 | • レポートコード：MRC2304G027 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の食品香料市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 4.8%拡大すると見られています。本レポートでは、食品香料の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（天然、合成）分析、用途別（乳製品、ベーカリー、製菓、スナック菓子、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Koninklijke DSM NV、Kerry Group PLC、BASF SE、Archer Daniels Midland (ADM)、Givaudan、Firmenich SA、Corbion NV、Sensient Technologies、Symrise AG、Cargill Inc.などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の食品香料市場規模：種類別 - 天然食品香料の市場規模 - 合成食品香料の市場規模 ・世界の食品香料市場規模：用途別 - 乳製品における市場規模 - ベーカリーにおける市場規模 - 製菓における市場規模 - スナック菓子における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の食品香料市場規模：地域別 - 北米の食品香料市場規模 アメリカの食品香料市場規模 カナダの食品香料市場規模 メキシコの食品香料市場規模 … - ヨーロッパの食品香料市場規模 スペインの食品香料市場規模 イギリスの食品香料市場規模 ドイツの食品香料市場規模 … - アジア太平洋の食品香料市場規模 中国の食品香料市場規模 日本の食品香料市場規模 インドの食品香料市場規模 … - 南米/中東の食品香料市場規模 ブラジルの食品香料市場規模 アルゼンチンの食品香料市場規模 南アフリカの食品香料市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
食品香料市場は、予測期間（2022-2027年）において年平均成長率（CAGR）4.8%で成長すると予測されています。
この市場は、様々な種類のパッケージ食品や缶詰食品、飲料の消費増加によって大きく牽引されています。これらの食品には、食感や風味のために多様な食品添加物、特に香料が使用されています。多忙なライフスタイルや女性の社会進出の増加に伴い、レディ・トゥ・クック（RTE）やレディ・トゥ・イート（RTE）食品の需要が急増しました。これは特にCOVID-19パンデミック時に顕著で、食品香料市場を大きく押し上げました。パンデミックの初期段階では、消費者の健康意識の高まりから、食品中の天然成分への需要が増加し、この要因も市場の世界的成長に寄与しました。
食品香料市場を牽引する主な要因としては、加工食品や飲料に対する需要の増加（可処分所得の成長に伴う）、様々な食品用途における需要拡大、そしてエキゾチックな風味の人気が挙げられます。特に、エキゾチックでユニークな風味に関連する新製品の投入は、複合香料の需要をさらに高めています。
世界的に見て、消費者は食品に含まれる人工成分や添加物の長期的な健康影響について懸念を深めています。このため、健康的なライフスタイルをサポートする植物由来または植物ベースの成分への需要が高まっています。結果として、クリーンラベルの香料成分、つまり有害な化学物質を含まない天然香料の生産増加が市場を押し上げています。
## 食品香料市場のトレンド
### 天然成分への需要増加
多くの消費者がクリーンラベル製品の購入に関心を示しており、これにより天然由来成分、ひいては天然食品香料の需要が拡大しています。この高まる需要に応えるため、メーカーは人工香料不使用の製品を提供し、徐々に天然成分へのシフトを進めています。例えば、2020年にはEdlong Corporationが、天然または本物の乳製品から抽出された、本格的なチーズやバターミルク風味のプロファイルなど、独自の乳製品ベースの香料製品ラインを拡張しました。エキゾチックな風味や民族的な風味の食品への継続的な関心も、天然香料ブレンドの需要を推進する主要因の一つです。近年、ベンゾフェノン、アクリル酸エチル、ピリジン、スチレンなどの人工香料が発がん性物質として特定され、世界中で天然香料への代替が進んでいます。
### ヨーロッパが食品香料市場の主要シェアを占める
ヨーロッパは食品香料市場において主要なシェアを占めています。特にイギリスでは、有機製品への継続的な需要があり、市場を牽引しています。例えば、イギリスにおける有機食品・飲料の売上は過去数年間で著しく増加しました。国内で発売される新製品の3つに1つは、天然香料を含む天然食品成分を含んでいます。フランスでは、飲料、ベーカリー、菓子業界で天然香料の応用が増加した結果、合成食品香料の使用が減少しています。冷凍食品や加工食品の普及が進むにつれて、香料メーカーはブランドを拡大し、ヨーロッパの消費者とのつながりを強化するための多くの機会を得ています。
## 食品香料市場の競合分析
世界の食品香料市場は競争が激しいです。Kerry Group、Givaudan、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Symrise AGなどが主要なプレーヤーとして存在しています。主要企業は、クリーンラベルやオーガニック香料製品の導入、未開拓市場での市場浸透を高めるための地元プレーヤーとの買収や提携といった戦略を採用しています。新製品の投入は、大手メーカーの売上増加、消費者の注目獲得、ブランド価値向上に貢献する可能性があります。これらの主要プレーヤーに加え、他の企業もオンラインプロモーションや製品のブランディングのためにオンライン流通チャネルに注力しており、地理的範囲を拡大し、顧客基盤を増やすことを目指しています。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 天然フレーバー
5.1.2 合成フレーバー
5.1.3 自然同一フレーバー
5.2 応用別
5.2.1 乳製品
5.2.2 ベーカリー
5.2.3 菓子類
5.2.4 スナック
5.2.5 飲料
5.2.6 その他の応用
5.3 地域別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 市場シェア分析
6.2 最も採用されている戦略
6.3 最も活動的な企業
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Koninklijke DSM NV
6.4.2 Kerry Group PLC
6.4.3 BASF SE
6.4.4 Archer Daniels Midland (ADM)
6.4.5 Givaudan
6.4.6 Firmenich SA
6.4.7 Corbion NV
6.4.8 Sensient Technologies
6.4.9 Symrise AG
6.4.10 Cargill Inc.
7 市場機会と将来の動向
8 COVID-19が市場に与えた影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Natural Flavor
5.1.2 Synthetic Flavor
5.1.3 Nature Identical Flavoring
5.2 By Application
5.2.1 Dairy
5.2.2 Bakery
5.2.3 Confectionery
5.2.4 Snack
5.2.5 Beverage
5.2.6 Other Applications
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Market Share Analysis
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Most Active Companies
6.4 Company Profiles
6.4.1 Koninklijke DSM NV
6.4.2 Kerry Group PLC
6.4.3 BASF SE
6.4.4 Archer Daniels Midland (ADM)
6.4.5 Givaudan
6.4.6 Firmenich SA
6.4.7 Corbion NV
6.4.8 Sensient Technologies
6.4.9 Symrise AG
6.4.10 Cargill Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※食品香料は、食品の風味を向上させるために使用される添加物であり、その役割は非常に重要です。食品香料は、食品の種類や特徴に応じて最適化され、様々な製品に利用されています。香料は自然由来のものと合成されたものに大別され、前者にはフルーツやハーブ、香辛料などが含まれ、後者には化学的に合成されたフレーバーが使われます。食品香料は、風味の強化やバランスを図るために添加され、消費者にとって覚えやすく、魅力的な味覚体験を提供します。 食品香料の種類は非常に多岐にわたります。一般的には、果実系、花系、スパイシー系、ナッツ系などがあり、それぞれが独特の風味を持っています。果実系香料には、オレンジ、リンゴ、バナナなどの香りがあり、これらはデザートや飲料に多く使用されています。花系香料は、ジャスミンやローズ、ラベンダーなど、香りが豊かで食欲をそそる特性があります。スパイシー系香料は、シナモンやクローブ、しょうがなどが含まれ、特にホットスナックやデザートに用いられます。ナッツ系香料には、アーモンドやヘーゼルナッツの香りがあり、これもさまざまな食品に利用されます。 食品香料の用途は多岐にわたります。主に菓子類や飲料、調味料、冷凍食品、加工食品などに利用されます。たとえば、焼き菓子にはバニラやチョコレートの香料が使われ、これが消費者にとっての美味しさを引き立てます。また、飲料ではフルーツ風味の香料が加えられることで、飲みやすさや楽しさが増します。さらに、調味料においては、香りを加えることで料理の味わいが引き立つと同時に、香料が製品の特性を印象づける重要な要素となります。このように、食品香料は多様な食品の魅力を引き上げるために欠かせない存在です。 関連技術としては、香料の抽出技術や合成技術があります。自然由来の香料を抽出する方法には、水蒸気蒸留、溶剤抽出、圧搾などがあり、これにより高純度の香料成分が得られます。また、合成香料の開発には、有機化学の知識が必要で、科学的な手法を用いて新しい風味を創出することが求められます。最近では、食品の品質と安全性が求められる中で、香料の使用についても厳しい規制が設けられています。そのため、食品香料の製造企業は、品質管理や成分の分析を徹底し、安全で高品質な製品を提供することが求められています。 さらに、近年では、消費者の健康志向の高まりと共に、ナチュラル志向の香料が注目されています。合成香料に比べ、自然由来の香料は、より多くの支持を受ける傾向があります。そのため、食品メーカーは、天然由来の香りを引き出す技術を進化させ、消費者のニーズに応えるよう努めています。また、食品香料はアレルゲンや保存料との相互作用にも配慮する必要があり、成分の選定や使用量には細心の注意が払われています。 食品香料は、ただ単に味や香りを足すだけでなく、ブランドのイメージや消費者の体験にも影響します。例えば、特定の香料を使用することにより、消費者はその商品に対して特定の感情や記憶を引き起こすことがあります。これにより、食品企業は商品の競争力を高め、市場での立ち位置を強化することが可能となります。 このように、食品香料は食品業界において非常に多様で重要な要素であり、今後も新しい技術や嗜好の変化に合わせて発展し続けることが期待されます。食品香料の進化は、消費者にとってより豊かな食体験を提供するための鍵となっているのです。 |
