食品用ハイドロコロイド市場の展望(2023~2033年)
食品用ハイドロコロイドの市場は、金額ベースのCAGRが3.7%で 拡大し、2033年までに26億4,750万米ドルから 38億7,030万米ドル まで増収が見込まれる。
食品用ハイドロコロイドの消費分析(2018年~2022年)対市場予測(2023年~2033年)
世界の食品用ハイドロコロイド市場は、歴史的な期間に3.03 %のCAGRを記録して大きな成長を目撃し、2023年には2,647.5百万米ドルと 評価された。
特に発展途上国では、簡便ですぐに食べられる食品の消費が増加しており、食品加工業界におけるハイドロコロイドの使用も急増している。世界の食品用ハイドロコロイド市場では、北米と欧州が大きなシェアを占めている。南アジア&太平洋地域と東アジアは、市場プレーヤーに増加有利な機会を提供します。本レポートでは、この分野のメーカーが、この断片化した市場環境において、製品イノベーションとクリーン・ラベリングを活用して、どのように積極性を高めることができるかについて述べている。
食品用ハイドロコロイドの世界市場は、予測期間中におおよそ3,807.3百万米ドルの 評価額に達すると推定される。
食品用ハイドロコロイド市場の主要動向は?
「レディミールとコンビニエンス食品市場の拡大が食品用ハイドロコロイドの需要を喚起”
ハイドロコロイドは食品加工産業において重要な役割を果たしており、ゲル化剤、増粘剤、安定剤として使用されている。過去10年間、食品加工業界では、食品用ハイドロコロイドの大規模な採用も大幅に増加していることが報告されており、これは今後数年間の世界の食品用ハイドロコロイド市場規模の拡大にとって良い兆候である。
コンビニエンス・フードおよび調理済み食品は、世界各地でさまざまな成長率を反映しているが、過去2年間は5%以上の高成長を維持している。ライフスタイルの変化と女性労働力の増加が、コンビニエンス・フード市場の成長に道を開いた。テクノロジーと革新的なパッケージングにより、冷凍食品、チルド食品、パッケージ食品など、さまざまなカテゴリーで市場で入手できる食品の選択肢が広がっている。
消費者動向はより複雑化し、食習慣はさらに多様化すると思われるため、簡便な調理済み食品の需要はさらに高まると予想される。これは、そうした食品加工に使用される原料の需要増につながるため、あらゆる地域の食品用ハイドロコロイドの需要を刺激するだろう。
“ハイドロコロイドが食品の他の成分を置き換え、減らす”
世界市場は、低糖分または無糖分の食品へとシフトしている。このような食品を製造するために、現在、大半の食品加工製造工場では、新規甘味料か塩が使用されている。しかし、食品に機能性を付加する必要がある場合には、ハイドロコロイドの利用が増加していると報告されている。ハイドロコロイドは、これらの成分の削減や代替を可能にする機能的ソリューションを提供するために使用することができる。
糖分を減らすために、食品加工ではペクチンが使われる。ペクチンは植物細胞壁に含まれる天然由来の多糖類である。食品をゲル化、増粘、安定化させるために広く使用されており、低糖質食品への需要の高まりを背景に、ペクチンは食品加工業者の好ましい選択肢となっている。
いくつかの食品は、特徴的にやわらかく、脂肪のようで、のびがよいことが必要であり、そのために原料に脂肪が加えられている。しかし、消費者は低脂肪製品も好むが、これらの特性を保持するために、デンプンゲルが使用され、脂肪代替物と呼ばれている。でんぷんゲルは古くから使用されており、新しい製剤も市場に出回っている。その中には、独自に開発され、大規模に使用されているものもある。食品に機能的特性を付加するという背景から、食品用ハイドロコロイドの消費は今後数年間も重要な位置を占めると思われ、それによって地域全体で食品用ハイドロコロイドの世界市場の成長を後押ししている。
“クリーンラベルの食品用ハイドロコロイド製品が市場に有益な機会を提供”
世界市場では、メーカーだけでなく消費者の間でも天然素材を使用した製品を好む傾向がある。こうした傾向を受けて、理想的な条件や適切な条件で加工された食品原料や原材料の調達に力を入れるメーカーが増えている。これには洗浄、選別、等級分けなどの工程が含まれ、加工会社は抽出作業や衛生に関する様々な規範や規制を厳守している。これは、生産が環境に与える影響を減らす必要があるためである。
食品用ハイドロコロイド市場のメーカーがクリーン・ラベリングに従うことは新たな傾向であり、合成原料メーカーに対する競争力と持続可能な優位性を提供することが期待される。また、エンドユーザーの観点からは、生産工程の各段階における確実な品質チェックとともに、環境にやさしく安全に消費できるといったクリーン・ラベルの認識が製品に求められる。
「原材料価格の変動
ハイドロコロイドの原料は天然資源から抽出されるため、気候に大きく左右される。これらの原料の気候条件の変化は、ハイドロコロイドの価格の変化につながる。
原料が豊富に入手できない場合、これらのハイドロコロイドの生産に支障をきたし、その結果、ハイドロコロイドの価格が上昇し、顧客の嗜好が多くの代替品にシフトするため、食品用ハイドロコロイド市場にとっては抑制要因となる。
ローカストビーンガムは、地中海地方で採れるキャロブの実から抽出した種子である。キャロブの収穫量が減少したため、ローカストビーンガムの価格が上昇した。
国別インサイト
食品用ハイドロコロイド市場における北米市場のシェアは?
2023年の北米市場規模は23億5,860万米ドルで、2033年には約3億2,060万米ドルに達すると予測されている。北米市場では、米国が主要市場シェアを占め、その市場規模は19億2,030万米ドルである。
優れた脂肪の代用品として使用される場合、ハイドロコロイドは、糖分、脂肪、カロリーの含有量を下げ、繊維質を加え、消費者の食感を改善することで、製品をより健康的なものにすることができる。栄養価の高い食品を作りながら生活を向上させる付加的な特性を持つハイドロコロイドは、カロリーや脂肪の摂取量に注意深い消費者向けである。アルギン酸、ペクチン、およびそれらの混合物は、体重をコントロールする能力で最もよく知られているハイドロコロイドであり、全米で人気が高まっている。
欧州の食品用ハイドロコロイド市場はどうなっているか?
欧州の食品用ハイドロコロイド市場は、予測期間中、金額ベースで4.2%のCAGRを記録すると予想され、ソース・セグメントの中では、植物ソース・セグメントが予測期間中、金額ベースで比較的高い成長を記録すると予想される。
2023年末までに、植物源セグメントは775.5百万米ドルと推定され、2033年末までに1,072.9百万米ドルに達すると予測され、予測期間中に3.3%のCAGRを記録する。
機能セグメントのうち、増粘剤セグメントは予測期間中、金額ベースで比較的高い成長を記録すると予想されている。2023年末までに、増粘剤セグメントは8億5,400万米ドルと推定され、2033年末までに12億6,410万米ドルに達すると予測され、予測期間中に4.0%のCAGRを記録する。
カテゴリー別インサイト
食品用ハイドロコロイド市場の世界的展望は?
食品用ハイドロコロイドの市場シェアは、北米と欧州が金額でリードしている。欧州諸国はベーカリー、菓子、その他の食品の消費量が多く、これが食品用ハイドロコロイドの高い利用率につながっている。米国では、食品用ハイドロコロイドの著名なメーカーが存在することも、世界の食品用ハイドロコロイド市場における北米の大きな市場価値シェアに寄与している。先進地域の消費者は、常に新しく革新的な食品を求めている。この要因は、食品における食品用ハイドロコロイドの使用を促進し、それによって食品用ハイドロコロイド市場の成長を助けると予想される。
食品用ハイドロコロイドはアジア太平洋地域でどのような形態が最大の収益を生む可能性があるか?
ベーカリー&製菓は、アジア太平洋地域の食品用ハイドロコロイド市場において、2033年までに2億3,050万米ドル以上の機会増をもたらすと予測されている。売上高と収益の面で、ベーカリー&製菓は主要セグメントである。このセグメントは予測期間中に健全な成長率を反映すると思われる。
食品用ハイドロコロイドメーカーは、特に中国やインドなど急成長しているアジア太平洋市場で、この用途分野への注力を徐々に強めている。
競合ダッシュボード
世界の食品用ハイドロコロイド市場は、今後数年間でかなりの成長が見込まれ、南アジアと東アジアは予測期間中に潜在的な成長機会を提供すると予測されている。食品メーカーは、増粘、安定化、乳化、ゲル化などの有益な機能性により食品用ハイドロコロイドを好んでおり、これが世界の食品用ハイドロコロイド市場の成長を支えている。
主要な市場プレーヤーは、世界の食品用ハイドロコロイド市場における地位を強化するために、事業拡大に注力し、製品の技術革新を目指している。品質の向上と流通網の改善は、世界の食品用ハイドロコロイド市場で優位に立つために主要企業が採用しているその他の戦略である。
カーギル・インコーポレイテッドはブラジルのサンパウロに1億5,000万ドルのペクチン工場の建設を開始した。操業開始は2021年後半と見られている。この工場により、ペクチン事業の世界市場は、製品ポートフォリオの革新の増加とともに、活況を呈するだろう。
デュポン・ドゥ・ヌムール社は、技術革新に不可欠な研究開発には多額の投資を行っているが、競争上の優位性を得るために工業的な価格設定に従っており、価格変更は原料価格、気候条件、政府の政策が変更された場合にのみ行われる。
ローカストビーンガムの価格は、穀粒の収穫量が減少したため、2017年に引き上げられた。
イングレディオン・インコーポレイテッドは、TICガムの買収に4億ドルの現金資金を提供し、両社は共に、優れた配合と顧客基盤の拡大により、幅広い食感素材を提供することになる。
CPケルコ社は、ブラジルが天然成分の主要市場になると予想し、化学成分の販売、マーケティング、流通のマーケットリーダーであるIMCD社と、同社のNon-GMO製品を北米とブラジルで販売する契約を結んだ。
食品用ハイドロコロイドのカテゴリー別産業調査
ソースによって:
植物
グアーガム
アラビアガム
ローカストビーンガム
ペクチン
でんぷん
その他
微生物
キサンタンガム
カルドラン
ジェランガム
海藻
カラギーナン
寒天
アルギン酸塩
動物
ゼラチン
合成
カルボキシメチルセルロース
メチルセルロース
機能別:
シックナー
スタビライザー
乳化剤
ゲル化
コーティング
その他
申請により:
ベーカリー&製菓
肉・鶏肉
ソース&ドレッシング
飲料
乳製品
その他
地域別
北米
ラテンアメリカ
ヨーロッパ
南アジア・太平洋
東アジア
中東・アフリカ