 | • レポートコード：MRC2304G024 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、131ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の食品乳化剤市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 4.54%拡大すると見られています。本レポートでは、食品乳化剤の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（レシチン、モノグリセリド・ジグリセリド・その他誘導体、ソルビタンエステル、ポリグリセロールエステル、その他）分析、用途別（乳製品・冷凍製品、ベーカリー、肉・鶏肉・魚介類、飲料、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、サウジアラビア、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland、Ingredion Incorporated、Kerry Group、BASF SE、Lonza Group AG、ADM、Corbion、Riken Vitamin Co. Ltdなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の食品乳化剤市場規模：種類別 - レシチンの市場規模 - モノグリセリド・ジグリセリド・その他誘導体の市場規模 - ソルビタンエステルの市場規模 - ポリグリセロールエステルの市場規模 - その他食品乳化剤の市場規模 ・世界の食品乳化剤市場規模：用途別 - 乳製品・冷凍製品における市場規模 - ベーカリーにおける市場規模 - 肉・鶏肉・魚介類における市場規模 - 飲料における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の食品乳化剤市場規模：地域別 - 北米の食品乳化剤市場規模 アメリカの食品乳化剤市場規模 カナダの食品乳化剤市場規模 メキシコの食品乳化剤市場規模 … - ヨーロッパの食品乳化剤市場規模 スペインの食品乳化剤市場規模 イギリスの食品乳化剤市場規模 ドイツの食品乳化剤市場規模 … - アジア太平洋の食品乳化剤市場規模 中国の食品乳化剤市場規模 日本の食品乳化剤市場規模 インドの食品乳化剤市場規模 … - 中東の食品乳化剤市場規模 サウジアラビアの食品乳化剤市場規模 南アフリカの食品乳化剤市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
世界の食品乳化剤市場は、2022年から2027年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.54%で成長すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、食料サプライチェーンに前例のないストレスをもたらしましたが、その回復力は注目に値しました。この期間中、メーカーは消費者の高品質な食材や製品に対する需要の高まりに対応し、サプライチェーンにおける価値連鎖のステークホルダーとの関係強化に注力しました。消費者は高品質な製品に対してならより高い金額を支払う用意があることを示しています。
食品乳化剤の需要は、その多様な用途により世界的に増加しています。例えば、持続可能な方法で調達された乳化剤は食品包装に使用されており、また、飲料に新たな特性を付与する機能強化型乳化剤の開発も進められています。飲料分野は世界最大の産業の一つです。
欧州の食生活において、パンのようなベーカリー製品は大きな割合を占めており、生地の強化や軟化を目的としたレシチンなどのベーカリー用乳化剤の需要が高まっています。また、菓子、乳製品、食肉製品の市場からも高い需要が見られます。
**食品乳化剤市場のトレンド**
1. **多様な用途における特殊食品成分の需要増加**:
保存料、澱粉、甘味料、香料、乳化剤、酵素、培養物、テクスチャライザーといった特殊成分は、食品・飲料産業で幅広い用途に利用されています。これらの成分は、製品の品質維持や汚染防止に寄与します。特に、タンパク質、アミノ酸、オメガ-3脂肪酸を強化した機能性食品への需要が高まっており、乳製品、ジュース、スプレッド、サラダドレッシング、ソース、朝食用シリアル、焼き菓子、乳児用調製粉乳、ベビーフードなどに使用されています。乳製品、ベーカリー、ソース、ドレッシング、調味料といった様々な用途で栄養プロファイルの改善された特殊成分への需要が堅調であるため、大豆やレシチンなどの成分の使用増加に伴い、乳化剤市場は急速に成長すると期待されています。
2. **欧州が世界の食品乳化剤市場を支配**:
欧州連合（EU）は食品法規において常に非常に厳格であり、欧州食品乳化剤製造者協会（EFEMA）のような団体が欧州食品産業向けの乳化剤の使用を支援・促進するために設立されています。欧州の食品・飲料分野は、乳製品および食肉産業がかなりの市場シェアを占めており、それぞれの分野での応用により食品乳化剤の潜在的な市場を示しています。この産業の優れた実績を受け、メーカーは生産性の向上と製品の賞味期限延長のために、食品乳化剤の分野でベンチマークとなる製品の開発に注力しています。
**食品乳化剤市場の競合分析**
市場の主要プレイヤーには、Cargill Inc.、Archer Daniels Midland Company、Corbion NV、Riken Vitamin Co. Ltd、Lonza Group AG、BASF SE、Ingredion Incorporated、ADM、Stepan Co.、Kerry Groupなどが挙げられ、多くの地域および国レベルの市場で事業を展開する中小企業も存在します。各社は市場シェアを拡大するため、新しい乳化剤製剤をターゲットとした革新的製品の開発に注力しています。さらに、既存工場の生産能力増強や研究開発活動への投資も積極的に行われています。したがって、予測期間中には多数の製品が市場に投入されることが予想されます。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の仮定および市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動向
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 業界の魅力度 – ポーターの5フォース分析
4.3.1 供給者の交渉力
4.3.2 バイヤーの交渉力
4.3.3 新規参入者の脅威
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 レシチン
5.1.2 モノグリセリド、ジグリセリドおよびその誘導体
5.1.3 ソルビタンエステル
5.1.4 ポリグリセロールエステル
5.1.5 その他のタイプ
5.2 アプリケーション別
5.2.1 乳製品および冷凍製品
5.2.2 ベーカリー
5.2.3 肉類、家禽、海産物
5.2.4 飲料
5.2.5 菓子
5.2.6 その他のアプリケーション
5.3 地理別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他の地域
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他の地域
5.3.4 中東
5.3.4.1 サウジアラビア
5.3.4.2 南アフリカ
5.3.4.3 中東のその他の地域
6 競争環境
6.1 市場シェア分析
6.2 最も採用されている戦略
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Cargill Incorporated
6.3.2 Archer Daniels Midland
6.3.3 Ingredion Incorporated
6.3.4 Kerry Group
6.3.5 BASF SE
6.3.6 Lonza Group AG
6.3.7 ADM
6.3.8 Corbion
6.3.9 Riken Vitamin Co. Ltd
7 市場の機会と将来のトレンド
8 COVID-19の市場への影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions & Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Industry Attractiveness - Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Bargaining Power of Suppliers
4.3.2 Bargaining Power of Buyers
4.3.3 Threat of New Entrants
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Lecithin
5.1.2 Monoglyceride, Diglyceride, and Derivatives
5.1.3 Sorbitan Ester
5.1.4 Polyglycerol Ester
5.1.5 Other Types
5.2 By Application
5.2.1 Dairy and Frozen Products
5.2.2 Bakery
5.2.3 Meat, Poultry, and Seafood
5.2.4 Beverage
5.2.5 Confectionery
5.2.6 Other Applications
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 Middle-East
5.3.4.1 Saudi Arabia
5.3.4.2 South Africa
5.3.4.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Market Share Analysis
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Company Profiles
6.3.1 Cargill Incorporated
6.3.2 Archer Daniels Midland
6.3.3 Ingredion Incorporated
6.3.4 Kerry Group
6.3.5 BASF SE
6.3.6 Lonza Group AG
6.3.7 ADM
6.3.8 Corbion
6.3.9 Riken Vitamin Co. Ltd
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※食品乳化剤は、異なる性質を持つ液体、主に油と水を均一に混合するための物質です。乳化剤は、水と油が分離することなく、安定した混合物を形成するのを助ける役割を果たします。これにより、クリーム状の食品やソースの質感が向上し、製品の見た目や口当たりが改善されます。 乳化剤の主要な機能には、油滴を小さく分散させること、 emulsification（乳化）を安定化させること、製品の保存性を向上させることがあります。これらの機能により、食品の風味や食感、さらには栄養価の向上にも寄与します。一般的に乳化剤は界面活性剤とも呼ばれ、親水性と疎水性の部分を持つ分子構造をしています。この特性が、油と水を混合する際の重要な要素となります。 食品乳化剤にはいくつかの種類があります。天然乳化剤と合成乳化剤に大別され、天然乳化剤には卵黄に含まれるレシチンや、大豆から得られる大豆レシチン、乳製品に含まれるカゼインなどがあります。一方、合成乳化剤には、ポリソルベート、ステアリン酸グリセリル、ソルビタンエステルなどが存在します。これらの合成乳化剤は、製品の安定性や保存性を向上させるために幅広く使用されています。 食品における乳化剤の用途は多岐にわたります。例えば、マヨネーズやドレッシングなどの emulsion（乳濁液）製品、アイスクリームやバター、マーガリンなどの乳製品、さらにはパンやケーキの生地にも使われています。乳化剤は、これらの食品の品質を向上させ、風味や口当たりを改善する働きをします。また、乳化剤により、カロリーを抑えたり、無脂肪製品を作ったりすることも可能です。 さらに、乳化剤は食品以外の分野にも利用されています。コスメティック製品や医薬品、化学工業製品でも、乳化剤は重要な役割を果たしています。これにより、それらの製品における成分の均一な分散や、使用感の向上が図られています。 最近では、消費者の健康志向の高まりや、食品の安全性への関心の増加を背景に、乳化剤の選定においてもより厳格な基準が求められるようになっています。また、天然成分から得られる乳化剤の需要も高まっており、認知度の向上とともに代替品としての価値も見直されています。これにより、食品産業における革新が進み、新たな乳化剤の開発や応用が進められています。 乳化のプロセスには、さまざまな関連技術が関与しています。例えば、ホモジナイザーやミキサーといった機械的手法が乳化を促進し、より均一な混合物を作り出すことができます。また、温度やpHの調整、食品の成分の最適化なども、乳化の効果に影響を与える要因として重要です。 このように、食品乳化剤は食品において不可欠な成分であり、製品の品質や消費者の満足度を高めるために重要な役割を果たしています。選定や利用に際しての科学的な理解が進むことで、今後の食品開発においてさらに革新が期待されます。乳化剤の特性や機能を理解することは、より良い製品作りに繋がります。 |
