冷凍食品市場の展望（2023～2033年）
冷凍食品の世界市場は、2022年には2,810億米ドルの 評価額となり、年平均成長率5.1 ％で拡大し、予測期間終了時には 4,608億 米ドルの評価額に達すると予測されている。
ヨーロッパの冷凍食品市場は、2022年の世界市場で38.2 %と最も高い金額シェアを占めている。
冷凍食品の需要分析（2018-2022年）対市場予測（2023-2033年）
冷凍食品の世界市場は2018年から2022年にかけて年平均成長率3.9 %で拡大している。 便利で簡単に調理できる食品を求める消費者は、冷凍食品市場にプラスの影響を与えている。しかし、冷凍食品業界を前進させているものが他にもある。企業は多様な冷凍食品を発売し、インスタント食品で長く知られていた業界を最もホットな食料品売り場の1つに変え、料理、利便性、これまで以上の選択肢を提供している。
冷凍食品メーカーは、消費者に新しさを感じてもらおうと新製品を投入している。パートナーシップ、マーケティングの強化、ライセンス契約、グルテンフリーのような新しい代替品など、すべてが成長を加速させるのに役立っている。売上を押し上げているのは、利便性と賞味期限の長さを強化する製品の拡大である。
Persistence Market Research社の詳細調査によると、2023年から2033年にかけて、世界の冷凍食品市場は年平均成長率5.1％で急増する見込みである。
冷凍食品市場の主なトレンドは？
“冷凍食品の長期保存は市場成長にどう貢献しているか？”
冷凍食品は、その生産に使用されている技術によって需要が増加している。凍結乾燥、空気乾燥、真空乾燥などの技術により、野菜、果物、その原材料を特定の条件で保存すれば、長期間消費できるようになった。
賞味期限が数週間から数ヶ月と長いため、顧客は後で、あるいは将来的に消費することができる。冷凍プロセスにおける食品の長い賞味期限は、水分の除去によって達成され、微生物がいない状態に保たれる。冷凍技術の進歩により、冷凍食品市場は成長している。
規制当局の認可は、このビジネスの可能性を見出した冷凍食品メーカーに門戸を開き、新時代の製品の供給を開始した。
「消費者の加工食品志向は冷凍食品市場の成長を促進するか？
長年にわたり、食品加工業者は冷凍食品の発明によって解決策を得てきた。これにより、果物、野菜、肉、魚介類などの冷凍食品を食材として取り入れることができるようになり、製品の品質を高め、消費者の需要に応じた製品を提供できるようになった。
需要が高いため、さまざまなメーカーが市場シェアを確保するために冷凍食品の生産に力を入れている。発展途上市場におけるレストラン、カフェテリア、ホテルなどの外食チェーンの急成長も、冷凍食品の需要を促進すると予想される。
都市部では仕事のペースが速いため、仕事の時間帯が増え、消費者が自宅で調理することが難しくなっている。多忙なスケジュールにより、消費者はパック入りの調理済み食品を選ぶようになっている。冷凍食品は、調理に時間がかからず、おいしい食事を楽しむのに役立つ。冷凍食品にはさまざまな種類があるため、消費者は好きな食品を食べることができる。
消費者は、ペースの速い生活のために、手頃な価格で便利で風味豊かな食品を一日中探しており、冷凍食品に十分な成長機会をもたらしている。顧客は、調理時間を短縮できる便利な食品を好む。コンビニエンス・フードの需要は、多忙なライフスタイルと高齢化によって牽引されている。
顧客がコンビニエンス・フードに求める主な属性は、包装のしやすさ、使いやすさ、栄養価、種類の豊富さ、安全性、商品の魅力である。利便性の追求は主に、時間の価値の増大と所得の上昇によってもたらされる。
レディミールは北米とヨーロッパ諸国で最も支持されている冷凍食品である。欧州のレディミール市場は、2023年に319億米ドルと 評価され、4.0％の成長率で469億米ドルに達すると予想されている。
「発展途上国におけるコールドチェーン・ロジスティクスの発展は市場拡大をどう支えるか？
冷凍食品の輸送にはコールドチェーン・ロジスティクスが欠かせないため、企業はコールドチェーン・ロジスティクスの発展に注目している。冷凍食品はさまざまな国で消費されているが、経済が発展し消費者の意識が高い北米と西ヨーロッパがシェアの大半を占めている。
冷凍食品は、冷蔵倉庫から取り出した後の温度や環境が特殊であるため、西欧のいくつかの企業は、冷凍食品の独自の流通網を確立しようとしている。
冷凍食品は、保冷庫から取り出した後、そのままにしておくと雑菌が入りやすく、腐りやすい。輸送には専用のトラックを使い、決められた環境で野菜を運ぶ必要がある。そのため、多くのメーカーが利益を上げるために物流を始めようとしている。
また、これらの業者は冷凍食品専用の輸送媒体を持っておらず、あらゆる種類の冷凍食品を同じトラックやその他の輸送媒体で輸送している。インドや中国などのアジア諸国は、コールドチェーン産業が最も急速に成長している国のひとつである。
流通チャネル別では、ハイパーマーケット／スーパーマーケット部門の2023年の評価額は642億米ドルで、年平均成長率は4.5％である。
“消費者のバラエティへの要求とメーカーの新製品発売への注力はどのように市場成長をリードしているか？”
商品の多様性とバラエティという点で、冷凍食品ビジネスは多くの可能性を秘めている。多くの人が肉食を控えるようになった結果、新しい商品がメニューに加わるだろう。特に植物性食品事業は急速に拡大すると予測される。冷凍果物・野菜部門の成長も、嗜好の変化により着実に伸びている。メーカーは、高度な冷凍技術を用いることで、栄養成分を保持することができる。
米国の大手企業は、潜在的な成長機会を享受するために、事業拡大や提携を進めている。クラフト、ケロッグ、ユニリーバのような資金難に陥った大手パッケージ食品企業は、さらなる買収を模索しており、小規模な食品会社に注目し、ニッチな製品を主流にしている。
ゼネラル・ミルズ社はネスレS.A.とジョイント・ベンチャーを設立し、北米を除く全地域で総 合的に即席シリアル部門で競争している。また、同社はハーゲンダッツジャパン株式会社（HDJ）とも合弁事業を行っており、日本のスーパープレミアムアイスクリーム部門で競合している。
「冷凍食品の市場成長に影響を与える要因とは？
冷凍食品の市場成長に影響を与えている主な要因は、冷凍食品よりも生鮮食品を好む健康志向の消費者人口の増加である。消費者は、農薬や化学合成肥料を使用しないオーガニックで栄養価の高い食品にプレミアムを支払う用意がこれまで以上にできており、その結果、生鮮食品に引き寄せられつつある。消費者はより洗練され、知識も豊富になり、冷凍食品も生鮮食品と同じように美味しいと認識するようになってきているが、まだ道のりは長い。
冷凍食品の製造はリスクの高い作業である。温度は摂氏25度から-30度までで、汚染を避け、公衆衛生を守るために、衛生基準は厳しくなければならない。食品加工機器は定期的に洗浄する必要があり、手順によっては通常1日2回洗浄する。しかし、モーターなどの重要な部品には、保護塗装が施されていることが多く、腐食性の洗浄条件下では劣化や損傷が起こり、汚染の危険性がある。
Persistence Market Researchの冷凍食品市場に関する調査によると、アジア諸国では惣菜や調理済み食品のトレンドが続いており、アジア太平洋地域が最も急成長することが予想されている。市場の大きな課題の一つは、新規参入の障壁である。インドや中国のような発展途上国では、冷凍食品の生産、貯蔵、供給に必要なインフラを整えるのに資本コストがかかる。また、保管設備が貧弱なため、コンビニエンス・ストアを通じての冷凍食品の浸透も制限されている。
国別インサイト
冷凍食品の主要市場であるヨーロッパの国は？
欧州で冷凍食品の需要が最も高い国はドイツで、2023 年の評価額は271 億米ドルである。冷凍食品の成長を促す主な要因は、便利ですぐに食べられる製品に対する需要の急増である。さらに、市場は CAGR4.4%で拡大している。
南アジア・太平洋地域で冷凍食品の需要が最も高い国は？
この地域における製品発売やインフラ整備への投資やメーカーの努力の増加が市場成長を後押ししている。2023年の市場規模は150億米ドルで、283億米ドルに達する見込みである。
カテゴリー別インサイト
冷凍食品市場に有望な成長機会を提供する製品タイプは？
製品タイプ別では、調理済み食品分野が最も高い市場シェアを占め、2033年末までに1,092億米ドルに達すると予測されている。さらに、肉、魚、シーフード製品への需要の高まりが各地域で冷凍製品の市場成長を促進しており、魚／シーフード製品はCAGR6.0％で成長している。
なぜ有機冷凍食品の需要が消費者の間で高まっているのか？
有機製品に対する需要は、全地域の消費者の健康意識の高まりのおかげで増加している。有機冷凍食品の消費は年平均成長率5.4 ％で伸びており、予測期間終了時には941億米ドルの 評価額に達する。
競争環境
冷凍食品の主要メーカーは、生産を改善し市場での存在感を高めるために、加工能力の拡大に戦略的に投資している。メーカーはまた、新製品開発を優先させるとともに、物流能力を強化している。
2017年11月、ITC Limitedは新鮮な果物や野菜を提供する新ブランド「Farmland」を立ち上げた。同社は、天然の低糖ポテト、天然の酸化防止剤入りポテトなど、革新的な製品を提供している。同社はベビーポテト、フレンチフライポテト、冷凍野菜などの製品を提供し続けている。
2021年6月、クラフト・ハインツ・カンパニーはJust Crack an Eggブランドのオムレツ・ラウンドを発売した。オムレツ・ラウンドは、1分で調理できるタンパク質たっぷりの朝食スナックである。同社は、人工香料、染料、保存料を使用していないことを売りにしている。
2019年7月、冷凍食品の大手メーカーであるマッケイン・フーズは、ブラジルの冷凍フレンチフライ工場への投資を発表した。これは同社による初めての投資であり、同社の拡大戦略に沿ったものである。この施設は生産能力を増強し、付加価値の高い製品の継続的な供給を確保するのに役立つ。
2019年6月、コナグラの冷凍食品ブランドであるバーズアイは、3種のチーズ・ジティ、チキン・アルフレッド・パスタ、チーシー・チキン＆ブロッコリー、チェダー・マック＆チーズなど、調理が簡単な新しいメイン料理を発表した。
カテゴリー別冷凍食品産業調査
製品タイプ別冷凍食品市場：
レディ・ミール
魚/シーフード
肉
乳製品
果物＆野菜
ピザ＆パスタ
ベーカリー製品
性質別冷凍食品市場：
オーガニック
従来型
流通チャネル別冷凍食品市場：
企業間取引（フードサービス）
消費者向けビジネス
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
地域別冷凍食品市場
北米冷凍食品市場
ラテンアメリカの冷凍食品市場
欧州冷凍食品市場
東アジアの冷凍食品市場
南アジア・太平洋地域の冷凍食品市場
中東・アフリカの冷凍食品市場