機能性小麦粉市場(タイプ:機能性小麦粉市場(タイプ:調理済み小麦粉、特殊小麦粉、強化小麦粉、供給源:穀類と豆類世界の産業分析、規模、シェア、成長、動向、2023-2031年予測
機能性小麦粉市場の展望 2031年
2022年の世界 産業規模は763億米ドル
2023年から2031年までの 年平均成長率は7.6%で、2031年末には1,473億米ドルに達すると推定される。
アナリストの視点
グルテンフリーの高栄養食品に対する需要の伸びは、機能性小麦粉市場の発展を促す重要な要因である。こうした食品への高い需要は、セリアック病の世界的な罹患率の上昇に起因している。また、焼き菓子分野でのクリーンラベルの流行も市場の成長を後押ししている。これは、マルチグレイン・バリエーションで入手可能なすぐに食べられるベーカリーアイテムに対する消費支出の急増を考慮すると極めて重要である。
大豆粉、ライ麦粉、オート麦粉などの非小麦粉を含む食品に使用される原料に対する意識の高まりも、市場拡大を促進する重要な要因である。主要な市場関係者は、グルテンフリー小麦粉の急成長する需要に対応するため、小麦粉の水熱後処理など、新しい製造方法に注目している。
市場紹介
機能性小麦粉は、トウモロコシ、小麦、米などを使って作られる小麦粉の一種。機能性小麦粉は、トウモロコシ、小麦、米を使って作られる。調理済みパンメーカーやその他の食品会社による機能性小麦粉の使用急増が、世界の機能性小麦粉市場を拡大している。
機能性小麦粉の利点には、優れた栄養価に加え、それを原料とする製品のグルテン含有量低減による健康上の利点がある。水熱処理の進歩は、機能性小麦粉産業における新しい製品プロファイルへの道を開いた。このような方法によって、機能性小麦粉は加工食品分野における様々な食感ニーズを満たすように改良されるようになった。
グルテンフリーの食品を求める声の高まりは、機能性小麦粉の人気が高まっている主な原因の一つである。これらの小麦粉、特に小麦由来の小麦粉は、消化しやすく、様々な食感を提供するため、健康的な焼き菓子の製造によく使われる。
最近、食品・飲料メーカーは、多機能クリーンラベル小麦粉を導入することで、クリーンラベルを活用している。食品加工と包装における透明性は、食品セクターにとって極めて重要な立場となっている。これは2031年まで機能性小麦粉市場のトレンドを支配し続けると予想される。
この分野で使用される主要原料は小麦で、次いでトウモロコシである。小麦の優位性は、機能性小麦粉の中で最も一般的に使用されるベース粉としての位置づけに支えられている。多穀物でヘルシーなバリエーションがある調理済み食品への需要が広がっていることも、機能強化小麦の人気に大きく寄与している。
添加物ベースの製剤も、その卓越した栄養含有量によって市場で人気がある。
グルテンフリー、高栄養食品への需要の高まりが機能性小麦粉市場の成長を後押し
アマランサス粉、そば粉、キヌア粉は、グルテンフリーの複合擬似穀粉ミックスを作るために配合される。小麦製剤の代替ソースとしてこれらの小麦粉の利用が増加しているのは、世界中でライフスタイルが変化し、健康志向の食習慣が拡大しているためと考えられる。標準化されたグルテンフリー擬似穀物粉は、機能性食品の栄養、食感、官能特性を向上させるため、特殊小麦粉業界の需要を牽引している。
擬似穀類は、他の伝統的な穀類作物とは異なり、生物的・生物的ストレス要因に強く、厳しい気候や痩せた土壌条件にも適している。小麦、米、トウモロコシといった従来の穀類は、ますます擬似穀類に取って代わられつつある。
アマランサス、ソバ、キヌアなど、植物性タンパク質を含む小麦粉の代用品である疑似穀類は、タンパク質含有量が高いため、急速に人気が高まっている。また、良質なアミノ酸を含み、不飽和脂肪酸、食物繊維、重要な微量栄養素の供給源でもある。小麦粉の代替品として、擬似穀類は重要なミネラル(鉄、カルシウム、亜鉛)、ビタミン、植物化学物質を提供します。
焼き菓子におけるクリーンラベルの人気が機能性小麦粉の市場規模を押し上げる
消費者の期待は変化し続けており、クリーン・ラベリングという特徴が各国で広まりつつある。食品メーカーは、このダイナミックな市場で差別化された製品を提供するため、一貫して革新に努め、高まるトレンドに遅れを取らないようにしている。
クリーンラベル」の登場は、食品メーカーにとって、自社製品に対する認識を高め、顧客の信頼を高めるための重要な差別化要因となっている。食品メーカー各社は、顧客の健康志向に対応した小麦粉のバリエーションを製品に組み込んでおり、機能性小麦粉の利用を後押ししている。
食品メーカーは、製品表示の正当性を高めるために機能性小麦粉を選択することが多くなっています。機能性小麦粉をベーカリー製品に組み込むには、持続可能なタンパク質源、脂肪代替物、膨張剤代替物などの物質を加える必要があります。
特に製パン業者は、機能性小麦粉の市場シェアを拡大するため、製麦や乾熱処理による小麦粉の分子的・機能的変化に取り組んでいる。パンやケーキの品質や技術的品質の変化も、従来の成分の一部から全部への置き換えの結果である。これにより、製パン部門は、健康志向の高まる顧客の需要を満たすことができる。ひいては、現代人の食生活への期待の高まりに応える新たな機能性小麦粉産業の機会を生み出している。
地域展望
機能性小麦粉市場の分析によると、北米は世界の全地域の中で主導的地位を占めている。同地域は、調理済み食品の人気の高まりや、特定の種類の食品成分の利点に関する消費者の意識の高まりなど、さまざまな要因のために、この分野のビジネスにとって有力な地域であり続けると予想される。
グルテン不耐性人口の増加も、北米の機能性小麦粉市場予測を押し上げる要因となっている。これは、同地域における機能性小麦粉のようなクリーンラベル製品に対する需要の高さに反映されている。
主要プレーヤーの分析
世界の機能性小麦粉事業を展開する主要企業には、カーギル・インコーポレイテッド、サンオプタ・インコーポレイテッド、ザ・スクーラー・カンパニー、ヘイン・セレスティアル・グループ・インコーポレイテッド、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ・ピーエルシー、ゼネラル・ミルズ・インコーポレイテッド、パリッシュ・アンド・ハインベッカー・リミテッド、コン・アグラ・フーズ・インコーポレイテッド、ITCリミテッド、シプトン・ミル、リマグレーン、マティクニャク、アグラナ・ベテイリングスAG、ブンジ・リミテッドなどがある。
いくつかの著名な企業は、世界的な足跡を増やすため、流通チャネルの拡大に多額の投資を行っている。また、世界中で高まる製品需要に対応するため、生産能力を拡大する高効率の生産方法を導入している。
機能性小麦粉市場レポートでは、会社概要、事業戦略、財務概要、製品ポートフォリオ、事業セグメントなどのパラメータに基づいて、これらの各プレイヤーを紹介しています。
世界の機能性小麦粉市場における主な動き
2023年2月、ザ・スクーラー・カンパニーは食品素材事業の新名称「スクーラー・フード・イノベーション」を発表した。同社の斬新で主要な製品のひとつは、新たに配合した機能性ひよこ豆粉で、従来の小麦粉よりもゲル化、乳化、起泡性に優れている。
2022年2 月、ABFイングリディエンツは、サプリメント用活性栄養素を研究するライフサイエンス企業、ファイテシア・グループの買収を発表した。この買収は、ABFの製品ラインと加工能力を拡大し、栄養・食品市場の需要によりよく応えることを目的としている。