 | • レポートコード：MRC2304G093 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、100ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 4.8%拡大すると見られています。本レポートでは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、用途別（麺類・スープ・ブイヨン、肉製品、調味料・ドレッシング、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Ajinomoto Co. Inc、COFCO、Ningxia Eppen Biotech Co. Ltd、Fufeng Group、Meihua Holdings Group Co. Ltd、Gremount International Company Limited、Cargill Incorporatedなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模：用途別 - 麺類・スープ・ブイヨンにおける市場規模 - 肉製品における市場規模 - 調味料・ドレッシングにおける市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模：地域別 - 北米のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 アメリカのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 カナダのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 メキシコのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 … - ヨーロッパのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 ドイツのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 イギリスのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 フランスのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 … - アジア太平洋のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 中国のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 日本のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 インドのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 … - 南米/中東のグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 ブラジルのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 アルゼンチンのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 南アフリカのグルタミン酸ナトリウム（MSG）市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
モノナトリウムグルタミン酸（MSG）市場は、予測期間（2022年～2027年）中に年間平均成長率（CAGR）4.8%を記録すると予測されています。
**COVID-19パンデミックの影響**
パンデミックは食品・飲料業界に否定的な影響を与え、MSGの国際的な規制は外食産業や流通チェーンに打撃を与えました。一方で、加工食品の使用が増加したため、MSGの消費量は比較的堅調に伸びました。店舗やオンラインマーケットプレイスは販売を見越して加工品を買い占めることができ、MSGの供給は安定していました。
**市場の推進要因**
MSG市場の主要な推進要因の一つは、ファストフード店の設立とファストフードチェーンへの需要の高まりです。世界中で利便性の高い食事への需要とライフスタイルの変化により、市場の成長が促進されると予測されています。さらに、若い世代の味に対する欲求の高まりにより、メーカーはMSGの風味を向上させた製品を提供するようになっています。
また、アジア料理の人気と塩代替品の必要性が世界の食文化を変革しており、グルタミン酸塩、特に肉やその他のタンパク質が豊富な製品における消費が増加したことで、西洋諸国におけるMSGの供給が増加しています。
**モノナトリウムグルタミン酸（MSG）市場のトレンド**
1. **レディ・トゥ・イート（RTE）および加工食品の需要増加**
加工食品製造におけるMSGの広範な使用により、モノナトリウムグルタミン酸の流通量が増加しています。さらに、レディ・トゥ・イートやその他の加工食品の消費増加も、MSGの需要と生産の増加を促す主要因です。現代の消費者は時間がなく、手軽で迅速な商品を好むため、多くの大手企業や新興メーカーが「レディ・トゥ・イート」および「レディ・トゥ・クック」食品市場に参入しています。主要企業は、食品分野の潜在的な展望に参入し、革新を促進し、品質基準に適応し、利便性を高めることで、このような調理済みレディ・トゥ・イート食品および関連機会を市場で創出することに努めています。
2. **アジア太平洋地域の顕著なシェア**
中国はMSGの主要生産国であり、インド、タイ、インドネシアなどの国々に供給しています。MSGはスープ、缶詰野菜、加工肉などの食品の風味増強剤として使用されます。インドなどの発展途上国における加工食品需要の増加により、MSGの輸入需要は高まっています。さらに、先進国における風味増強剤の需要増加に伴い、米国やロシアなどの国々が中国やインドネシアからのMSGの主要輸入国となっています。
この業界の輸出入比率は低いため、世界のすべてのメーカーは、ターゲット市場を獲得するために、自社事業を成長させ、この製品に合わせて事業をアップグレードすることに注力しています。味の素などの国際企業は中国に工場を設立しています。
**モノナトリウムグルタミン酸（MSG）市場の競合分析**
MSG市場の主要プレーヤーには、味の素株式会社とCOFCOがあり、これらは米国、ロシア、オランダなどのこれまで未開拓だった潜在市場に、消費者の高まるニーズに応える形で進出しています。これらの企業は、他の企業と同様に、顧客基盤を改善・拡大するために事業拡大および投資計画を実施しています。事業拡大、買収、および提携が、グローバルMSG市場の企業が最も一般的に採用している戦略です。
**追加情報**
市場調査レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月のアナリストサポートが含まれます。
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 供給者の交渉力
4.3.2 購買者の交渉力
4.3.3 新規参入の脅威
4.3.4 代替製品・サービスの脅威
4.3.5 競争の度合い
5 市場セグメンテーション
5.1 用途別
5.1.1 麺類、スープ、ブイヨン
5.1.2 肉製品
5.1.3 調味料・ドレッシング
5.1.4 その他の用途
5.2 地域別
5.2.1 北米
5.2.1.1 アメリカ合衆国
5.2.1.2 カナダ
5.2.1.3 メキシコ
5.2.1.4 北米その他
5.2.2 欧州
5.2.2.1 ドイツ
5.2.2.2 イギリス
5.2.2.3 フランス
5.2.2.4 ロシア
5.2.2.5 その他の欧州
5.2.3 アジア太平洋地域
5.2.3.1 中国
5.2.3.2 日本
5.2.3.3 インド
5.2.3.4 オーストラリア
5.2.3.5 その他のアジア太平洋地域
5.2.4 南米
5.2.4.1 ブラジル
5.2.4.2 アルゼンチン
5.2.4.3 南米その他
5.2.5 中東
5.2.5.1 南アフリカ
5.2.5.2 アラブ首長国連邦
5.2.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 味の素株式会社
6.4.2 中糧集団（COFCO）
6.4.3 寧夏恵普生物科技有限公司
6.4.4 富豊集団
6.4.5 梅花控股集団有限公司
6.4.6 グレマウント・インターナショナル・カンパニー・リミテッド
6.4.7 カーギル・インコーポレイテッド
6.4.8 山東斉魯生物技術集団有限公司
6.4.9 河南蓮花食品粉末有限公司
6.4.10 山東新楽グルタミン酸ナトリウム有限公司
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Bargaining Power of Suppliers
4.3.2 Bargaining Power of Buyers
4.3.3 Threat of New Entrants
4.3.4 Threat of Substitute Products and Services
4.3.5 Degree of Competition
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Application
5.1.1 Noodles, Soups and Broth
5.1.2 Meat Products
5.1.3 Seasonings and Dressings
5.1.4 Other Applications
5.2 Geography
5.2.1 North America
5.2.1.1 United States
5.2.1.2 Canada
5.2.1.3 Mexico
5.2.1.4 Rest of North America
5.2.2 Europe
5.2.2.1 Germany
5.2.2.2 United Kingdom
5.2.2.3 France
5.2.2.4 Russia
5.2.2.5 Rest of Europe
5.2.3 Asia-Pacific
5.2.3.1 China
5.2.3.2 Japan
5.2.3.3 India
5.2.3.4 Australia
5.2.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.2.4 South America
5.2.4.1 Brazil
5.2.4.2 Argentina
5.2.4.3 Rest of South America
5.2.5 Middle-East
5.2.5.1 South Africa
5.2.5.2 United Arab Emirates
5.2.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Ajinomoto Co. Inc
6.4.2 COFCO
6.4.3 Ningxia Eppen Biotech Co. Ltd
6.4.4 Fufeng Group
6.4.5 Meihua Holdings Group Co. Ltd
6.4.6 Gremount International Company Limited
6.4.7 Cargill Incorporated
6.4.8 Shandong Qilu Biotechnology Group Co.
6.4.9 Henan Lotus Flower Gourmet Powder Co.
6.4.10 Shandong Xinle Monosodium Glutamate Limited Company
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、食品における旨味を引き出すために使用される調味料であり、化学的にはグルタミン酸とナトリウムが結合した形を取ります。グルタミン酸は自然界に広く存在するアミノ酸であり、主に肉や魚、乳製品、野菜などに含まれています。MSGは1930年代に日本の科学者が初めて発見し、その後、様々な国々で食品添加物として利用されるようになりました。 MSGの主な役割は、食品の旨味を増強することです。旨味は、五感の一つとして認識される味覚の一種であり、特にアミノ酸や核酸に由来するものです。MSGはこの旨味を強調するだけでなく、その結果として他の調味料の必要量を減らすことができ、料理のコストやカロリーを削減する助けにもなります。 MSGの種類には、純粋な形で製造されたものと、発酵によって得られたものがあります。純粋なグルタミン酸ナトリウムは、白色の結晶または粉末の形で、市販されている調味料として手に入れることができます。発酵による製法は、グルタミン酸を含む食品に微生物を加え、自然に生成させる方法で、これにより風味のバランスが良い製品が得られるとされています。 MSGの用途は多岐にわたります。特にアジア料理では、チャーハンやスープ、炒め物など、さまざまな料理に使用されます。また、加工食品やスナック、調味料の中にも広く使われており、特にインスタントラーメンや冷凍食品、缶詰などでその風味を強化するために利用されています。このように、MSGは家庭料理から工場での大規模生産まで幅広い場面で活躍しています。 MSGの安全性に関する研究は長年行われてきましたが、適量の使用においては健康に対する影響は少ないと考えられています。米国食品医薬品局（FDA）や世界保健機関（WHO）などの健康機関では、MSGは通常の摂取量であれば安全であると認められています。しかし、一部の人々にはMSGに対して敏感な反応を示すことがあり、これにより「中華料理症候群」と呼ばれる一時的な不快症状が報告されることもあります。このため、特定のアレルギーを持つ人々や敏感な人々は、MSGの摂取に注意を払う必要があります。 関連技術としては、食品添加物の製造技術や、発酵技術、さらにグルタミン酸の抽出法があります。これらの技術は、グルタミン酸を効率よく生成し、高品質なMSGを生産するために用いられています。また、最近では、MSGの使用に代わる天然の旨味成分を含む添加物が注目されており、例えば、昆布やシイタケに含まれる天然グルタミン酸や、酵母エキスなどがこれにあたります。 総じて、グルタミン酸ナトリウムは、食品の風味を向上させるための重要な成分として、世界中で広く使用されています。その用途や技術は進化しており、今後も様々な形で私たちの食生活に影響を与えることでしょう。安全性についての理解を深めながら、適切に利用することが求められます。 |
