 | • レポートコード：MRC2304G062 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のグルメソルト市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 6.61%拡大すると見られています。本レポートでは、グルメソルトの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（グロセル、フレーク塩、ヒマラヤ岩塩、フルールドセル、その他）分析、用途別（製菓、ベーカリー、肉・鶏肉、シーフード、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Alaska Pure Sea Salt Co.、Amagansett Sea Salt Co.、Cargill Inc.、Cheetham Salt Ltd、Kalahari Pristine Salt Worx.、Maldon Crystal Salt Co.、Morton Salt Inc.、Murray River Salt、Pyramid Salt Pty Ltd、Saltworks Inc.などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のグルメソルト市場規模：種類別 - グロセルの市場規模 - フレーク塩の市場規模 - ヒマラヤ岩塩の市場規模 - フルールドセルの市場規模 - その他グルメソルトの市場規模 ・世界のグルメソルト市場規模：用途別 - 製菓における市場規模 - ベーカリーにおける市場規模 - 肉・鶏肉における市場規模 - シーフードにおける市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界のグルメソルト市場規模：地域別 - 北米のグルメソルト市場規模 アメリカのグルメソルト市場規模 カナダのグルメソルト市場規模 メキシコのグルメソルト市場規模 … - ヨーロッパのグルメソルト市場規模 イギリスのグルメソルト市場規模 ドイツのグルメソルト市場規模 フランスのグルメソルト市場規模 … - アジア太平洋のグルメソルト市場規模 中国のグルメソルト市場規模 日本のグルメソルト市場規模 インドのグルメソルト市場規模 … - 南米/中東のグルメソルト市場規模 ブラジルのグルメソルト市場規模 アルゼンチンのグルメソルト市場規模 南アフリカのグルメソルト市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
グルメソルト市場は、予測期間（2022～2027年）中に年平均成長率（CAGR）6.61%を記録すると予測されています。
**市場を牽引する要因**
1. **COVID-19パンデミックと健康意識の高まり**:
COVID-19パンデミックは、健康的な食品や、多様な栄養素・ミネラルを含む食品サプリメントの需要を促進しました。高血圧や心血管疾患の患者がCOVID-19に重篤な影響を受けやすいことが観察されたため、ナトリウム含有量が少ないグルメソルトの需要が増加しました。また、消費者がオーガニック食品や自然食品へのライフスタイル変化を取り入れることで、様々な最終食品製品におけるグルメソルトの応用がさらに拡大しています。例えば、コーニッシュシーソルト社によると、2020年には英国で海塩の需要が大幅に増加しました。これは、そのオーガニックな性質により消費者に60%もの海洋ミネラルを提供できるためです。
2. **都市文化と伝統料理の需要**:
都市文化の広がりは、都市部において伝統料理への需要を生み出し、これによりグルメソルトの応用も増加しています。グルメソルトは、食品に特定の風味と伝統的な香りを加えることができるためです。これらの塩は、高級ホテルのプロのシェフの間でも人気を集めており、世界的にグルメレストランの数が増加していることも、グルメソルト市場に好影響を与えています。
**グルメソルト市場のトレンド**
1. **フードサービス業界からの需要増加**:
外食産業は、普遍化により発展を続けています。米国農務省（USDA）によると、クイックサービスレストランは2021年に世界的な危機により16.9%の減少を経験したものの、この業界の企業は健康的な食品・飲料の革新に重点を置いており、これにより健康的な食材への需要も高まっています。グルメソルトは、いくつかの疾患を軽減するとされる最も健康的な塩の一つと見なされており、消費者の需要が増加しています。健康意識の高まりとともに、消費者の食品に対する味覚や嗜好も変化しています。さらに、グローバル化と西洋化の強い影響により、イタリア料理やフランス料理といった特殊な風味の塩を必要とする外国料理の需要が高まっており、これによりグルメソルトの需要も増加しています。グルメソルトは、特に高級レストランにおいて、あらゆる種類の料理に不可欠な食材となっており、それぞれのグルメソルトが独自の機能と特定の味覚・食感を料理に提供しています。
2. **ヨーロッパが最大の市場**:
ヨーロッパ地域はグルメソルト市場において最大のシェアを占めています。この地域の消費者は、グルメソルトの健康上の利点（例えば、ヒマラヤ塩が一般的な食塩よりもナトリウム含有量が少ないこと）に対する意識の高まりから、食卓塩からグルメソルトへの移行を進めています。欧州心血管疾患統計によると、この地域における死亡原因の45%は心血管疾患によるものです。したがって、消費者は健康に対してより意識的になり、心疾患の軽減に役立つグルメソルトの日常生活での消費へと大きく移行しています。このため、この地域ではグルメソルト市場で顕著な成長が見込まれ、重要な市場シェアを貢献すると予測されています。また、地域におけるグルメ料理や洗練された高級ダイニングの人気増加も寄与しています。食肉、家禽加工、シーフードへのグルメソルトの応用拡大も市場を牽引しています。
**グルメソルト市場の競合分析**
世界のグルメソルト市場は、国内および国際的なプレーヤーの存在により競争の激しい市場です。主要なプレーヤーには、Cargill Inc.、Morton Salt Inc.、Amagansett Sea Salt Co.などが挙げられます。市場の主要プレーヤーは、プレミアム品質の塩を生産するために高度な精度を要するグルメソルト生産において、先進技術の利用に注力しています。これらの主要プレーヤーが採用している主な戦略の一部は、買収であり、これにより中小の地元のプレーヤーを買収してグルメ生産の強度を高めています。
**追加特典**
この市場調査レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
1 はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 種類別
5.1.1 セル・グリ（灰色の塩）
5.1.2 フレーク塩
5.1.3 ヒマラヤ岩塩
5.1.4 フルール・ド・セル
5.1.5 特殊塩
5.1.6 その他種類
5.2 用途別
5.2.1 菓子
5.2.2 ベーカリー
5.2.3 肉・鶏肉
5.2.4 シーフード
5.2.5 ソース・調味料
5.2.6 その他用途
5.3 地域別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 欧州
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 その他の欧州
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.3.4 南米
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南米その他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 アラスカ・ピュア・シーソルト社
6.4.2 アマガセット・シーソルト社
6.4.3 カーギル社
6.4.4 チーサム・ソルト社
6.4.5 カラハリ・プリスティン・ソルト・ワークス社
6.4.6 マルドン・クリスタル・ソルト社
6.4.7 モートン・ソルト社
6.4.8 マレーリバー・ソルト社
6.4.9 ピラミッド・ソルト社
6.4.10 ソルトワークス社
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19 が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Sel Gris
5.1.2 Flakey Salt
5.1.3 Himalayan Salt
5.1.4 Fleur de sel
5.1.5 Specialty Salt
5.1.6 Other Types
5.2 By Application
5.2.1 Confectionary
5.2.2 Bakery
5.2.3 Meat and Poultry
5.2.4 Sea Food
5.2.5 Sauces and Savories
5.2.6 Other Applications
5.3 By Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Alaska Pure Sea Salt Co.
6.4.2 Amagansett Sea Salt Co.
6.4.3 Cargill Inc.
6.4.4 Cheetham Salt Ltd
6.4.5 Kalahari Pristine Salt Worx.
6.4.6 Maldon Crystal Salt Co.
6.4.7 Morton Salt Inc.
6.4.8 Murray River Salt
6.4.9 Pyramid Salt Pty Ltd
6.4.10 Saltworks Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※グルメソルトとは、食材の味を引き立てたり、料理に特別な風味を加えたりするために使われる塩の総称です。一般的な食卓塩に比べて、品質や風味、風合いが高く、多様な種類が存在します。グルメソルトは、料理の味付けだけでなく、仕上げのアクセントとしても使用されます。 まず、グルメソルトにはいくつかのタイプがあります。代表的なものとしては、海塩、岩塩、フレーバーソルトなどがあります。海塩は海水を蒸発させて作られ、自然のミネラルを豊富に含んでいることが特徴です。岩塩は地下の岩塩鉱から採掘され、特にヒマラヤ岩塩が有名です。こちらも多くのミネラルを含み、独特の風味があります。フレーバーソルトは、スパイスやハーブと組み合わせて風味を加えたもので、料理のバリエーションを楽しむのに最適です。 グルメソルトの用途は広範囲にわたります。料理の味付けにはもちろん、焼き魚やステーキなどの仕上げ、あるいはサラダのトッピングとしても利用されます。また、スイーツやデザートに加えることで、甘さを引き立てる効果もあります。特に、キャラメルやチョコレートと組み合わせることで、甘味と塩味の絶妙なバランスを楽しむことができます。 グルメソルトの選び方には、料理のスタイルや使用する食材に応じた工夫が求められます。たとえば、肉料理の場合は風味豊かなフレーク状の海塩が適していることが多いです。これに対して、魚や野菜には、繊細な風味を持つ塩を選ぶことで、素材の味を引き立てることができます。また、グルメソルトを使った料理は、見た目にも美しい仕上がりとなるため、視覚的にも楽しむことができます。 関連技術としては、塩の精製やフレーバーの付加技術、包装技術などがあります。最近では、無添加の自然塩やオーガニック認証を受けた塩も多く、健康志向の高まりに対応しています。これにより、消費者はより良質な食材を選ぶことができるようになっています。また、原料の採取方法や製造過程において、環境への配慮が求められるようになってきています。このようなトレンドは、魅力的な商品を提供するための競争要因にもなっています。 グルメソルトはその特性から、料理だけでなく、飲食業界全体において重要な役割を果たしています。シェフや料理人にとって、グルメソルトは欠かせないアイテムであり、料理のクオリティを向上させるためのひとつの手段とされています。さらに、家庭での料理の幅を広げるために、家庭用のグルメソルトも手軽に入手できるようになっています。 このように、グルメソルトは食文化において不可欠な存在であり、多様なバリエーションと利用方法が存在します。今後も人々の生活に彩りを与え、食 experienceをより豊かにしていくことでしょう。高品質なグルメソルトを利用することで、家庭の料理がレストランの味に近づくことができるため、家庭で料理を楽しむ方にはおすすめのアイテムです。料理の際にぜひ試してみて、さまざまな種類のグルメソルトが持つ特長を体験してみてください。味覚としての楽しみだけでなく、視覚的な美しさや香りでも楽しませてくれるでしょう。 |
