and CAGR of Various Type in the European Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 10.4: Market Size and CAGR of Various Type in the European Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 10.5: Market Size and CAGR of Various End Use in the European Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 10.6: Market Size and CAGR of Various End Use in the European Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 10.7: Trends and Forecast for the German Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 10.8: Trends and Forecast for the French Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 10.9: Trends and Forecast for the Spanish Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 10.10: Trends and Forecast for the Italian Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 10.11: Trends and Forecast for the United Kingdom Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 11
Table 11.1: Trends of the APAC Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 11.2: Forecast for the APAC Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 11.3: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 11.4: Market Size and CAGR of Various Type in the APAC Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 11.5: Market Size and CAGR of Various End Use in the APAC Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 11.6: Market Size and CAGR of Various End Use in the APAC Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 11.7: Trends and Forecast for the Japanese Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 11.8: Trends and Forecast for the Indian Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 11.9: Trends and Forecast for the Chinese Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 11.10: Trends and Forecast for the South Korean Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 11.11: Trends and Forecast for the Indonesian Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 12
Table 12.1: Trends of the ROW Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 12.2: Forecast for the ROW Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 12.3: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 12.4: Market Size and CAGR of Various Type in the ROW Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 12.5: Market Size and CAGR of Various End Use in the ROW Pastry Dough Market (2019-2024)
Table 12.6: Market Size and CAGR of Various End Use in the ROW Pastry Dough Market (2025-2031)
Table 12.7: Trends and Forecast for the Middle Eastern Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 12.8: Trends and Forecast for the South American Pastry Dough Market (2019-2031)
Table 12.9: Trends and Forecast for the African Pastry Dough Market (2019-2031)
Chapter 13
Table 13.1: Product Mapping of Pastry Dough Suppliers Based on Segments
Table 13.2: Operational Integration of Pastry Dough Manufacturers
Table 13.3: Rankings of Suppliers Based on Pastry Dough Revenue
Chapter 14
Table 14.1: New Product Launches by Major Pastry Dough Producers (2019-2024)
Table 14.2: Certification Acquired by Major Competitor in the Global Pastry Dough Market
| ※ペイストリー生地は、小麦粉、バター、水（または乳製品）、塩などの基本的な材料から作られ、焼くことで軽やかでサクサクとした食感を生み出す生地のことを指します。この生地は、主にパイやタルト、デニッシュペイストリーなどの製品に使用され、フランス料理をはじめとする多くの料理文化で重要な役割を果たしています。 ペイストリー生地は、一般的にその製法に応じていくつかの種類に分類されます。まず、最も基本的なペイストリー生地は「ショートクリスト（Shortcrust）」生地です。この生地はバターが小麦粉としっかり混ぜ合わされ、サクサクした食感が特徴です。タルトやパイの底生地としてよく用いられます。 次に、「パフペイストリー（Puff Pastry）」があります。この生地は、バターを生地の層に折り込むことで、焼くと膨らみ、薄い層を形成するのが特徴です。パフペイストリーは、クロワッサンやエクレア、サティンなどの作成に使われ、軽やかでリッチな食感を持っています。 「フィロ（Filo）」生地は、非常に薄い層で作られ、何層も重ねることでサクサクとした食感を生み出します。トルコのバクラヴァやギリシャのスパナコピタに多く見られます。フィロ生地は低脂肪で比較的軽やかですが、その取り扱いには注意が必要です。 「シュガーペイストリー（Sugar Pastry）」も存在し、砂糖を多く含むため、しっとりした甘さを与えています。主にクッキーやデザートに用いられることが多いです。また、「ブリスケットペイストリー」というバリエーションでは、粉とバターが均一に混ぜ合わされ、柔らかい食感となります。 ペイストリー生地の用途は非常に多岐にわたります。タルト生地として、果物やクリームを盛りつけてデザートに仕立てたり、パイの皮として肉や野菜を包み焼き上げたりします。デニッシュペイストリーは、朝食やブレックファーストとして人気があります。ペイストリーはお菓子だけでなく、主食としてのバリエーションも豊富に存在し、食膳を飾る一品として重宝されています。 ペイストリー生地の製造にはいくつかの関連技術があります。特に重要なのは「バターフォール」や「層作り」のプロセスです。これにより、バターの層が均一に生地に折り込まれ、焼くとそれぞれの層がぼろぼろと分かれた食感を生み出すことが可能になります。温度管理も重要で、生地やバターが適切に冷却されていることが、最終的な食感や風味に大きく影響します。 また、ペイストリー生地は、調理におけるクリエイティビティを広げる要素ともなります。詰め物やトッピング、香辛料の選択によって無限のバリエーションを生み出すことができ、地域ごとの特色やトレンドに合わせて進化し続けています。 ペイストリー生地は、技術的に難易度が高いものも多いですが、自宅で手作りすることも可能です。材料の計量から手順の実行、焼き加減まで、一つ一つの工程が完成度に大きく影響を与えます。そのため、ペイストリー作りにおいては、練習と経験が非常に重要です。 このように、ペイストリー生地はその多様性と応用範囲の広さから、世界中で愛される基盤的な料理要素であり、今後も新たな技術や応用によりさらなる発展が期待されます。 |
