乳酸ナトリウム市場規模と展望：2025年～2033年
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## 世界の乳酸ナトリウム市場：詳細分析と将来展望
### 1. 市場概要
世界の**乳酸ナトリウム**市場は、近年顕著な成長を遂げており、その多用途性から様々な産業で不可欠な成分としての地位を確立しています。2024年には3億1462万米ドルの市場規模を記録し、2025年には3億4042万米ドルに達し、2033年までには6億3949万米ドルに成長すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）における年平均成長率（CAGR）は8.2%と見込まれており、その成長は多岐にわたる要因によって牽引されています。
**乳酸ナトリウム**（化学式：NaC3H5O3）は、乳酸のナトリウム塩であり、トウモロコシやビートなどの発酵プロセスを経て乳酸が中和されることで生成されます。この化合物は、わずかに塩味を帯びた特性を持ち、乳糖とは化学的に関連がないため、乳糖不耐症の人々にとっても安全に使用できるという大きな利点があります。
その汎用性から、**乳酸ナトリウム**は主に食品、医薬品、パーソナルケア製品の分野で広く利用されています。医薬品分野では、世界保健機関（WHO）の必須医薬品リストに掲載されており、特にリンゲル乳酸液の重要な成分として、経口摂取が制限された患者の軽度から中程度の代謝性アシドーシスに対する重炭酸塩源として機能します。また、高血圧誘発薬や昇圧交感神経刺激薬の過剰摂取によって引き起こされる不整脈の治療にも用いられることがあります。
食品分野では、**乳酸ナトリウム**は食品添加物（E325）として、保存料、酸度調整剤、増量剤といった多様な役割を果たします。液体および粉末の両形態で食品の保存期間を延長する効果があり、その優れた抗菌作用は食品の安全性と品質維持に貢献しています。パーソナルケア製品においては、その吸湿性および保湿性に富む特性から、シャンプーや液体石鹸などの製品に配合され、肌や髪の潤いを保つ効果が期待されています。
市場の成長を後押しする主な要因としては、クリーンラベルや天然食品製品への需要の高まり、医薬品産業における利用拡大、パーソナルケア分野での採用増加が挙げられます。さらに、技術革新、世界的な化粧品・パーソナルケア製品需要の増大、特に新興国におけるアッパーミドル層の拡大なども、市場の成長機会を創出すると見込まれています。
### 2. 市場牽引要因 (Market Drivers)
**乳酸ナトリウム**市場の成長は、いくつかの強力な牽引要因によって支えられています。
#### 2.1. 食品産業における需要増加
食品産業は、**乳酸ナトリウム**市場の最も重要な牽引役の一つです。その最大の理由は、**乳酸ナトリウム**が持つ優れた保存能力にあります。
* **保存料としての機能**: **乳酸ナトリウム**は、食肉、鶏肉、魚介類、調理済み食品、ベーカリー製品など、様々な食品において有害な細菌の増殖を効果的に抑制し、製品の保存期間を大幅に延長します。これにより、食品の品質と安全性が保たれ、食品廃棄の削減にも貢献します。
* **簡便食品・調理済み食品への消費者嗜好の高まり**: 現代社会において、多忙なライフスタイルを送る消費者は、簡便で手軽に摂取できる調理済み食品や加工食品を求める傾向が強まっています。これらの食品の需要増加に伴い、その保存期間を効果的に延長するための保存技術が不可欠となり、**乳酸ナトリウム**への需要が高まっています。国連食糧農業機関（FAO）の予測によると、世界の食品保存料の需要は2020年から2025年にかけて年平均3.1%で成長するとされており、これは**乳酸ナトリウム**の使用着実な増加を反映しています。
* **クリーンラベル・天然成分へのトレンド**: 近年、消費者の健康志向と食品の透明性に対する関心が高まり、食品メーカーは「クリーンラベル」（人工添加物を避け、自然由来のシンプルな成分を使用すること）や天然成分への移行を進めています。**乳酸ナトリウム**は天然由来の化合物であり、安全で効果的な食品添加物として認識されているため、このトレンドに合致し、多くの食品メーカーに選好されています。
* **食品業界の品質・安全性への要求の高まり**: 消費者からの食品の品質と安全性に対する要求は年々厳しくなっており、食品メーカーはこれに応えるために、より信頼性の高い保存ソリューションを求めています。**乳酸ナトリウム**は、その実績と安全性から、この要求を満たす上で重要な役割を果たすと期待されています。
#### 2.2. 医薬品産業における利用拡大
**乳酸ナトリウム**は医薬品分野においても重要な役割を担っており、その需要が増加しています。
* **WHO必須医薬品リストへの掲載**: **乳酸ナトリウム**は世界保健機関（WHO）の必須医薬品リストに掲載されており、その医療における重要性が国際的に認められています。
* **代謝性アシドーシス治療**: 特にリンゲル乳酸液の主要成分として、経口摂取が困難な患者の軽度から中程度の代謝性アシドーシス（血液が酸性に傾く状態）の治療に用いられます。体内で代謝されることで重炭酸塩を供給し、酸塩基平衡の是正に寄与します。
* **不整脈治療**: 高血圧を引き起こす薬剤や昇圧作用を持つ交感神経刺激薬の過剰摂取によって生じる不整脈の治療にも利用されることがあります。
* **北米の強力な製薬・ヘルスケア部門**: 北米地域は、世界でも有数の堅固な製薬およびヘルスケア部門を有しており、これらの産業における**乳酸ナトリウム**の需要は非常に旺盛です。厳格な規制基準と高度な医療技術が、**乳酸ナトリウム**を含む高品質な医薬品成分の使用を推進しています。
#### 2.3. パーソナルケア・化粧品分野での採用増加
グローバルなパーソナルケアおよび化粧品市場の拡大も、**乳酸ナトリウム**市場の成長を後押ししています。
* **保湿剤としての機能**: **乳酸ナトリウム**は優れた吸湿性と保湿性を持ち、肌や髪の水分を保持する能力が高いことから、シャンプー、液体石鹸、ボディローション、フェイスクリームなどの製品に広く利用されています。これにより、製品の肌への優しさや使用感が向上します。
* **世界の化粧品・パーソナルケア製品需要の増加**: 美容と健康に対する意識の世界的な高まりに伴い、化粧品およびパーソナルケア製品の需要は継続的に増加しています。特に、エイジングケア、肌の健康維持、自然派志向の製品への関心が高まっています。
* **新興国の富裕層・中間層の拡大**: 中国、インドなどの新興国では、急速な経済成長と都市化により、アッパーミドル層の人口が拡大しています。これらの層は可処分所得の増加に伴い、高品質な美容製品やパーソナルケア製品への支出を惜しまない傾向があり、市場の成長を強力に推進しています。
* **アジア太平洋地域の化粧品市場の成長**: ロレアルの2018年年次報告書によると、アジア太平洋地域は世界の化粧品市場において、化粧品とスキンケアの両セグメントで主導的な地位を占めています。この地域での美容製品消費の活発化は、**乳酸ナトリウム**の需要をさらに高める要因となっています。
### 3. 市場阻害要因 (Market Restraints)
**乳酸ナトリウム**市場は、その成長を阻害する可能性のあるいくつかの課題にも直面しています。
#### 3.1. 厳格な規制枠組みと品質保証要件
**乳酸ナトリウム**は、食品、医薬品、化粧品といった人間の健康に直接影響を与える製品に使用されるため、世界中の規制機関から非常に厳格な監視下に置かれています。
* **主要な規制機関**: 米国の食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）などの規制機関は、**乳酸ナトリウム**の製造、表示、使用に関して非常に厳しい基準を設けています。これらの基準は、製品の安全性と品質を確保するために不可欠ですが、同時にメーカーには大きな負担となります。
* **規制遵守のための投資**: メーカーはこれらの厳格な規制に準拠するために、多額の投資を強いられます。これには、高度な試験設備の導入、複雑な品質管理プロセスの確立、および規制に関する専門知識を持つ人材の確保が含まれます。例えば、原材料の調達から最終製品の出荷に至るまで、各段階でのトレーサビリティの確保や、微生物学的・化学的汚染のリスク管理が求められます。
* **不遵守のリスク**: 規制要件に適合しない場合、メーカーは重大な結果に直面する可能性があります。これには、製品のリコール、当局による法的措置、そして最も深刻なのは、ブランドの評判と消費者からの信頼の失墜が含まれます。一度失われた信頼を取り戻すことは極めて困難であり、企業の存続にすら影響を及ぼす可能性があります。
* **品質と安全基準の維持**: 常に一貫した製品品質と安全基準を維持することは、**乳酸ナトリウム**メーカーにとって極めて重要です。わずかな逸脱であっても、消費者の健康に悪影響を及ぼしたり、製品の有効性を損なったりする可能性があります。このため、製造プロセス全体にわたる厳格な品質管理とモニタリングが必須となります。
* **運用コストと複雑性の増加**: これらの規制と品質保証への対応は、メーカーの運用コストを増加させ、事業運営の複雑性を高めます。結果として、新たな製品開発や市場への参入障壁が高まり、市場全体の成長とイノベーションが阻害される可能性があります。特に中小企業にとっては、これらの要件を満たすことが大きな経営課題となり得ます。
### 4. 市場機会 (Market Opportunities)
**乳酸ナトリウム**市場には、将来の成長を促す多くの魅力的な機会が存在します。
#### 4.1. アジア太平洋地域における成長潜在力
アジア太平洋地域は、**乳酸ナトリウム**市場にとって最も有望な成長機会を提供しています。この地域の急速な経済発展と人口動態の変化が、市場拡大の強力な原動力となっています。
* **急速な都市化と中間層の拡大**: 中国やインドをはじめとするアジア太平洋諸国では、急速な都市化と中間層の拡大が進んでいます。これにより、可処分所得が増加し、消費者のライフスタイルが変化しています。この変化は、加工食品、医薬品、パーソナルケア製品といった**乳酸ナトリウム**が主要成分として利用される製品カテゴリーへの需要を直接的に押し上げています。
* **食品加工産業の成長**: 例えば、中国の食品加工産業は2020年から2025年にかけて年平均6.2%で成長すると予測されており、これにより**乳酸ナトリウム**のような食品保存料の需要がさらに増加することが見込まれます。インドの食品加工産業も、Invest Indiaの報告によると、2025年までに5000億米ドルを超える規模に達すると予測されており、**乳酸ナトリウム**の幅広い用途に大きな機会をもたらします。
* **医薬品市場の拡大**: インドの医薬品市場は、2019年の410億米ドルから2025年には1000億米ドルに達すると予測されており、医療製剤における**乳酸ナトリウム**の利用を大幅に後押しするでしょう。
* **天然・クリーンラベル製品への需要**: アジア太平洋地域の消費者も、欧米と同様に、天然由来で安全性の高い「クリーンラベル」製品への関心を高めています。**乳酸ナトリウム**は天然由来の成分であるため、このトレンドに完全に合致し、市場での競争優位性を確立する機会を提供します。
* **地域特有の消費者ニーズと規制要件への対応**: この地域に進出する企業は、各国の多様な消費者ニーズや独自の規制要件を理解し、それに合わせた製品開発やマーケティング戦略を展開することで、大きな市場成長を達成できるでしょう。これにより、地域市場への深い浸透と顧客基盤の拡大が可能となります。
#### 4.2. 技術革新と製品開発
**乳酸ナトリウム**の製造技術の進化や、新たな用途の開拓も市場拡大の機会を生み出します。例えば、より効率的で持続可能な製造プロセスの開発や、特定の機能性を強化した**乳酸ナトリウム**派生製品の研究が進む可能性があります。これにより、新たな市場セグメントへの参入や、既存市場での競争力強化が期待されます。
#### 4.3. 新興国における経済成長と富裕層の増加
新興国における経済成長は、中間層だけでなく、富裕層の拡大ももたらしています。これらの層は、高級化粧品や高機能パーソナルケア製品に対する購買意欲が高く、これらの製品に多用される**乳酸ナトリウム**の需要を刺激します。特に、アジア太平洋地域では、ロレアルの2018年年次報告書が示すように、化粧品市場が世界をリードしており、このトレンドが**乳酸ナトリウム**の消費を強力に後押ししています。
### 5. セグメント分析 (Segment Analysis)
#### 5.1. 地域別分析 (Regional Analysis)
**乳酸ナトリウム**市場は地域によって異なる成長パターンと市場構造を示しています。
##### 5.1.1. アジア太平洋地域：市場の支配者と成長の牽引役
アジア太平洋地域は、世界の**乳酸ナトリウム**市場において支配的な地位を確立しており、予測期間中もその優位性を維持し、大幅な成長を遂げると予想されています。この地域の拡大は、化粧品・パーソナルケア、食品・飲料、医薬品といった主要産業における堅調な成長によって推進されています。
* **主要な消費国・生産国**: インドと中国は、この地域における**乳酸ナトリウム**の主要な消費国であると同時に、主要な生産国でもあります。両国は巨大な国内市場と強力な製造基盤を有しており、**乳酸ナトリウム**の供給と需要の両面で中心的な役割を担っています。
* **インドの食品加工産業**: インドでは、食品・飲料部門における**乳酸ナトリウム**の消費量が多く、急成長を遂げる食品加工産業が主要な成長ドライバーとなっています。Invest Indiaの報告によると、インドの食品加工産業は2025年までに5000億米ドルを超える規模に達すると予測されており、これは**乳酸ナトリウム**の用途にとって計り知れない機会を創出します。
* **化粧品消費の急増**: アジア太平洋地域では、アッパーミドル層の美容製品への関心の高まりに牽引され、化粧品消費が急速に増加しています。ロレアルの2018年年次報告書では、アジア太平洋地域が世界の化粧品市場において、化粧品とスキンケアの両セグメントでリードしていることが示されており、このトレンドが**乳酸ナトリウム**の需要を力強く後押ししています。
* **天然・クリーンラベル製品への需要**: この地域では、天然由来で安全性の高い製品への需要が高まっており、**乳酸ナトリウム**がこのトレンドに合致する天然成分であることから、その採用が加速しています。
* **戦略的ポジショニング**: アジア太平洋地域は、主要な消費国および生産国としての戦略的な位置付けと、天然およびクリーンラベル製品への需要増加が相まって、世界の**乳酸ナトリウム**市場の将来の軌道を形成する上で中心的な役割を果たすと予測されています。政府のポータルサイトや業界レポートからの裏付けデータも、この地域の重要性を強調しています。
##### 5.1.2. 北米地域：最も急速な成長を遂げる市場
北米地域は、予測期間において世界の**乳酸ナトリウム**市場で最も急速な成長を遂げる地域となるでしょう。この成長は、堅固な製薬およびヘルスケア部門によって力強く牽引されています。
* **医薬品・ヘルスケア分野での需要**: 北米地域における**乳酸ナトリウム**の強い需要は、これらの産業における重要な用途によって推進されています。**乳酸ナトリウム**は、リンゲル乳酸液などの医薬品製剤に不可欠な成分であり、地域全体のヘルスケアインフラの発展とともにその消費が増加しています。
* **厳格な規制環境**: 米国食品医薬品局（FDA）やカナダ保健省（Health Canada）といった規制機関は、**乳酸ナトリウム**の様々な用途に対する承認プロセスにおいて重要な役割を果たしており、国際的な食品および医薬品基準への準拠を確実にしています。
* **食品品質規制と消費者安全意識**: 北米の厳格な食品品質規制と、消費者における食品安全に対する意識の高まりは、市場をさらに刺激し、食品、化粧品、化学製品における**乳酸ナトリウム**の利用を増加させています。この厳格な規制環境と製品安全への強い重点は、市場成長を促進する上で重要な役割を担っています。
* **市場拡大とイノベーションの中心**: これらの要因の相乗効果が、**乳酸ナトリウム**産業における北米の優位性を支えており、市場拡大とイノベーションにとって極めて重要な地域となっています。
#### 5.2. 形態別分析 (Form)
**乳酸ナトリウム**は、主に液状と粉末の2つの形態で市場に供給されています。
##### 5.2.1. 液状乳酸ナトリウム：市場の主流
液状**乳酸ナトリウム**は、その普及のしやすさと使いやすさから、市場を支配しています。
* **配合の容易さ**: 液状**乳酸ナトリウム**は、食品、医薬品、パーソナルケア製品といった様々な製品への配合が非常に容易です。これにより、製造プロセスにおける時間と労力を節約できます。
* **取り扱いの簡便さ**: 液状であるため、計量、混合、移送などの取り扱いが簡便であり、製造現場での作業効率を高めます。
* **幅広い用途への適応性**: 液状の特性は、多様な製品フォーミュラに柔軟に適応しやすく、幅広い用途での利用を可能にしています。
* **調合の利便性**: 調合の際に他の液体成分と容易に均一に混ざり合うため、製品の品質安定性に寄与します。
これらの実用性、汎用性、そして産業界全体での幅広い受容性が、液状**乳酸ナトリウム**が市場を支配する主な理由です。
##### 5.2.2. 粉末乳酸ナトリウム：特定のニーズに対応
一方で、粉末**乳酸ナトリウム**は、液状と比較して市場での課題に直面する可能性があります。
* **取り扱いの複雑さ**: 粉末形態は、より精密な測定、取り扱い、混合が必要となる場合があり、これが一部の用途での使用を制限する可能性があります。
* **潜在的な利点**: しかしながら、粉末形態は、液状に比べて保存期間が長かったり、保管が容易であったりといった特定の利点を持つ場合があります。これにより、特定の産業ニーズや製品開発要件を満たすことで、ニッチな市場セグメントで採用される可能性があります。
消費者の嗜好、技術の進歩、および調合技術の変化は、各形態の市場シェアに影響を与える可能性がありますが、現状では液状**乳酸ナトリウム**の使いやすさ、汎用性、および幅広い業界での受容性が、その市場における優位性を確固たるものにしています。
#### 5.3. 用途別分析 (Application)
**乳酸ナトリウム**の様々な用途の中で、保存料としての利用が市場を圧倒的に支配しています。
##### 5.3.1. 保存料：市場を支配する主要用途
保存料としての**乳酸ナトリウム**の用途は、世界の**乳酸ナトリウム**市場において最も大きなシェアを占めています。
* **食品・飲料産業での広範な利用**: **乳酸ナトリウム**は、食品・飲料産業において、食肉、鶏肉、魚介類、パン製品などの細菌安定性を高め、保存期間を延長するために広範に利用されています。その効果的な抗菌作用は、食品の腐敗を防ぎ、製品の新鮮さと安全性を維持するために不可欠です。
* **天然由来の保存料としての選好**: 近年、消費者の間で天然で安全な食品添加物への関心が高まっており、合成保存料よりも天然由来の保存料が好まれる傾向にあります。**乳酸ナトリウム**は天然由来の化合物であるため、この「クリーンラベル」および天然食品製品への高まる需要に完全に合致し、メーカーから積極的に採用されています。
* **医薬品・パーソナルケア製品への応用**: 食品産業に加えて、**乳酸ナトリウム**の保存特性は医薬品やパーソナルケア製品にも応用されています。スキンケア製品、化粧品、医薬品などの寿命と安全性を確保するために利用され、製品の安定性と品質維持に貢献しています。
* **持続可能な成分への意識**: 天然で持続可能な成分への消費者意識の高まりは、保存料セグメントの優位性をさらに強固なものにしています。メーカーは、持続可能性を重視する消費者の進化する嗜好に対応するため、天然由来の**乳酸ナトリウム**を積極的に選択しています。
これらの要因により、保存料としての**乳酸ナトリウム**の用途は確立されており、その幅広い採用と需要により、市場における主導的な地位を維持すると予想されます。
#### 5.4. 最終用途産業別分析 (End-User Industry)
最終用途産業別に見ると、食品・飲料産業が**乳酸ナトリウム**の世界市場を支配しています。
##### 5.4.1. 食品・飲料産業：最大の最終用途セグメント
食品・飲料産業は、**乳酸ナトリウム**の世界市場において、最終用途セグメントの大部分を占めています。これは、**乳酸ナトリウム**が保存料、風味増強剤、pH調整剤として幅広く活用されているためです。
* **多機能な役割**: **乳酸ナトリウム**は、食肉、鶏肉、魚介類、パン製品などの保存期間、風味、および全体的な品質を大幅に向上させます。その天然の保存特性は、より健康的で安全、かつクリーンラベルの食品を求める消費者の高まる需要に合致しています。
* **天然成分への嗜好**: 食品産業は、製品の安定性と品質を高めるために天然成分を優先する傾向が強まっており、このトレンドが**乳酸ナトリウム**の採用を後押しし、その市場での地位を確固たるものにしています。
* **消費者意識の高まり**: オーガニック製品や天然成分に対する消費者の意識の高まりも、**乳酸ナトリウム**の需要をさらに促進しています。消費者は、添加物が少なく、より自然に近い製品を求めており、**乳酸ナトリウム**はその要件を満たす成分として評価されています。
* **汎用性と有効性**: **乳酸ナトリウム**は、様々な食品用途における汎用性と、保存料としての高い有効性によって、市場における優位性を明確に示しています。
食品・飲料産業が製品の保存と品質を優先し続ける限り、**乳酸ナトリウム**の市場シェアは高い水準を維持すると予想されます。
### 6. まとめ
世界の**乳酸ナトリウム**市場は、食品の安全性と品質向上、医薬品分野での重要性、パーソナルケア製品の機能性向上といった多岐にわたる需要に支えられ、今後も力強い成長が予測されます。特にアジア太平洋地域は、経済成長と消費者の意識変化を背景に、市場拡大の主要な原動力となるでしょう。一方で、厳格な規制要件は市場の課題となるものの、天然由来で多機能な**乳酸ナトリウム**は、クリーンラベルや持続可能性といった現代の消費者トレンドに合致しており、その市場価値は今後も高まっていくと考えられます。液状形態の利便性と保存料としての圧倒的な需要が市場を牽引し、食品・飲料産業が引き続き最大の最終用途セグメントとしてその地位を確立していくでしょう。
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- 粉末
- 金額別
- 液体
- 金額別
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- 概要
- 用途別金額
- 乳化剤
- 金額別
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- 最終用途別
- 概要
- 最終用途別金額
- 食品・飲料産業
- 金額別
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- 製薬産業
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- 化粧品・パーソナルケア
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- 最終用途別
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- 化粧品・パーソナルケア
- 金額別
- 形態別
- メキシコ
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- その他のラテンアメリカ
- 競合状況
- 乳酸ナトリウム市場のプレイヤー別シェア
- M&A契約と提携分析
- 市場プレイヤー評価
- Jungbunzlauer
- 概要
- 事業情報
- 収益
- ASP
- SWOT分析
- 最近の動向
- Henan Jindan Lactic Acid Technology Co., Ltd.
- Foodchem International Corporation
- Luoyang Longmen Pharmaceutical Co., Ltd.
- Hefei TNJ Chemical Industry Co., Ltd.
- LobaChem Pvt. Ltd.
- Corbion, Biosynth Carbosynth
- Galactic
- Merck KGaA
- Brenntag
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- Purac Biochem
- 武蔵野化学研究所
- Jungbunzlauer
- 調査方法論
- 調査データ
- 二次データ
- 主要な二次情報源
- 二次情報源からの主要データ
- 一次データ
- 一次情報源からの主要データ
- 一次調査の内訳
- 二次および一次調査
- 主要な業界インサイト
- 市場規模の推定
- ボトムアップアプローチ
- トップダウンアプローチ
- 市場予測
- 調査の前提条件
- 前提条件
- 制限事項
- リスク評価
- 付録
- 議論ガイド
- カスタマイズオプション
- 関連レポート
- 免責事項
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乳酸ナトリウムとは、乳酸とナトリウムが結合してできる塩の一種で、化学式はC3H5NaO3で表されます。これは乳酸のナトリウム塩であり、無色透明またはわずかに黄色を帯びた、わずかに粘性のある液体として存在します。吸湿性が高く、水やエタノールに非常に溶けやすい性質を持っています。人体においては、皮膚の天然保湿因子（NMF）の一部として存在し、その保湿機能に重要な役割を担っています。また、発酵食品の中にも自然に生成されることがあります。
乳酸ナトリウムの製造は、主に乳酸を水酸化ナトリウムや炭酸ナトリウムなどのナトリウム源で中和することによって行われます。乳酸自体は、トウモロコシデンプン、サトウキビ、テンサイ糖蜜などの炭水化物を原料として微生物発酵によって生産されることが一般的ですが、化学合成によっても得られます。このため、乳酸ナトリウムもまた、発酵由来の天然型と合成由来のものが存在します。乳酸にはL体、D体、そしてそれらの混合物であるDL体が存在し、生体内で多く利用されるのはL-乳酸ナトリウムですが、食品や化粧品にはDL-乳酸ナトリウムも広く用いられています。
食品産業において、乳酸ナトリウムは多岐にわたる用途で利用されています。最も主要な役割の一つは、その優れた保湿性です。パンや菓子類などの焼き菓子、あるいは加工肉製品に添加することで、製品の乾燥を防ぎ、しっとりとした食感を保ち、品質を維持するのに役立ちます。また、微生物の増殖を抑制する効果も高く評価されており、ハム、ソーセージ、チキンナゲットなどの食肉製品や魚介類加工品において、保存料として活用されています。特に、リステリア菌やボツリヌス菌といった食中毒菌の増殖を効果的に抑制し、食品の安全性を高め、賞味期限を延長する上で重要な役割を果たしています。さらに、風味調整剤やpH調整剤としても用いられ、食品の味のバランスを整えることにも寄与しています。
化粧品やパーソナルケア製品の分野でも、乳酸ナトリウムは不可欠な成分として利用されています。肌の天然保湿因子の一部であることから、ローション、クリーム、美容液などのスキンケア製品において、優れた保湿剤として配合されています。これにより、肌の水分保持能力を高め、乾燥から肌を守り、しっとりとした健康的な状態を保つ効果が期待されます。また、製品のpHを調整する緩衝剤としても機能し、安定した品質を維持するのに貢献しています。シャンプーや石鹸などの洗浄製品にも配合されることがあります。医薬品分野では、点滴静脈注射液の電解質補充剤や、アシドーシス（血液が酸性に傾く状態）の治療における重炭酸源として用いられます。透析液の成分としても重要な役割を担っています。
その他の産業用途としては、融雪剤としての利用が挙げられます。道路の凍結防止に用いられる塩化ナトリウムに比べて、金属への腐食性が低いため、環境負荷の少ない融雪剤として注目されています。関連する技術としては、まず乳酸の生産において中心となる発酵技術が挙げられます。再生可能な資源から乳酸を効率的に生産するバイオテクノロジーは、持続可能な乳酸ナトリウムの供給を支える基盤です。また、食品の保存性を高めるための食品保存技術、特に複数の保存方法を組み合わせるハドル技術において、乳酸ナトリウムの抗菌作用は重要な要素の一つです。さらに、生体内での乳酸の代謝経路や、皮膚における天然保湿因子としての機能に関する生化学的な研究も、その多様な応用を理解し、さらに発展させる上で不可欠な技術的知見を提供しています。これらの技術は、乳酸ナトリウムの製造から応用まで、幅広い分野でその価値を高めています。