 | • レポートコード：MRC2304G096 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、100ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のナイシン市場規模が予測期間中（2023年-2028年）にCAGR 5.45%拡大すると見られています。本レポートでは、ナイシンの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、用途別（肉、飲料、ベーカリー製品、缶詰製品、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、DSM N.V.、SIVEELE B.V.、DuPont、Shandong Freda Biotechnology Co. Ltd.、Galactic、HANDARY S.A.、Chihon Biotechnology Co. Ltd.、Cayman Chemical、Mayasan Biotech、Amtech Biotechなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のナイシン市場規模：用途別 - 肉用途における市場規模 - 飲料用途における市場規模 - ベーカリー製品用途における市場規模 - 缶詰製品用途における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界のナイシン市場規模：地域別 - 北米のナイシン市場規模 アメリカのナイシン市場規模 カナダのナイシン市場規模 メキシコのナイシン市場規模 … - ヨーロッパのナイシン市場規模 イギリスのナイシン市場規模 ドイツのナイシン市場規模 フランスのナイシン市場規模 … - アジア太平洋のナイシン市場規模 インドのナイシン市場規模 中国のナイシン市場規模 日本のナイシン市場規模 … - 南米/中東のナイシン市場規模 ブラジルのナイシン市場規模 アルゼンチンのナイシン市場規模 南アフリカのナイシン市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
世界のニシン市場は、2023年から2028年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.45%で成長すると予測されています。
**COVID-19パンデミックの影響**
COVID-19パンデミックは、世界のニシン市場に深刻な打撃を与えました。ウイルスの拡散を抑制するための包装食品生産ユニットの閉鎖は、ニシンのような防腐剤の需要を大幅に減少させました。パンデミック期間中、包装製品の需要自体は増加したものの、供給が追い付かない状況でした。商品の移動や輸送サービスへの制限も、世界のニシン市場のサプライチェーンを混乱させました。さらに、研究所の運営に関する厳格な規制がニシン自体の生産速度を阻害しました。また、観光・ホスピタリティ部門の業績不振も間接的に市場に影響を与えました。しかし、規制緩和後、市場は急速な回復を見せており、以前の成長率をすぐに上回ると予想されています。
**ニシンとは**
ニシンは、食品グレードのバクテリアの発酵によって生成されるポリサイクリック抗菌ペプチドです。商業的には食品防腐剤として広く利用されており、主に乳製品、缶詰食品、肉製品などの加工食品に添加され、製品の賞味期限を延ばす役割を果たします。
**新しい技術と応用**
モンディ・グループ（オーストリア）やバイオコート（英国）などの主要な包装業界企業は、レディ・トゥ・イート製品の包装材料にニシンのような抗菌防腐剤を組み込む動きを見せています。これらは「抗菌包装材料」と呼ばれ、近年注目されている「アクティブパッケージング」技術の一部を形成しています。
**ニシン市場のトレンド**
1. **クリーンラベル製品への傾倒**:
消費者の間で天然成分を含む製品の健康上の利点に対する意識が高まっていること、および多国籍の原材料製造企業がそのような製品の開発を強く支援していることが、クリーンラベル原材料の需要を促進する主要因となっています。これにより、ニシンのような天然の食品防腐剤に対する需要も増加しています。また、消費者の購買パターンは、製品ラベルに記載された成分によってますます影響を受けており、食品防腐剤としてのニシンの採用を後押ししています。ニシンは虫歯と戦うユニークなバクテリオシンでもあります。さらに、市場におけるニシンの代替品が不足していることも、ニシン市場の成長を大きく促進する要因となるでしょう。
2. **北米市場が主要な市場シェアを占める**:
北米地域は、世界のニシン市場において最大の価値貢献をしています。西ヨーロッパのニシン市場は、Royal DSM N.V.やDanisco A/Sなどの主要プレイヤーの存在により、比較的確立され安定しています。これらの企業は世界のニシン市場を支配し、大きなシェアを占めています。一方、アジア太平洋地域のニシン市場は、新規参入企業の増加により急速に進化・成長しています。加えて、中国のような国々では、ヨーロッパや他の国際的な基準と比較して品質基準の不足が輸出に影響を及ぼすため、より厳格な規制措置が取られています。
**ニシン市場の競合分析**
主要プレイヤーは、新製品の発売や高成長市場における地理的拡大を通じて、世界の食品原材料市場での存在感を拡大することに注力しています。世界のニシン市場における主要企業には、DSM N.V.、SIVEELE B.V.、DuPont、Shandong Freda Biotechnology Co. Ltd.、Galactic、Chihon Biotechnology Co. Ltd.、HANDARY S.A.、Cayman Chemical、Mayasan Biotech、Amtech Biotechなどが挙げられます。
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 用途別
5.1.1 肉製品
5.1.2 飲料
5.1.3 ベーカリー製品
5.1.4 缶詰製品
5.1.5 乳製品
5.1.6 その他
5.2 地域別
5.2.1 北米
5.2.1.1 アメリカ合衆国
5.2.1.2 カナダ
5.2.1.3 メキシコ
5.2.1.4 北米その他
5.2.2 欧州
5.2.2.1 イギリス
5.2.2.2 ドイツ
5.2.2.3 フランス
5.2.2.4 ロシア
5.2.2.5 イタリア
5.2.2.6 スペイン
5.2.2.7 その他の欧州
5.2.3 アジア太平洋地域
5.2.3.1 インド
5.2.3.2 中国
5.2.3.3 日本
5.2.3.4 オーストラリア
5.2.3.5 アジア太平洋その他
5.2.4 南アメリカ
5.2.4.1 ブラジル
5.2.4.2 アルゼンチン
5.2.4.3 南アメリカその他
5.2.5 中東
5.2.5.1 南アフリカ
5.2.5.2 サウジアラビア
5.2.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場ポジション分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 DSM N.V.
6.4.2 SIVEELE B.V.
6.4.3 DuPont
6.4.4 山東弗達生物科技有限公司
6.4.5 ギャラクティック
6.4.6 ハンダリー S.A.
6.4.7 チホンバイオテクノロジー株式会社
6.4.8 ケイマンケミカル
6.4.9 マヤサンバイオテック
6.4.10 アムテックバイオテック
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions & Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Application
5.1.1 Meat
5.1.2 Beverage
5.1.3 Bakery Product
5.1.4 Canned Product
5.1.5 Dairy Product
5.1.6 Others
5.2 Geography
5.2.1 North America
5.2.1.1 United States
5.2.1.2 Canada
5.2.1.3 Mexico
5.2.1.4 Rest of North America
5.2.2 Europe
5.2.2.1 United Kingdom
5.2.2.2 Germany
5.2.2.3 France
5.2.2.4 Russia
5.2.2.5 Italy
5.2.2.6 Spain
5.2.2.7 Rest of Europe
5.2.3 Asia-Pacific
5.2.3.1 India
5.2.3.2 China
5.2.3.3 Japan
5.2.3.4 Australia
5.2.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.2.4 South America
5.2.4.1 Brazil
5.2.4.2 Argentina
5.2.4.3 Rest of South America
5.2.5 Middle-East
5.2.5.1 South Africa
5.2.5.2 Saudi Arabia
5.2.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Position Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 DSM N.V.
6.4.2 SIVEELE B.V.
6.4.3 DuPont
6.4.4 Shandong Freda Biotechnology Co. Ltd.
6.4.5 Galactic
6.4.6 HANDARY S.A.
6.4.7 Chihon Biotechnology Co. Ltd.
6.4.8 Cayman Chemical
6.4.9 Mayasan Biotech
6.4.10 Amtech Biotech
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※ナイシン（Nisin）は、特定の乳酸菌によって生成されるペプチド抗生物質であり、食品保存や防腐に広く利用されています。ナイシンは、主に発酵食品や乳製品中で見られ、特にエンテロコッカス属の細菌によって生産されます。この成分は、グラム陽性菌に対して強い抗菌作用を持ち、食品中での微生物の増殖を抑制することができます。特にボツリヌス菌やリステリア菌など、食品衛生上の重要な病原菌に対して効果があります。 ナイシンは、化学構造的にリニアなペプチドであり、34個のアミノ酸から構成されています。これにより、ナイシンは特定の細菌の細胞膜に結合し、細胞内におけるイオン透過性を変化させることで、細菌の増殖を阻害します。この抗菌作用は、食品工業において重要な役割を果たすため、ナイシンは食品添加物として国際的に認可されており、多くの国で使用が許可されています。 ナイシンの種類には、主にナイシンAとナイシンZがあります。ナイシンAは、ナイシンの主要な形態であり、特に抗菌活性が高いとされています。一方で、ナイシンZは、ナイシンAに比べ抗菌活性が低いですが、異なる環境下での耐久性があるため、製品によって使い分けられることがあります。 ナイシンの用途は多岐にわたります。食品科学において、特に肉類、乳製品、缶詰、調理済み食品などの防腐剤として使用されることが一般的です。これにより、食品の保存期間が延び、風味や栄養価も保たれるため、消費者にとっても利点があります。また、ナイシンは、特に加工食品の中での微生物の管理に役立つため、生産者や製造業者にとっても重宝されています。 近年、ナイシンは食品産業だけでなく、医療分野や農業においてもその応用が期待されています。例えば、ナイシンを使用した抗菌フィルムやコーティング材は、果物や野菜の保存のための新しい技術として開発されています。これにより、食品の新鮮さと品質を保ちながら、化学的な保存料の使用を減らすことが可能になります。 関連技術としては、ナイシンを効率的に生成するための発酵技術が挙げられます。近年のバイオテクノロジーの進展により、ナイシンの生産効率を向上させるための遺伝子工学的手法が進んでおり、特定の乳酸菌を改良して高収量化を図る試みが行われています。また、ナイシンの安定性を向上させるためのエマルジョン技術やナノテクノロジーも研究されており、食品添加物としての使用をさらに広げる可能性を秘めています。 ナイシンの使用に対する規制や安全性の評価も重要です。ナイシンはFDAやEFSAなどの食品安全機関によりGRAS（Generally Recognized As Safe）認定を受けており、適切な濃度で使用すれば安全性が確保されているとされています。しかし、その使用にあたっては、適正な濃度や使用方法を守ることが重要であり、過剰使用を避ける必要があります。 このように、ナイシンは食品業界において非常に重要な成分であり、その抗菌性や食品保存技術への応用は、現在も進化を続けています。ナイシンの特性を理解し、適切に活用することで、食品の安全性と品質向上に貢献できる可能性があります。 |
